一、昆明十大特产 昆明特产哪些值得送人

昆明是云南的省会城市,这里也是26个民族的聚集中心来到昆明,你既可以买到丽江的东巴饰品,也可以买到腾冲的玉石,还有西双版纳美味的各色水果...。那么你知道昆明特产哪些是值得送人的吗?下面就跟着我一起来看看昆明十大特产吧。

10.富民茭瓜

富民茭瓜是昆明的特色蔬菜,其因品质优良远近闻名。昆明的富民茭瓜外观洁白如玉、品质上佳、口感鲜美,因此深受人们的喜爱。其不仅仅在当地畅销,它在我国的北上广发达地区和俄罗斯等国家也很畅销。

9.云烟

云烟相信好烟的朋友都不会陌生,像云烟、玉溪、红河这些烟种都是出自云南。到了云南带上一些正宗的香烟送给家里爱抽烟的亲朋好友,相信一定会备受欢喜。

8.昆明蜡染

昆明蜡染是云南昆明的传统手工艺品,它有着十分悠久的历史。昆明蜡染的制作工艺十分的考究,它凝聚了云南少数民族的文化,制作出的图案十分的新颖独特、古朴大方,来到了昆明一定要买上一块蜡染才不枉此行。

7.宝洪茶

宝洪茶是昆明的特色名茶,也是昆名唯一的小叶茶种。它的历史久远,在明清时期就非常的昌盛。得益于昆明宝洪山得天独厚的地理环境,这里阳光充沛、降水丰富,很适合茶树的生长。它所产出的宝洪茶色泽翠绿、口感十分的鲜浓。

6.野生菌

昆阳多山,也正因这独特的地理位置优势,每逢7、8月的雨后,山间便会长出许许多多的菌类。想要品尝最全最美味的野生菌就去昆明的关上野生菌一条街,想要购买到物美价廉的干野菌就去木水花野生菌交易市场。

5.小粒咖啡

小粒咖啡是云南昆明独有的咖啡品种,它有着独特的咖啡甜香,加上充满了民族特色的精美包装,很适合当做伴手礼赠送给亲友。

4.牛干巴

牛干巴是贵阳的传统美食,它口感香醇、又易于携带,因此很受当地人和游客们的喜爱。牛干巴是回族人将自家的即将要淘汰的牛先精心喂养起来,等到其长的膘肥体壮之后就开始宰牛,腌制牛干巴。

3.宣威火腿

大名鼎鼎的宣威火腿是云南昆明的特色美食,它也是云南火腿的代表。宣威火腿不管是直接烹饪还是制成月饼都很受欢迎,带回家赠送给亲友们也会很有面子。

2.云南十八怪

云南十八怪是昆明著名的小吃,它是一个盒子里聚集了18种不同的糕点和果脯,十分具有新意,尤其适合家里喜欢尝鲜的老人和小孩。

1.鲜花饼

云南昆明随处可见美丽的鲜花,而用鲜花制成的鲜花饼在当地则相当的出名,它主要是用玫瑰花制成,深受当地人和当地游客们的喜爱。在昆明的大街小巷里,都有叫卖鲜花饼的声音,想吃的话可以随时停下来购买品尝。

二、昆明的经典老菜都有哪些?哪里还可以吃到?

要说起昆明 美食 ,以我在云南十年的经历,还是有一定发言权的。其实云南由于地处热带亚热带地区,地形复杂,民族众多,物产丰富,所以饮食结构,食材品种,烹饪方式数不胜数。昆明作为云南的省会更是汇集了全省十五个地州以及昆明本地的 美食 。下面我说几个印象最深的:

1、老奶洋芋:上来第一道菜为什么是它,这是因为这道菜可以说是滇菜的代表,而且这道菜也是在省外被完全改变的一道菜,而且是改的面目全非,洋芋就是土豆,云南人种土豆,也爱吃土豆。老奶洋芋的得名是因为它很适合没牙的老奶奶吃,所以得名。做法是将洋芋蒸熟捣烂,加入辣椒盐巴等调料,用菜籽油炒制而成。之前在云海肴想吃这道菜,人家直接上来一碗土豆泥,当时就晕了,莫非厨子是从KFC挖来的。这道菜昆明的大小馆子都有。

