北方都有哪些美食？

1.北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质 细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。

2.炸酱面 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油 里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码， 即成炸酱面。

3. 煎饼 面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形 态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道。

4.小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。仔鸡肉鲜嫩，芳香可口。

5.莜面 莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助 于减肥和美容。

6.涮羊肉 流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所 以深受欢迎。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口。

7.烤肉 以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油 浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。肉嫩味香、风味独特。

8.羊肉泡馍 西北汉族风味美食，其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，汤是利用羊骨加上多种香料大火煮，然后 撤去浮沫，投入肉块，汤味浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢。

9.凉皮 味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点。凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。凉爽可 口，宜于夏天食用。

10.十八街麻花 十八街麻花是天津的著名小吃，是“天津三绝”之一，是中华老字号之一。

北京烤鸭、老北京炸酱面   天津狗不理包子、大麻花  沟帮子烧鸡     沈阳老边饺子  吉林庆岭活鱼  哈尔滨红肠、德莫利炖活鱼  北方的天气比较冷  多汤菜      小鸡炖蘑菇   猪肉炖粉条   血肠汆白肉什么的  总之来北方会有很多美食。俗话说，要是肥的是牛羊肉，要吃瘦的是心肝，好吃的是饺子！这句话就涵盖了北方美食

东北的特色美食有哪些？

东北的特色美食有：

1、韭菜盒子：

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

2、酸菜鱼：

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自东北的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是东北菜的开路先锋之一。

3、排骨炖土豆：

排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。

4、东北乱炖：

东北乱炖,，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富。

5、得莫利炖鱼：

得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

东北菜有哪些特色菜?

东北特色菜：

1、【锅包肉】

刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充满口腔，让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版，已经发展了好几个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不管哪个版本都是适口者珍。

2、【地三鲜】

茄子、土豆和辣椒，这三种食材在东北地区堪称为三剑客，其中最深入人心的做法就是地三鲜。地三鲜要做的色香味俱佳，关键在于掌勺人的“过油”功夫，茄子、土豆和辣椒，这三种口感、质地不同的食材分别过油炸熟，所需的时间都不同，炸好后经过简单的烹饪，成菜有形、色泽亮丽、味道惊艳，吃白米饭时即使只有一盘地三鲜，也能津津有味的吃下两碗饭。

3、【小鸡炖蘑菇】

小鸡炖蘑菇中的蘑菇是一种泛指，东北自然资源丰富，蘑菇种类更是数不胜数，像比较常见的红菇、榛菇、草菇滑子菇、平菇等，不过以榛蘑为首选。小鸡炖蘑菇选用新鲜的笨鸡，搭配上等的山珍蘑菇，只需几勺东北大酱，即使不添加任何提鲜剂，炖出来的小鸡炖蘑菇汤鲜味美，好吃极了。

4、【铁锅炖大鹅】

对于最会享受冬天的东北人来说，每到冬季他们都会用自家的大铁锅展示东北人的“看家本领”，用各种食材炖成一锅锅鲜美又暖身的炖菜。其中铁锅炖大鹅可算得上炖菜中的硬菜了，将近十斤的大鹅切成大块，与土豆、粉条等炖一锅，食材都充分吸收了鹅肉的油脂，变的异常鲜美，鹅肉香醇有嚼劲，再贴上几个玉米面小饼，别提多美味了，非常适合冬天吃，如果有幸去东北记得尝一尝。

5、【酸菜猪肉炖粉条】

东北天气寒冷，炒菜出锅后不久就凉了，为了避免这个问题，东北人钟爱各种炖菜。除了常见的小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等，酸菜猪肉炖粉条也是东北特色菜之一，用自家腌制的酸菜，加上肥瘦相间的五花肉以及土豆粉条，经过一段时间的炖煮，食材的味道相互融合，吃起来鲜美爽口，真是过瘾。

北方美食有哪些

北方美食有北京烤鸭、炸酱面、煎饼、小鸡炖蘑菇、莜面、涮羊肉、烤肉、羊肉泡馍、凉皮、十八街麻花等。

1、北京烤鸭：北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色享誉海内外。

2、炸酱面：将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

3、煎饼：面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道。

4、小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。仔鸡肉鲜嫩，芳香可口。

5、莜面：莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

6、涮羊肉：流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口。

7、烤肉：以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。肉嫩味香、风味独特。

8、羊肉泡馍：西北汉族风味美食，其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，汤是利用羊骨加上多种香料大火煮，然后撤去浮沫，投入肉块，汤味浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢。

