一、开化有什么特色小吃吗

特色小吃主要有“栗肉粽”、“汽糕”、“清明粿”、“千层馃”、“米面”、“糯米粿”、“玉米粿（俗称苞萝粿）”等。风味食品有冻米糖、薯枣、白糖条、地瓜干等。特色菜肴有酸辣椒、酱头辣椒、生姜辣椒片、苏庄炊粉、塘坞豆腐干、何田清水鱼、开化青蛳、石斑鱼、蛋羹、无刺黄背、黄牙丁滚豆腐、桃花鱼炒豆腐干、炊粉肉等。

糯米酒（俗称“霜白酒”）酿制亦较广泛。酒席上，筛酒须满杯，加酒得三巡。领先喝者须站起来举杯相邀，要慢饮缓喝，即使酒量很大也要故作谦让。酒席豁拳为数字拳，分戴帽子叫法和请子叫法，有“磨心”打通关和“输家出马”流水豁两种，不善豁者“雇长工”，豁六拳称“半年”，十二拳称“一年”。到过开化的客人，无论是政府官员还是商人文友，都对开化的菜赞不绝口，尤其是推出十大名菜后，更是名声鹊起，令人咂舌称美。

在开化的名菜中，冠首之菜当属何田清水鱼。何田地处邑内北乡，是钱江源中之源。由于生态环境好，水资源丰富。何田自古以来，便有门前屋后，挖坑筑塘，养殖清水鱼的习俗。当地老百姓有句待客的口头禅：山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。这句话既道出了何田人热情好客的民风，也展现了何田家家户户养清水鱼的特殊风情。因此，清水鱼不但家谱上有记载，县志上也有记载。二十多年前，还上过《中国农民报》，开化的文艺人还将此题材编成舞蹈《人欢鱼跃》，参加过地区的会演。何田清水鱼，因常年养于清水塘，鱼身黑黢，鱼目发光。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块（亦有全鱼烧制的），下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，粘稠状，附上常用的佐料即可。该鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。除此之外，开化青蛳、金溪石斑鱼、马金豆腐干、苏庄炊粉以及钱江源土鸡、农家生炒肉等也很有特色。

开化青蛳，生长于清澈的溪涧，鲜中略带一丝微苦，是清补之佳；马金豆腐干，取农家土制豆腐干，佐以酸菜青椒爆炒，香软爽口，很有嚼头；苏庄炊粉，相传该菜源于朱元璋屯兵苏庄，一农户为招待朱公，杀狗开荤，因担心狗肉上桌不雅，故外裹糯米粉而炊之，不想其香无比，其味绝妙。朱元璋吃后大为赞赏，于是苏庄炊粉盛行。以炊肉为主，兼炊蔬菜，如南瓜炊粉、蚕豆炊粉、莴苣炊粉等，甚至连带鱼也都炊粉，后来简直是无菜不炊了；至于农家生炒肉，开化人亦称“强盗炒”，是强盗抢猪，杀倒即炒之意。该肉下锅先爆油，待肉质酥黄，施少许冷水焖之，再佐以青（红）椒片、大蒜子或蒜苗即可。此肉香甜酥嫩，又不油腻，备受客人称道。

总之，无论是何田清水鱼还是开化其他名菜，说来说去，无外乎两大特色：一是用绿色食品作原料，名菜呈现生态特点；二是开化名菜烹饪法兼收杭帮菜系的色鲜与徽派菜系的味重两个特色，并融合创新，才形成了开化名菜色香味俱佳的地方特色。因特色鲜明，何田鱼和开化菜不仅飘香当地，也开始惠及衢城等更多地方了。

