宁波有哪些特色菜?
红膏炝蟹
把红膏炝蟹放在首位一点也不为过,作为宁波传统菜,色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜,也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝:“咸齑,炝蟹,泥螺好。”,有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹,清香可口
熏鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味,焦酥的鱼,有着阳光风干的味道,再蘸上一口醋,美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海参羹
浓稠的羹,新鲜的黄鱼,同时黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效,故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后,一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白,状如豆腐,糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香,同时扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝,怎么少得了蒜蓉粉丝虾,同样的鲜嫩味美,色泽光艳,营养丰富。
咸墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美,营养丰富,是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸,味道刚刚好,是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼,宁波人称之为“鳗香”,也正如其名,还没等它出锅,就能闻到它的阵阵清香,嚼劲十足的鱼肉,令人回味无穷。
红烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁,再撒上几片葱花,营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼
酥脆的腐皮,鲜嫩的鱼肉,外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一,蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香,咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味,这道菜也是宁波的十大特色菜之一,深受宁波人的喜爱。
雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉,更值得一提的是它的汤,汤汁乳白浓醇,而这里的雪菜也叫“雪里蕻”,“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜,当地有句老话:“三天勿喝咸菜(即雪里蕻)汤,两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼,更有它独特的味道,也是很经典的菜,吃了忘不了。
红烧鱿鱼
在饭桌上,鱿鱼的做法可谓多种多样,无论是炒鱿鱼,红烧鱿鱼还是炸鱿鱼,都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜鱿
溢出锅的姜葱香味,新鲜有嚼劲的鱿鱼,鲜艳的色泽,表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁,爽滑的豆腐,新鲜的跳鱼,喝下一口鱼汤,这一天都满足了。
蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜,鲜口爽滑的蛋,当地新鲜的海鲜,蒸出来的美味。
冰糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮,口感鲜美肥腴,绵糯润口,甜酸香咸俱全,滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式鳝丝
将黄鳝切段,配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子
宁波人就爱这生猛的海鲜,鲜嫩肥美的蚶肉,蘸上酱油,即可享用。
凉拌海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮,做起来方便,咬起来脆脆的,同时海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
泥螺
香甜脆嫩的泥螺,咸中藏鲜,风味独特,作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤,也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小,鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大虾
吸足了汤汁的大虾,鲜嫩入味!一碗刚出锅的大虾,热腾腾的,咬下一口,大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道 美食 ,简简单单就能上手。
醉虾
顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲
嫩滑的豆腐,鲜味十足的海鲜汤,一点点的散发香气,流入不那么寒冷的冬天里。
宁波老三鲜
属于老宁波的特色菜,里面有虾,丸子,鱼肉等,汤汁的美味已无法用语言形容了。
红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。这里指的就是我们宁波最传统的两道名菜 。
一、红膏呛蟹。梭子蟹用黄酒、盐等腌制一天一夜后食用,超简单,超美味。
二、咸齑大汤黄鱼。黄鱼用料酒腌制片刻去腥,清水煮开,放黄鱼,再煮开后加入咸菜即可,鱼肉鲜嫩,咸齑爽口,汤汁无比鲜洁。
三、 鳗鲞。用海鳗制作,冬天时是西北风季节,把海鳗剖肚后挂在阴凉通风处晾干,蒸一下就能吃。如果用黄鱼制作的那就叫黄鱼鲞。
四、臭冬瓜。下饭神器。现在是奶奶级别的人才会做这个菜,怀疑快要失传了。冬瓜腌制发酵,闻时臭吃时香,滴上麻油后,那味道更不用说了。
五、咸泥螺。老底子宁波人喜欢吃黄泥螺,特别开胃。泥螺又脆又嫩,好泥螺没有泥筋,吃了还想吃。
六、熏鱼。一般用黑鱼做,老酒酱油腌制后油炸,然后在糖醋汁里浸一下,那味道,外面香酥里面脆嫩。这口感,可不是吹的。
七、海瓜子。一种贝类,壳薄呈粉红色,肉质特别细嫩鲜美。海瓜子肉比较小,但架不住我们喜欢啊。
八、蚶子。血蚶肉汁鲜美,就是看上去血淋淋的有点吓人,但这样才新鲜。如果泡的时间长了,就不好吃了。
我们宁波真是好地方,还有很多特色菜呢,这里就先不说了。欢迎来宁波!
