一、中国各地火锅图鉴，北方火锅和南方火锅，哪一种是你的最爱？
大冷天里，什么才是人们最向往的呢？当然是屋子里热乎乎的暖气了
在北方，一入冬家里的暖气就热了，每年的“集中供暖”就开始了。家里温度非常暖和，穿短袖短裤无压力。但是在南方没有集中供暖，冬天温度零下的时候还是很遭罪的。火锅是个好东西，一家人围在桌前，守着热气腾腾的火锅，涮煮着各种食材，外面的寒风越大，家里的暖意越浓。所以，一到冬天，我最爱吃的还是老北京涮肉，简单易做，轻松就可以复制正宗店里的美味
北京涮羊肉对羊肉的品质极其注重，羊身上不同的部位都有不同的讲究，切片也有机切、手工切之分，每一种都有不同的口感，我最爱的是手切羊腿肉，肉质紧实，入口不柴，裹满麻酱，满嘴留香，丝毫没有羊膻味
相比其他地区的火锅，铜锅涮肉更能吃出食材本身的味道，清水汤底是其一，其二蘸料也是更加简单；麻汁蘸料是非常讲究，必须“地道”，上等的肉品配上地道的蘸料才是北京涮羊肉的精髓。浓郁的二八麻酱，配上腐乳和韭菜花酱，再淋上刚出锅的辣椒油，一口肉裹满麻酱再配上1口糖蒜，简直回味无穷。
不要铜锅涮肉种类单一，它只是锅底简单，菜品还是十分丰富份；荤菜还有牛肚、牛肉片、鱼片、午餐肉、鸭肠、墨鱼花等。素菜有粉丝、白菜、冻豆腐、菠菜、茼蒿、酸菜等等。
最后还要来上一碗手擀的面片儿，就有一种羊汤烩面得味道，不油不腻，是来自碳水的快乐
二、各国特色火锅，你吃过几种？
人人皆知火锅是发源自中国的美食，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，无论是广东的海鲜火锅、苏杭一带的菊花火锅、云南的滇味火锅、重庆的毛肚火锅，或是北京的羊肉火锅、浙江的 八生火锅 、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“ 牛肉火锅 ”、上海的“ 什锦火锅 ”、山东的“羊汤火锅”，都是风味别具。
而火锅文化历经千年发展至今，早已不仅在国内受到追捧，更是被世界认可认可的美食。
千里不同风，百里不同俗。单单在国内就有如此多的派别吃法，当火锅文化走向世界，又会衍生出怎样的特色美味呢？
印度
说道印度火锅，最著名的肯定是“咖哩火锅”，所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有草虾、鱼头、牛肉和鸡肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。
朝鲜
朝鲜的特色火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜用盐水浸泡、滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切片或是蒸过后去除油腻，吃时再配以蛤蜊、血肠等，朝鲜特色火锅的这种吃法比较原始，但吃起来却很十分爽口，和东北的酸菜炖白肉相似。
韩国
韩国最传统的特色要数“石头火锅”，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒粉和辣椒油等辣味调料。上面盖满了肉块、肥鸡块，吃时会辣得满头大汗、涕泪横流，可谓“辣死人，乐死人”。
日本
近两年来在日本新兴的一种火锅——纸火锅，其使用非常简单，人们在出差、旅游及休闲时均可品尝。这种新兴的纸火锅不漏不燃，日本特色火锅主料和汤料均用特制的纸包装，加水点燃后即可食用，其味道鲜美无比，吃时别有一番情趣。这种纸火锅的佐料组成是日式高汤、淡酱油以及味精汁等，其搭配比例为24：2：1，主要包括有鱼片、牛肉片以及鹿肉片等。
泰国冰炭特色火锅
泰国地处热带，常年高温，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅店”。大热的天，会有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘羊肉片、牛肉片、鱼片、鱿鱼、鱼蛋、豆腐、粉丝、生菜摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱，吃得津津有味，并不感到燥热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰国人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福。
瑞士
①瑞士奶酪火锅
在瑞士的诸多种特色火锅中，奶酪火锅最具代表性，其奶锅先是将酪搬进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候用长柄的叉子叉着法式面包蘸着锅中“汤底”来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。
② 巧克力火锅
认为奶酪火锅已经够特殊了？那是因为你还没见过巧克力火锅，这是一种很受瑞士女孩子们青睐的特色火锅，食用方法和 奶酪 火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着切好的水果，蘸着锅中的巧克力汁来吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。这种特色火锅在吃起来的时侯别具一番风味，因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。
意大利
意大利特色火锅的主要原料是火腿、牛肉片、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。吃火锅时，先将火锅烧热，然后将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，接着再放火腿、鸡片和猪排肉等，入虾仁等海鲜产品待开始吃的时候再放，以保持火锅的鲜香味。
