河南南阳最具有特色的美食都有哪些?

河南省南阳市因地处伏牛山以南,汉水之北而得名,为东汉时期光武帝刘秀的发迹之地,故有“南都”、“帝乡”之称。今天小编分享河南南阳最具有特色的七大美食,一起来看看吧。

一、板面

新野板面又称张飞板面,是南阳传统的四大特色面食之一。该菜品历史悠久,曾因诸葛亮“火烧新野”而出了名气,看似清淡的面,入口却滋味浓郁,满满的牛肉香,特别好吃,新野板面好吃,不仅在于面的劲道爽口,还在于它的臊子与众不同,别有风味。

二、油茶

油茶是南阳方城的特色早餐,炒的清香油茶先盛满,再撒上一层厚厚的油茶果,喝的时候 一口顺滑一口脆香,香味又能相互融合,慢慢咀嚼那碾成碎块、炒成焦黄的花生,齿香盈余。

三、羊肉烩面

方城羊肉烩面是河南南阳的传统特色小吃,它独特的风味儿是方城人民的最爱,汤色白亮犹如牛乳,喝起来美味鲜香,面条经过反复搓揉制作,既柔软又筋韧,吃的时候连面带汤吸溜进嘴里,说不出的舒坦过瘾,小编最爱吃的就是羊肉烩面,配上糖蒜,冬天吃上一碗,身心都能暖起来。

四、烧鸡

河南南阳最得劲的镇平烧鸡,经过焖煮的烧鸡断筋离骨,任何一个部位都可以很轻松地从身上剥离下来,吃起来更是绵软松脆,口感极佳,没有人能逃得过这道镇平烧鸡,烧鸡的精髓在鸡皮上就已经体现得淋漓精致,肉嫩、皮脆、爆汁!吃上一口真的太绝了。

五、锅盔

在河南的名锅盔中,南阳方城博望镇的锅盔可以算是佼佼者了,此锅盔面团由四分发面和六分死面和制、用平底锅小火炕烙而成,外形似锅,又类头盔,通体白色,吃起来质脆肉厚,香甜宜口!

六、黄牛肉

南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一,南阳特定的气候,为黄牛提供了优良的生长环境,南阳黄牛体躯高大,含有丰富的营养物质,肉质细腻,香味浓厚,牛肉切片后有明显的大理石花纹,它可以不作任何腌制,煮好切成薄片即可食用。

七、新野臊子

新野臊子始于三国时期军旅用饮,又称三国臊子,是一种饮誉海内外的地方风味食品。这一小小的地方名吃,距今已有1800余年的历史,一般以南阳当地散养黄牛肉,山羊肉为原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种,必须手工炒制,大铁锅和果木柴是传统特色,

以上就是小编分享河南南阳最具有特色的七大美食,你还知道哪些?记得留言评论哦。

烩面是哪个省的特色饮食

烩面是河南的特色。

烩面是河南省的一种特色食品,以其美味和经济效益闻名中原乃至全国。据记载,河南省的烩面历史悠久。汉魏时期称唐冰,唐以后逐渐更名。宋代汴京食品店有“肉末面、大胃口面”的供应。后来叫羊肉烩面,筋道软滑,汤汁醇厚温润。

说到郑州烩面,可谓是家喻户晓。在街上,有数不清的徽面馆,根据不同的配料和口味,可以分为不同的流派,如传统徽面、三县徽面、滋补徽面等。每个品类都有大量粉丝追随。

简介

河南人喜欢吃面,和我省是粮食主产区,小麦是主要农作物有很大关系。得益于农业大省和粮食大省,勤劳智慧的河南人创造了很多面食,有汤面、鱼面、炒面、面中面,其中最具代表性的就是郑州烩面。

河南人对烩面情有独钟。有人说,一天不吃面条,你会觉得失去了灵魂,失去了生命,心神不宁,饥肠辘辘。不去长城,不成英雄。来河南不吃徽米面太可惜了!

羊肉烩面的正宗做法

首先把食材准备齐全了。

1 羊肉五百克,羊油五十克,面粉三百克,盐五克,食用碱面一克,植物油二十毫升,豆腐皮两张,水发粉丝五十克,水发黄花菜二十五克,水发黑木耳五十克,香菜三十克。姜片适量,葱段适量,料酒适量,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒油适量。花椒三十粒,大料,丁香各两个,桂皮一块,小茴香三十粒,草果一个,良姜一小块,三奈两块。我们把这些食材准备好了之后下面就开始教大家制作了。

2 我们想把羊肉洗干净了以后,切成四大块,然后泡冲洗干净,羊油切小块,然后跟羊肉一起放在锅里面,锅里加入适量的水烧开,烧开以后煮沸,煮沸之后撇去浮沫,然后加入葱段,姜片,料包喝料酒中小火炖一个小时。3 然后把面粉和五克盐混合在一起,加入混合均匀的食用碱面和少量的水,然后再次把水加入面粉里面,接着揉搓成光滑的面团,揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。

3 羊肉炖好以后捞出来切片,拣出葱姜和料包,在把切好的羊肉放回锅里面,加入适量的盐调味,小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝,水发黄花菜切段,水发黑木耳撕成小块,与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。

4 然后把烩面用手慢拉成条,放在锅里面煮五分钟,最后放入泡好的粉丝,加入香菜,胡椒粉,淋入香油和辣椒油就可以了。朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做。

首先做面的时候,烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强,便于抻拉,面中加入盐和碱都能使面更有筋性,也可以用现成的切面或手擀面代替。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨,长时间熬煮,这样可使羊肉酥烂,骨髓也融入汤中。配菜可根据个人喜好随意调整。

烩面是哪里的特色

烩面是河南的特色。

烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。

汤好面筋,营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来。

河南

河南地处黄河中下游,是中国古代文明发祥地之一,至迟在50万年前就有人类在这里生息和繁衍。七八千年前的裴李岗文化时期,这里就产生了农业、畜牧业和制陶等手工业;到了4000多年前的龙山文化中晚期。

中原进入了石、铜器并用时代,产生了私有制和阶级的萌芽。夏朝时期,夏朝在中原地区建立。商朝时期,先后定都于亳、西亳、嚣、相、邢、殷和朝歌等地。西周,周成王营建都城成周洛邑。东周,定都洛邑(今洛阳)。

外地人到河南必吃的羊肉烩面,到底有什么来历?

1、合记羊肉烩面:

合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号。97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。 合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。

合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。

据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再

吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。

2、萧记三鲜烩面:

在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。 萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随着名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。

烩面是哪里的特色?

烩面是河南的特色。

烩面是河南特色美食,以味道鲜美、经济实惠,享誉中原、蜚声全国。据记载,河南烩面历史悠久,汉魏时期称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。

说到郑州烩面,更是家喻户晓。街面上,烩面馆不计其数,而按照不同的配料和口味,又可分为传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面等不同流派,每一类后面都跟着一大票粉丝。

简介

河南人喜欢吃面,与我省是粮食主产区、小麦是主要农作物有着密不可分的关系。得益于农业大省、粮食大省,勤劳聪慧的河南人创造了很多面食,比如汤面、捞面、炒面、卤面,以郑州烩面最具代表性。

河南人对烩面有着特殊的喜爱,有人说,如果一天不吃面,就跟丢了魂似的,没着没落,心里不踏实,感觉没吃饱、饿得慌。不到长城非好汉,来到河南不吃烩面,那叫一个遗憾!