一、建瓯的特产
建瓯板鸭——中国四大板鸭之一，五代时即已为贡品，宋朝列为“汉席珍品”
锥栗——建瓯是中国锥栗之乡
笋制品——建瓯是中国竹子之乡，笋制食品丰富
福矛酒——福建省省酒，巴黎国际博览会金奖、省优部优国优、上海世博福建馆指定用酒、福建省白酒第一品牌、国家举重队指定用酒
根雕——建瓯的根雕很有名，得过国家特别金奖
蜜桔——建瓯南雅是蜜桔之乡
泽泻——建瓯曾经长期是中国泽泻之乡，现在虽然因种植面积减少而失去了泽泻之乡的头衔，但建泽千百年来一直是泽泻中最好最有名的
黄华山米烧——烧酒中的名品，省优部优
双龙戏珠酒——建瓯酒厂力作，浓香型白酒
纸伞——建瓯是中国纸伞城，纸伞很出名，虽然纸伞很漂亮，可惜携带有点不便，做为日用品已经慢慢被淘汰了，现在更主要是当成工艺品。现在建瓯制伞人已经有相当多改做灯笼出口了，建瓯城里找纸伞也难了，不过找来做纪念品还是不错。（1986年获省工艺美术百花奖，1988年获轻工部优质出口产品铜奖。建瓯竹花伞自1983年至今在国际市场上连续20多年夺魁，成为中国外销花纸伞数量最多的产品。得到了国际友人欢迎，其式样不断换新，花鸟鱼虫图案瑰丽，有梅花、空边、多层、多用等200余种，质量很好）
光饼——以房村的光饼最出名，香酥可口
建瓯的小吃以扁肉、光饼、豆浆粉、锅底、豆腐丸、 纳底、大肠粿、粿包、夹鞑子、薄饼、锥栗饼、粉丸、包笋锅贴等等最为有名。闻名全国的沙县小吃以及福州小吃曾经来瓯学艺或由建瓯发展过去，建瓯小吃自身很强，但没有考虑过做成个产业。
二、了解南平建瓯的最好方式，就是带上256G的胃去吃吃吃
如果你认为建瓯小吃只有服务区的光饼，那就大错特错了。看完这篇 美食 攻略，你会发现原来建瓯是这样的吃货小城。
名叫鸡茸肚丝，但主要原料并不是鸡肉，而是猪肉和猪肚。猪肉剁成泥，猪肚切成丝。这是建瓯的一道传统特色菜，做法讲究，食材把关是关键。
在建瓯很多酒店、食府、 旅游 山庄都有做，虽没有千差万别，但品相、用料、口感、细腻程度却有很大差异。
制作鸡茸肚丝时，考验厨师的是剁肉抓肉的力度，还有打汤等环节。好的鸡茸肚丝端上桌时晃而不溢，色白油少，吃起来绵软鲜香。看着都一样，好不好一吃便可分出高下。
这道菜算是建瓯的家常菜和传统特色菜，也可以用来款待客人，吃起来嫩滑爽口，仿佛珍珠，又像肉羹汤。
做法也比较简单，食材主要有猪肉、鸡蛋、金针菇、地瓜粉等。煮熟后，捞起用冷水漂过，再加老酒油炒，最后放入高汤煮沸即可。稀稠程度依个人口味而定，提味可以撒点胡椒粉或滴上几滴建瓯老酒。
芋饺名字很贴切，芋头为原料，形似饺子而得名。芋饺是建瓯的传统名小吃，具有地方特色，也只有到原产地才能吃到最纯正的口味（淋上油渣拌芋饺更香哦）。
做法是把煮好的芋头拍成芋泥，加入地瓜粉搅拌均匀，再放入馅料。制作芋饺时，馅料食材、汤底和面皮是否Q弹是关键。猪肉的部位也很重要，有的用后腿肉，有的用条肉。
高汤每家都不一样，有的用当地的草根汤，有的则是骨头汤。包好馅料的芋饺直接放入烧开的水中，不用十分钟就可以捞出，最后把事先熬制好的高汤倒入即可。
光饼得名于抗倭名将戚继光，最早是作为行军干粮，发展到现在不仅成为福建众所周知的名饼，建瓯人还改良了有肉馅的品种。在川石中学斜对面，即川石采购站旧址内，让我们慕名而来的是千柱巷光饼。
听老板说，千柱巷是这里的一处古迹。他们家光饼的肉馅全都是用后脊肉，高温烤炉所用的燃料是烧烤碳，因为这样烤出来的光饼更香脆。
