一、中国各个省的特色菜有哪些？

中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。

粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉 。

鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。

苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。

徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。

湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。

闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

除了这八大菜系以外，还有一些地方的特色菜，如新疆的大盘鸡、手抓饭。西安的羊肉泡馍。内蒙的烤全羊。云南的过桥米线。东北的乱炖。河南的羊肉烩面。北京的烤鸭、涮羊肉等等。

还有各个地方的小吃那就多的数不胜数了

二、中国特色美食有哪些?

中国特色美食：

1. 桂花糕

桂花糕自古以来就是收到很多人喜欢的，主要是用糯米粉和桂花加上糖制作的，口感细腻，还有桂花的清甜和芳香，是中国古代十大传统名糕之一。

2. 绿豆糕

绿豆糕是很受欢迎的糕点，不会很甜腻，粉粉糯糯的，入口绵密，主要就是以绿豆为主制作而成的，非常有特色的一种糕点，是中国十大传统糕点之一。

3. 凉糕

凉糕一般在北京和四川、嘉兴等地是比较受欢迎的，主要是以大米为原料制作而成的，味道非常的清爽，它还有健脾清热、祛湿等功效，还可以做成酸辣口味的。

4. 米糕

米糕的主要材料就是糯米，它的制作历史也很悠久，是我国的传统小吃，汉代的时候就有人制作，主要是用锤子把糯米锤成粉蒸熟，食用的方法也有很多种。

5. 马蹄糕

马蹄糕在广东等地是非常流行的，也是最受欢迎的十种广式早茶之一，香甜软糯，入口绵密，据说是源于唐代的，多加食用还可以促进身体的代谢，调节酸碱平衡等。

三、中国各省的特色菜？

吉林省 “酸菜白肉血肠”、“延边朝鲜族冷面、清蒸松花江白鱼、人参汽锅鸡 辽宁省 清蒸加吉鱼、红烤全虾、五彩雪花扇贝、小鸡炖蘑菇、家常熬鱼 内蒙 烤羊腿、烤猪方、奶皮子刀切酥 山西省 刀削面、揪片、“太原焖羊肉”、“香酥鸭”、红白过油肉， 陕西省 歧山面、商州糍粑、荞麦、牛羊肉泡馍, 灌汤包子 黄桂柿子饼,波丝烤羊腿,臊子面. 泡泡油糕,粉蒸羊肉, 凉拌腰丝 天津市 嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 河北省 金毛狮子鱼、驴肉火烧、兔架 山东 锅塌菠菜、金牌化皮乳猪、山东煎饼、九转大肠、红烧海螺、 棒棒鸡 安徽省 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、，“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆素火腿、素烤鸭 河南 必点小吃：枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、 血茶、鸡丝卷、“铁锅蛋”、“糖醋瓦块鱼焙面”、“鹿邑试量狗肉” 江西 豆腐包鳅鱼、小乔炖白鸭 、鄱阳湖狮子头、风味烤卤 宁夏 夹饭、丁香肘子、金钱发菜 新疆 海淀区三里河路37号 烤羊肉、烤馕、抓饭 四川省 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、樟茶鸭、回锅肉、麻婆豆腐 贵州省 肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑 西藏自治区 正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑. 湖南省 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐、“玉带桂鱼卷”、“火腿柴把鸡”、“酸辣笔筒鱿鱼”、“天鹅抱蛋”、“冬笋炒腊狗肉” 上海市 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、油爆虾。 浙江 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭、“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤” 江苏省 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、蟹黄狮子头、冰糖炖蹄、镇江肴肉、软兜长鱼、生炒蝴蝶片、大烧马桥、菊花青鱼、金陵盐水鸭、叉烤鸭 广西 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫 云南 卤牛肉、烧饵块、过桥米线、“炸烊葱”，“酿百合”，“油炸仙人掌花” 广东 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦 潮州市 烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣。老婆饼 福建省 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊 海南 名菜有文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹

