一、上海本帮菜最大的特点是什么，有哪些美味值得品尝？

本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、常、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。

本帮菜是江南吴越特色饮食文化的重要流派

要说起经营本帮菜的百年老饭店，首先想到的一定是上海老饭店。

上海老饭店创建于（1875年），原名“荣顺馆”，屈指算来已有130年历史了，地处“海上明园”豫园旅游区内，由上海川沙人张焕英创办，原名"荣顺馆"，因店老又称为"老荣顺"，以经营上海本地风味菜为特色。主要名菜有"八宝辣酱"、"糟钵头"、"椒盐排骨"、"虾子大乌参"等。

上海老饭店的创始人是浦东川沙人张焕英，原是个厨师。1875年，他在南市新北门内城隍庙西首一条叫旧校场路的小马路上，租下了一幢年久失修的小楼，开了一家小饭馆，取名荣顺馆。

这家饭店设备陈旧、店堂狭小，老板自己掌勺烧菜，老板娘和儿子端菜、收账。虽然只是一家小小的“夫妻老婆店”，但因张老板烹调技术高超，烧的虽是肉丝黄豆汤、酱肉豆腐等上海家常菜，但味道鲜美、价格低廉、经济实惠，很受普通市民欢迎，开市不久就客源兴旺。

随着饭店生意越来越好，老板就在店名“荣顺馆”前加了个“老”字，成了“老荣顺馆”。店内不少常客嫌“老荣顺馆”叫起来麻烦，干脆只取一个“老”字，把它叫作“老饭店”，日子一久，渐渐叫出了名，老板也就索性把店名改为“老饭店”。“酒香不怕巷子深”，当年“老饭店”虽地处陋巷，但由于名厨高手代代相传，名声始终不衰，狭小的旧校场街也因此车水马龙，热闹起来。

老饭店供应的本邦特色菜肴，在新老同业中算得上是数一数二的。该店十分讲究菜肴特色，进料强调鲜活，取料注重精细。非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾，定要活蹦乱跳的。

在长年研制实践中，老饭店将不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法，吸取了苏、浙、皖的烹调特色，改浓油赤酱为重原味、重烹调、保持香、脆、鲜、嫩而不失营养成分，从而发展并丰富了本邦菜，形成了独特的上海风味，招牌特色名菜有八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨、松鼠黄鱼、竹笋鳝糊等。

其中“八宝鸭”源自苏锡帮的“八宝鸡”，它的制作问世也有一段故事。抗战胜利后，上海一时食客大增，沪上各饭店竞出新招，以吸引更多顾客前来就餐，老饭店也在想方设法翻新菜肴品种。有一天，一位顾客无意中谈起苏锡帮菜馆鸿运楼的“八宝鸡”味道十分鲜美，老饭店立即派人去鸿运楼买回一只八宝鸡，由几位厨师一起细细研究其用料和做法。

这苏锡帮的八宝鸡是把草鸡拆去全部骨头，在鸡肚中塞进八宝馅料，蒸酥之后连汤装碗。这样做法食用虽然很方便，味道也很鲜美，但对于崇尚菜肴丰满、气派的上海食客来说，它的外型却不够饱满。于是，老饭店的厨师们对这道菜进行了改革，他们把草鸡由拆骨改为不拆骨，保持鸡的原来形状，将糯米、莲心、笋丁、火腿丁、栗子丁、冬菇丁、肉丁等加入调料，作为塞进鸡腹的“珍宝”，于是一道高档佳肴便移植成功。

然而，爱动脑筋的厨师们总觉得意犹未尽，这道菜似乎还可以再作改进。有一位厨师在端午节吃粽子时，突然想起糯米包紧成粽子时要比松散的米粒香，如果不把鸡开膛就塞进糯米等八宝馅料，不是更好吃了吗？于是他们烹制八宝鸡时，不再把鸡开膛，而是从翅膀下割开一个口子，由此取出内脏，将鸡洗净后再从这个口子里塞进八宝馅料，制成后香味更加浓郁，馅料的口感也更好了。

后来，厨师又考虑到鸭的内膛要比鸡大，可以塞进更多的馅料，于是便改鸡为鸭，制成菜肴后果然更加肥嫩香酥。于是，“八宝鸭”代替了“八宝鸡”，成为老饭店一道驰名中外的看家菜。