(图片取自网络)
宁波位于浙江省的东部,宁波菜也是我国八大菜系中浙菜的一种,当地的好吃 美食 样式和数量也是蛮多的,宁波作为一个靠海的城市,自然是少不了鱼虾一类的好吃 美食 ,像当地的酱爆望潮就是一个上过舌尖上的中国的 美食 ,用当地的章鱼做成的,非常的好吃。
还有宁波的河豚鱼干烧肉,用的是河豚肉和五花肉一块炖成的,吃起来也是相当的美味,再就是咸肉倭豆饭、活皮虾、虾皮蛋筒、象山港马鲛鱼、白斩鸡、长街蛏子、血蚶子、龙头烤、垒沙鸡、碱水粽、白蟹炒年糕等都是当地的名吃。
说了这么多的 美食 还不算完,宁波还有油焖笋子、油煎带鱼、宁波三臭、海苔米馒头、酒醉黄泥螺、宁式鳝丝、龙凤金团、大汤黄鱼、年糕汤、宁波汤圆、四鲜烤麸、羊尾笋、红膏炝蟹、油赞子、三北豆酥糖、仓桥面结等都是宁波的特色 美食 。
宁波有很多,很多好吃的海鲜!宁波人做菜简单爱保持食物中原来的鲜味!我喜欢清蒸的梭子蟹,清蒸的盐带鱼,白蟹炒年糕,烤菜!余姚榨菜,小时候妈妈盐的橡皮鱼或青占鱼!现在,先生很少做的盐冬瓜,酱萝卜!哈哈哈,说着,说着肚子饿了!哈哈哈,再配上咱宁波余姚特有的荸荠种杨梅酿成的杨梅酒,哈哈哈,人生美哒哒的噢!
给你一份宁波特色 美食 ,还有一波在路上
卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆圆又圆……听到这首脍炙人口的民谣,你会想起什么?反正壹周君是想起了汤圆,哎呀,当然是宁波的汤圆了。其实,宁波这座南方的城市,当然 美食 不止汤圆一种,那些历经百年的宁波 美食 ,都闪烁着一座城市的岁月气息,浓浓宁波的正宗老味道,被他们坚守着。
宁波汤圆
汤圆是宁波的著名小吃之一,白白胖胖的滑滑的汤圆,
来宁波的过客那是一定要吃一碗宁波汤团,吃完后那流连忘返。
汤圆的 历史 ,壹周君还是多嘴说一下, 历史 悠久,是起源于宋朝的一种小吃。当时,汤圆就用糯米磨成粉末,然后搓成球,馅子就用黑芝麻、猪油、白砂糖搅拌在一起,吃起来外皮软糯,内芯甜蜜蜜,如果那馅子猪油搅拌得到位,吃馅子的时候,一不小心,就会流出来,十足是流动的甜芯。原来汤圆可不叫汤圆,叫浮元子,因为煮的时候,汤圆在锅中起起伏伏吗?倒也生动,不过还是汤圆更有喜气,也更形象。
龙凤金团
在宁波,最有名的是百丈街 “赵大有”糕团店。龙凤金团顾名思义,外表黄灿灿,色泽金黄、外型圆圆扁扁,倒入磨具,压出各种花型,馅甜味香。宁波当地人一般寿宴、结婚、孩子满月,搬进新居等各种喜事,都不可少了龙凤金团,就是图一个好彩头,因为团子本身圆圆满满,吃起来口感香甜可口,能充分表达团圆、美好祝愿。
年糕
有些事物的名字听起来就喜气十足,比如年糕,寓意是年年高升嘛。宁波来自慈城年糕鼎鼎大名,距今有上百年的 历史 ,之所以流传至今,仍然受到消费者的欢迎,是因为这种年糕的用料相当讲究、多道工艺精制而成,年糕看上去洁白玉如,九煮而不糊,还有淡淡的米香。以前,年糕是过年才吃的节令食物,所以制作年糕是一次大活儿,男女老少都会出动:妈妈们烧火、大女儿修粉、蒸粉,爸爸和哥哥就捣粉、老幺就摘年糕团、搓年糕条,压年糕印,码年糕。总之,年糕的花样百出,捏成各种各样可爱又吉祥的形状,供祭祀时上供。
咸齑
就是我们武汉人眼中的腌菜,也叫雪菜,学名“雪里蕻”,在宁波,腌制雪菜那可是大阵仗,老少齐登场,很有气势。
我国的 美食 太丰富了,同样的食材各个地方做法、吃法差异很大,每个菜系都有鲜明的口味特色。宁波菜在全国来说和四大菜系、八大菜系比起来只能算是地方特色菜,名气不是很大,不过宁波菜是浙江菜中的一个“奇葩”。宁波菜又叫“甬帮菜”,擅长烹制海鲜,鲜咸合一,以蒸、烤、炖等技法为主,讲究鲜嫩软滑、原汁原味,色泽较浓。
