一、金针菇长白毛了还能吃吗？
不能
在生活中已经发霉变质的金针菇是不建议再继续食用的，因为已经变质的金针菇中都会含有一定的有毒物质在被人体吸收利用之后就会对人体健康造成一些不利的影响。
所以在平时生活中如果金针菇出现已经变质发霉的情况就不要再继续食用，以免会对人体健康造成一些不利的影响。
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注意事项
在烹饪前建议用沸水焯一下，一来可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染，其次可加快秋水仙碱的分解。而且，焯水可去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好。
金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。如果没有焯水，记得涮过金针菇的火锅汤不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。
参考资料来源：百度百科-金针菇
参考资料来源：人民网-金针菇放冰箱 为啥还能长
二、金针菇长白毛还能吃吗
金针蘑长白毛不能吃。尽管金针蘑是一种菌类，并且金针蘑自身没有毒，可白毛是霉菌毒物质，一旦金针蘑长白毛或是生霉菌就代表全部都被环境污染了，因此不能吃。吃完可能会出现腹痛腹泻的状况。
金针菇的作用与禁忌
金针菇含有人体必需氨基酸成分，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有很好的作用。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
脾胃虚寒者不易多食金针菇。
三、金针菇长白毛还能吃吗？
金针菇是一种菌类食物，放置一段时间之后上面生长出来的白毛是蘑菇所分泌出的一种孢子，这种孢子并不是变质，可以清洗干净以后直接食用，并不会破坏蘑菇中丰富的营养价值。
金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
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金针菇有七大药用功效
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7、金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
参考资料来源：百度百科-金针菇
四、金针菇放冰箱长白毛了
菌类上起了一层白毛还能吃吗

菌类上起了一层白毛，要是没有易腐烂，那麼便是可以吃的。菌类上起的白毛，并并不是一般食物发霉霉变的主要表现，只是菌类放时间长了自身释放出的乳白色胞子，一般是由于菌类脆化造成的。并不会造成有毒物质，只不过是服用口味一些降低，一般状况下洗一洗依然能吃。

菌类放电冰箱为何会生白毛
一般是由于菌类脆化造成的。菌类是由菌丝和子实体两一部分构成，菌丝是营养器官，子实体是繁殖器官，假如蘑菇长白毛，一般是由于菌类脆化造成蘑菇的孢子长出菌丝来啦，平时以香菇和香菇出现那样的状况较多。
菌类放到电冰箱长大以后能吃吗
能吃。销售市场上的菌类一般是带著底端一部分的培养液一起出售的，菌类在储放全过程中，培养液持续给它出示营养物质，在适合的温度标准下，菌类便会慢慢长大，那样的菌类是一切正常长大了，要是没有出现霉变得话，那麼还是能够再次服用的。
假如分辨菌类是不是霉变
看外型
新鲜菌类外型光洁，无别的残渣，而假如菌类早已霉变得话，看菌类表层的情况下就可以见到较为显著的翠绿色或深褐色的霉斑，或霉毛。
摸菌盖
新鲜蘑菇菌盖摸上去光洁，硬软适度，无异常，而霉变的蘑菇菌盖则也有发粘的状况，摸上去沾手。
闻味道
分辨菌类是不是霉变还能够闻一下菌类的味道，新鲜的菌类闻着也有较为显著的土壤味，而霉变的菌类则闻着也有较为显著的烂掉、发出臭味的味道。