先用面粉搓成条，截成段，再揉成圆；加入肉馅后，再擀成片，整个过程一气呵成。有趣的是每个半成品入锅前，老板还会用小面擀的尖端敲击两下，这样做的目的是防止光饼烤热膨胀后不容易破。
350多度的高温烤炉，贴饼全靠双手，这是手套代替不了的，每天的量八到十几炉不等，大约500个左右。
贴完饼后，受热，出油（滴油），膨胀，再变成焦黄，直至焦香扑鼻，整个过程不用十分钟就可以出炉。2016年，建瓯高炉光饼制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录。
除此之外，光饼还有另一种做法：大肠炒光饼。味道很不错，有去建瓯的朋友不妨可以品尝一下哦。
初次听到大肠粿的名字，还以为是像套肠那样的套餐组合。肠子是猪大肠，粿是米粿，放入饭甑里一同蒸煮。大肠是跟红酒、五香等腌制而成。煮好后，再滴上麻油，撒上鸡精和葱花即可食用。
据说，建瓯城里只有两家在做大肠粿，一问当地人几乎都知道在哪里。我们去的是下西河的谢氏大肠粿，店铺不大，座位也很有限，卖的东西全在一只木质的饭甑里。
掀开盖子，只见米粿和大肠混在一团泛红的糊糊里，像红糖糊。品相看起来会让人不太有食欲，但大肠吃起来牙感很好，米粿则比较平淡。我在想，如果做成套肠，味道是否会更好。
顾名思义，以豆腐为主要原料做成的丸子而得名。豆腐丸的馅料有肉丁，用小勺弄成圆状后迅速在地瓜粉碗里裹实，防止豆腐散开，吃起来也更Q弹，像极了龙眼肉。
煮熟捞出后，只需放入调味少许，撒上葱花即可。我们吃的老字号豆腐丸还有加入紫菜花，提鲜又好看。
豆腐娘粉也叫豆浆娘粉，汤料是豆浆，粉条选用当地的小松上白晚米，是一道很好的营养早餐。
白色的豆浆，白色的粉条，再加上白色的瓷碗，一碗白花花的豆腐娘粉就摆在眼前了。吃起来有些清淡，口味全凭个人调配，有葱花、姜末、酱油、红酒、辣椒酱，还可以搭配煎蛋、油条等。
我们这次探店的都是2020年首批9类“ 建瓯名小吃 ”，还有板鸭和扁肉是其它队员去的，特献上探店名称和地址。
在四宝小镇，我们还品尝了建瓯特有的吉阳四宝： 泽泻、仙草蜜、冰莲子 和 水空心菜 。尤其是泽泻，第一次吃，很清脆。四宝小镇的老板也很会造景，仙气飘飘，硬是把游泳池搞成了天空之境，真是太适合拍照了。
2天1夜，吃了不少，想吃的美味还有很多。在建瓯，每个人都恨不得带上256G的胃，一吃到底，一吃再吃，吃到停不下来。解锁南平建瓯最好的方式，就是从吃开始。
-------我可是有底线的--------
三、建瓯什么小吃最出名？
建瓯的特色小吃：
1.光饼
芝城光饼大约流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时。芝城光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人，每次回乡探亲后，再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝。
2.豆浆粉
建瓯人对豆浆粉情有独钟，不论是老人还是小孩，豆浆粉是百吃不厌的。外地朋友到了建瓯，开始对豆浆粉不以为然。看见街头粉店人进人出，熙熙攘攘的，禁不住也去尝一碗。这一尝便尝出了滋味，也尝出了缘分。再访建瓯时，他便会说：“早餐吃豆浆粉去。”一种美食，一种创意。不知谁人的杰作，把寻常之物豆浆与粉条这般配成对，成就了一方美食。
3.建瓯板鸭
4.建瓯扁肉