2、炸排骨:它是我到昆明吃的第一顿饭,下的第一筷子,当时被惊艳到了。一整盘炸的焦黑的排骨,以炸薄荷点缀其间,一口咬下去,外酥里嫩,还有一股薄荷的清凉顺着鼻腔和口腔进去肺部,解馋通窍,一举两得。这道菜也是家常菜,一般的饭馆都会做。

3、汽锅鸡:汽锅鸡其实不算是昆明菜,它的原产地是红河州的蒙自建水一带,当地人用本地胶泥烧制的紫陶汽锅,具有很好的聚热收汤的效果,最适合烹制汽锅鸡。我去建水的时候特地买了一个带回北京,可惜北京的土鸡都不正经,所以不管怎么做都差些味道。昆明的汽锅鸡吃来吃去,最好的要算是辐照楼的,但价格不便宜,量也不多,好在汤还是很鲜的。

4、野生菌:到了雨季,就是吃菌子的季节了,牛肝菌、见手青、青头菌、干巴菌、鸡枞、松茸……数不胜数,做法以火锅为主,加入本地土鸡,汤头浓郁芬芳。也有炒制的,比如炒牛肝菌,炒干巴菌,上点档次的饭店会有黄油煎松茸,而本地人会将鸡枞洗净撕成细条,加入盐巴辣椒,用植物油文火炸至脱水,保存起来,供一年享用。云南每年吃菌子都有人中毒,轻者头晕眼花,重者丢掉性命,但还是前赴后继。在昆明吃菌子火锅主要集中在关上地区。

5、烧烤:云南的烧烤由于民族众多,香料复杂,自成一派,勐海烤鸡、香茅草烤鱼、昭通小肉串、建水烧豆腐……也是不胜枚举。到了夜里昆明很多地方都有夜市,可以试着自己开发一下。

6、虫子:云南人爱吃虫,以前是对蛋白质的补充,如今却成为上等 美食 ,蜂蛹、竹虫、蚂蚱、水螳螂(蜻蜓的幼虫)……大多以炸至为主,也有像蚂蚁蛋汤、胡峰酒这样有些黑暗的料理,但本地人却趋之若鹜,视之为上品。此等美味在昆明中上等的饭馆都有,但蚂蚁蛋汤和胡峰酒我还没在昆明见过。

以上所说的只是云南饮食文化的冰山一角,而且有些 美食 和老字号已经随着时间的流逝而消失了,比如东月楼的乌鱼锅贴、映时春的雪花蛋,都只是传说中的味道了。

昆明菜虽然不及几大菜系那般锋芒毕露,但其实风格和美味程度也都算是独树一帜。

其实,最美味的菜肴往往是最平实的材料烹饪而成,食材鲜美就已经是 美食 灵魂了。

最为经典之一的,当属汽锅鸡。早在2000多年前就在滇南民间流传。

用建水出产的一种陶制特色蒸锅“汽锅”作为工具,挑选 健康 本地土鸡进行烹饪。其中锅内的汤汁完全由蒸汽凝成,所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,基本上保持了鸡的原汁原味。

两三个小时后,热汽扑面,香溢四座,鸡肉滑嫩,汤鲜味美。好的汽锅鸡极嫩而有味,掀盖之后,香气扑鼻,肉烂而不柴,汤油而不腻。

汤中还添加了云南名贵药材“三七”、“天麻”等,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效,具有极高的营养价值。

在昆明,当然不能错过各种菌类,干巴菌是云南特有的珍惜野生食用菌,长得有点磕碜,但是菌不可貌相,胜在其味鲜美,乃菌中上品。

新鲜的干巴菌加上咸香的火腿,再配以清脆的青椒,是一生不容错过的舌尖滋味!

昆明人对牛肉冷片的挚爱,让我对汪老曾说:“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。”这句话记忆犹新。

牛肉冷片是昆明人的传统菜肴之一,其肉质沙壮,鲜香不腻,由于是熟食,可以直接吃或者蘸着酱油,芝麻酱等佐料,百吃不厌。

当然,如果要吃一份平常又暖和的,正宗的过桥米线是必体验项。

正宗的过桥米线需要很多的辅料,鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、都不可少!而汤则是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成,按照比例调和成鲜香爽口的滋味。

晶莹剔透的米线细腻爽口,滑嫩有嚼劲,使人恨不得一口吞下,再搭配上浓郁鲜美的高汤和许多的新鲜食材,早上来一碗那味道简直妙不可言!

