一、兰州有哪些特色小吃？

兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水以下这几个更为出名。

酿皮

酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。

兰州牛肉面

地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。

甜醅子

甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天时候是消暑的好伴侣。

灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。

二、说出一种地方名小吃，并说出它的特色、做法、来历、怎么吃、味道。

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

要详细！！！！

解析:

长沙油炸“臭豆腐”是中国小吃的一绝

湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。

用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

另外一种长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自然发酵，到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色。

这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。

据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的"籍贯"所在地。

长沙臭豆腐的"一代宗师"是已故老厨师姜二爹，他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别"落户"火宫殿和蓉园宾馆。据他们介绍，正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水（其他地方都是死水），老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，不仅曾受 *** 、彭德怀、胡 *** 等党和国家领导人的称赞，而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝，美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之"臭"名远播重洋。

正宗臭豆腐的制作工艺从来没有外传，因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造，不但卫生条件极差，臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素，广大食客们决不能被"臭"味和廉价冲昏了头脑。

油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。

先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白 *** 嫩的。淋辣椒浆吃。

2》臭豆腐制成

原料及配方：

黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

生产工艺：

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

产品特点：色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。

3》臭豆腐制成

原料：

豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个

制作：

1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。

2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。

4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。

5》香辣臭豆腐

【材料】

臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯

【作法】

1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。

2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。

3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。

【叮咛与解说】

1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。

2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。

6》油炸臭豆腐

原料：

精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法：

1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。

7》毛豆煎臭豆腐

做法：

臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

风味特色：味道鲜美

8》清蒸臭豆腐

材料：

臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量，麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。

做法：

酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。

9》麻辣臭豆腐

材料：

绞肉、臭豆腐、香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量

作法：

平底锅倒少许油，开中火，将香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。

10》肉酱蒸臭 腐

材料：

广香肉酱1罐、臭豆腐6块、毛豆仁2大匙、 红辣椒1条、酱油膏1大匙

作法：

1. 将臭豆腐洗净切成4块。

2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。

3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。

4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。

备注：素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。

11》教你做正宗臭豆腐

器材：

硬纸盒（装皮鞋的新盒）、稻草（去买菜的地方要，拿回来后洗干净晾干，剪成节）

做法：

买回大豆腐，趁热切成食指厚块，在纸盒里铺一层草，再放一层豆腐，最后在上面铺一层草，盖上盒盖，放在温度较高的地方二至三天就臭了，拿出来用油烙发黄，沾上辣椒花椒盐味素混合粉吃或放在辣汤里煮着吃。

提示：稻草和纸盒用完后晾干下次再用，有利于发酵

三、湖北老两口卖小吃30年，1.5元一个，两个就能吃饱，日限量600个

去过湖北的人应该都知道这个地方有个土家族，里面有着不少的民俗文化以及非物质文化遗产。土家族人很爱唱山歌，当地还有男女对歌的活动，如果男女双方互相喜欢，就会采用对歌的形式进行抒发自己的 情感 。并且土家人热情好客，如果有贵客到来，他们就会放铁炮迎接，还会准备好酒好肉招待，而且要搭配一碗当地的特色饮料油酥茶来表达他们的待客之道。说起油酥茶，很多人也许都喝过的，这种饮品需要先将茶叶、粉丝、黄豆等食材现过一次油，然后加入煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加入一些葱花、姜米等调味料，最后浇上一勺油汤，吃起来清香爽口，虽然这种食物对于当地人是种美味，但对于一些外地人来说是很难接受的，毕竟茶叶最被大众所接受的吃法要么就是直接煮要么就是配上奶做成奶茶，这种将茶叶和一些烹饪食物混合在一起吃还是吃不太惯的。

一座城市无论怎么样都离不开吃这个字，俗话说民以食为天，食物就是我们长久生存下去的动力，湖北当然也不例外。整体来看，湖北人的饮食主要是以稻米和鱼为主，同时喜欢一些杂食，而口味一般是以酸、甜、苦、辣为主。湖北人喜欢煨汤，也就是我们常说的煲汤，用湖北当地洪湖莲藕煲制而成的汤味道鲜美，滋补养颜，令人回味无穷。当然，湖北人也离不开一些来自街角小巷的小吃，热干面、三鲜豆皮、东坡饼等就是其中比较受欢迎的几种 美食 ，每种小吃的味道各不相同，但吃起来都是令人着迷的。

也不知道是大家山珍海味吃太多的还是怎么样，相比起一些大饭店的精致 美食 来说，大部分人喜欢吃一些来自街角小吃。

30年只卖一种小吃，日限量600个

今天我要介绍的这家小吃店也是来自一个街边的小巷里面，他们家30年来只卖一种小吃，那就是汽水包。汽水包不是用汽水做的包子，而是一种介于生煎包和包子之间的小吃，主要是用粉条和萝卜做馅料包成包子的形状，然后用水和油煎成的食物。这家店是一对老两口经营的，他们主要是从早上4点卖到10点钟，一天只卖20锅，一锅大概30个，总的算下来就是600个。来他们家吃汽水包很难不排队，无论你起得多早，总会有人更早起来买，有的人甚至还会提前预约，去上海带70个回去走亲戚的、去深圳买80个看孩子等等都有。