冻米糖

二、开化十大特产 开化有什么特产

开化位于浙江省西部，绿树成荫，空气清新。美丽的千岛湖景区就在这里，每年吸引不少人前来旅游。美丽风景的开化特产有哪些？跟我一起了解开化的十大特产。10.开化根雕：开化是中国根雕的艺术之乡。这里有联合国教科文组织授予的“一级民间工艺美术家”称号，有国内最大规模、最先进的根雕企业。开化根雕也是开化最有代表性的艺术品之一。9、开发金针菇：这是开发的特产之一。富含氨基酸、赖氨酸、精氨酸等，有效促进胆固醇代谢，降低胆固醇浓度，让人体更健康。8.开化板栗：开化是本市的传统土特产，其果子大、味甜，栽培历史悠久，曾是日本主要的外贸产品。近些年来，开化按照苗木良种化，引进了其他好的板栗品种，如今开化板栗种植面积已达5万多亩。7.开化菌：开化菌是开化的著名食用菌，它含有人体所需的7种氨基酸，此外，还有核酸、维生素等，用于恶性贫血、肝硬化、心脏病、坏血病等疾病。6.开化清水鱼、开化十大名菜之一。它选用了活鱼，在活水中生长，所以口感清香，没有土腥味。清水鱼的做法是将清鱼放进油锅中煎制至金黄。然后放入适量的黄酒和足够的水闷煮。当汤汁熬成白色，放盐和味精等调味品，然后起锅饮用。5.开化汽糕：开化汽糕是开花的特色小吃。它的做法有很多种类，如香干丝、笋干、虾皮等各种应有尽有。开花汽糕有着悠久的历史，当地每家每户都会做它，深受开化人民的喜欢。4.藏豆腐：藏豆腐是开化的传统美食，有很长历史的制作历惯。古代开化人为了保存豆腐，把它烘干后放在密封的瓮中，再用豆差、芝麻等燃烧过的草木灰和盐一起放入瓮中腌制。第三天左右，将水泥瓮搬出来，正确的瓮中藏着豆腐。3.开化杜仲茶：开化杜仲茶生长在高山之中，没有污染，可以安心地享用。开化杜仲茶，色泽饱满，味道醇厚，富含极高的营养，对人体有着诸多的保养作用。2、高山灵芝片：高山灵芝片是开化地区历史悠久的土特产，象征吉祥与富贵。可以益肺益肝，益气补水，不管是自己的身体或是亲友都是好的选择。1.开化龙顶：开化龙顶是中国的特级名茶。采用高山良种茶树进行传统工艺制作，外观优雅，有着银绿色的叶片，香味持久，鲜美无比。多年来被评为农业博览会的金奖。

三、浙江开化十大特产，浙江开化有哪些特产比较知名呢？

开化位于浙江西部，树木繁茂，空气清新。美丽的千岛湖景区就在这里，每年吸引很多人来旅游。风景优美的文明特产有哪些？跟我一起了解十大文明特产。开化根雕:开化是中国根雕艺术的故乡。有联合国教科文组织授予的一级民间工艺美术师称号，有国内最大最先进的根雕企业。开化根雕也是开化最具代表性的艺术作品之一。金针菇开发:这是开发的特产之一。富含氨基酸、赖氨酸、精氨酸等。能有效促进胆固醇代谢，降低胆固醇浓度，使人更健康。

一、开化是这座城市的传统特产。它的果实又大又甜，栽培历史悠久。它曾经是日本主要的外贸产品。近年来，开化根据苗木的改良，引进了其他优良的板栗品种，现在开化板栗的种植面积已达5万多亩。开化菌:开化菌是著名的食用菌，含有人体所需的七种氨基酸。此外，还有核酸、维生素等。用于恶性贫血、肝硬化、心脏病、坏血病等疾病。

二、开化蒸糕是一种开花的特色小吃。做法有很多种，比如干香丝、笋干、虾米等等。开花蒸糕历史悠久，当地家家户户都会做，深受文明人喜爱。西藏豆腐是一种文明的传统食品，有着悠久的制作历史。文明人为了保存豆腐，把豆腐晒干后放在密封的骨灰盒里，再和豆腐脑、芝麻等烧过的草木灰、盐一起放在骨灰盒里腌制。第三天左右，把水泥骨灰盒拿出来，豆腐藏在正确的骨灰盒里。

三、开化杜仲茶生长在高山上，无污染，您可以安心享用。开化杜仲茶色泽饱满，口感醇厚，富含极高的营养，对人体有多种保养功能。高山灵芝片:高山灵芝片是文明。开化淡水鱼，开化十大名菜之一。它用的是活鱼，生长在活水里，所以吃起来很香，没有土腥味。清水鱼的做法是将清水鱼放入油锅中炸至金黄色。然后加入适量黄酒和足够的水炖。当汤煮到发白时，放盐和味精等调味品，然后从锅里喝。