一、璧山有哪些特色小吃？
1、来凤鱼
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一
抗日战争时期，国府内迁重庆，作为陪都重庆的卫星镇——来凤一时冠盖云集，名厨荟萃。见璧河鱼美，争烹献艺，又极大促进了“来凤鱼”烹调技艺的进步。许多达官贵人、社会名流云集来凤，喜尝来凤鲜鱼，那时“来凤鱼”就很有名气。
2、璧山兔
重庆市璧山区，除了有闻名天下的来凤鱼，还有一道美食璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔，有着无兔不成席的习俗。
在璧山人的宴席上，“红烧兔”、“白砍兔”、“尖椒兔“、“唐兔“、“豹兔”、“香酥兔腿”、“兔丝”、“兔丁”，这些是中餐的型式，而壁山藤椒兔是以火锅，汤锅的型式，其味道特点：清香，清麻，清辣。俗称三清。这一道道美食会让食客口舌生香，垂涎三尺。
3、啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
4、毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
5、辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
参考资料来源：百度百科-重庆七大特色江湖名菜
二、璧山美食哪家最出名
1、罗板鸭作为一重庆老字号特色食品，其采用绝对的土鸭，烤制之前要先进行腌制，鸭子放在中药制成的秘制卤水里浸泡50分钟。入味之后用竹篾撑开，进行烤制。烤制的过程中，加入木屑、柏树、橘子壳、柏树枝等，这样才能去明火，取浓烟增加香味。成品肉质酥软，色泽金黄，光滑油亮，咸鲜中兼有熏料的特殊芳香，是佐酒菜品的上好之选。
2、绿岛大饭店·将帅蹄花：此菜选用含有丰富胶原蛋白的新鲜猪蹄作为主材，老姜、大蒜为辅料，进行烹饪。成菜后，蹄花肉质鲜脆，鲜辣可口，姜蒜香气扑鼻，风味别具。
3、唐兔世家·唐兔：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。唐兔作为璧山老字号品牌，在璧山可谓是家喻户晓。其兔肉嫩而紧实，秘制佐料味道麻辣鲜香，回甜味十足。吃完唐兔，剩余的佐料还可用于拌面、凉菜等，另有一番风味。
4、肖兔府·肖府璧山兔：肖兔府经历肖家祖孙三代三十年如一日的传承，以“不必回收油、不必死鱼兔、不必添加剂、不必假称”的肖家四不必为准绳。精心烹调，坚守初心！选取最新鲜的食材、最优质的香料，搭配秘制肖家陈泡泡椒，创作出独树一帜的泡椒口味，深受“吃货”们喜爱！
三、璧山的美食都有哪些
璧山特色美食
1.大刀烧白
2.莲花献瑞
店名：大江龙酒楼；3.两江春水朝天门
店名：虹源大饭店；4.大春烧鸡公
活鸡现杀，以火锅方式熬制底料，高压锅快速炖熟。
店名：弘伟发烧鸡公；5.状元泥
店名：蒲元杨泥鳅；6.雪片金汤鱼
店名：远林大酒店；7.本草飘香兔
店名：大江龙酒楼8.青衫脱去换红袍
店名：锦宏居大酒楼、绿岛大饭店；制9.特色豆瓣全鱼
店名：正宗来凤鱼；制作人：曾维明；10.玉扇银鳕鱼
11.牛气冲天
店名：大江龙酒楼；制作人：龙大江；12.辣都火锅宴
四、璧山区美食
璧山区美食有小面、火锅、毛血旺、泉水鸡、红油抄手、鸡杂、烤鱼、辣子鸡、米花糖、小汤圆等。
1、小面：风靡天下的美食，重庆美食的代表，绝对不容错过。
2、火锅：重庆火锅享誉四海，重庆美食经典中的经典。
3、毛血旺：川渝经典美味，麻辣鲜香、回味无穷。
4、泉水鸡：重庆美食的代表，麻辣十足、鲜酥爽口。
5、红油抄手：重庆美食的代表，麻辣鲜香，叫人欲罢不能。
6、鸡杂：街边美味，酸辣鲜美、醇香可口。
7、烤鱼：经典的重庆美食，无数次被CCTV报道。
8、辣子鸡：堪称经典的重庆美食，征服无数吃货的味蕾。
9、米花糖：传统小吃，深受各路吃货追捧。
10、小汤圆：街边小吃，皮薄透明、香甜滋软。
五、重庆璧山有什么好吃的东西！？
大路黄花、璧山葡萄、璧山儿菜、来凤鱼、血橙、黄糕等。
璧山美食介绍：
1、大路黄花：大路黄花是重庆璧山县大路街道办事处的特产。 大路黄花因色泽鲜亮、香气馥郁、肉头肥厚，花蕊由最先引进时的四雌一雄改变为六雌一雄，因而得名为“七蕊黄花”。
2、璧山儿菜：璧山县儿菜生产规模大，生产水平高，生产效益好，被中国园艺学会长江蔬菜协会授予“中国儿菜之乡”称号。
3、来凤鱼：璧山县来凤镇(现青杠街道来凤片区)地处重庆西部近郊，缙云山脚下，距主城区(内环的西环)27公里，是古代四大名驿之一。成渝高速公路穿镇而过，渝隆路、璧津路在此交汇，是历代兵家必争之地，素有小重庆之美称。
来凤镇以名菜“来凤鱼”闻名于世。“来凤鱼”历史悠久，数百年来历代烹制大师在继承川菜传统手法的基础上烧制出了以“麻、辣、鲜、香、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到过往食客的喜爱。
4、黄糕：米食，特点：松软甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早点。大米磨细浆，待其发酵，下红糖浆搅匀，逐个舀入小竹圈内，用旺火蒸熟。