30年来，老两口只专注于做这一种小吃，可以看出他们对于汽水包的制作已经相当有经验了，老两口的默契也很足，搭配得很好，所以制作起来不仅速度快而且质量好。大家都知道餐饮这行业是很辛苦的，每天早上要起来很早准备食材，特别是做早点的，一般都是不能睡懒觉的，对于很多年轻人来说，光是早起这一点就很难做到了，更别提后续揉面、准备馅料、做饼等繁琐步骤了。

1.5元一个，成年人一般两个就能吃饱

老两口卖的汽水包是1.5元一个，每一个都很大，基本上一个人吃两个就能吃饱。他们家30年来只有米粉条萝卜这一种馅，大妈直言：别的馅料没时间研究，光是这一种馅料都不够卖的。大叔大妈做的汽水包皮薄馅多，一口咬下去全是馅，虽然没有肉，但吃起来的口感可以说是比肉还好吃，粉条很软糯，萝卜也很爽口，混上外面一层焦香可口的面皮，简直就是绝配。

1.5元一个价格在现在这个 社会 上其实可以算很便宜的了，现在随便出去吃个早餐都需要十几块，而且大叔大妈做的汽水包分量也很足，一个足足有3两，一般成年人吃个两个就够了。虽然他们家30年来只有一种馅料，但是这并不影响食客反复来购买，就感觉是怎么吃也吃不腻的那种感觉。

对于现在的人来说，单单是品尝 美食 早已不能满足他们，他们更喜欢在吃的过程中研究出这种 美食 是如何制作的，当回家自己能够做出来时，这将一种很大的成就感。汽水包存在的这些年，早就有人研究出了它的做法，让我们看看具体步骤是怎么样的吧！

【菜品名称】：汽水包

【所需食材】：面粉、糯米、香菇、五花肉、油、生抽、胡椒粉、盐

【具体步骤】：

1. 将适量的面粉和酵母揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜放入冰箱等待一天，主要是为了让面团更加蓬松，发酵更为彻底，吃起来的口感更加松软。要是发酵这一步没有做好，那么做出来的汽水包子皮吃起来就很紧实，类似于陕西那边的馍馍的口感。

2. 将糯米用清水浸泡4个小时，然后上锅蒸半个小时左右；在等待的过程中，将准备好的五花肉和香菇切成小丁，肉丁和香菇尽量不要切得太大，不仅不好包，而且吃起来口感不会很好。

3. 起锅烧油，待油烧热后，将肉丁和香菇丁倒入锅中，加入适量的老抽、盐、糖，小火煸炒一会儿，炒好后装盘冷却备用。尽量不要开太大的火，不然菜很容易糊。

4. 将蒸好的糯米加入适量的老抽、胡椒和水进行搅拌，每个人的口味不同，具体的调味品可以根据自己的喜好进行搭配。

5. 将冷却好的肉丁和香菇丁倒入拌好的糯米中，也放入冰箱中冷却，待第二天开始制作。

6. 第二天将发好的面团揉成光滑的面团后切成均匀的剂子，然后和早就准备好的馅料包成包子，如果包不好包子的形状的可以不用那么勉强，只要将馅料装进面皮里面就行，毕竟这只是在家里吃。

7. 在锅中加入适量的油和水，将包好的包子放入锅中，开小火并盖上盖子焖煮，等待水烧干。

8. 最后将包子煎的两面金黄即可出锅。

评价：

总的来说，大叔大妈卖的汽水包，价格实惠，一个1.5元，分量也很足，一般吃两个就能饱，虽然只有粉丝萝卜这一种馅料，但吃起来软糯香甜，口感很足，吃久了也不会觉得腻。

四、曲阜当地十大特色美食小吃

1、熏豆腐

熏豆腐是山东曲阜的传统特色小吃，同时也是孔府菜特色之一。其制作方法非常精细，用料精细，选用黄豆为主要原料，采用传统的制作方法制成豆腐，最后熏制而成，熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制，吃起来十分美味。

2、曲阜煎饼

曲阜煎饼是山东曲阜的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其历史可以追溯到一千四百年前，选用小麦粉、玉面粉等为主要原料，调成糊状放入平锅内摊烙后，放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成，所制作出来的煎饼皮薄馅多，香酥可口。

3、曲阜香稻

香稻就是我们平常吃的米饭，它的种类很多，出产地也很多。今天我要介绍的是山东济宁曲阜知名特产“曲阜香稻”，在这里肥沃的土壤，天然的气候，再用天然的矿泉水浇灌长成。营养丰富，香甜可口，做出来的米饭也是清香扑鼻。这种米的颗粒饱满，柔韧，不像其他米容易煮烂，是难得的一种香稻品种呢。

4、北山大枣

枣，营养丰富，香甜可口。当然它是比较常见的一种水果之一，那这北山大枣又有何不同之处呢?在环境优美，气候宜人，水源丰富，土质肥沃的山东济宁曲阜这里非常适合这种枣的种植，所以它的种植历史几乎有上千年的历史了，无论是技术还是环境在这里种植无疑是最好的选择。它可以鲜吃，香脆可口，或者是晒干后食用，软糯香甜，都是不错的选择。

