一、坝坝宴是什么意思

坝坝宴意思是九斗碗，也被人们习惯称作流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。

分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

二、川渝特色--坝坝宴的起源与历史

在四川很流行，无论婚丧嫁娶结，生子买房，请来亲朋好，在空坝上，摆上几座，大吃一番。坝坝宴俗称吃九斗碗或者九大碗，有两种说法：一是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒，称之为“九斗碗”，另一个原因说由九大菜而得名，分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。虽然，农家乐和馆子越来越，但是四川人往往觉得吃馆子是吃档次，菜色好看不好吃。要想吃到好吃的川菜，就只有在坝坝宴了。

随着现代快餐行业的的大量发展（面调味料），中餐、火锅的后厨化进程加快，这些行业的发展则带动了各种调味料的发展。很多公司和单位中午吃饭时间较短，多数人希望能尽量缩短吃饭时间，那么就必然对后厨提出更快的要求。要如何提高后厨进程呢？只有面调味料才能实现加快后厨进程，调味料就成了必然选择！

在成都老报人车辐的《川菜杂谈》一书中，四川作家艾芜曾如此回忆“九斗碗”：“四川古称天府之国，物产丰富，从历史上看来，人民生活比较富裕一点，一般婚姻宴客的风俗，都得有个 ‘九斗碗’，即是要有九碗菜肴，摆在桌上。有钱人家，还得在‘九斗碗’之外，再加九个冷盘。”

在咱们四川有一种聚餐方式叫坐席，也叫吃坝坝宴。不占多少地方，也不挑剔味道，更不讲究排场。大家聚在一起，吃的不是酒席，是喜欢那种幸福、热闹的氛围。