宁波菜有三个特点:咸、臭、鲜。著名的有被人们誉为宁波十大名菜的冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、全虾仁、彩熘黄鱼、苔菜小方烤、网油包鹅干、黄鱼鱼肚、清蒸河鳗、火瞳全鸡、虎皮全鸭等令人食之回味无穷。十大名点:猪油汤团、龙凤金团、水晶油包、豆沙八宝饭、猪油洋酥块、三丝宴面、鲜肉小笼包子、烧卖、鲜肉馄饨、酒酿圆子等。
1、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼位居宁波十大名菜之首,吃来软糯润口、香甜酸咸,风味独特。此菜是一种滋补品,甲鱼与冰糖同炖,具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。
2、红膏炝蟹
红膏炝蟹作为宁波传统特色菜肴,色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜,也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝:“咸齑,炝蟹,泥螺好。”,有时候他们觉得那些大鱼大肉,也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
3、腐皮包黄鱼
这是富有宁波地方特色的十大名菜之一,它的制作要求很高,选取新鲜的大黄鱼,大条的小黄鱼亦可,洗净,剔净鱼骨鱼刺,待用。选用优质豆腐皮,用湿布使其返潮,将鱼肉包在里面,切成段,入油锅炸至金黄色即可装盆。此莱具有腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩、营养丰富的特点。食时用醋蘸之更妙,老幼皆宜,佐酒下饭皆妙。
4、宁波汤团
汤团之名始于南宋,传到如今国内其他地方已大多统称为汤圆,宁波人则坚持称之为汤团。对于宁波人而言,汤团并非新年、元宵专用,而是一样时常想念,馋了就吃的小吃,手工猪油汤团,带有浓浓的阿拉宁波味。现在吃猪油汤团,常常去老字号缸鸭狗。有个年届不惑的中年男子曾道,每当怀念故世的母亲,便会去缸鸭狗。吃一碗猪油汤团,静静坐上半晌。
5、奉化千层饼
千层饼四四方方,小巧精致的一块,里面却是层层叠叠地分了27层,且层次分明、金黄透绿。口味有芝麻甜味和海苔咸味两种。甜的甜味轻浅,并不遮掩小麦的原香,饼面铺得满满的一层芝麻,一同嚼在口里风味独特。咸的苔香浓郁、咸里带鲜,浓绿的海苔粉上撒少许芝麻,一口咸酥,食后口齿留香,百吃不厌。
咸目鱼包
宁波汤圆
白白胖胖的滑滑的汤圆,自诩吃货的你怎么能错过?来宁波必吃一碗宁波汤团,保准让你流连忘返~
溪口千层饼
这并不是那种常做早餐的千层饼啦,这种千层饼用圆圆的烤炉烘出来,绿色的是苔菜味,白色的是芝麻味,现烤现卖的千层饼入口松脆口齿留香,保质期也挺长,用来当礼物正合适。
百结面
如果你问一位老宁波人, 什么的早餐最好吃, 一定有人向你推荐面结面, 没有来宁波以前, 面结叫做千张包肉, 是一道家常菜, 但在宁波, 经常被加在面里, 吃惯了倒觉得不加, 就不能算一碗正宗的宁波面 。
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奉化芋艿头 这是宁波奉化最有名的特产,芋艿头有多种吃法并且各具风味,蒸 烤 烧都可以。
宁波汤圆 用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
红膏炝蟹 色彩红艳,鲜咸滑嫩在盛器中放入冷开水,加盐,白酒,葱,姜,调成浓咸卤,再将洗净的红膏蟹放入,浸淹8小时即可。
酒酿团子 以果料为馅,滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润,圆子较糯,馅甜香。也是很有特色的宁波特色菜。
说起宁波的 美食 ,可不是只有海鲜和汤圆。如果真要详细说起来,说个三天三夜应该不是什么特别大的问题。从菜系到小吃,各种 美食 真的是吃都吃不过来。所以只能推荐一些相对有代表性的,吃货们还不赶紧收藏起来!
