一、曾听说网评各国美食，伊朗是倒数第一，真的是这样吗

曾经听说网评各国美食，伊朗是倒数第一，所以去之前还在想，好吧，本来去大多数国家也不指望有什么好吃的，这次就当减肥好了结果3周走下来，发现其实没那么可怕，事实上还是有不少好吃的东东——确实如LP所说，伊朗的食物并不只是kabab。知道吗，伊朗有着和中国一样悠久的饮食文化，并且也讲究食物的“凉性”和“热性”、讲究搭配平衡。能得出这样的印象应该是与我经常被当地人邀到家里吃家常美食、以及被当地人带到他们熟知的有名餐馆吃饭有关吧。（这篇的照片都是手机拍的，凑合看吧）

先从甜食说起吧！这个是市场上卖的，他们的喝茶伴侣糖棒棒。看过《小鞋子》的话就会知道他们那种无敌巨大的糖柱，在家喝茶的话，是那样的糖柱上敲下的糖块、或是那种有藏红花在里面的薄薄的糖片，伊朗人喝茶的时候喜欢先含一块糖在嘴里，然后才喝茶。每次喝茶我忙不迭地说明“不要糖”的时候，我觉得他们看我的目光几乎都是同情了：喝茶不要糖，多可怜的**惯啊！

伊朗甜点里通常都会有开心果、杏仁、核桃等干果，甜食的品质很好，但就是实在太甜了！

这样的油酥里包藏着的都是干果，所以每份甜食都是十足的能量炸弹！

是不是对穆斯林来说，何以解忧、惟有蜜糖？！

在亚兹德有间著名的甜品店Haj Khalifeh Ali Rahbar，里面的甜点品种繁多、形态各异，共同点是全都宇宙超级无敌甜！就我这样有着sweet teeth的人，不搭着红茶也是吃不下去的。

这样的甜点店在街头三步一岗五步一哨。

伊朗人的主食是大饼。尤其是早餐，无非就是大饼加上各种cheese、各种果酱、以及各种蜜汁椰枣。伊朗的大饼有四种，照片上的这种是lavash，最薄的一种，刚出炉的时候又脆又香可好吃了！其实所有的大饼刚出炉的时候都很好吃，但凉了之后，就像是厚报纸一样，必须得加点什么才能吃下去。

这种大饼是Barbari里面特别的一种，是用全麦粉和小麦粉加上蔬菜末，表面再撒上芝麻烤出来的。这种大饼要细细嚼，会品尝到原初的粮食的清香，令人饱足。

典型的伊朗正餐，其实和西餐差不多，有各种蔬菜汤（蔬菜都切成几近粉末状）、豆子汤（很好吃，有点像咸味的八宝粥），主菜如kabab、如烤鱼、烤鸡，肉类旁边都会有些薯条、沙拉、酸菜（伊朗的酸泡菜开胃、解腻，相当好）。主菜都可以点served with rice。我恨的是，好好的鱼为什么只会烤来吃呢？！

很多饭店里都会有自助的沙拉，可以自己去一个专门的台子上挑选。旁边的饮料是伊朗人非常喜欢的dugh，酸奶加薄荷加水，第一次喝的时候会觉得简直就是漱口水嘛！奇怪的是，后来就**惯了喝这个，貌似可以帮助消化肉食呢。

这是街上饭店外卖的汤，除了碎碎的蔬菜，豆类、还会有烂烂的面条，再加上奶酪，很腻人的汤，我不喜欢。

古代波斯人认为红肉、淀粉类食物和酒精会使男人变成自私的burtes，而水果、蔬菜、鸡和鱼则是温和的食物，可以令人更值得尊敬。。。

伊朗人区别食物的凉性、热性也是中国人的概念一样与温度无关，通常来说，动物肉（但牛肉不是）、麦子、糖和甜点、酒、干果、藏红花等都是热性的，而鱼、酸奶、西瓜、米饭和新鲜蔬菜则是凉性的。。。他们很讲究凉热的平衡，比如石榴汁里经常会被加些胡桃仁儿，就是因为石榴汁是凉性的，而胡桃是热性的。。。