四、川，湘，鲁，粤，浙，闽，苏。都有什么特色菜请一个菜系说两个或者两个以上？

中国地大物博，各个地区物产和风土文化不同，形成了不同的饮食文化。按大的划分，就有八大菜系。

川菜以麻辣出名。

特色菜有回锅肉，辣子鸡，麻婆豆腐。。。

湘菜以香辣，软嫩为特色，知名菜有剁椒鱼头，腊味合蒸，东安子鸡。。。

鲁菜咸鲜为主，特色菜有葱烧海参，九转大肠，油焖大虾。。。

粤菜清鲜爽嫩滑，有白斩鸡，煲仔饭，云吞面。。。

浙菜选料讲究，制作精细，如西湖醋鱼，蜜汁藕，西湖牛肉羹。。。

闽菜

闽菜特点是汤菜要清，味道要淡，以海鲜为长，佛跳墙，鱼丸，八宝红鲟饭。。。

苏菜和浙菜相近，风味清鲜，咸水鸭，八宝饭，狮子头。。。好吃的也不少

五、全国各地特色菜有哪些？

东北人参、鹿茸、乌拉草、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条子，北京烤鸭、王致和臭豆腐、六必居酱菜，天津狗不理包子、十八街麻花，河北驴肉，山东煎饼、大葱、阿胶，陕西羊肉泡馍、胡芦头泡馍、biangbiang面、岐山臊子面，山西刀削面、河南羊肉烩面、胡辣汤，甘肃牛肉拉面，青海青稞酒，新疆羊肉串，宁夏枸杞、烩羊肉、羊杂，四川花椒、麻婆豆腐、夫妻肺片，湖北东坡肉、武汉热干面，安徽符离集烧鸡，江苏阳澄湖大闸蟹，湖南臭豆腐、熏腊肉、剁椒鱼头，上海大白兔奶糖，浙江西湖龙井，江西煌上煌板鸭，福建佛跳墙、铁观音茶，贵州茅台酒，广东龙虎斗、蛇羹，广西沙虫、罗汉果，云南过桥米线，西藏酥油茶，海口海鲜、椰子，香港燕窝干贝，澳门芝麻猪油糕，台湾天桥肉粽。

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六、各地有什么具有当地特色的年夜饭大菜？

其实我觉得春节真的都是大家各显身手的时候了。

东北

先说说我自己喜欢的东北菜吧，这个春节期间，首当其冲的一定是杀猪菜了。

杀猪菜其实我个人觉得没有什么讲究，就是酸菜，然后五花肉，还有做好的血肠，血肠是重点啊，或者是猪血，真的是新鲜的猪血，炖一炖，那个味道真的是超级好吃，虽然有的人会觉得有点重口味，但是真的是可以尝试一下的。

还有就是锅包肉，这个一定要是酸甜口的才好吃。

兰州

这个兰州那肯定是糟肉了啊，绝对是有特色，并且绝对够硬的一道菜，基本上都是糟肉加上花卷。用我朋友的话：

吃的时候一手小花卷，一手用筷子挑起一片半肥半瘦带皮的糟肉，稳稳的放在花卷上，慢慢的放进嘴里，美美的咀嚼，男女老少都好这一口，仿佛天下的美味都在这一口里。

其实有点像梅菜扣肉，但是糟肉是用王致和豆腐乳糟的，那个味道真的是超级赞，特别的香，并且肥而不腻，软糯到不行。

江苏

还有就是蟹黄包，这个应该是江苏南通的吧，基本上因为地理位置的原因。所以说江苏的饮食也是很神奇的。

有的店蟹黄包皮厚，馅儿里头猪肉多蟹黄蟹油少；有的是油都要流出来了，各家师傅风格水平有异。但都很好吃呀，加姜去腥，把醋淋上些许。

我个人的的是超级喜欢蟹黄包的，并且传说不一样的地方，蟹黄包的做法也不一样，我第一次吃还是在广式茶餐厅吃的，是那种小笼包似的。可是在南京的蟹黄包是可以拿着管子吸的，那个就有点像开封灌汤包，感觉真的是爽爆了。

总结其实中国地大物博，每一个地方美食都不一样，其实感谢现在的互联网还有物流，以及高速等等的发展，让我们在自己家可以享用到各个地方特色的美食。