一、能怎么样评价湖南的特色？从美食，旅游方面？
去了长沙一个星期。给我的印象就是一个字，辣！到最后都天天拉肚子了！什么东西都感觉是放辣椒的。不过风景很好，人也很亲切，我还遇到好几个好心人，最后成了朋友，时不时的微信聊几句。住的话有很多民宿，不是很贵。但很卫生也很热心。去张家界的路上一路都是高山峻岭，很有感觉！
我也经常到长沙，说起 美食 最难忘的就是剁椒鱼头了。说一半的时候叫服务员加面条就着吃。那味道吃的爽上天呀！ 旅游 的话在长沙肯定是要去橘子洲头的呀！看看我们伟大的毛主席
如何评价湖南？我曾经去过湖南 旅游 ，只能作为一个 旅游 者去说说湖南。
旅游 的人比较喜观去湖南这个地方，过安检景点多， 美食 也多。我去了长沙、张家界和凤凰古城游玩，虽然只去了这几个地方游玩，但已经让我对湖南有非常深刻的印象。
首先来说说长沙这座现代化城市，它不仅 旅游 景点多，人文景观多，而且还有非常多湖南特色 美食 ，简直是一个集 旅游 景点和 美食 于一体的城市，非常适合 旅游 者。
我去长沙玩的时候，去了湖南省博物馆、橘子洲、岳麓山等等的一些 旅游 景点。特别是湖南省博物馆，由于发现了马王堆遗迹，湖南省博物馆的文物特别多，文化 历史 价值都特别的丰富，很适合游客前去 探索 聆听。
橘子洲不仅本地人喜爱去的一个类似公园的地方，更加是很多游客会去看的一个 旅游 景点，它有非常多近代革命史的一些故事在。而岳麓山上面有岳麓书院、爱晚亭等等的一些小景点，如果是秋天去的话，更加能感受到诗人“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”的美景。
我去长沙 旅游 ，除了好玩的景点外，还吃到了非常多长沙的特色 美食 。我一个重口味的人，特别喜欢吃长沙臭豆腐、毛氏红烧肉、口味虾、糖油粑粑、剁椒鱼头等等的一些湘菜，所以去长沙 旅游 ，玩的特别多， 美食 也多，不仅满足了自己眼睛，更加满足了自己的胃。
张家界有很多著名的自然风光景点，我去张家界不仅去了天门山，还去了武林源森林公园那边游玩，而且这种自己行走在大自然景区，感受一下自然的美，觉得整个人都很舒适。从城市到自然里面去，有一种释放自己的感觉，让自己更好的享受这趟旅程。
凤凰古城已经是热门景点，我去湖南当然要顺便去一下凤凰古城了。
现在的凤凰古城已经是不收门票了，但是古城内的消费还是偏高的，我是在淡季去的，凤凰古城的街道还是挺干净的，在凤凰古城里面漫步的话，其实是可以感受到古城一些清幽的感觉。
个人还是比较推荐去凤凰古城走走的，但只限于淡季，在旺季去凤凰古城的话，听了几个朋友的评价都不是非常的好，所以建议大家淡季去凤凰古城玩。
我对湖南有什么评价？我觉得湖南是一个人杰地灵的地方，那里不仅有非常多人文价值的景观，还有非常多美丽的大自然风光，更是有很多本土特色 美食 可以供游客吃，不仅满足了游客的眼睛，还能满足游客的胃。我觉得湖南是一个非常好的 旅游 之地，谢谢阅读。
湖南以辣为主，独称湘菜，具有一定的特色！
本人是河北人，不过有两年在湖南生活的经历，湖南是一个性情火辣辣，人民纯朴耿直，乐观向上的地方，作为一个北方人，在湖南生活的两年每天都会带给我新鲜感！！
1.饮食文化。我在的是湖南永州，当地人爱吃 辣，但也不是特别嗜辣，每天早上基本上都是米粉配上萝卜酸酸辣辣的感觉很过瘾，上学的学生还可以打包边走边吃，还有米粉肉腊鱼板鸭很特别，还有一道菜是往苦瓜里面塞上肉馅，蒸着吃好，北方我是没见过的，不过味道很好吃。本地人吃的馒头带有甜味，我不喜欢。
2 湖南人性格，豪放热情火辣，湘妹子敢爱敢拼，过年的时候，都是拎着活鸡活鸭，拜年走亲戚，大街上不认识的人都会相互拜年，
很有特点，我觉得湖南人是最接近北方人性格的南方人
3 旅游 的话 舜皇山 岳阳楼…岳麓书院
很多很多………总之我对湖南印象挺好的，有机会了老地方重走下………