这是他们著名的kabab，和我们的烤肉不同，他们是先将羊肉、牛肉或鸡肉剁成肉泥再穿上长长的铁钎烤的，烤肉旁边除了沙拉、酸菜、柠檬之外，一定会有烤西红柿，吃的时候要拨开西红柿焦黑的外皮，里面烫烫的果肉其实挺好吃，有着久违的西红柿浓烈的滋味。这样的一份烤肉量很大，而且肉通常都有点咸。有的店里做的肉嫩味美，有的就干巴巴的咬不动。

而我所吃过最好吃的菜在马什哈德，我刚结识的三姐妹她们自己花了大半天做好了饭菜，然后开车带我到郊外一个小山村去野餐，那个上面有点儿薯条的烧羊肉，我觉得是我这辈子吃过的最好吃的烧羊肉！还有那盆不怎么好看的菜，其实是酱汁蔬菜豆子烧牛肉，那个味道是多么丰富啊！还有藏红花米饭、自家的泡菜，呵呵，我现在想起来都顿时觉得饿了。。。还有，我想念那可爱的三姐妹了。。。

如果你吃完了那么多肉肉之后还有胃口——又或者出于伊朗人“平衡饮食”的考虑，那一定要记得吃这种叫做shirini的甜点，这是鸡蛋、蜂蜜、奶油、杏仁、开心果、藏红花等做成的，上面再撒上一点野莓果，这种甜点特别细腻、香醇、层次丰富，也没有制成的甜点那么甜，所以哪怕已经很饱，也会不知不觉就将一盘都吃光了。

各个城市都有个古老的巴扎。无论那巴扎多有名有多少游客光顾，那里也一定会有相当大的地盘是留给各种调料、香料的。

他们是有多少种复杂的、我都不认识的香料啊，令他们的菜各种滋味复杂醇厚，但貌似伊朗人并不怎么爱吃辣，包括kebab也都不辣的。

香料在他们的饮食平衡里一定有重要的地位，因为我自己以及我遇到的在伊朗工作的中国人，都会觉得虽然有时吃了好多肉和甜点，但却从没腻到都不能再想到食物的那种地步，而是始终感觉很舒服。

到了大城市如德黑兰，年轻人喜欢的还是西餐（其实他们是喜欢出产于欧美的一切），大街上西餐店很少，但有着西方传统底蕴的家庭会自己做西餐，这是我在德黑兰参加他们的地下晚会的时候，美丽又灵巧的Parya自己做的Lasagna。

跳舞到半夜，这样的西式食品端上来，显然很受欢迎。

要说到晚饭的时间，貌似全中东都喜欢特别晚，基本上晚上十点钟才开始吃，这是我在伊斯法罕被一个大学女教师请到饭店，晚上十一点了，这么多人。这里毕竟是大城市，而且不是在特别传统的饭店，所以男女可以坐在一起吃饭。

而在传统饭店，男人坐一边，女人和孩子坐另外一边。另外，像这样坐在地上真的是好辛苦，坐一会儿腿就麻了，还是下面的这种木床一样的饭榻，虽然也要脱了鞋上去，但有时可以放下腿来轻松轻松。

在伊朗的饭店，服务员都是男人，女的在后厨帮工打杂，大厨也还是男人。

但在家里就肯定是女人做饭了。伊朗的米也是那种长长的没有粘性的米，在做饭的时候会加黄油、盐、藏红花，再加点小野莓果或是豆子，所以那饭就变得好吃多了！旁边那盘是鸡肉，被那家小男孩的姑妈炖成鸡茸了，味道倒是很好很下饭的。

这是我吃过最新鲜好吃的烤鱼chelo mahi，是用来自波斯湾地区的鱼所制。还有一种传统的食品叫做Dizi，我特地到德黑兰最有名最古老的dizi专门店去吃的。

这家店看似一个套一个的洞**，里面挂着传统细密画，中午2点，生意好得要等座。一进门就有一股强烈的炖羊肉的味道。

这里也是男女分坐。

先是端上沙拉、泡菜、有蔬菜的酸奶和一大绿罐香浓的羊肉汤。侍者帮着将罐里的汤倒入大碗，我学着别人将大饼掰碎放到汤里，就和吃羊肉泡馍差不多。

然后侍者将将罐子连同罐子旁边的木杵一起端走，过一会再端回来的时候，羊肉就被捣成这副不中看的样子了，也可见那原本罐子里的羊肉和土豆炖到了多么烂熟，实话说，可能因为各种香料混杂，而且炖制太久，这种炖肉土豆泥味道显得很平淡，还没刚才的汤好。吃完之后，侍者会送来红茶和一小盅甜点，那个甜点看起来就像南京的蜜三刀，我在想着刚吃完那么多肉又来这么甜腻的点心！旁边桌上一个女孩说：吃了这么heavy的dizi，一定要吃点这种甜点来“平衡”的。要说那个“蜜三刀”真的是特别好吃，一点硬的疙瘩都没有，简直就像一枚甜美多汁的蜜果。