宁波菜可谓是浙江菜系中非常有特色的一个分支了。似乎不少人都认为浙江人偏爱甜食,可来到宁波绝对让你大跌眼镜。宁波人在味道中特别偏好咸和鲜,所以很多食物都喜欢腌制着吃,或者就是做成臭食。
红膏炝蟹既是宁波菜中最有代表性的,也是宁波的海鲜中最有代表性的。肥嫩的梭子蟹经过腌制之后,味道却更加香浓了。蟹上的红膏看着就有食欲,一口下去有些咸咸的,但却把海鲜得味道发挥到了极致,是过去宁波人请客最高级的配置了。
还有就是宁波三臭了,其中最有名的是宁波的臭冬瓜。想当初宁波帮商人香港船王包玉刚每次回乡,顿顿饭餐桌上臭冬瓜是肯定少不了的。这种臭食虽然闻到让人有些难以接受,但吃起来味道却异常好吃,非常魔性。
在小吃当中,最有名的莫过于宁波汤圆了。这个食物可谓是全国知名了,可不是所有的汤圆都能冠上这个名号。宁波的汤圆往往会在馅料中加入切碎的猪板油,这样做出来的更加好吃,是其他地方的所完全不能比的。
还有溪口千层饼也非常有名,甚至有着“天下第一饼”的说法。一口下去香脆到不行,虽不及千层,但仅凭肉眼也难以你数清楚。
宁波十大名菜有哪些 宁波十大名菜有什么
1、冰糖甲鱼:宁波十大名菜之首,吃来软糯润口、香甜酸咸,风味独特。此菜是一种滋补品,甲鱼与冰糖同炖,具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。宁波菜肴,以冰糖甲鱼最著名。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”,具有色泽黄亮,绵糯润口,甜酸香咸俱全,滋味鲜美,并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼,能保持较长时间的热度。含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素B等多种营养成分。
2、锅烧河鳗:锅烧河鳗,是宁波菜中历史悠久,名闻遐迩的宁波十大名菜之一。宁波多江河湖泊,所产河鳗甚多。在本地江河湖泊所产者,俗称“本塘河鳗”,更是鳗中之珍品。锅烧河鳗,又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗,烧制要有高超技术。首先,将半公斤左右大的河鳗去内脏,蒸得烂熟。这时,富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状,将鳗骨剔出,再放到锅内红烧,并且鳗皮不能有破损。河鳗,具有滋补强壮之功效,特别对性功能衰退,阳痿有很好作用。锅烧鳗的特点是,色泽黄亮,鳗肉鲜嫩,绵糯香醇,味鲜而略甜,汁浓有泡,含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等,是一种滋补名菜,佐酒极品。
3、腐皮包黄鱼:腐皮包黄鱼,是富有宁波地方特色的十大名菜之一。此菜具有腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩、营养丰富的特点。食时用醋蘸之更妙,老幼皆宜,佐酒下饭皆妙。
4、苔菜小方烤:苔菜小方烤选料和制作都比较简单。主料是:将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅,同时加入黄酒,酱油,红乳腐卤及白糖等佐料,先以小火煮片刻,然后用旺火将卤汁浓缩,放置盆内待用;选取本地产苔菜若干,将苔菜扯松,剪成一寸多长,放入油锅速炸至酥,立即捞起盖在肉上,再撒上少许白糖即可。猪条肉营养丰富,精肥相间,味道鲜香软糯;苔菜色泽翠绿,香气扑鼻,味道鲜美,令人食欲大开。此菜颜色红绿相间,酥糯相济、鲜香相配,咸甜相共,别具风味,富有宁波地方特色,且价廉物美,很受食客的欢迎。