湖湘人杰地灵，是中华文化多样性结构中的—个独具特色的组成部分。近百年来，随着湖湘人物在 历史 舞台上的出色表演，湖湘文化已受到世人的广泛瞩目与确认。
韶山
贺龙纪念馆
曾国藩故居
刘少奇故居
《周易·系辞》将炎黄文化的基本精神高度概括为“自强不息”、“厚德载物”，以喻兼有天和大地的品格，这就是勇于征服洪荒的艰苦创业精神，勤于 科技 发明的开拓创新精神，乐于为民造福的牺牲奉献精神，包容互补的民族大团结精神。这种价值取向也造成了湖湘文化的思维方式，即博采内外众家、广为交融、进去而开放。
长沙臭豆腐
闻起来臭气逼人，但是吃起来口感是外焦里嫩，鲜辣爽口。相传臭豆腐是清朝康熙八年安徽的王致和进京赶考落榜之后由于交通不便没钱回家，就留在京城经营豆腐店铺，偶然间发现用盐腌制过的豆腐闻起来臭，但是尝了后又有浓郁的香味。然后他就慢慢尝试对臭豆腐加工，最终他创造了独一无二的臭豆腐。传说慈禧太后也喜欢吃臭豆腐呢，还闲名字不好听，取名叫“青方”。
湖南糖油粑粑
新鲜出炉的糖油粑粑金黄脆嫩，香而不那么浓郁，油而不腻，口感非常的柔软，看着就感觉胃口大开。相传以前有个人生病没食欲，端在他面前的不管是什么他都吃不下，别人就问他想吃什么，他说想吃糖油粑粑，当一碗金黄脆嫩又诱人的糖油粑粑端到他面前时，他两眼放光，三下五除二的就吃个底朝天。后来他就坚持每天要吃几个糖油粑粑。
剁椒鱼头
火辣辣的红辣椒盖在新鲜的鱼头肉上面，闻着带有淡淡辣味的清香，吃起来新鲜美味，让你辣的过瘾。相传这道菜是反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，路径湖南一个小农村，那里的一个农妇做的，当时他吃了感觉非常鲜美，回到家后无法忘怀，就让自家家厨改良而来。
永州血鸭
一款传统民菜，吃血鸭的时候最好配上一瓶冰啤酒。那简直是水火交融———直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。相传太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城时军中的厨师因为时间来不及没有把鸭身上的毛清理干净于是急中生智把鸭血一起倒进锅中，将士们胃口大开旗开得胜，然后在庆功宴上问这是什么菜，厨师答不上来，洪秀全说那就叫“永州血鸭”，由此而得名。
武冈铜鹅
武冈县素有“铜鹅之乡”的美称，铜鹅皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软。
常德米粉
闻名三湘的风味小吃，吃起来润滑可口，男女来少都爱吃。
张家界 国家森林公园和天子山自然保护区、索溪峪自然保护区、杨家界四大景区组成，著名景点有金鞭溪、十里画廊、还有电影《阿凡达》的取景拍摄地袁家界的哈利路亚山，在这儿可探寻《阿凡达》中的群山漂浮、星罗棋布的玄幻莫测世界。若是小雨或雨后的天气，更能赏到云雾飘绕，弥漫峰峦叠嶂的迷魂美景。
芙蓉镇 拥有两千多年 历史 的古镇，因宏伟瀑布穿梭其中，又称“挂在瀑布上的千年古镇”。芙蓉镇三面环水，瀑布穿镇而过，别有洞天。当夜幕降临，水边的南瓜灯全部点亮，置身在悬崖吊脚楼间，看流光溢彩，如同天上的宫殿，抖音推荐网红景点，果然令人陶醉。
大峡谷中最著名的就是 玻璃桥 了，其他景点还有天梯栈道、飞瀑神泉等，在玻璃桥往下看，完全不敢直视双脚下方。
凤凰古城是一个以苗族、土家族为主的少数民族聚集县，有着“中国最美的小城”之誉和“画乡”的称号。沈从文故居、古城墙城楼、杨家祠堂、熊希龄故居等名人景点，更增添了古镇文化气息。傍晚沱江泛舟，体验夕阳西下中的古城暮色，让生活慢下来。
湖南 旅游 的三张名片“ 美食 +美景+名人”每年吸引成千上万中外游客络绎不绝前往度假观光！
感觉一般般.做不出四川那种诱惑人感觉。
说起湖南，我满脑子都会想到可能是毛爷爷。
首先，湖南菜系闻名天下，被称为湘菜，是我国著名的八大菜系之一。
