一、舟山美食

红膏呛蟹、舟山带鱼、白鲞扣本鸡、黄鱼鲞烤肉、大烤目鱼、盐焗基围虾、三鲍鳓鲞、烟熏鲳鱼、倒立蟹等。

1、红膏呛蟹

每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节，梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口，营养丰富，舟山一带宴席佳品。将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻。用盐、水、姜、葱等打成盐水，冻膏蟹放入调好的盐水中6-8小时。上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹。

2、舟山带鱼

舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，誉满海内外。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样。

3、白鲞扣本鸡

“白鲞扣本鸡”是舟山的传统佳肴。“白鲞”，即用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品。

4、黄鱼鲞烤肉

用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质。

5、大烤目鱼

大烤目鱼，选用新鲜上等的目鱼及多味香料精心烹制而成，大烤目鱼成菜色泽酱红，目鱼酥软富有弹性，味咸鲜微甜微辣。

6、盐焗基围虾

盐焗基围虾是舟山名菜之一。

7、烟熏鲳鱼

烟熏鲳鱼口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易。

8、三鲍鳓鲞

鳓鱼鱼体侧扁，口大向上倾斜，鳃孔大，体背淡青色，体侧腹部银白色，腹面有硬刺能勒人，故名。

二、浙江舟山有哪些特色美食？

说到 美食 ，北京有鸭梨和烤鸭，上海有大闸蟹和南翔小笼包，嘉兴有黄酒和粽子，武汉有武昌鱼和鸭脖……而在舟山，人们首先想到的当然是海鲜了。

舟山素有“中国海鲜之都”的美誉。这里，有世界著名渔港沈家门，有佛教名山普陀山，更有中国好空气。

但是，海鲜种类如此丰富，究竟有哪些能代表舟山特产呢？

零食篇

香酥小黄鱼

手撕鱿鱼片

烧烤鱿鱼仔

蛤蜊蒸蛋

海鲜小笼包

猪油汤圆

蟹面

鱼皮饺子

桂花炒年糕

萝卜丝虾饺

普陀山观音饼

香酥带鱼

小黄花鱼

舟山风鳗

鱼鲞烤肉

麻辣蟹钳

舟山墨鱼

冰糖排骨

炒什烩

咸菜黄鱼汤

葱油海瓜子

紫菜汤

南乳肉

咖喱螃蟹

蟹糊

三矾海蜇

舟山带鱼

黄鱼 鲞

红膏呛蟹

凉拌海蜇

舟山紫菜

嵊泗螺酱

舟山蟹糊

舟山鲳鱼

谢谢邀请！每个城市都有它的 美食 文化。都有特色 美食 ，都有一定的代表性。舟山好像是沿海城市，个种海鲜数不胜数。但是有一种 美食 绝对文明全国，可以说家愉户晓。味道鲜美，营养丰富，入口缠绵，回味无穷。并且老少皆宜。它就是著名的舟山烤鱼片！

舟山渔场海鲜很多，但是大部分都吃过没有特别惊喜！

只有这个戗红虾，真是人间美味，鲜的掉了眉毛！一般吃不到，我们也是托福朋友亲戚本地人，大清早去渔船收来，自己手工呛好。一大脸盆十来斤，人人吃的停不下来，撑了！

这货即使宁波人都吃不到啊！

各类海鲜呀

舟山位于浙江省，被誉为“祖国渔都”。这里的海鲜 美食 在全国都很有名。我们熟悉带鱼，螃蟹，牡蛎，蛤lam等。今天，我将为大家列出舟山十大小吃。过来看看你是否有兴趣。