5、火踵全鸡:踵全鸡,需选取农民家庭养殖的新母鸡一只,宰杀后放血,去毛,取出内脏,洗净,同时将洗净之鸡肫,鸡肝,鸡心等内脏放入鸡膛内,先用沸水煮,取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料,放入蒸笼,以旺火蒸约一个小时即可。家鸡营养丰富,《神农本草经》对鸡的评价很高,说是“人欲轻身益气,不老延年者”可常食鸡。鸡肉有益五脏,补虚损、健脾胃、活血脉、调月经等功效。鸡肝有补肝、益肾、补血、治夜盲症之功;鸡心能补心、镇静。以全鸡入菜,配以佐料,营养更加丰富。火踵全鸡,具有鸡肉酥嫩,汤味鲜香,形状美观,原汁原味的特点。
6、苔菜拖黄鱼:是富有宁波地方特色的十大名菜之一。制作此菜,需选取新鲜黄鱼洗净,斩头、去尾剔骨,取肉待用;用精制面粉和本地产的苔菜粉作料,调成糊状,将鱼肉挂糊,炸成金黄色枇杷状即可上盘。黄鱼和苔菜都是本地特产,风味独特。此菜具有软糯鲜嫩,且有苔菜的清香味,食时蘸醋更佳。
7、网油包鹅肝:相传,此菜在宁波风行已有2000年历史,也是传统名菜。鹅肝营养丰富,且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料,具有重油不腻、肝香味醇,软糯适口,老幼皆宜的特点。
8、黄鱼海参:黄鱼海参,以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。这道菜,具有鱼肉嫩滑,海参绵糯,色彩淡雅,味美鲜香的特点,且老幼皆宜,佐料下饭俱佳。此菜含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁、等多种成分,且海参具有补肾壮阳,益气补阴,通肠润燥之功效,是一道营养丰富的名菜。
9、宁式鳝鱼:活鳝斩头剔骨,去肠、血,划为两三条,切成5厘米小段,与姜丝煸炒,加酒,加口盖稍焖,加少许酱油翻锅,加韭芽、葱段、勾芡,淋上麻油即成。嫩滑香鲜,油润肥美。
10、雪菜大黄鱼:大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩、菜香浓、清口鲜洁、营养丰富的特点备受食客青睐。
宁波有什么特色美食?
1、宁波豆酥糖
宁波豆酥糖又称三北豆酥糖,是典型的宁式茶食,是浙江宁波地方传统名点之一,老小皆宜,名扬江浙地区和海外。每逢年末,宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。宁波豆酥糖创始于清代,一直是宁波“三北”的名点。口感酥松,易溶化,无糖渣,不粘牙,有黄豆香味。
2、油赞子
油赞子,发源于浙江,在宁波被保护,发扬。是宁波的传统美食。老宁波油赞子源自清光绪年间,距今已有一百多年历史,属纯手工制作传统休闲食品,它配方独特选料上乘。
尤其是海苔条咸味油赞子,更具宁波一绝,所用海苔条粉是由中国最大原生态海苔基地---浙江宁波奉化莼湖海苔基地所提供的纯天然原生态冬海苔条粉(立冬-立春)为原料。且色香味俱佳,有养颜美容之功效。
3、红膏炝蟹
红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材,以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜,具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一。
4、宁式鳝丝
宁式鳝丝是浙江宁波传统的地方名肴。选用拆骨熟鳝丝,以重油烹制。乘热进食,具有嫩滑香鲜,油润肥美的特色。俗语说:“小暑黄鳝赛人参”,小暑前后六七月间的黄鳝最肥嫩,此时的“宁式鳝丝”也进入食用的最佳时节。
宁式鳝丝由鳝鱼和冬笋制作而成,鳝鱼是DHA和卵磷脂,冬笋是一种具有医药功效的植物, 常吃这道菜对身体进补很有好处!
5、宁波三臭
宁波三臭是浙江宁波传统名菜,指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心(臭芋艿蓊),最大特点是闻闻是臭的,吃吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜,浇上新打的菜籽油,蒸好出锅。又松又香糯,菜心碧绿碧绿,咸香不腻。