湖南的 美食 真是太多太多了，一两句话说不完。
本人吃过长沙臭豆腐，臭气，鼻炎，但吃起来口感外焦里嫩，鲜辣爽口。
糖油粑粑，剁椒鱼头，永州血鸭， 小龙虾有名的等等等等。
湖南 旅游 的地方有很多著名 旅游 景点。
1:南岳衡山
2:张家界风景区
3:岳阳楼
4: 君山岛
5: 花明楼
6:苏仙岭景区
7:崀山风景区等等
谢谢！
最美的 旅游 景点，个人喜欢张家界和凤凰古城。先到张家界，慢游两天一夜，然后到凤凰古城，白天和晚上的凤凰古城都不要错过。 美食 就按个人口味喜好吧，但一定食当地的街边的特色 美食 。一方水土养一方人嘛。
一、湖南 旅游 ， 美食 少不了，看到你流口水…
1臭豆腐
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。查看更多精彩图片
2糖油粑粑
每个地方的人吃东西的习惯是不同的，所以往往在看到这些食物的时候，都会觉得中国真的很辽阔，孕糖油粑粑它是长沙的一道名吃，而且它也是最便宜的一种小吃。原材料只有白面和蔗糖这两种，糖油粑粑吃起来，有些甜但是不会感觉到油腻，而且嚼起来也是特别的劲道，所以大家都爱吃。尤其是喜欢吃甜的朋友，不尝尝就可惜了。
3口味虾
我平常也是特别爱吃辣的。这道 美食 就是以小龙虾为原材料，再放入辣椒以及其他的配料制作而成的，夏季的晚上吃着虾喝着啤酒，是绝配。
二、湖南 旅游 这些景区值得去
1大峡谷风景区
新开发的玻璃桥就是在这个景区了，这里需要游玩一天的时间，大峡谷及玻璃桥门票总共为261元；
2天门山景区
这里面有亚州最长的索道、世界公路奇观、玻璃栈道 鬼谷栈道等，游玩时间为大半天的时间，门票258元包括往返的大索道；
二、长沙人的饮食习惯与饮食文化，有哪些？
长沙人不就是湖南。湖南湘菜啊。 所以湘菜的特征就基本概括了长沙人的习惯和饮食文化。 一般说来，湖南饮食风俗主要有以下特征：
1、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗？”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。
2、在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。一年之内，最重春节前后的饮食。此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
3、不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。
据说辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。湖南人吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。近年来，湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。
4、湖南人爱吃苦味。据文献记载，其渊源可追溯到先秦。《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的诗句。这里的“大苦”，据说就是豆豉。那么这种由豆类加工而成的调味品，已有2000 多年的历史了。至今，湖南人还有爱吃豆豉的习惯，如“浏阳豆鼓”，就是地方名优特产之一。其它如苦爪、苦荞麦，也都是湖南人所喜爱的食湘俗嗜苦不仅有其历史渊源，而且有其地方特点。湖南地处亚热带，暑热时间较长。祖国传统医学解释暑的含义是：天气主热，地气主湿，湿热交蒸谓之暑；人在气交之中，感而为病，则为暑病。而“苦能泻火”、“苦能燥湿”、“苦能健胃”。所以人们适当地吃些带苦味的食物，有助于清热、除湿、和胃，于卫生保健大有益处。纵观湖南的地势地貌，湘北多为湖区，湘西南多为山区，湘中则为典型的丘陵地带。这种地域上的差异，导致了湖南各地饮食风俗的多样性。我们把它划为三个食风区，即湘西食风区、湘中南食风区和湘北食风区。