5、孔府糕点

孔府糕点是山东曲阜的传统名点，也象孔府宴一样，是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。孔府的糕点讲究现烤现吃、求其色、香、形具佳。

6、九仙山葡萄

品质优良，风味独特，酸甜适口，营养丰富，品质上乘，鲜食风味极佳，被誉为“果中珍品”。

7、大果旦杏

是肉仁兼用的名贵稀有品种。果实漫长，呈桔黄色，果肉丰厚，质细而嫩，甜酸可口。

五、昆明当地特色美食

很多外地来昆明旅游的游客想必都想吃点当地的特色吧?作为吃货的同志不要错过哦，下面就一起来看看昆明的小吃吧。

特色小吃一：过桥米线

过桥米线不止在昆明，相信在各地都有在卖，但是，吃过昆明的过桥米线，你会发现没有一个地方的比昆明的正宗，我想过桥米线的故事每个人都有听过，过桥米线已有一百多年的历史，五十多年前传至昆明，吃法独特，将生的鸽蛋或者鸡蛋放入装满滚烫的鸭汤中，在依次放入生的五花肉片和鸡肉片，轻轻搅动后加入烧肉等熟肉，然后加入韭菜、豌豆尖等辅菜和米线，最后放调味料。汤汁滚烫、但不冒热气，吃起来要小心烫口哦。

特色小吃二：汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一，在气锅下放一个盛满水的汤锅，然后把鸡块放入气锅内，纯由蒸汽将锅蒸熟，保持的鸡的原汁原味，肉质嫩香，汤清鲜美，汽锅鸡常以三七、虫草加入，有滋补功效哦。

特色小吃三：豆花米线

豆花米线属于云南传统美食之一。米线加入豆腐脑，冬菜剁成茸，韭菜切末，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、腌菜、辣椒油...一碗香滑爽口的豆花米线就生成了，豆腐脑和米线搭配，味道真的很独特。

特色小吃四：野生菌

每年7、8月份都是吃野生菌的季节，而在昆明也一样，一到这个季节，就要空出一天去尝尝种类繁多的野生菌。野生菌含多种氨基酸，营养丰富、味道鲜美、其中比较有名且常见的有：鸡枞菌、牛肝菌、奶浆菌等。其中还有一些价格比较高的菌种，分别是：黑松露、松茸、鸡枞等。无论是吃野生菌火锅还是菜肴，都是舌尖上的美味。

特色小吃五：烧饵块

烧饵块是云南当地的一种特色小吃，是用蒸熟的米碾压成薄片的圆型状，种类分为紫米和白米、用炭火烤制，加入香肠、油条、然后涂上甜酱、花生酱、卤腐等酱料，米的清香配上酱香，别有一番风味。

特色小吃六：老奶洋芋

老奶洋芋是昆明比较特色的一道菜，制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许油炒，并加少许葱花。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力，特别适合老人孩子食用。

特色小吃七：官渡粑粑

这是官渡的地方特产，粑粑内含芝麻、花生、核桃等果仁磨细，与白糖混合做馅，松软香甜，十分可口，刚刚出炉的官渡粑粑比较烫，但是味道最好，官渡粑粑是来昆明必尝的小吃之一。

特色小吃八：冰稀饭

冰稀饭最早源于玉溪市的民间小吃，后流入昆明，原料为白糯米，配上小红枣、西米、红绿丝、红糖稀、冰渣、芝麻，颜色很丰富，入口丝丝凉意，糯米稀饭的香糯搭配着红糖稀的纯甜，感觉特别满足，通常会以色泽鲜艳的果品搭配，口味酸酸甜甜，是夏季热门的消暑良品。

特色小吃九：玫瑰米凉虾

米凉虾，听到这个名字，会以为是用虾为原料来做的一道菜，其实不然，它是用米磨成粉，然后熬制成米浆煮熟，放一盆冰水，用漏勺漏到冰水里冰镇，因为形状酷似虾，所以叫凉虾，放入玫瑰糖、糖水，也是夏季的比较可口的饮品。

特色小吃十：豆面汤圆

云南的豆面汤圆不同于其它地方的汤圆，豆面汤圆是云南最传统的做法，在不少糖水铺或是小吃店都能找到它的踪影，老昆明说到它时更有无数和它相关的美味描述。其实好吃的豆面汤圆，做起来并不难，把煮好的汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃，汤圆就裹满了香香的豆面，最后再浇进一些红糖汁，让包了豆面的汤圆不那么干，更让汤圆皮有了丰富的味道。豆面汤圆的馅也很有内容、花生、芝麻是现在最多见的，有爱吃的老昆明说，最传统的豆面汤圆是用自家熬的红豆沙做馅的，甜淡按自己喜好调配，用十足的红豆熬制，那口感就一个字——“沙”。昆明的豆面汤圆既有糯米的米香，还有黄豆的豆香，令人垂涎欲滴。