一、河南省禹州市特色菜是什么

禹州粉条：禹州红薯种植面积大，农民有加工红薯粉条的传统。红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮、活折，是禹州传统的名特产品，已有600余年的历史。禹州粉条色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口深受人们喜爱。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称。食用前开水浸泡5－10分钟，可冷拌、焖炖、热炒、涮火锅。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。

禹州十三碗：禹州悠久的历史和深厚的文化底蕴，形成了具有地方特色的“禹州十三碗”饮食文化。相传大明皇帝嘉靖曾巡视禹州，为体察民俗民风，召乡下名厨为其操办地方特色菜肴，乡厨急中生智，将民间操办喜事的地方特色菜“十三碗”精心调制，献于圣上，嘉靖皇帝品后大为赞赏，赐名水席。 “十三碗”充分体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。“十三碗”看似简单，实则选料考究，做工精良，富有浓郁的乡土气息。正所谓“乡情乡意浓，粗茶淡饭香”。十三碗美食已有数百年历史，具有深厚的乡土文化底蕴，折射出乡村亲朋邻里间浓郁质朴的亲情和独特的礼仪。

焖子：焖子是禹州常见的一款风味小吃。制作“焖子”，是把当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成，因此而得名“焖子”。禹州焖子的食法多种多样，可与多种食材搭配。常见的是香煎、焖炒和烩菜。

二、禹州特产是什么

禹州特产； 1、钧瓷： 宋代有五大名窑：钧、汝、官、哥、定。钧瓷色彩缤纷，窑变美妙，位居诸窑之冠。《增补古今瓷器源流考》曰：“官汝哥定，器皆单色，而钧窑则众色参互，五彩缤纷”。其始质细腻，坚固敦实；扣之有声，声音清脆动听，犹如金属；釉色莹润，艳丽绝伦。有的窑变成自然美景，宛如仙山玉阁，月夜辰星；有的如彩虹闪现，焰火怒放。更为神奇的是钧瓷釉色中还常常出现珍珠点、蟹爪痕、菟丝纹、鱼子纹、冰片纹和蚯蚓走泥纹等，为钧瓷锦上添花。现在在全国大中城市都有钧瓷专卖店，在禹州销售企业主要集中在钧官窑路和神垕镇。每年一度的禹州中国钧瓷文化节都会评出当年的珍品与精品，在2005年钧瓷文化节上，评出了孔家钧窑、荣昌钧窑、禹州市钧瓷研究所等7家中国钧瓷名窑。 2、道地中成药材： 禹州市中药材种植有悠久的历史，是明朝洪武年间已成为全国四大药材集散地之一，这其中药材种植具有得天独厚的条件，禹白芷禹南星、禹白附和金银花等地产名药，名列在李时珍《本草纲目》和现行中华药典，被列为国家保护的品种。禹州中药加工炮制始于明朝间，清朝渐趋于规范。饮片加工、炮制因药制宜，技艺较独特，制作是精细，在国内比较久享盛誉，享有“药进禹州倍生香”之说。而中华药城的地位使得禹州成为全国道地药材的销售中心。当走进药材市场，随处看到零售、批发药材各色小店铺，每户店面所陈列的药品都有上百种以上。琳琅满目的药材充斥人们的视觉神经，那弥散在空气中的中药味道，使人置身于药材的世界中，领略药材的清雅和厚重。现在，禹州的中成药材销售主要集中在药城路东侧的中药材专业交易市场（中华药城）之内。 3、禹州粉条：禹州红薯种植面积大，农民有加工红薯粉条的传统。红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮、活折，是禹州传统的名特产品，已有600余年的历史。禹州粉条色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口深受人们喜爱。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称。食用前开水浸泡5－10分钟，可冷拌、焖炖、热炒、涮火锅。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。 4、禹州十三碗：禹州悠久的历史和深厚的文化底蕴，形成了具有地方特色的“禹州十三碗”饮食文化。相传大明皇帝嘉靖曾巡视禹州，为体察民俗民风，召乡下名厨为其操办地方特色菜肴，乡厨急中生智，将民间操办喜事的地方特色菜“十三碗”精心调制，献于圣上，嘉靖皇帝品后大为赞赏，赐名水席。 “十三碗”充份体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。“十三碗”看似简单，实则选料考究，做工精良，富有浓郁的乡土气息。正所谓“乡情乡意浓，粗茶淡饭香”。十三碗美食已有数百年历史，具有深厚的乡土文化底蕴，折射出乡村亲朋邻里间浓郁质朴的亲情和独特的礼仪。 5、花石羊肉汤： 远近闻名的特色小吃花石羊肉汤以独具特色的风味，老少咸宜、肥而不腻的口感，让人吃后赞不绝口的感叹吸引着八方来宾。花石周边山岗地较多，适合地产羊的生长，花石羊肉汤以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳以及多种中药材制作而成。比起都市宾馆、酒店的生猛菜肴，花石羊肉汤的价格有着天壤之别，在花石，一大碗羊肉汤，仅是大酒店一盘黄瓜段的价格。 6、焖子： 焖子是禹州常见的一款风味小吃。制作“焖子”，是把当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成，因此而得名“焖子”。禹州焖子的食法多种多样，可与多种食材搭配。常见的是香煎、焖炒和烩菜。