1.舟山shan鱼

详细介绍：舟山鲭鱼在全国很有名。它的肉厚而油腻，味道特别鲜美。浙江最常见的食物是炖，蒸或晒干。

2.大烤鱼

详细介绍：大烤鱼是用新鲜鱼和各种调味料烹制的。颜色为酱红色，非常诱人，柔软可口，并且质地非常柔软。

3，盐基虾

详细介绍：咸虾是浙江省的名菜。其生产方法非常简单。虾煮完后，里面又脆又嫩。

4.烟熏cat鱼

详细介绍：红奶油蟹是舟山非常有名的菜。它的蟹肉柔软可口，特别香。螃蟹奶油色鲜红，味道鲜美。这是非常独特的海鲜。

5，红奶油蟹

详细介绍：红奶油蟹是舟山非常有名的菜。它的蟹肉柔软可口，特别香。螃蟹奶油色鲜红，味道鲜美。这是非常独特的海鲜。

6.新鲜风鳗

详细介绍：新鲜的风鳗是一种风味 美食 。它使用海ray作为原料，用调味料腌制，然后晾干，然后在蒸笼中蒸，使肉变得更嫩和更嫩。

7.白酒鸡

详细介绍：百吉扣鸡是一种加工食品。它的味道特别浓郁柔嫩，具有良好的营养作用。它是所有年龄段的 健康 食品。

8，三弓

详细介绍：每年的端午节，舟山人都会做三道菜的美味佳肴。 fish鱼经过反复开发和烹饪，味道咸咸可口，肉质细腻可口。

9，倒蟹

详细介绍：210公顷是用野生梭子蟹制成的。制作方法很简单。调味后即可食用。

10，黄花鱼烧烤

详细介绍：黄花鱼烧烤具有很好的滋补作用，并且肉非常嫩嫩。通常，它是用猪肉烹制的，所以味道会更浓郁，更柔软。

三、去舟山旅游，有哪些不能错过的美食？

除了传统的舟山海鲜，来到普陀山吃上一顿地道的斋饭，想必也是不可错过的修行内容之一。作为叩首拜山的终点，许多香客会选择在慧济寺吃上一顿斋饭。阳光明媚的小院，熙熙攘攘的人群，到达山顶的观音寺后，坐在院子里小憩一会儿，一面享受阳光，一边等候午饭时光 。慧济寺中午的斋饭从10点半开始，到11点50分结束。10块钱一个人，新鲜热腾，虽说不是山珍海味，却也美味异常。饭堂墙壁上写有“惜福”两个大字，两边还有“餐餐常思农夫苦，粒粒难报佛祖恩”的对联，叫人在用餐之时，也能感受到佛法的宏大精深。

相较于普陀山上的其它斋饭，想吃到普济寺的素斋，可能需要多花费一些“力气”。除了做饭，这里几乎所有与斋饭有关的劳动，都需要香客自己动手。自己排队，自己取碗，自己盛饭，甚至吃完之后的碗，也需要香客自己洗得干干净净。不过即使是这样，普济寺素斋依然门庭若市。斋饭10元一位，吃饭却也有些规矩，每桌必须坐满8人才开始吃饭，无论你是谁，不论认识与否，在这都一律平等，一律是佛前的弟子。五菜一汤，饭菜吃饭可以再加，寓意“添福添寿”，切忌不可浪费。简单的一顿饭菜，里面却蕴含了许多道理，叫人受益匪浅。

舟山的 美食 就是海鲜啊，虽然海鲜很多地方都有，但是舟山的海鲜都是小海鲜，肉质鲜美细腻，特别适合做汤，清蒸，还有海鲜面味道特别好，主要以米面为主，汤里面不放味精都很鲜，吃海鲜的地方最有特色的是半升洞的海鲜大排档，在海边，吹着海风，看着渔船，别有风味，主要那里价格有点高，经济实惠的地方是东港海莲路排挡一条街，也不错，欢迎光临舟山

（一）舟山海鲜，题主可能对舟山也有所了解，或许知道舟山本身就有着“中国渔都”的美称。在舟山这里主要盛产的海鲜有大小黄鱼，乌贼，带鱼，海鳗，马鲛鱼，梭子蟹以及虾米等。所以到这里来最大的享受之一就是吃海鲜了，在舟山有很多海鲜大排档供人选择，当然如果想要吃的放心一点也可以去酒楼享用海鲜。但是要说价格方面的话，还是大排挡比较亲民，在舟山最著名的海鲜大排档应该是沈家门滨港路的大排档，这里价格比较公道，海鲜种类多，同时也是很新鲜的，味道很不错，当然也可以去试试海鲜面，味道同样也很好。

（二）舟山带鱼，之所以把这个单独列出来给题主推荐是因为它真的非常值得推荐，舟山带鱼不管在国内还是国外都是非常著名的，因为带鱼的肉非常厚，而且口感也是油润油润的，煮熟之后的味道是很鲜美的，还有很多种不同的吃法，一般看的比较多的就是红烧带鱼，清蒸带鱼以及风晒干了的带鱼。

