一、香椿煎蛋香椿要焯水吗
香椿煎鸡蛋的香椿肯定要焯水，不焯水会有怪味
香椿煎鸡蛋
食材：嫩椿芽、鸡蛋、盐、白胡椒粉
做法：
1、首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。
2、然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。把切好的香椿与鸡蛋液混合搅拌均匀，接着加入适量食盐与白胡椒粉，一起搅拌均匀。
3、接着热炒锅，放油，油温七成热倒入香椿鸡蛋液，然后中火炒制，至鸡蛋液两面金黄即可盛出。一定要用中火，不能用大火，大火容易将嫩椿芽炒糊，椿芽焯水后几乎就熟了，所以中火把鸡蛋煎至两面金黄即可。
一道香椿炒鸡蛋就做好了，焯水的香椿不仅颜色更加漂亮，而且口感也更好一些，不会太涩，香椿炒鸡蛋搭配是最美味且营养的一道菜了。
香椿煎鸡蛋
二、香椿配鸡蛋简直太香了，到底要不要先焯水
香椿摊鸡蛋里的香椿需要焯水。
做法：
1.准备好新鲜的香椿，洗净。
2.锅中烧水，放入香椿焯水一分钟。
3.捞出沥干水分过凉水后切碎。
4.放入碗中加少许淀粉及鸡蛋 盐调匀。，
5.锅中放油烧热倒入调好的糊。
6.小火一面煎至金黄，反面煎另一面至金黄即可。
三、香椿炒鸡蛋用焯水吗？香椿炒鸡蛋怎么焯水？
但凡吃过香椿的人，十有八九都吃过香椿炒鸡蛋。香椿炒鸡蛋不仅做法鸡蛋，而且营养要比一般的做法更高。那么，香椿炒鸡蛋用焯水吗？香椿炒鸡蛋怎么焯水？
香椿炒鸡蛋用焯水吗
香椿炒鸡蛋，香椿要先焯水，这样口感更清香，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，特别适合青少年增强体质。
1、将香椿氽烫好后捞出。
2、将洗净的香椿稍微切碎加入鸡蛋拌匀。
3、锅烧热倒油后加入蛋液炒熟。
4、加盐调味炒熟后装盘即可。
香椿炒鸡蛋的做法
香椿炒鸡蛋最简单的食用香椿的家常做法，金黄翠绿相间，香椿味浓。而不同地区吃香椿有不同的吃法，不过，煎的，炸的，还是凉拌的各有各的特点。
食材明细：香椿 一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，盐适量
1、香椿洗净分两份，一份切碎
2、放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟
3、另一份切段
4、虾仁洗净焯熟
5、油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁
6、再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。
制作技巧
1、香椿为发物，根据自己的身体来选择吃与不吃。
2、香椿焯烫可在水中加点盐，这样香椿颜色碧绿不会变色。而且经过焯烫后的香椿香味才能更加的浓郁。
3、炒的时候火不要太大，免得糊掉。
4、鸡蛋液摊成较厚的饼子，切条。
5、可以根据个人喜好，加入不同的材料，做出独特风味的香椿炒鸡蛋。