三、长沙有什么特色小吃？
长沙的特色小吃：
南门口：烧烤小贩聚集地
旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近，过去是烧烤及各类制作小吃的小贩驱之不去的地方。除四娭毑后来赫然在黄兴南路立起门面，现在刘记烧烤租了个小地方容身外，其他长沙市井中人传说的王婆婆水饺、糊涂婆婆经营的凉面、炖菜、小炒、五圆肚条似乎已寻不着踪影。南门口尚有杨眼镜夜宵排档具有一定名气。劳动剧院下去的南门口菜场的哑巴糖油粑粑，已有五六年左右的历史，据说过去摆在金沙超市前时，人们爱其味美，就已开始排队。
学院街：刘记夜宵老店的糖醋排骨
学院街曾有文化电影院，颇能聚集人气，夜宵街市存在已有十多年，以凉菜冷碟而出名。当年长沙饮食业的一哥玉楼东尚在五一广场红火经营的时候，凉菜冷碟一度占到其经营收入的七成以上。现在凉菜冷碟在各店几乎无处不有，而学院街在十几年的发展中已成为凉菜冷碟最有特色者，如刘记夜宵老店中的糖醋排骨在长沙就有相当名气。此外，该街经营的干面干粉亦有名。这里还有一家小店专营刀削面，虽然经营未免单调，但打出请来新华楼退休师傅的牌号还是能吸引一些顾客的。学院街对面的小古道巷与晏家塘横街街口有一叫娜姨麻辣烫者颇能吸引一些年轻女士品尝。她们自称吃着这里的麻辣烫从初中生长到结婚生子。
坡子街：火宫殿的臭豆腐
坡子街有被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表的火宫殿。始建于清朝乾隆年间的火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人纷纷慕名而来。
火宫殿有“八小吃十二名肴”之称。其八小吃为臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。1958年毛泽东视察火宫殿亲尝臭豆腐使火宫殿更加名扬寰宇。2003年3月，全国“两会”期间，朱镕基总理在参加湖南代表团审议时说：“我曾经想起火宫殿的小吃就垂涎不已，饮食文化对长沙很重要，一定要保持长沙的风味……”游击坪：
李娭毑的葱油粑粑
解放西路游击坪电线杆子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑，被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”，李娭毑师从北正街头卡子一街办厂的老同事，1982年左右自立门户，李娭毑称要炸好葱油粑粑有一定的诀窍，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等，她的磨浆工作都是当天早上4点完成，每天炸完200个左右的葱油粑粑即收摊。而她的技艺，因为儿子、儿媳的不愿接手，可能失传。毕竟这是个辛苦活。真正的滋味在民间，而美食的悄然消亡有时就真像是一曲广陵散绝。
黄兴北路：李公庙的糖油粑粑
位于黄兴北路新大新斜对面的李公庙，有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。上个周末的黄昏，记者留心数了一下，排队的人竟然达到41人之多，队伍从李公庙排到了黄兴北路上。人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒，后转往建筑公司，再到工厂中。下岗后重操入行时的旧业，用料注重真材实料，经营则薄利多销。名声之大，竟吸引一些在五一广场商圈活动的台湾和香港客商前来品尝，他们称，像这样的传统产品，经营得好，在香港是要受到政府保护的，并拨给免费和低廉的门面以扶植和经营。问金师傅的经营诀窍，答，用心来做，舍得投本。自然就做得好。