（三）风鳗，在舟山还有一个“无鳗不成宴”的说法，所以它的海鳗也是非常常见的一种 美食 ，也就是把海鳗捕捞上来，处理好之后在冬日暖阳下风干，然后在各种重要的节日里面摆上餐桌，味道也是非常鲜美的，不像一般的风干的鱼一样口感很硬，凤鳗的口感是非常细润的，还有一种天然的油味，口感最好的时候就是刚风干的时候。

一说起舟山，不得不说舟山的海鲜，那到舟山 旅游 ，海鲜一定是大家不能错过的 美食 。因舟山不仅是我国最大的渔场，也是世界著名四大渔场之一。舟山的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，还有淡菜、青蟹等，都是极具特色的海鲜名品。在饮食方面自然以海鲜为特色，烹饪的主要特点为清蒸、酱渍、盐渍、风干，生吃。主要的风味名菜有：白鲞扣本鸡、黄鱼鲞烤肉、大烤目鱼、盐焗基围虾、嵊泗螺酱、葱油海瓜子、烟熏鲳鱼、芹菜炒鳗丝等。知名的沈家门渔港是品尝舟山海鲜的最佳选择。也举几个不同科目的，

带壳类的:1、梭子蟹

鱼类:1、带鱼

螺类:辣海螺

海鲜肯定是不能错过的，但有一样在舟山群岛上有很多店，你随处可见，相当于沙县，黄焖鸡米饭，兰州拉面一样普遍的店面，你知道是什么吗？对！就是舟山特有的:海鲜面

除了海鲜一类的，我还要说说舟山群岛，各个海岛特色的 美食 :

最有名的就是普陀山:普陀山上你去了，那不能忘记寺庙斋饭，观音饼

舟山第三大岛:岱山岛，这里不能错过的 美食 举2个:东沙香干

矮井潭硬糕

都是很有特色的。那再说一下另外 美食 ——水果，可能不单单是舟山有，但起码在舟山这几个水果是很有名的

金塘岛:舟山金塘李子因产于舟山金塘岛而得名。金塘李子果实圆形，果大核小，色青，果肉鲜红，肉厚质脆，汁多味甜，酸度适口，被列为浙江省十大名果之一

首先要去沈家门大排档吃各种海鱼和大螃蟹！舟山 旅游 好地方！普陀山、桃花岛、朱家尖等好地方！桃花岛的桃花饼！还有一个中国建立的第一个人民公社在蚂蚁岛上！可以去感受一下渔家风情！舟山盛产海鲜！去了就好好享受一下海鲜大餐！

来舟山 旅游 ，肯定是都要尝尝东海海鲜的。这在全国都是挺出名的。海鲜嘛，一般都已鱼，虾，螃蟹之类的为主。鱼嘛这个就按照个人喜好了，虾类呢，我要主要推荐一下。富贵虾。这个好吃，就是有点麻烦。做法呢有好几种，任凭个人喜好。我是比较喜欢椒盐的。不妨试试。

舟山 旅游 不能错过的 美食

1、黄鱼鲞烤肉

黄鱼鲞就是咸黄鱼干，是鲜黄鱼剖肚盐渍晒干而成，背开盐渍后又漂洗晒干的称“白鲞”或是“淡鲞”。舟山大黄鱼经过精细加工而成的黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、不咸不淡，还含有丰富的蛋白质，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。

2、青椒炒贻贝

嵊泗人采集野生贻贝供人类食用、交易有悠久的 历史 。此地所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。不但营养价值高，产量也很大。除鲜食外，又可干制。干品叫“淡菜”或“蝴蝶干”，所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多。

3、鲳鱼

鲳鱼头小身大，体呈扁平，尾鳍呈叉状，所以又称“叉鳊鱼”。鲳鱼为“海上六珍”之一。最常见的是红烧鲳鱼和清蒸鲳鱼，粉皮鲳鱼沙锅、烟熏鲳鱼则为以鲳鱼为原料的名菜。此外还有干烧鲳鱼、葱香鲳鱼、糖醋鲳鱼、酱焖鲳鱼等。

4、舟山带鱼

舟山带鱼其他地方带鱼比起来，无的大骨粒异物感，被称为“世界上最好吃的带鱼”。常清蒸，且鲜而不腥，常见的菜品有香糟带鱼和萝卜丝带鱼。

5、南乳肉

南乳肉也是浙江舟山独有的一道 美食 ，是舟山的传统菜肴。南乳肉比较香酥软糯，并且有着鲜艳的色泽，色香味俱全，主材料乳肉更是肉质鲜嫩，别具特色，让人尝一口就欲罢不能。

