荷兰特色美食

能够定义为“荷兰特色”，那就必须是荷兰发明创造的而又在荷兰流行的，也就是说只有荷兰才有的专利小吃，所以，都没有把炸薯条和烤薄饼（pannenkoeken）算在内。好吧，现在就来数一数。有些名字中文不好翻译，就说其荷文名字吧。

首屈一指的，当属鲱鱼，Haring，这是荷兰人发明而且只有在荷兰才能吃到的一种小吃。初到荷兰的游客，常常看到街市上店铺中买这种小鱼，和着洋葱，食客仰起头，把小鱼放进嘴巴中，很陶醉的样子，吃的津津有味。

初到荷兰，不习惯吃这玩意，觉得有点腥，这实际跟中国南方人吃鱼生差不多，但是，久而久之，也就上瘾了。而且，这种鱼不是生的，而是经历了一个酶化的过程，已经熟了。

新鲜上市的鲱鱼，又有个别名，叫做Hollandse Nieuwe，足见其地方特色。

新移民常常说笑，你习惯了像荷兰人那样吃鲱鱼，表明你已经融入社会了。

甘草糖，或者胡萝卜糖，Drop，有很多变种，据说从阿拉伯国家流入欧洲，但是，目前荷兰很流行，而且荷兰是欧洲最大的生产商，占了欧洲生产的1/3，而荷兰有80%人士曾经吃过这种怪味糖果，尤为女性喜爱，具有药用功能。

华夫饼，Wafel，中国人熟悉的了，又叫小松饼，其实源于比利时，不过，经考证，名字来源于荷语区，是Weven的变化。华夫饼是用模子压制后烤出来的一种甜食，也有一些变种。目前，世界各地都有不同的品种。

有一种Poffertjes，也是放在模子中烤出来的小鸡蛋饼，蘸糖粉、奶油吃。现在作为荷兰传统食品，但是，相传也是从法国传过来的。

Tompouce，据说是阿姆斯特丹一名面包师的发明，不过经考证，是一个法国将军的名字。现在Tompouce是荷兰百货连锁集团Hema的特色产品，一种颇有口感的层次变化较多的蛋糕，国王日或重大喜庆活动，最上的一层自然是橙色。

茴香饼，Pepernoot，这是一种大众化食品，很便宜，常常在12月份的圣尼古拉斯节由圣人的仆人向孩子们分发。这段时期的特色小吃还有荷兰语称为Taaitaai和Speculaas的小饼干，说实话，不觉得怎么好吃，口感也不佳，但是，肯定是健康食品，

Vlaai，或者具体一点Limburgse vlaai，是荷兰和比利时林堡地区的一种特色糕点，通常有30公分的直径，上面放上水果或者奶油，再分切成小块。

最近，荷兰一家超市就应节地推出一种“ kruidnootjesvlaai（布丁蛋糕上的茴香饼）”，又是一种味道古怪的食品。

对了，这家超市，还推出“frikandellenvlaai“。这个frikandel又是什么玩意？

Frikandel又是荷兰人的发明，实际是肉末肠或者素肠，制作成长条形，配以芥末、咖喱、花生酱或者薯条酱等吃用，也常常夹在面包中。

实际上这是Gehaktbal的变种，Gehaktbal就是碎肉球，也是荷兰一种常见的小食，有时作为菜肴。

Kroket，这是经过油炸的肉肠。据说起源于法国，现在已经成为很流行的荷兰食品。

Nasischijf，油炸饭团，这是比较符合华人口味的一种荷兰食品，是从印尼餐中受启发演变而来的。与之相应的是油炸面团，Bamischijf。Nasi和Bami就是米饭和面条的意思。

Bitterbal，油炸小肉球，是Kroket的变种，由于以前是下酒的食品，特别是喝一种药酒Bittertje时候吃，故得其名。

你还可以说出豌豆汤（Erwtensoep）和Stampot。豌豆汤是一种以马铃薯、肉肠和豆类为主要原料的浓汤，实际上接近固体了，加上几片面包就可以填饱肚子了。据说在冬季喝，可以增加热量，所以每逢1月1日新年海水浴日，上岸之后，大家都来上一碗浓浓的豌豆汤。

Stampot是一种由马铃薯、肉和一些蔬菜混杂在一起的土豆泥。通常可以在肉类和蔬菜上做一些调整和搭配，实际上已经是正餐了。

你有补充的吗？

荷兰有什么特色美食？

| 来荷兰，认真吃 |

●●●  源自北海的鲜肥海鲜

荷兰女王隆重推荐

如果想吃到品质优良的海鲜，在欧陆不可不选荷兰，这里可是周边国家都羡慕的海鲜天堂哦！诸如新鲜鲱鱼等具有荷兰特色的海鲜美味，连荷兰女王都上电视做广告呢。

荷兰濒临北海，水产物种丰富，鱼类的供应十分丰盈。鱼类的营养价值高，对身体有益。鲑鱼、淡水鳕鱼、银鱼样样美味，烹制方法有生食、蒸煮、炸和烟熏等等五花八门。

丰富高营养水产

荷兰海鲜

在临海的海牙、鹿特丹以及沿海的城镇，随处可以找到专门烹制鱼餐的著名餐厅。

泽兰省（Zeeland）以吃海鲜为主，尤其是贻贝（海虹）、牡蛎、鳎鱼和比目鱼。在那里，很多的餐厅都建在海边的高台上，因此游客可以选择观海的座位，一边眺望整个沙滩，一边享受鲜美的海鲜。荷兰每年出产1亿多公斤的贻贝，一半以上都由泽兰省的伊尔斯克销往世界各地。

