一、高粱粘窝窝头的做法

现在生活水平高了，大鱼大肉吃的也是越来越多，而且吃的比较油，那肥胖三高人群也是越来越多，那对于现在的我们可以适当来点粗粮，粗粮不仅健康，而且饱腹感也比较强，今天和大家分享一种日常生活中常见的粗粮——黑全麦粉，黑全麦粉是用优质的黑小麦加工而成的，含有黑色素，麦香浓郁，一般都会用它来做馒头、吐司，重点是它是低糖的，非常适合想要瘦身或者是需要控制蛋白质和血糖摄入的人群；







今天和大家分享一个黑全麦窝窝头的做法，因为黑全麦粉含有大量的黑麦麸，口感相对来说会比较粗糙偏硬，但是青豆妈采用了发面的做法，而且加入普通面粉，按照1:1的比例混合，这样做出来的窝窝头特别蓬松柔软，粗粮细做吃起来也会更健康，窝窝头还能搭配各种配菜，比起馒头肯定更受家里小朋友的喜爱，配菜最好选择颜色丰富的，这样看上去更好看，也能更有食欲，喜欢的朋友可以试试！





准备好的260ml温水中加入5g酵母、15g白糖，搅拌至酵母和白糖化开，加入白糖能促进酵母发酵；



往准备好的250g面粉中加入250g黑全麦粉，搅拌均匀，全麦粉和面粉比例在1:1左右，吃起来口感会更好；



然后加入搅拌好的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑偏硬一点的面团，揉好的面团盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；







醒面的时候我们来做个窝窝头的配菜，清洗干净的洋葱切成丁，香干切成丁，胡萝卜切成丁；







锅烧热，加入食用油，倒入牛肉末，翻炒至变色，加入准备好的洋葱丁、胡萝卜丁、豆干、玉米粒，翻炒均匀，炒至蔬菜7成熟；





开始调味，加入适量的食盐、生抽、耗油、白糖提鲜，翻炒均匀就能出锅了，这样营养的窝窝头配菜就做好了；





这时候全麦面团也发酵好了，发酵好的面团有丰富的蜂窝孔，把发好的面团取出来重新揉搓排气，排掉里面的空气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子；





取一个面剂子将它揉成圆形，然后用大拇指在面团中间戳一个洞，然后变按压变旋转，按压成一个锥子型一样，让面团中间形成一个中空的状态，可以把面团搓的适当高一些，因为后续会发酵，避免塌下来，窝窝头的这个孔会不见；







窝窝头都做好之后放在一边2次醒发半小时，等窝窝头体积明显变大，就可以上锅蒸了，冷水上锅蒸，水开之后再蒸15分钟，蒸好之后不着急开锅盖，关门焖5分钟再出锅，这样能避免窝窝头塌陷；