四、舟山菜谱大全

舟山市位于浙江省东北部，东临东海、西靠杭州湾、北面上海市，是长江流域和长江三角洲对外开放的海上门户和通道，与亚太新兴港口城市呈扇形辐射之势。舟山陆地面积1440.12平方千米，2015年人口115.2万人，是我国第一个以群岛建制的地级市、舟山群岛新区也是我国第一个国家级群岛新区，下面我为大家分享舟山菜谱的做法。

舟山菜谱的做法：黄花菜八宝菜

材料

主料：十月菜(大头青菜)

辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻

做法

1.干黄花菜，木耳用水泡发，清洗两到三次，沥干水备用;

2.将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用;

3.锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味

4.放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

舟山菜谱的做法：酱肉

材料

五花肉

酱油.黄酒.花椒大料.糖

做法

1，酱油.黄酒.花椒大料.糖煮滚。 (汤料要能没着肉，我差不多用了半瓶酱油，半瓶黄酒)

2，腿肉或五花肉五斤切块洗干净淋干生水，待汤料冷却浸泡肉两三天，每天翻面。

3，泡好的肉晒一天后挂通风处阴干，大概要20天左右。

舟山菜谱的做法：猪蹄的卤制

材料

卤水的制作：1选用新鲜生板油(第一次没高汤，选用板油不错)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状)，3浙江绍兴老酒或红葡萄酒

料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁

做法

准备工作：

1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。

2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。

3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。

料包的制作：

1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。

2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可

五、舟山旅游必吃的美食

舟山旅游必吃的美食

1、舟山石斑鱼

以清蒸或配以各种调味品作生鱼片食用为最，其肉质细腻，历来是海上珍品。

2、梭子蟹

以蒸食为主，也可烹炒。用卤渍制成枪蟹，肉嫩味鲜，别有风味。

3、带鱼

舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，闻名遐迩，红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样。

4、三鲍勒鲞

又称香鱼、刀鱼。用盐经过3次以上腌制而成，配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之，肉质红嫩，咸鲜可口，是舟山居家名菜。

5、雪菜黄鱼汤

又称咸菜大鲜。黄鱼是舟山四大鱼类之一，配以舟山雪菜笋片烧制而成，咸鲜合一，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩。

6、清汤鱼丸

鱼丸一般用新鲜鳗鱼或马鲛鱼肉剁制而成，鱼丸颗大松嫩，味鲜，汤清，如配以冬笋、水发香茹、火腿片，撒上葱花，黄、黑、红、绿、白五色分明，营养丰富。

7、凉拌海蜇

分凉拌海蜇头和海蜇皮。以嵊泗产海蜇质量为最，色亮、质脆、味鲜。

8、泥螺

舟山泥螺誉满南洋各国，以朱家尖、长白泥螺为最。具有粒大壳薄、肉肥无泥筋、味鲜的特点。

9、碧海温金沙

桃花岛的.特色菜，原料：桃花产新鲜海带，土豆。金黄色的土豆稍有化泥，配之以碧绿海带，浓汁其上，香气四溢，入口滑而不腻，脆而有劲。到桃花岛旅游必品此菜，不可错失美食时机。

;

六、舟山美食有哪些？

1、舟山带鱼

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。

2、咸菜大黄鱼

舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济和药用价值，鲜食可红烧、清炖、生炒等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜，此菜鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚。以大黄鱼，咸菜制作而成。

3、风鳗

所谓风鳗，就是海鳗捕上来剖开，让其暴露在暖暖的冬阳下、凛冽的寒风中渐渐吹干。

在舟山，有“无鳗不成宴”之说。因为风鳗谐音“丰满”，意思是丰满圆满，所以无论是婚、满月、过年，必有风鳗一席之地。

4、普陀山观音饼

普陀山观音饼是在原来普陀山素饼制作工艺基础上结合中国现代食品加工工艺和高科技生产工艺精制而成，经过配料、拌料、搓皮、开馅、包饼、压盘、烘烤等几道环节。产品的原料多取之于舟山当地丰富的天然资源，具有浓郁的普陀山海天佛国的文化特点和地方特色。

5、舟山海鲜面

海鲜面是舟山十大名点之一，具有地方特色，面条柔滑汤鲜味美。基本材料包括面条、活皮虾、虾、蛏子、螃蟹等。是浙江舟山传统的汉族面食。面条柔滑汤鲜味美,其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。