蔡锷北路：长青汤圆店
长青汤圆店是一家有百年历史的私营小店。小店主营小磨汤圆。祖传手艺，粉质细嫩。如今已传至第四代。其店内所经营的肉馅汤圆目前在长沙可能是独一无二的。其店不远另有一家开办于1985年的晶莹汤圆店。两家店面几乎比邻而居，颇有竞争之势。在竞争中两店互相促进提高，皆成为长沙最有生机的小吃店之一。两店均经营有荷兰粉、烫粉、白粒丸、麻油猪血等十数甚至是数十个品种。萝卜白菜各有所爱。两家店面共存反而可能吸引更多的顾客前往自主选择。只可惜，两家门面上均已写了一个大红的拆字，晶莹汤圆店暂移至中医附二医院那一头的粉店旁。两家小店的南面有华南小吃店，开了数家连锁。绿豆沙和凉面最有名。
荷花池：翁不倒蚕豆
翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生，经研制于1997年将色香独具的翁家蚕豆投入市场，面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号，以卖结麻花、米花等出名。
游击坪的葱油粑粑
在蔡锷北路粮店内还有卖糖油粑粑摊点，黄昏时一般都有20人以上在此排队等候，为长沙又一最有人气的糖油粑粑摊点。附近另有二马路天恩啤酒店的糖油粑粑也是人头攒动。这个冬天，长沙人确实掀起了一股吃糖油粑粑之风。
温故篇：那个冬天风行吃糖油粑粑
那个乍暖还寒的时节，春节气氛一天浓过一天，在酒楼美宴觥筹交错的时候，蓦然发觉，长沙人依然离不开小吃，市井传统和现代的小吃依然让长沙人沉醉，为了让小吃安慰唇齿口腹，人们竟然不惜在周末，排起耐心等候的长队。
在星城的街头巷尾，有多少传统小吃让人在等待；又有多少新潮小吃让人企望。吃在长沙，口舌生津，“食”尚之趣，如“吃”如醉。
在长沙寻找传统小吃，有一条最便捷的道路，那就是沿着黄兴北路转蔡锷路，基本沿着2路公共汽车的线路穿行于长沙老城区，星城的著名传统小吃基本由这条线可以一网打尽。毕竟传统小吃皆有源自，老城区文化积淀深厚，而南门口的“娭毑现象”更是为人们津津乐道。
我们的传统小吃之旅就从南往北开始：快要下午3点了，请将要出摊的王五娭毑和他的小儿子留张影。看看王五娭毑粗大的手，你会有种莫名的感动。每一种出色的民间小吃背后都有一个故事。
劳动广场是黄兴南路的起点：附近有新小吃鸭锁骨店“易家姜记”
这家小店本来是个路边摊，现在已在附近开了四家门面，由易家的大姐和两个弟弟经营。之所以叫易家姜记是因为发明卤汁的为易家兄弟的姐夫姜某，而把生意真正做大则是易家兄弟姐妹团结一心的结果。
在这里，我要说的是王五娭毑的臭干子。五娭毑一度在长沙被误传为古娭毑，五娭毑笑笑，从不解释，一错就是好多年。经本地媒体报道，以及中央电视四台的播出，五娭毑的臭干子摊前排起长龙。现在五娭毑回家照顾二度中风的爱人黄爹爹，已不再亲自到摊前炸臭干子了，一些排队的年轻人怅然若失，臭干子还是那个臭干子，但总觉得少了五娭毑就少了一个味儿。
五娭毑的臭干子绝对在长沙是寥若晨星的珍稀。五娭毑的臭干子设有两个点：一、早先由其亲自或与大儿子一起在黄兴南路旁一个近马路的地方摆设的摊点，另一个摊则由其小儿子设在沙河街下坡处。王五娭毑的臭干子每天据说只卖1000片，从下午3点开摊起，早卖完早散摊，绝不多卖一片。她的这两处臭干子注定会要在长沙兴盛下去。因为长沙很多小摊贩的臭干子因为不知制作素卤水，即采用短视恶劣的做法，将螺坨肉或蚌壳肉等浸泡发臭加色素等做成荤卤水，而荤卤水在口感上有股令人腻烦的腥臭，并且因其含有肉毒素，对人体危害极大，使人对这些臭干子大倒胃口。而长沙过去的素卤水，据已故美食家俞润泉的记载，在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉，知道发卤或保存有素卤水的人家在长沙现在是寥寥无几。