三、禹州，被称为钧瓷之都，你知道哪些禹州的美食特产？

禹州，中国经济百强县之一，位于河南省中部，是河南中原城市群的重要成员。禹州，自古都是钧瓷的原产地，因此禹州也被称为钧瓷之都。除了悠久的文化和强劲的经济发展速度外，禹州的很多美食特产也是名声在外，到了禹州的朋友千万不要错过了，下面就给大家分享一下到了禹州有哪些美食特产一定要品尝一下的。

1、禹州焖子

焖子应该是禹州最有名的一道小吃，在禹州的大街小巷的各种规模的饭店里都可以看到焖子的身影。禹州盛产粉条，所产的粉条为焖子的制作提供了优质的原材料。焖子是把红薯粉条煮软后加入红薯淀粉、葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水或肉汤搅拌蒸制而成。焖子的吃法也比较多，可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，还可以凉拌。禹州焖子色泽鲜美，口感筋道，入口或滑嫩、或焦香，是禹州宴席上不可缺少的一道佳肴。

2、禹州杂炣

禹州之外的人可能对杂炣非常陌生，禹州人应该是对它相当的熟悉吧，很多禹州人应该是吃着杂炣长大的。杂炣其实就是牛杂烩菜，一般是用牛肝、牛肠等牛杂做主料，再配以禹州特色粉条、油炸豆腐条等现吃现做的一种杂烩菜，是禹州特有的一种小吃，吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养丰富。

3、花石羊肉汤

花石羊肉汤也是禹州的一道小吃，源于禹州花石乡。花石乡的羊肉的品质远近闻名，用花石乡羊肉，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳、优质大葱以及多种调味料精制而成的花石羊肉汤很受禹州人的喜欢。花石羊肉汤食材丰富，汤浓味美，以其独具特色的风味，肥而不腻的口感吸引了八方来客的品尝，成为禹州远近闻名的一道美味。

4、方记米皮

方记米皮也是禹州的一道地方小吃，以色白光润、筋薄细软、麻辣鲜香、柔韧爽口著称。来上一碗米皮，再来上一个火烧，米皮吃起来麻、辣、筋、爽，火烧酥脆可口，一口米皮，一口火烧，吃得是相当过瘾。

5、禹州十三碗

十三碗是禹州的传统名肴，是完全属于禹州地区本土地地道道的农家菜肴，已有数百年历史，经历代乡厨不断改进才形成了如今的美食。十三碗选料考究，做工精良，取材于家养的猪肉、自家磨制的豆腐、自家加工的粉条等，很富有乡村气息。

6、神垕火烧夹肉

一说起神垕，人们自然会联想到钧瓷，除了钧瓷，神垕还有一样极为有名的当地特色美食：火烧夹肉。火烧和卤肉均是采用传统手艺制作，火烧个大面厚，外焦里嫩，卤肉色泽诱人，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，汁鲜味美。硕大的火烧夹上热气腾腾的卤肉，再搭配一点儿绿豆芽和青红辣椒丝，吃起来香浓爽口、回味无穷。

以上6道美食在整个禹州也是相当有名，当地人都非常喜欢吃，外地来禹州的朋友也都会找找尝尝。当然，禹州的美食还有不少，欢迎大家留言补充。

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