体验地

海牙席凡宁根海滩

海牙席凡宁根（Scheveningen）海滩海港周边的海鲜餐馆，提供一次品味五个品种的鱼套餐。

CAFÉ OF AMSTERDAM

HOTEL NEW YORK

阿姆斯特丹的CAFÉ OF AMSTERDAM，鹿特丹的纽约饭店（HOTEL NEW YORK）以海鲜大拼盘为美食者所爱。

Euromast

鹿特丹的的“太湖居”用中式厨艺烹饪出来的干烤大虾也是来一次药吃一次的海鲜美食。在荷兰，鹿特丹的欧洲桅杆（Euromast）是品味海鲜餐的最高处。

●●●  盐渍生鲱鱼

鲱鱼（Herring）是“无可企及的荷兰人最爱”，新鲜的生鲱鱼经过腌制后，加上洋葱丁和柠檬汁，一口一条，味道鲜美。

荷兰人酷爱吃生鲱鱼，保鲜曾经一直是个大问题。直到1385年，在荷兰南部的一个渔村，一位年轻的小伙子发明了一种活鲱鱼保险法，将打上来的鲱鱼一道剖开，取出内脏，用海盐腌制，也叫作一刀切去内脏法。就可以保存较长的时间。这样保存的鲱鱼可以随吃随取，味道鲜美，远胜油炸煎烤的味道。

荷兰人吃鲱鱼的方法很有意思，最地道的做法是不放作料，吃鲱鱼的原汁原味，提起鱼尾巴，仰头张开嘴巴来吃。讲究些的可以把鱼加在松软的小长面包里，贴上几片酸黄瓜和生洋葱，餐纸一托，就可以像吃热狗一样吃下去。也有的人把鱼切成小薄块，裹上细细的洋葱粒，用刀叉一块块斯斯文文地吃。不管怎么吃，都能享受到生鲜鲱鱼的鲜嫩美味。

生鲱鱼三明治

●●●  营养黄金荷兰奶酪

世界最高品质奶酪

一定要知道的，奶制品是荷兰的国宝。“北海中的盐分通过雨水降落到地面上，混合了来自艾瑟尔淡水湖的甘甜湖水，一起滋养了当地温和而有甜感的牧草”。绿色的自然环境让荷兰奶粉、牛奶、乳制品扬名世界。美味营养的荷兰奶酪，不仅为游客提供美食，而且造就了奶酪市场这一大特色景观，那些和奶酪相关的传统活动还能展示热情有趣的荷兰风情哦~ 在国内，可能会担心奶制品吃多了容易引起肠胃不适，到了荷兰，敞开肚子尽情吃吧~ 吃一次就赚到一次！

十倍于牛奶的营养价值

荷兰是世界上最高品质奶酪的出产国，也是世界上平均身高最高的国家。似乎二者不无联系，在日常中，无论三餐还是零食，荷兰人都离不开奶酪。

在荷兰，奶酪的历史可追溯到公元400年。奶酪除了是荷兰人每日必备的食品外，也是一个了解传统荷兰的绝佳突破点。甚至荷兰人在拍照时也都会说：“Say Cheese!”。这种奶酪文化在阿克马、豪达和艾登等城市都留下了痕迹。

所有人群均可食用奶酪，对于孕妇，中年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的食物营养补品。

荷兰高品质奶酪

体验地

桑斯安斯风车村的奶酪加工作坊，经营着荷兰最好的品牌奶酪——HENRIWILLIE，与机场出售的奶酪是同一品牌。这里的价格会优惠一些。奶酪有多个口味，为游客提供免费试吃品尝。最受中国游客欢迎的品种有原味奶酪和熏奶酪。

●●●  炸肉丸和炸肉卷

令人胃口大开的炸肉丸（Bitterballen）和炸肉卷（Kroket）内部是浓郁的蔬菜炖肉，外面则是香脆的外壳。它们常常在鸡尾酒会上提供，或作为搭配餐前酒的点心。这些美味的油炸小肉丸应该用牙签插着，沾上芥末，趁热品尝。炸肉卷还可以夹在面包卷里，图上芥末酱，然后像一个迷你三明治一样狼吞虎咽。这两种小食在小吃店均可买到。