劳动广场：王五娭毑的臭干子
中国千年的古文化里，就包括了美食，在现代文明发展迅速的今天，美食已经成为一个地区或者城市的风景线，缺少便乏味很多，八大菜系已经是昨天的传说，在今天，个性和风格已经成为一个主题，一个超越昨天的标志。
湖南是自古便以湘楚文化闻名的地方，有文化渊源的地方，自然便多些有特色的东西，比如菜式与特别的味道，如此，作为一个喜好美食的传统中国人，莫不慕名而来，以慰口福。
而风味小吃更是湖南地方特色的一个最为诱人的闪亮点，不说外地来的食客，就说本土人，也是沉迷在美食特色里不可自拨。
从正宗湘菜，到土菜，到蒸菜以及面食小吃，有名气的各处食店均是高朋满座，几乎座无虚席，有时去得晚了，还得排位置，脾气好不好都得等待，只因为湖南本土人太好吃，如果换家其他有名气的餐馆，也一样需要等候。
四、饮食文化的长沙饮食文化
长沙现存最早的地方志云：“吴越家饮食多粥少饭。而长沙饔餮独厚，至宴宾则穷其极品，不，则便以陋啬笑之。”
长沙人自古以米饭为主食，有糙米饭、熟米饭、红米饭、白米饭之分。民国以前，一般人家多用铁炉罐（一种口圆、底尖的铁铸炊具）煮饭，挂在通钩上，四季咸宜。民国以后，用铁锅焖饭的日多。大场合、大户人家多用木甑蒸饭。浏阳东乡则家家户户使用小木甑，干菜、荤腥等一起在甑内蒸熟。很多人家的饭中常拌有红薯、红薯丝、包粟、高梁、豌豆、蚕豆等杂粮，农闲时有的一日只吃两顿，或早晚吃稀饭。青黄不接时，饭中多拌有蚕豆叶、小竹笋、夏枯草等，或做南瓜粑粑、荞麦粑粑、麦子（大麦）粑粑、艾（蒿）粑粑等食用，所谓瓜菜半年粮。山区则一年四季吃薯丝饭。
长沙称鱼肉为大荤，禽蛋鳅虾为小荤，豆腐蔬菜为索，俗称小菜。3餐有荤腥的，仅官绅富豪人家而已。一般市民只有初一、十五才吃红烧肉，叫“打牙祭”，平素能捡（买）豆腐、端水豆腐、弄点火焙鱼、淡干鱼、蒸（炒）鸡蛋之类就算不错。乡间，只有匠师上门或生日喜庆才称肉打豆腐。民间请客，用腊肉、咸鱼、鳅、鳝、干笋、豆腐等。“嘉庆时，长沙人宴客用四冰盘两碗，已称极腆，惟婚嫁则用十碗蛏干席。道光甲申乙酉间改海参席。戊子己丑间，加四小碗，果菜十二盘，……后更改用鱼翅席……咸丰朝，更有用燕窝席者。”当然，海参，鱼翅，燕窝席，只有达官贵人方可问津。广大农村摆簇席，以十碗蛏干席为常。令现代人不可思议的是，蛇肉、狗肉、蛙肉长期被视为厌物，不仅不能上正席，而且不准在灶上烹任。
比北方人幸运的是，长沙人四时均能尝到新鲜蔬菜，即使在冬天，也能吃到茼蒿、冬苋、菠菜、油菜苔等绿油油的青菜。长沙烹调菜看待讲究色和味，所用佐料多。最常用的佐料是豆豉和辣椒，几乎无菜不辣，所谓“湖南人有一怪，不放辣椒不成菜”。特别是吃鱼，不放辣椒顿觉味道全无。长沙辣椒有光皮椒、牛角椒、灯笼椒、朝天椒等传统品种。压扁爆炒的灯笼椒、牛角椒最令人垂涎，被称为“送饭菜”。青椒经盐渍、腕制成酱辣椒、覆辣椒，可四季受用。红辣椒往往晒成干椒，再碾成粉，使用方便；或就鲜剁成辣椒酱，拌入蒜头、刀豆、豆豉等，再倒人适量的酒和麻油，可长期保鲜，四时咸备。除辣椒豆豉外，芫荽、葱、蒜、姜、胡椒、八角、桂子等也是长沙人喜欢的佐料，不但能助其味，而且有提神发表、祛湿抗寒之功能。
长沙人善于加工贮藏菜肴，普通家庭都会薰腊肉、鱼、卤蛋、做霉豆腐等。腊肉放在茶油或谷仓内可留至伏天，不霉不走味。至于小菜腌制方法更是五花八门，家家户户都有酸坛，泡葛头、豆角、黄瓜、萝卜等可随时食用，经济方便。经淘米水泡过的刀豆、芋头梗风味独特。青菜、白菜、排菜经不同方法腌制，可变成风味各异的擦菜和酸菜。如脯成盐菜，则带甜味；若不放盐而让其发酵起酸，取出晒干，再与枫树叶等一起蒸熟，则芳香扑鼻，晒干后可长期保存。至于生姜、茄子、苦瓜、萝卜等晾晒腌制后，既是美味食品，又是馈赠佳品。如将刀豆、姜做成蝙蝠型，谐音“福”；制成喜鹊形，象征“喜”；切成兰草形，寓意“男”，都是很受欢迎的工艺食品。
