一、正宗的八大碗，菜品分别都有哪几样？
八碗按地域分为安徽八碗、合肥八碗、正定八碗等，我熟悉正定八碗的做法
正定的八碗由四肉四菜组成。四盘熟肉：蒸熟肉、蒸酥肉、熟钮肉、熟钮肘、熟肉丸等。中国很多地方都有八碗。今天我们要讲的是陕西的“关中八碗”，这是陕西人新年餐桌上需要的电话。八碗的全名应该是蒸的八碗，因为它应该在碗里用火焰烹调而得名。蒸盆里的八个盘子酥脆光滑，浓香四溢，老少皆宜。
为了方便起见，当地厨师发明了八个碗。在过去，春节假期和家宴期间有大量的人，但只有一两个炉子可以完成这项任务。为了方便和保暖，许多地方的厨师都有做八碗的习惯。大多数的小菜主要是煮蔬菜。八碗：在过去，它是满族人的典型食物。后来，在乾隆时期，它被列入满汉宴席。里面摆满了八种餐具，主要是用烧烤、烹饪、酱汁、烧、吃、炸、煮、炸等烹饪技术制作的各种美味佳肴。后来，它被称为“八碗”。
八个小碗是指：炸鱼片、熟虾、全家福、桂花鱼骨、水煮鱼、四川肉糜、四川肉丸、松肉等。有八个大碗：炸青虾、烧鸡片、蟹黄全蛋汤、，海参丸、元宝肉、清汤鸡、烤鸡、家常鲤鱼、，据说这八杯与蓬莱八仙有关，据说八仙过海时无意中打扰了龙王，龙王与八仙因矛盾而打架。我在海滩上休息，玩了很长时间后，我觉得饿了。
这八个碗又丰盛又美味，都是硬盘子。这八个碗主要集中在烹饪技术上，如烧烤、烹饪、调味、燃烧、烹饪、油炸、蒸煮和油炸。卡达·卢加的饮食习惯不同，八个杯子也不同。例如，在中国北方，无论什么宴会，八碗都是必不可少的。中国不是缺少食物，而是广告，因此菜肴和宴会名称非常重要。儒家和道家都称赞吉祥数字“八”，因此许多地方宴会将被称为“八碗”。那么，哪八种玻璃杯值得推荐呢？
二、传统宴席必备，正定八大碗都有什么
正定 八大碗 是由满汉全席中的满族八大碗结合正定中的当地独有菜品与饮食特色演变而来，作为代表现的宋记八大碗已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。那么，正定八大碗都有些什么呢？快随我一起来了解下吧。
在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传，逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。
随着生活水平的提高，“八个碟子八个碗”也发生了演变，碟子由于小县盛菜少，演变成了盘子，由“八个”演变成了“十二个”、“十六个”、“十八个”等等，盘子里菜的内容也非常丰富。但是“八个碗”由于做工繁琐，对技术要求高而没有大的变化，只是叫法由“八个碗”变为“八大碗”，碗里菜的内容基本没有变化，所以“正定八大碗”成为一种颇具特色的民间传统菜肴。
据传，常山赵子龙打了胜仗时，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定，并且不断改进。随着历史的演变，人们的观念开始崇尚“八”这个字，为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜），这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”，并广泛流行。
正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。
八大碗不仅选料精良，做工更是讲究。先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后，再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高，切肉讲究方块则四面见线，方方正正；切片则长短协调，薄厚一致。
切素讲究识菜下刀，错落有致，宽窄有矩。将肉碗装好后，上笼屉蒸。第一次蒸需要武火（大火）蒸一个时辰（2个小时），这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后，肉中的油大部分被蒸出来，将这些油倒出来，接着再蒸。第二次蒸要用文火（小火），还是不放任何佐料，这次需要蒸半个时辰（1个小时），到时间后再将蒸出的油倒掉。