●●●  荷式煎饼

煎饼（Pannenkoeken）是荷兰最普遍也最受欢迎的风味餐点。荷兰的煎饼有点类似葱油饼或者鸡蛋饼。其基本材料也是面粉和鸡蛋，用水调和后，放入平底锅摊开，用小火慢慢煎成。其尺寸稍微小一点，可是荷兰煎饼的种类多得数不胜数，最出名的就有：蔬菜煎饼、奶酪煎饼、火腿煎饼、咸肉煎饼、鲜虾煎饼、苹果煎饼、桃子煎饼、巧克力煎饼、枫糖煎饼、冰激凌煎饼等等。

一般咸的口味适合东方人当作正餐来吃。不过一人份荷兰煎饼的分量对东方女孩子而言有点太多。所以大家可以一起点几份不同口味的来尝一尝。可以用刀叉把整张煎饼切成小块。细嚼慢咽。或者直接用手撕来吃，保证原汁原味。

在荷兰的任何一个城市都可以找到做煎饼的餐馆，有些咖啡馆的简餐也会提供，不过餐厅却给它冠上了一个华丽的名字，叫做酥榭可丽饼或者可丽饼。里面包了香草冰激凌，外面淋了温热的巧克力咖啡。

●●●  焦糖华夫饼

在荷兰，最有名的特产就是焦糖华夫饼（Stroopwafels），很多游客特别喜欢买回去吃或者送人，经济又实惠，软饼中夹着蜂蜜糖馅，直接拿来吃会很甜。正确的吃法是泡在不甜的热红茶里，静呆一会等蜂蜜糖软化再吃。红茶的涩味正好调和软饼的高甜度，吃完后会爱上它的味道。焦糖华夫饼最正宗的出产地在豪达，这座同样出产美味奶酪的小镇。 

●●●  荷兰餐不能没有汤

荷兰人非常喜欢喝汤，世界上第一个罐头汤就是在1957年的荷兰诞生，由素来以香肠出名的乌诺克斯公司生产。荷兰人把星期六叫做传统的“汤之日”而乌诺克斯成为了荷兰人心中汤的代名词。

干青豆汤是荷兰人冬季最喜爱的食品。冬天喝干青豆汤，暖暖和和，满室豆香。荷兰还有一些特别的汤，其中最健康的一种大概是甘蓝汤，甘蓝菜叫做Boerenkool，甘蓝汤里有很多蔬菜和草药，能量也很低。鸡肉清汤是最受欢迎的清汤。面粉和奶油做成的鸡肉汤享有“女王的汤”的美誉。

●●●  荷兰国酒琴酒

荷兰的琴酒（Jenever）可以说是荷兰的国酒。琴酒是由大麦、燕麦与小麦发酵蒸馏，并且加上杜松子的果实（juniper）调味而成的一种烈酒，也叫杜松子酒，酒精浓度至少在35%以上。

琴酒分为三种：新杜松子酒（jonge），老杜松子酒（oude）和陈酒（korenwijn）。不过杜松子的新旧和年份无关，而是指麦酒所占的比例。法律规定新杜松子酒不能有超过15%的麦酒，老杜松子酒中含15%—40%的麦酒，40%以上就是陈酒了。新杜松子酒没有颜色，比淡黄色的老杜松子酒要烈。

体验地

琴酒的故乡—斯奇丹（Schiedam），那里仍保留着一座琴酒博物馆和一座酿造琴酒的风车，这座风车是世界上最高的风车之一，另外在阿姆梵高美术馆对面的波士之家（HOUSE OF BOLS）还可以了解荷兰波士酒。

●●●  为什么在荷兰要喝喜力啤酒？

啤酒是荷兰人日常饮品之一。中世纪时期几乎每一个城镇都有一座酿酒厂。最鼎盛的时期荷兰境内有将近700座酿酒厂。虽然随着茶叶与咖啡等各式饮品的多样化，啤酒业的分量有些被取代，如今仅存有25座啤酒酿酒厂。但近年来却有些复古的趋势，有些酒吧或小酒店也开始自制啤酒，供客人品尝。当然他们的产品与喜力（Heineken）、Amstel等畅销品牌的啤酒仍有些差别。

喜力啤酒是荷兰最知名的啤酒品牌，也是世界第四大啤酒酿造商。在阿姆的喜力体验这座原先的喜力啤酒工厂，游客可以通过现代视听手段深入了解喜力，并品尝纯正的喜力啤酒。

1863年，杰拉德·喜力先生在荷兰阿姆斯特丹建立了当时最大的啤酒厂，名字叫“草堆”，为了生产最好的啤酒，喜力先生几乎走遍了世界，去寻找最好的配料，他还特意建立了一座私人图书馆，其藏书全部与酿酒有关。如今，喜力品牌已成为世界五大联赛之一的欧洲冠军联赛的大型赞助商。

喜力啤酒的味道，为什么喜力啤酒会有些淡淡的苦味？不只是喜力，啤酒都是有苦味的，这主要是来自于酒花中的β酸，值得一说的是喜力啤酒中还添加了蛇麻子，所以有种比较特殊的香味。