热乎乎的窝窝头配上好吃的蔬菜，每一口都是超级满足；



黑全麦窝窝头的做法总结：

1、原材料：面粉250g、黑全麦粉250g、酵母5g、温水260ml、白糖15g、

牛肉、洋葱、胡萝卜、豆干、玉米粒、食用油、食盐、生抽、耗油、白糖；

2、黑全麦粉口感比较粗，可以混入适量的面粉，一般比例在1：1；

3、窝窝头的配菜可以根据自己的喜好选择；

二、粘高粱米饭怎么做

准备材料：黏高粱米、花生、芸豆

步骤：

1、黏高粱米提前浸泡三小时。

2、锅中加入适量的水，水要多一点，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右。

3、下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟。

4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中。

5、把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右。

6、成品。

三、粘高粱饭的做法家常

高粱米饭的原料高粱米100克，清水300克，红豆20克。

高粱米饭的做法步骤将红豆、高粱米择沙子，洗净，清水浸泡约30分钟。

将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，放文火焖约30分钟。

将米和豆放锅中，加水旺火煮开，放文焖约1小时左右，豆开米软即成。

四、高粱米怎么做好吃

高粱米的食用方法，和大米差不多，直接蒸就可以了。做法如下：

用料：高粱米150g

1、首先把将高粱米清洗干净。

2、然后换水后浸泡一晚。

3、将水倒掉，在锅中放入1.5倍的水，强火煮至沸腾。沸腾后转弱火，从稠稠的状态煮至水分收干。

4、水分收干后就可以食用了哦。

说明

高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。

五、来青海海东玩，一定要吃这三款美食，都是当地的特色呢？

海东地区的美食种类繁多，特色鲜明，在海东的各餐馆和饮食摊点都可以品尝到青海风味的美食，如羊杂碎、甜后、锅馍、酿皮、手抓肉等地方风味小吃；也可以品尝到种类繁多的各种面食，如炒面片、烩面片、羊肠面、尕面片、拉条、坨子、狗浇尿、锅子等。另外，蜂尔里脊、什锦人参果、干板鱼、爆焖羊羔肉等也是非常有特色的地方菜肴，饕餮之徒切莫错过。

1、狗浇尿

清油煎制，入色均匀，喷香酥脆。以是否添加酵母来区分，有死面、半死面两种。以前，青海人制作狗浇尿油饼，多用陶制的小油壶盛放青油，制作时，为了使饼着色均匀，需沿锅边浇油，由于浇油的动作很像狗倚着墙根撒尿，故当地人戏称其为“狗浇尿”。

2、锅榻

在发酵好的面中，注油摊薄，添加苦豆粉、红曲制作成馍状，文火蒸食。吃时，松软可口，别有风味。可用各种粮食作物制作，如青稞、小麦、玉米、荞麦、豆粉等。“锅榻”，是青海地区人民的一种主要面食。它的制法是，先把青稞面粉或小麦面粉，甚至是豆粉、玉米粉、荞麦粉，经过发酵，待其酥软后，注入植物油摊薄，加上苦豆粉、红曲之类，抟成馍，放进锅内，锅口加草圈，用锅盖盖严密封，再用文火间歇性地烧烤，大约一个多小时后，锅榻即成。锅榻底部被烙成发黄的硬底，上半部像馒头一样，蓬松酥软。有些手巧的妇女还将之做成多种花形，例如做成许多小花卷的形状，把它们用筷子连在一起，就形成了一组造型别致的大型锅榻。锅榻色泽鲜艳，滋味也好，是青海人民敬客的上等主食。

3、熬饭

熬饭，带肉汤的烩菜。在煮过肉中的汤中（羊肉汤最好），放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。“青海的熬饭，营养搭配得很好。”羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。青海人做熬饭，一般都搭配上萝卜、豆腐等凉性食品。做熬饭时配上萝卜，能起到益气补虚、下气化痰的作用；再配以豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

4、甜醅

西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。

5、手抓羊肉

顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。西宁手抓羊肉肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。手抓羊肉，无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格，颇受各地游客的欢迎。

六、吃什么菜配高粱米饭 高粱米怎么做好吃

主料

大米100克

高粱米50克

腊肠00克

腊鸭腿50克

辅料

干香菇30克

胡萝卜100克

玉米粒100克

生抽30毫升

蚝油15毫升

五彩腊味饭的做法步骤

1. 准备材料

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2. 干香菇用水浸泡半小时

3. 腊鸭腿斩小块，腊肠切片。

4. 胡萝卜削皮切粒，冬菇切丁。

5. 将大米、高粱米和浸泡冬菇的水一起放进电饭煲里。

6. 下胡萝卜粒，玉米粒和冬菇丁入电饭煲里，拌匀。

7. 将腊肠片和腊鸭腿铺在蔬菜面上，盖上盖子按下电饭煲煮饭开关。

8. 电饭煲自动煮熟五彩腊味饭。

9. 淋入生抽和蚝油，拌匀。

10. 盖上盖子焖10分钟，撒上葱粒，放几根焯水的青菜更营养。

11. 如果把做好的五彩腊味饭放在瓦煲里，是否很像煲仔饭呢？

12. 香喷喷的腊味饭可以大快朵颐~~~

小贴士

1、米和水的比例在1：1.5左右，每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。

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2、大米和高粱米一起煮是为了营养更全面。

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3、这款腊味杂粮饭可以根据喜好加入蔬菜丁的。

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4、图中的电饭煲用什锦饭功能，我就是用这个功能做五彩腊味饭的。