制作手指饼要注意什么？
制作手指饼要注意：
1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡
2、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
3、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。
一次就成功的手指饼干
配方借鉴的，先尝试一下，为了以后做提拉米苏，哈哈哈，但是还是觉得甜，各位可以再减掉10克糖。
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 60克
细砂糖 45克（15克放蛋黄，30克放蛋白）
一次就成功的手指饼干的做法
材料准备。
蛋黄➕糖搅拌再用电动打蛋器打发至蓬松，颜色变淡，我用的土鸡蛋，颜色有些深。
烤箱预热170度。蛋白分三次➕糖打发至干性发泡。
取三分之一蛋白和蛋黄液翻拌，再全部倒入蛋白中翻拌均匀。
倒入面粉继续翻拌均匀。
放裱花袋开始挤。
有点丑，哈哈哈
两盘。放烤箱中层170度烤20分钟。
出炉，很香，就是有些甜。
很酥脆。
一下吃了3根。
Vicenzi 维西尼的糕点都有什么系列呢？
Vicenzi维系尼的糕点有会有Grisbì的夹心饼干呀，也有Delizia夹心起酥迷你点心和Tesoro的夹心起酥呀。也有明星产品Vicenzovo的手指饼等。
好吃的饼干有哪些？好吃的饼干牌子
我身边也是可以说必须常备小饼干了，饿的时候吃几块感觉非常不错，特别是在办公室里，忙的时候很方便。市场上有不少好吃的饼干，不知道大家有没有吃过，那么，我这就带大家盘点一下有哪些好吃的饼干吧！如果感兴趣的话，就继续看下去吧～
1、北海道纯牛奶饼干
入口即化的口感真的让人痴迷，奶香四溢~吃过一口，囤10包你都不嫌多~
2、麦维他牛奶巧克力饼干
巧克力味浓郁，即使它热量不低，但是好吃到我允许自己放肆一次。
3、福义轩喀酱苏打饼
有点像酱香饼，鲜香麻麻的～这个肖战和王一博都吃过哦~集美们可以试试~
4、土耳其咔咔莎香蕉椰蓉饼干
每一块香蕉饼干制作精致，闻起来是一股香蕉味儿，形状像法国的马卡龙。每一口下去都有香蕉的味道被挤出来。夹心部分的感觉像是牛奶味的棉花糖，酥酥软软。
5、日本三立白巧克力夹心薄酥饼干
包装很精致，味道则是顶级的曲奇味，家里的烤箱绝对做不出这么酥脆的饼干。除了白巧克力夹心，还有黑巧克力夹心和抹茶夹心，都非常好吃，值得推荐。
6、韩国LOTTE 妈妈手派饼干
据说是在4℃温度中，经过18个小时的低温发酵，慢慢形成的384层酥皮。除了黄油的浓郁香味，饼干的甜度比较适中，有一点点的咸味，很可口，不会像曲奇吃多了就腻味。
7、菲律宾VIVIGA特鲜炼奶起士味饼干
饼干世界里的性价比之王，最佳的早餐饼干。只需一块在嘴里慢慢咀嚼，就能感受到从鼻孔里吐出的重重的奶香味。
8、NoBrand饼干
无敌好吃！！！很香的饼干棒棒~
9、韩国cw打糕夹心巧克力
这个有点像糯米馅的饼干。中间是糯米夹心，外面是巧克力曲奇，软糯掉渣的那种，流口水了~
10、自然派手指饼
微小版的蛋卷，芝麻味道超级好吃的。
制作提拉米苏 用什么牌子的手指饼最好???或者用什么代替手指饼好>?
我看别人用的是“Savoiardi手指饼”
可以自己做手指饼
手指饼干
（参考份量：12寸长方烤盘3烤盘，可制作6－8寸提拉米苏一个）
材料：蛋黄3个，细砂糖30克，香草香精少许；蛋白3个，细砂糖50克；低筋面粉50克，玉米粉20克；开心果仁碎15克（装饰用，也可以省略）。
制作步骤：
1.蛋黄和30克糖搅打成浅黄色，加入几滴香草香精增香；
2.蛋白用打蛋器打出大泡后，分三次加入50克砂糖，打发至干性发泡，再与蛋黄液混合成蛋糊；
3.低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，快速翻拌均匀成面糊；
4.烤箱预热190度，烤盘垫不粘布；
5.将圆口花嘴放进裱花袋装入面糊，在烤盘上挤成长条手指状，因为烤时会稍有膨胀所以要注意留一些空隙，最后撒开心果仁碎装饰，然后放入烤箱中上层，烤约8－10分钟至表面颜色稍变黄即可。
超级啰嗦：
1.香草香精一般有液体和固体两种形态，由香草豆荚提炼合成而得，不仅可以甜化食品增添清香的味道，同时还能起到去除蛋腥的作用；
2.打发的蛋白糊与其他材料混合时应尽量迅速，并且是用橡皮刮刀由底向上翻拌的手法来完成，这样都是为了保持蛋白打发后的效果以免消泡；
3.面糊类饼干比较粘烤盘底，如果没有不粘布的话可以用不粘油纸代替，或者在烤盘上涂一些黄油也可以防粘；
4.这种小饼干非常容易烤糊，所以在烤制过程中要勤观察，烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整。