长沙巧妇善作家庭副食品，仅红薯做出的品种，就不下数十种，可说花样翻新。如将红薯去皮煮熟捣成糊状，掺入芝麻桔皮，切块晒干叫薯糕，用油炸或用沙炒，又香又脆；将红薯熬糖，又甜又粘。薯粉，又称芡粉，是上乘的流食。薯粉加工成粉皮，是农民最喜欢食用的干货之一。至于大米糯米，更可加工成各式各样的副食品，如年糕、糍粑、汤圆、冻米糕、油积极、棕子、八宝果饭等，还有米粉、夏至坨（或立夏粳），都是长沙人喜爱的食物。每逢喜庆节日，主妇都要将自制的丰富多采的副食品加上炒花生、豆子、瓜子等摆盘招待客人，叫“旱茶”（或汉茶），有的地方叫茶食或叫“换茶”。
长沙饮料自古丰富，农家大都自己蒸酒，客人来了，用锡壶盛酒在火中加热，慢慢品尝。富裕人家还自制甜酒。市民一般饮用河水和井水。到1949年，城区有井千余，著名的有白沙井、南沙井、鸳鸯井等。白沙井水在民国以前不仅是城南一带居民食用水，而且四城富户多饮用之。一天到晚，“买沙水不”的叫喊声不断。至于山区，很多人家自古就食用“自来水”，他们用竹枧将山后清泉引入家中水缸。夏天，城乡都喜欢饮用凉茶，即用金银花、淡竹叶、夏枯草、车前草、薄荷之类，加上石膏煎水代茶，既香甜可口，又清热解暑，利尿解毒。
五、长沙地理与小吃有何关系
1，地理环境影响当地的物产，俗话说靠山吃山，靠水吃水
2，地理环境影响人们的口味
3，地理环境影响人们对食物的制作和烹调方法
由于地理、气候等方面的原因，长沙种植水稻为主，人们日常饮食以大米为主食。因此有小吃糖油粑粑，米粉等
长沙气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
长沙人爱吃苦味，受楚文化影响，湖南地处亚热带，暑热时间较长。祖国传统医学解释暑的含义是：天气主热，地气主湿，湿热交蒸谓之暑；人在气交之中，感而为病，则为暑病。而“苦能泻火”、“苦能燥湿”、“苦能健胃”。所以人们适当地吃些带苦味的食物，有助于清热、除湿、和胃，于卫生保健大有益处
长沙处于洞庭湖和长江交界，因此小吃也以烹制河鲜、家禽和家畜见长，有小吃口味虾，口味蟹，口味鸭，嗦螺
长沙处于湘江流域是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴
六、长沙小吃的特点有哪些呢？当地的美食有哪些？
长沙小吃的特点有热与辣，当地的美食有臭豆腐、小龙虾等。
在很多人的印象中，长沙小吃的特色无非就是一个字“辣”！除此之外就没别的了，不然说不定会热！如果你也有同感，那你只能说你只是资深吃货外围的看客和吃货。精选长沙特产的龙虾，将头捏去尾，去腮去泥，露出白嫩的肉质。在米酒和生姜的辅助下，鲜美的辣味包裹着舌尖上的味蕾，麻辣鲜香。世间一切美妙滋味都踢回脑海，唇齿留香。难掩的香味从口中溢出，然后满身是汗。此时如果是夏夜，伴随着清凉可口的啤酒。
长沙的传统美食，糖油粑粑，外脆里嫩，香甜可口。蜜饯一样甜，糖油粑粑一样甜，口感远远优于其他食物，是人民群众满足食欲的食品。好吃的虾不是长沙原创。连北京的簋街都有麻辣小龙虾。不过适合长沙人的入味虾更辣更好吃。食客们每次都是汗流浃背，咬牙切齿，却依然自得其乐。炎炎夏日，炒一碗香喷喷的虾仁，来一瓶冰镇啤酒，伸开双臂聊一整夜。有好吃的虾，就会有好吃的蟹。在江浙人的清淡口味里，湖南人这样吃螃蟹是浪费时间。但只有湖南人知道一锅螃蟹吃起来有多好吃才合自己的口味。螃蟹和美味的虾是长沙人在午夜点得最多的两种小吃。
外地游客一般不会觉得这么脏又臭的东西炒过之后特别香，放入辣椒水、榨菜之类的调味品就能简单的把口水排干。连毛主席都说臭豆腐闻起来臭，吃起来香。现在长沙最有名的臭豆腐不仅是火宫殿，还有黑经典。岳麓山下路边的臭豆腐也不错。长沙小吃闻名全国，不仅因为美食回味无穷，更因为它的色、香、味俱全。在它真正成为舌尖上的美味之前，人们在十里之外就能闻到小吃的香味，这就是长沙小吃的美。以上就是对这个问题的解答。
