食用碱放凉粉中的作用

食用碱放凉粉中的作用：中和凉粉中的酸巧橡败，防止凉粉变酸

另外，凉粉制作步骤：

1、准备一碗红薯淀粉，倒上两碗清水用筷子搅拌均匀，搅拌到里面没有颗粒状就可以，在锅里倒上4碗清水，如誉把搅拌好的面糊，过滤在锅里。

2、在锅里加上半勺食用碱，2勺食盐开大火不停的搅拌，熬到粘稠时，开小火继续搅拌，熬到透明状就证明熟好了。

3、在盘子里倒上一点凉水，再把盘子里面的水都倒掉，把熬好的面糊放在盘子里面，自然放凉即可。

4、放凉之后，把凉粉切成长条放在盘中，加上适量的香醋、食盐、香油、调料汤、蒜泥、辣椒油搅拌均匀就可以吃了孝颤。

食用碱放凉粉中的作用 在凉粉中放食用碱的作用

1、食用碱放在凉粉中能让口感变得更好，吃起来更加筋道，更有嚼劲，并且能中和凉粉的酸性，防止凉粉变酸举烂。

2、键肆凉粉稿答轿的原材料主要是红薯、豌豆、大米、凉粉草，在制作凉粉的过程中是没有味道的，需要添加点调料让凉粉更美味。