二、上海乡下值得一去的美食和景点

上海是一座繁华的大都市，但是上海也有乡下的地方。你知道上海乡下值得一去的美食和景点有哪些吗?下面是我为大家带来的上海乡下值得一去的美食和景点的知识，欢迎阅读。

1、召稼楼

位于闵行区浦江镇的召稼楼古镇(浦江镇革新村内)，源起于元朝初期，横跨元明清三个朝代，现面积达150亩之广，散落着不少清代建筑，目前规模较大、保存较完整的有“礼耕堂”、“梅园”等。

羊肉

特点：鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴。

拆蹄

特点：色泽红亮，甜而不腻，肉质细嫩，酥烂浓香，鲜美可口。

2、滴水湖

滴水湖又名芦潮湖，位于浦东新区南汇新城镇，距离上海市中心约76公里，是南汇新城的中心湖泊，由德国GMP公司的总体规划设计。

水蜜桃

3、淀山湖

淀山湖位于上海市青浦区，是青浦新城的核心景观带，邻接江苏省昆山市，距上海市中心区60公里，是上海最大的天然淡水湖泊。

蟹宴

这里的蟹粉通常选用苏北大闸蟹，蟹肉饱满，富有弹性，有鲜味。所搭配的辅料都是以清淡爽口为主，虽鲜上加鲜，但绝不腻口。

4、古猗园

古猗园距市中心21公里，内有逸野堂、戏鹅池、松鹤园、青清园、鸳鸯湖、南翔壁6个景区，是上海最古老的揽胜之一。

南翔小笼

马陆镇葡萄

三鲜豌豆

5、秋霞圃

中国南方古典园林艺术的又一代表，一般认为是南宋时期修建的秋霞圃同时也是是上海五大园林之一，并以其布局精致、环境幽雅，小巧玲珑的特点而受到广大游客喜爱。全园布局紧凑，以工巧取胜，有亭台楼阁，华池曲径，茂林修竹，低栏板桥，断岸滴泉，假山奇洞

罗汉菜

辣蛋片

肥羊大面

6、澹园

澹园是崇明唯一仿古园林佳景，既有传统的花居形式，又有古色古香的苏州园林佳景，有宝岛明珠微型公园之称。

崇明糕

白扁豆

黄金瓜

7、佘山

位于中国上海市松江区，分东佘山跟西佘山，海拔分别是100.8米(2004年前标定为99米)和97米，是大上海的后花园，上海著名市郊风景区。

小绍兴鸡粥

糟田螺

8、七宝古镇

七宝镇，位于上海市西南部，是一座既有江南水乡自然风光，又有悠久人文内涵的历史古镇。东临漕河泾高新技术开发区，西接松江、青浦，南靠上海市莘庄工业区，北邻虹桥国际机场。

酒酿糟肉

糯米加甜酒药来糟制，保持了猪肉的'鲜嫩和米酒的香醇，令食者回味无穷。

七宝方糕

又名叫“白软糕”，有祝愿高升的寓意。

七宝羊肉

上海传统名菜——七宝红烧羊肉，最早是从清朝宫廷传出来的。据说是慈禧太后最喜好的宫膳。

9、迪斯尼

上海迪士尼乐园，是中国内地首座迪士尼主题乐园，位于上海市浦东新区川沙新镇，乐园拥有六大主题园区：米奇大街、奇想花园、探险岛、宝藏湾、明日世界、梦幻世界。

巴波萨烧烤(我并没有觉得迪士尼有啥好吃的，凑个数吧)

“巴波萨烧烤”是整个上海迪士尼乐园中最大的餐厅之一，海盗们在此庆祝自由自在的生活。

10、朱家角

上海市青浦区，位于上海市西部、青浦区中南部，紧靠淀山湖风景区。东临西大盈与环城分界，西濒淀山湖与大观园风景区隔湖相望，南与沈巷镇为邻，北与江苏省昆山市淀山湖镇接壤。

鲈鱼

鲈鱼体形似纺锤，巨口细鳞，两鳃膨大，头两侧各有一对红纹，故名“四鳃铲”，可以用其红烧、煮羹或者炖鸡汤更。“四鳃护”过去是上贡朝廷的珍品。

清水大闸蟹

清水大闸蟹是淀山湖特产，连一岸之隔、湖水相通的元荡湖出产的蟹，其形状与味道都不可同日而语。清水大闸蟹壳青、体壮、螯肥、脚细、膏多，在农历六月就见之于市，俗称“六月黄”。

河虾

所产河虾体壮肉嫩，壳薄透明，身体长形，色泽青绿，头部有长短角各一对，有密排的细足，生命力旺，力道大，假如把活虾投入盆中，会向台面四面八方跳跃。