下饭菜这几个字据说曾经被某企业申请注册成商标,后来因为争议太大被有关部门否决了,消息是真是假懒得考证了,不过足见下饭菜这三个字是相当有影响力,否则企业恐怕也不会把心思弄到这上面去。

中国实在太大了,地域跨度大,物产不尽相同,形成的风味也不尽相同,八大菜系自然是响当当呢,其他各地也都有各自的拿手菜,所以闲扯半天我也只敢斗胆说说我自己认为呢昆明本地呢下饭菜,其实说了半天,应该是我个人认为呢下饭菜,不敢代表全体昆明人嘎。

首当其冲呢我觉得应该是“腌菜洋芋汤”,这种最具本地特色的食物应该是最百搭的味道了,只要会做饭的应该都做过这道菜,只要会吃饭呢怕也都吃过这道菜吧。无论男女老少、天南地北,大餐小馆呢你说煮个腌菜洋芋汤,恐怕没有那个厨子会拒绝。

腌菜是昆明本地呢大苦菜腌制呢,当然玉溪新平呢也非常不错,呈贡七甸呢也是相当要得,洋芋么首推东川大洋芋,个头大不说,质地密实而不生硬,煮出来沙面沙面呢。烹调工艺简单到极致,腌菜切成半寸长左右,洋芋切片切丝都行,切丝虽然费点工,但是容易煮熟,来得快。

油盐入热锅,炝一段干辣椒,趁热把切段的腌菜下锅翻几哈,然后倒入清水,待铁锅里水烧开,趁着翻腾的热气把洋芋丢进去煮个几分钟,当然你要先煮洋芋后煮腌菜我也没意见,一切依自己的习惯,喜欢就好,在汤再次沸腾之前,洒上点盐,汤涨两头就起锅装盆,上得桌来,依稀已经闻得到那股好闻呢酸爽味道,合着袅袅的热气,视觉和嗅觉已然被刺激得恰到好处。

迫不及待呢舀一勺浇在饭头,汤汁下渗,微微变成浅褐色的白米饭上就只有腌菜段和洋芋丝横七竖八呢摆着,不用讲究什么仪式姿势,筷子一把拉就入口,酸、辣、鲜的混合滋味一股脑地涌入大脑,吃得稀里哗啦不抬头,饭混合了鲜爽的酸汤味道,吃起来一定要有声音,大声地告诉主厨师傅,好吃呢背时!

这样的酸菜洋芋汤只要来一碗,不再需要其他配菜,甩个两三碗新米饭是一点问题都没有,而且聪明呢昆明人在每年蚕豆上市呢时候,趁着蚕豆的新鲜,研发出的酸菜豆米汤也一样诱人、一样的酸爽,趁着蚕豆呢鲜甜,蚕豆米在汤中刚刚要煮化,入口只需舌尖轻轻一舔就沙沙呢摊开在口中为最好。当然,还有经典呢腌菜红豆汤也一样呢如法炮制,这里不再赘述。

腌菜洋芋不烧成汤,就拿来直接炒炒吃,也是非常下饭,如果再整一盘老火腿或者是本地呢老腌肉,再不济切点滇味香肠配着,买买三三,最简单的食材和最简单的工艺,成就了一顿完美呢餐食,在我心目中丝毫不亚于星级宾馆酒店呢盛宴大餐。

再说一个下饭菜,红三剁,咋个样,没有意见吧!

红色的是番茄、绿色的是本地特有呢皱皮辣、偏白色呢自然就是新鲜肉啦。最适合呢自然是三肥七瘦呢前腿肉,新鲜肉剁成肉沫,有呢还喜欢放一点小粉便于出浆嫩肉,本地皱皮辣洗尽切块再剁细,剁细后容易出鲜辣味(其实皱皮辣一点也不辣),当季的新鲜番茄一样切小块剁碎出汁,简单呢三样备料,锅里热油起烟,下肉沫翻炒至五成熟变色,接着下青椒碎,翻炒出辣味刚刚好呛人即可,这个时候将番茄连汁带肉一起倒入锅中快速翻炒,番茄最后放就是为了不至于太受热导致的寡酸,吃不了太酸的朋友可以略略放一点糖粉调和一下。翻炒片刻,放入食盐,拌均匀即可起锅,这道菜,酸甜鲜辣俱全,汤汁略显稠而不胶着,淡淡的辣味混合番茄的酸甜,肉嫩而鲜美,劈头舀两勺拌饭也是最佳。现在的很多小馆子推出的盖饭烩饭,红三剁赫然期间,可见群众基础之广泛。

