一、早餐摊的炒米粉是怎么做的

用料油米粉，豆芽，葱姜蒜，香醋淀粉食用油

第一步，豆芽去根洗干净，热水冲切段，蒜捣碎

第二步米粉放入锅中，加入大概80度的开水，没过米粉浸泡五分钟

第三步，米粉可以用筷子挑上既冲凉水，冲干净后倒入沥水篮，沥干水分

第四步，瘦肉切丝，加两片姜用生抽老抽料酒香醋和淀粉上浆腌制十分钟，

第五部鸡蛋两个，加入少量料酒和盐打散，锅中放入适量油爆香，蒜倒碎后倒入蛋液

第六步，迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，炒至肉丝变色，加入米粉，

第六步，边炒边加入适量生抽这一部最好用筷子翻炒米粉，不容易碎炒至均匀，上色后加入豆芽冲断，洋葱加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火出锅，虽然看似简单，但实际操作起来，是非常讲究的，所以外面很多炒米粉，真正炒不出这种味道。若是用猪油，不是用食用油炒，其味道会更加香浓，

下面再跟大家分享一种温州干粉

其味道也是跟炒米粉一样，做法也类似于炒米粉

用料，江蟹，干粉，香葱姜，香菇，葱花，生菜

做法一，江蟹剁块钢粉放入沸水中，香葱切丝，香菇菜切段，锅热油下姜，香葱爆炒，入江县草均匀，稍久加料加汤浇开加盐，胡椒粉味精干粉，香菇菜，打个滚即可，

做法二，新疆刚粉放入温水中浸1至3分钟，捞起列甘加佐料，肉丝牛肉虾仁，香菇小葱等，放油加热后炒1至3分钟即可，吃时还可以，随个人口味喜爱放辣椒或者芥末油调味一起翻炒

做法三，烧开水，把干粉煮熟，软硬适度，看个人喜好捞出沥干

把煮熟的肝粉同时被撩，我今天用配料有青菜拌个洋葱，鸡蛋，酱油肉，葱花，说句实话，我不喜欢吃香菇，所以没有泡香菇

炒鸡蛋，然后把青菜洋葱放在一起炒熟，加一点葱生抽，

重新热锅将干粉炒一下，然后放入刚刚炒完的配料，再放葱花跟酱油肉，加盐加味精，一点点糖加香油出锅

二、炒米粉的做法

炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食，相信很多家庭都会制作，炒米粉不但营养美味，而且还有健康养生的作用。其实，炒米粉的制作方法有很多种，大家是不是很想知道呢。那么接下来，我就带大家学习一下炒米粉的做法大全吧。

炒米粉 方法一

材料

细蒸米粉300公克，虾皮15公克，猪肉丝50公克，花干1/2块，豆芽100公克，红葱头6粒，鸡粉1/2茶匙，酱油1大匙，沙拉油2大匙，水240ml

做法

1、将准备好的米粉用手抓散，然后装盘备用。

2、豆芽、虾皮洗净，红葱头去皮切片，花干切丝备用。

3、取一中华锅，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香红葱头炒至金黄色，加入酱油滚起香味四溢后加入水、鸡粉、猪肉丝、花干再煮滚加入豆芽、虾皮拌匀。