对了，这种超大的包着满满的菜肉馅的饼子也是特别好吃的，可惜我忘了这叫什么名字了。

在伊斯法罕的巴扎里，有各种各样的包装好的甜点卖，那时候我看都没怎么看过，后来Zahra带了她从伊斯法罕买回的Gaz到波斯波利斯去，那种Gaz白白的，看上去有点像有糖粉的麦芽糖，很Q、不黏牙，也不过分甜。

二、伊朗之旅 伊朗的美食分享

要想了解一个地方，那 美食 也是必不可少的。

伊朗人的饮食习俗受宗教信仰的影响，带有强烈的民族色彩，吃食物很注重吉祥之意， 这一点和我们中国的传统有点相似，如中国人吃榚点会有高高兴兴、步步高升的意思；伊朗人也有寓意，如吃石榴，表示像石榴粒一样多福等等，看来各国的人民还是有同一个意愿就是希望生活过的越来越幸福。伊朗人平日也是一日三餐，早餐较为丰盛，有、鱼、蛋面包、奶油、酸奶酪、干酪、、果酱、果汁、蔬菜和水果。他们的午餐一般都在单位吃，比较简单，晚餐最为丰盛，总体和我们中国人的饮食也基本相似，只是早餐我们吃的比较中式。

以下是在飞机上吃到的饮食，和普通航班的饮食没什么差别。

这是在Shiraz 设拉子 吃的 美食 ，相对简单。设拉子位于伊朗中心地带，它是波斯帝国首都的遗址所在地，被称为诗人、文学、美酒（伊朗自1979年起已成为禁酒的伊斯兰共和国）和花卉之城。

这是在Shath Cheragh Holy Shrine 查拉库圣庙 (光明王之墓) 旅游 当天吃的晚餐，较为丰盛

这是在Persopolis波斯波利斯吃的午餐，终于可以看到一碗带点绿叶子的汤了。

波斯波利斯之于伊朗，如同长城之于中国，是不可错过的必游之地。它位于设拉子东北约60公里处。

这是在YAZD 亚兹德吃的饮食，菜较丰盛。Yazd是比较喜欢的伊朗城市，是座沙漠中的绿洲。为伊朗拜火教最大中心,被称为世界上最古老的城市。

这是受邀到一个当地人家吃了念念不忘的甜点。

伊朗的饮食和我们中国的饮食还是有很大的区别的，基本上没有什么绿色蔬菜，伊朗人吃的米是细长粒的米，总体饮食和东南亚的马拉西亚及泰国以及印度饮食比较相似。对中国游客完全不用担心饮食上会不习惯。

伊朗饮食的价格相对比较便宜的，不用担心物价是否会承受不起，而且当地伊朗的人民还是非常友好的。

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这是在YAZD 亚兹德吃的饮食，菜较丰盛。

Yazd是比较喜欢的伊朗城市，是座沙漠中的绿洲。

为伊朗拜火教最大中心,被称为世界上最古老的城市。

这是受邀到一个当地人家吃了念念不忘的甜点。

伊朗的饮食和我们中国的饮食还是有很大的区别的，基本上没有什么绿色蔬菜，伊朗人吃的米是细长粒的，总体饮食和东南亚的马拉西

三、推测亚兹德市的气候特征？

亚兹德市（英文：Yazd），是位于伊朗中部、处于沙漠的边缘一座古老的城市。位于山间盆地中，希尔山东北麓，海拔1，240米。

亚兹德市为半沙漠性气候。其特点是干热季节长，可持续7个月，年平均降雨量30～250毫米。空气干燥，终年少雨，气温日变化剧烈，平均气温都在20℃以上。

亚兹德市位置图

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