9、凉皮：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点。凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。凉爽可口，宜于夏天食用。

10、十八街麻花：十八街麻花是天津的著名小吃，是“天津三绝”之一，是中华老字号之一。

北方具有特色的菜品是什么？

北方以鲁菜为根基，以炒，烧，溜，炖，焖，烩，炸等烹调技法，最具特色的当以“炖菜”最有代表性，铁锅炖，家常炖，乱炖等风味。

最经典，流传广泛的当以“小笨鸡炖蘑菇”最具特色，选用吃粮食和草籽以及昆虫长大的“溜达鸡”和野生菌菇“榛蘑”搭配，经过小火🔥焖煨，食材相互融合，香飘四溢，油润香浓，榛蘑特有的香味，诱人食欲，百吃不厌，香润而不油腻，绝对称得上是人间美味。

小笨鸡炖蘑菇主要食材就是“笨鸡”和“榛蘑”而榛蘑是纯野生的，属于“山珍”野味。每年的8月份左右是榛蘑采摘季，然后穿串挂在通风的屋檐下晾晒，吃的时候浸泡回软，清洗几遍就可以炖笨鸡啦！

东北特色菜品中“杀猪菜”是必须展示的美味之一，东北农家人，入冬前要杀年猪。用五花肉前槽肉，整块整条烩在一起，再放入东北特有的“渍酸菜”小火慢炖慢烩，酸菜充分吸收了肉的油脂，酸爽香浓而不腻，上桌前将五花肉切薄片，撕点前槽肉，血肠放在酸菜上，带碗蒜泥酱蘸食，味道鲜美营养丰富，堪称东北经典菜式。

杀猪菜名贯八方，如果有人问你最喜欢的家乡美食是什么？你回答杀猪菜，对方绝对知道你是东北人。

家常凉菜亦是东北特色菜肴，其味多以酸辣，鲜咸，酸甜等口味。酸辣就大酸大辣，开胃下饭。鲜咸就清淡适口，凉爽清香。酸甜就爽脆宜人，百吃不厌。家常凉菜食材选择广泛，白菜，豆皮，紫甘蓝，胡萝卜，粉皮，粉丝，尖椒，海带丝等都可以放在一起混拌，色彩斑斓诱人食欲。

家常凉菜口味清淡适口，四季都受欢迎，很多人都觉得，东北冬季那么冷还吃凉菜？常吃凉拌菜可消除胃火🔥，冬季室外寒冷，屋里确温热干燥，吃点凉拌爽口的菜肴，可清火去燥开胃，口舌生津增加食欲。

东北有哪些特色菜

东北有以下特色菜：

1、锅包肉：

锅包肉，经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。里脊肉切片入味，上浆炸至金黄色，复炸后，再次下锅快速翻滚酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失败的做法。

2、熘肉段：

熘肉段，东北传统名菜，“锅包肉”便是由熘肉段发展而来，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。里脊肉切段腌制后，上浆炸至金黄，复炸后入锅快速裹酸甜芡汁而成。淀粉要采用东北土豆淀粉，才能做出外焦里嫩、色泽透亮的菜品。

3、酱大棒骨：

酱大棒骨，是一道东北名菜，用猪的大腿筒骨制成。酱大棒骨用的棒子骨，必须是带肉棒骨，而且必须含有骨髓。

酱大骨端上桌后，先要用吸管慢慢的把筒骨里的骨髓吸到嘴里，又香又浓的骨髓入口即化、满嘴留香。然后带上一次性手套，开始享用大棒骨上的肉，软烂嫩滑、酱香浓郁。

4、汆白肉：

汆白肉，东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。东北酸菜切成丝、五花肉切大片。这道菜制作不是难点，最重要的是原材料，一定要正宗的东北酸菜和正宗的都被土豆粉条一起炖，才能炖出香浓的感觉。东北的小伙伴说，他冬天时候，一个人能吃一盆。

东北菜介绍：

东北菜，中国东三省的菜品统统称为东北菜。东北菜虽然不是八大菜系之一，但是其影响力确实广泛的，从北到南几乎没有一个城市没有东北菜，势头直冲第九大菜系。