先把全部要用到的材料放在一旁，然后倒入米粉，搅拌到没有汤汁后装盘，最后把调料倒上米粉上即可。

炒米粉 方法二

材料

米粉，豇豆，肉末，蟹棒，姜，蒜

做法

1、豇豆洗净切成小丁，蟹棒切成小块，姜蒜切末。（还可以再放点葱花，因为家里没葱了，就没放）

2、锅中加水（水要稍多一些）烧开，放入米粉。

3、再次开锅后转小火煮约10分钟至米粉熟软，捞出过凉白开，滤去水，装大碗内备用。

4、准备好一两块煎好的.鸡蛋煎鸡蛋，装盘备用。

5、锅内留油（稍多点油），下肉末翻炒。

6、将肉末炒出香味，放入姜粒、豇豆丁及蟹棒丁，继续翻炒，并加适量盐、酱油、鸡精、胡椒粉。

7、炒至熟透后再将煎好的鸡蛋及蒜末倒入。

8、翻炒均匀后即可出锅。

9、将炒好的配菜倒在煮好的米粉上。

炒米粉 方法三

材料

米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油

做法

1、把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用！

2、泡好的米粉捞出沥干水备用。

3、锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

4、锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可！

炒米粉 方法四

材料

泡好的米粉（适量）、小菜椒（2个）、胡萝卜（1小段）、鸡蛋（1个）、熟牛肉末（适量）、大蒜末（适量）、盐（少许）、料酒（少许）

做法

1、将泡好的米粉放入锅中煮熟，再捞出，放入一个大扁子里晾凉。

2、将鸡蛋加入料酒打散，锅中倒入油涨蛋，再把涨好的蛋切丝。

3、胡萝卜和菜椒切丝。

4、锅中倒入油，先放入米粉，再加入菜椒丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝和熟牛肉末。

5、在快好时，加入盐和大蒜末翻炒几下就好了。

结语： 看完了上面的文章，相信大家对于炒米粉的做法大全已经有了很深的理解和认识，平时适当的吃一些差米粉，不但营养健康，而且还有养生的作用。以上就是今天为大家带来的养生知识。最后我也祝大家吃嘛嘛香，身体倍棒！

三、广东炒米粉做法

1.广东炒米粉的制作步骤

1.配料:米粉、瘦肉、青红椒、绿豆芽、胡萝卜、青菜、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、淀粉、酱油、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、鸡精。

2.瘦肉洗净，切成细条，放入碗中，加入料酒、酱油、淀粉，拌匀，腌制20分钟；将米粉用清水浸泡，浸泡后沥干。

3、青红椒去蒂去籽，洗净，迅速切丝；胡萝卜洗净切丝；绿豆芽洗净备用；青菜洗净，切段；葱、蒜洗净，葱切段，姜切丝，蒜捣碎；将干辣椒洗净，切段。

4.锅中油烧开，锅中加入适量油，油热放入姜、葱、蒜、干辣椒，炒出香味，放入腌制好的肉丝，加少许糖，炒至瘦肉变色。

5.加入胡萝卜、青红椒丝翻炒均匀。加入绿豆芽和青菜。加入盐、酱油、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

6.最后把米粉放进去，大火快速均匀的翻炒，让每一颗米粉都能均匀的裹上酱料，然后出锅就可以吃了。又干又香，好吃。

四、炒米粉做法

炒米粉是一道经典的汉族小吃，属闽南菜。炒米粉的主料为米粉，由于米粉十分美味，且米粉的营养价值高，使得炒米粉深受大众喜爱。以下是我为大家分享的炒米粉做法大全，欢迎借鉴！

炒米粉是一道经典的闽南小吃，深受大众喜爱。而爱吃又能做的`妈妈们，又研究出了不少炒米粉的做法，以下是我搜罗到的其中几种：

一、家常炒米粉

1、先把米粉用温水浸软（大概五分钟）以后，控干水分备用。

2、加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。

3、翻炒得差不多时，再把浸好的米粉放入锅中翻炒，然后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段即可。

二、洋葱虾米炒米粉

1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用。

2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜。

3、起油锅，爆香洋葱、红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。

4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。

三、鸡蛋炒米粉

1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干。

2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。

3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。

4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。

四、牛肉炒米粉

1、米粉放入开水中泡软，捞出控水备用。

2、牛肉切碎，加入腌牛肉的调料腌制30分钟；红椒切丝，黄豆芽择去根部，洗净。

3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用。

4、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；放入老抽、盐和鸡精；倒入黄豆芽。

5、再将米粉倒入锅里，再加入牛肉，炒匀即可。