这道菜严格讲并不是传统老昆明呢菜式,应该是八十年代后期新昆明逐渐出现呢,起源已经无从考证了,不过善于发扬光大的昆明人由此延伸出来的“黑三剁”也是经典,将番茄换成昆明本地特有呢玫瑰大头菜(又名黑大头),切块剁碎成细丁,然后如法炮制,出来的菜式由红变黑,味道由酸甜变成咸鲜,但口感一样诱惑力十足。包括各地群众喜闻乐见呢糟辣子炒肉沫、韭菜花炒肉丝,我以为也是这种类型呢,微辣爽口,酸爽提鲜,也是真真呢下饭菜啊。

事不过三,么我再说一个,你介不会有意见嘛,我说的第三个下饭菜么就是赫赫有名的“虎皮青椒”了,咋个样,同意吗?

这道菜顾名思义,是以青辣椒为主料的一道菜,据说起源于四川,不过我们本地大部分常用本地特有呢牛角尖椒,也有偏爱传统皱皮辣呢,牛角椒肉头厚实饱满,皱皮辣清香宜人,不过各自爱好罢了,辣椒去蒂洗净即可,在腰身上轻轻开两刀,尖椒则最好切两三段,目的是为了下锅不会受热膨胀爆裂,同时也是为了更好地入味。

调料很重要,生抽、糖粉、香醋、盐,加水适量混合,最好再淋几滴芝麻油和花椒油,使味型更加丰富,锅热油起,辣椒投入锅中翻炒,趁油花起沫时以锅铲轻压,使得辣椒各部位受热均匀,不断翻炒至辣椒表皮开始脱落分层,进而出现焦糊状黑色斑纹,这时倒入搅拌均匀的调料汁,翻炒收汁后即可起锅装盘上桌。

这道菜咸鲜甜酸,口感丰满层次多,偶有稍辣的,微微呛人,但是特别适口下饭,如果再有一碗浓稠的米汤配着,我相信一定可以吃上个三五碗不抬头。

各地风味不一,各人爱好迥异,口味上自然千差万别,不过话又说回来,总有一些规律性呢共性,让人追求一致,我所说的这几种,其实都是本地最简单呢家常菜式,有时候去江湖馆子吃饭,晓不得点哪样好,就祭出这几道菜,堪称杀手锏,起码不会犯大错。如果是去大馆子、大酒店吃饭,还是听听别人的意见,尝尝他们的拿手菜,这些菜嘛还是留着自己一个人呢时候吃个爽快吧。

油炸银鱼,麻辣牛肉砣,宜良烤鸭,各种野生菌,干焙洋芋丝,粉蒸肉,茄子芋头花,寻甸油淋干巴,滇池糟鱼,红三剁,老奶洋芋,路南卤腐炒肉片,宣腿夹乳饼,青蛙跳石板(青蚕豆烩乳饼),蚂蚁上树(糟辣子炒肉沬粉丝),千张肉,高力肉,清真凉鸡,卤牛肉,大坝鳝鱼,火腿白芸豆,清炒蒴菜,黄焖肉,卤腐汁拌香椿,油炸香椿,油炸薄荷,凉皮蛋,糟辣子炒肉沫,炸蜂蛹……各种虫子,炒金雀花……各种花,蒸臭豆腐,糖醋排骨,糖醋鱼,软炸里脊,蛋液套炸乳饼,滇味凉米线卷粉,豆腐圆子,鳝鱼炖叶子(炸肉皮),清汤鸽子,汽锅排骨山药,油煎滇池白鱼,昭通酱炸肉,火烧糊辣子鱼,糊辣子拌折耳根,油炸鹌鹑和蛋。土锅炖老腊肉,洋芋鸡,甜白酒汤圆,豆沬汤圆,以及各种蔬菜满烧烤……所记不全仅供参考一二

云南菜真正的灵魂只有一样

三、求昆明地方蔬菜名?

苦菜(青菜)、盐西(芫荽、香菜)、莲花白(卷心菜)、小瓜(西葫芦)

、小分葱(小葱)、盖兰菜(芥兰菜)、毛豆(青黄豆)、青芛(莴笋)、茭瓜(茭白)、洋芋(土豆)。。。