一、红烧肉炒糖色用水还是油

如果是新手，可以选择用水来炒糖色，如果是老手，可以选择用油来炒糖色，两种方法都是可以的，只是对于操作的人有一定的要求。

如果用油来炒糖色的话，吃起来的口感会更好一些。但是油来炒糖色，比较难控制，如果掌握不好火候，这样炒出来的糖色会发苦，所以一些新手不适合这样炒制。

用水来炒糖色的方法是比较适合新手。水的传递温度的速度要比较油慢很多，温度的变化也要慢很多，所以即使是炒糖色的时间比较长，也是不会出现比较苦的情况，所以如果是炒菜的新手，建议在炒糖色的时候，用水炒，这样炒出来味道会更好一些。

在炒糖色的时候最好用白砂糖，因为这样炒起来比较容易。在炒糖色的时候，无论是用什么来炒，最好是选择小火慢慢炒，如果火开得比较大，这个时候很容易出现糊锅的情况。

在制作红烧肉的时候，一定要等锅中的糖色冒起小泡泡时再放入肉，这样做出来的红烧肉口感会更好。

二、红烧肉糖色用油炒还是用水炒 红烧肉糖色怎么熬

红烧肉有个重要步骤就是它的糖色了，要是炒过的话会发苦，要是时间不够话就太腻了，这个红烧肉用油炒还是用水炒？红烧肉的糖色应该怎么熬比较好？

红烧肉糖色用油炒还是用水炒

红烧肉炒糖色用水或者油都是可以的,只不过用水炒糖色更加适合新手,而用油炒糖色一定要注意火候。建议先把大火打开融化白砂糖,等糖融化之后再转为小火慢慢熬煮,否则火太大就容易把糖色炒糊,而且炒糖色的时候还可以同时用水和油。

红烧肉糖色怎么熬

首先要先准备食材：五花肉或其他肉类 700克、食用油 70克、冰糖或白砂糖 50-70克

1、将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不要用冷水！

2、加入植物油、白糖或者冰糖，中火翻炒。如果是冰糖，最好提前敲碎；（如果有冰糖的话选择冰糖。因为冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。）

3、炒至白糖或冰糖完全溶化，颜色变深时转小火；。

4、当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时，倒入五花肉。

5、尽量让肉块侧倒，逐个翻炒，以保证每个肉块的侧面都上色均匀。观察肉的四面都变成了你想要的红色，就可以关火了

红烧肉用白糖好还是冰糖好

红烧肉可以用冰糖，也可以用白糖，用冰糖来制作一定要注意不要放得太多，否则就容易出现焦糊情况，炒出来的肉味道会发苦，用白糖制作正确的量也应该要掌握好，不要放得太多，等到糖色炒好以后，就可以滴点米醋，用大火烧开，盖上盖子再改成小火炖煮半个小时左右，炖肉的时候一定要掌握火候，不要太大，避免烧焦情况出现。

红烧肉可以隔夜吃吗

当然可以的，没有什么影响，虽然有一些微量的硝酸盐。但是。对于身体健康来说，根本是没有任何影响的，储存的时间不要太长就行，不要超过3天以上就行。

三、红烧肉炒糖色用油炒还是用水炒，水炒糖色和油炒糖色的区别

红烧肉是一道家常菜。很多人喜欢吃红烧肉，但很少有人能做红烧肉。厨房新手会问，红烧肉炒糖色用油炒还是用水炒，水炒糖色和油炒糖色的区别，接下来随色宝糖色我一起来看看。

一、红烧肉炒糖色用油炒还是用水炒

其实做红烧肉炒糖色的时候，可以用水或者油做糖色，但是用水炒糖色更适合初学者。因为用油炒糖色的时候要注意温度、时间和糖色的变化，稍微不注意就会把糖色炒糊。无论是用水还是油炒糖色，都要注意温度。建议先打开大火融化白砂糖，然后转小火慢慢熬。炒糖色需要技巧和耐心。如果火太大，糖色会变成味道，糖色甚至会变苦。

二、水炒糖色和油炒糖色的区别

油炒糖色，虽然会更亮更红，但很容易失败，因为油的最高温度是300摄氏度，糖的沸点是180摄氏度，当油温达到180摄氏度以上时，糖在高温作用下，产生焦糖反应，随着持续的高温，油和糖的颜色会更红更亮

用水炒糖色时，由于水温较低，会减缓糖的焦化反应，而用水炒的糖色时间长，颜色浅，颜色不是很漂亮，所以用水炒的糖色最适合做挂霜等菜肴。

以上是关于红烧肉炒糖色用油炒还是用水炒，水炒糖色和油炒糖色的区别。如果你喜欢这篇文章，请动懂你的小手加关注，喜欢的话，收藏转发，留言和评论。你的鼓励将成为我前进的动力。有关炒糖色的更多信息，您可以关注色宝糖色。