一、郑州十大名吃分别是哪些？哪个最好吃？

郑州十大名吃具体如下，哪个更好吃还是需要根据实际个人口味来决定：

1、郑州烩面：是郑州市的特色美食，有着悠久的历史。是用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。其特点是汤好面筋，味道鲜美、营养高。

2、葛记焖饼：是当地的传统名吃，相传始创了清未，距今已有百年历史。是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花猪肉。做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。

3、蔡记蒸饺：蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特点是皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。

4、铁锅蛋：是当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史。其是用特制的铁锅盖放火上烧红。是用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖制成，其特点是油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

5、虎豹肉盒：也是当地的特色名吃，是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传的，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。

6、老君烧鸡：巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

7、烩羊肉：烩羊肉是郑州登封风味小吃之一，现在已经在河南地区内广泛流传，这里的烩羊肉，肉味鲜美，不腻不膻。且汤都是红色的，里面在配有粉条、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。

8、油馍头：是郑州的传统名吃，有非常久的历史了，当地人喜欢把它当作早餐吃。油馍头又叫面托或老鸹头。当地人一般是配着胡辣汤吃。

9、焖子：当地的传统名吃，在当地不管是红白喜事酒席上都有，是用粉条制成的，很有特色。

10、炸紫酥肉：炸紫酥肉是郑州特色传统名菜，距今已经有100多年的历史。是用猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和炸多种工序制作而成，吃起来外焦里嫩，肥而不腻，配着甜面酱吃口味好。

二、河南焖子怎么做好吃 河南焖子的做法

1、主料：粉条100克 淀粉50克。

2、辅料：鸡蛋1个 肉馅适量。

3、粉条泡软，切碎。

4、加入鸡蛋，淀粉，肉馅，葱姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、辣椒五香粉。

5、搅拌均匀，入锅蒸30分钟拿出，晾凉切片。

6、锅里放高汤，加入火锅料、盐、海鲜粉、放入你想放的蔬菜，菜快熟时放入焖子，煮好后调入芝麻酱，蒜泥，淋入香油完成。

三、河南家常菜，河南焖子

河南焖子，虽外形不太好看，但却是家喻户晓的一道菜，用来下酒尤为合 适，味道特别鲜美，快来跟我一起试试吧！

河南焖子

食材准备：肉末、粉条、大葱、姜、红薯淀粉、生抽、老抽、十三香、鸡精、香油、盐、花椒粉

制作方法：

1. 将红薯淀粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀至没有颗粒状即可

2. 将大葱洗干净后切成葱花，姜切成沫备用

3. 在锅中烧入热油，倒入肉末，翻炒均匀至肉末变色，加入葱花和姜末翻炒均匀，炒出香味后，加入生抽、老抽和适量的清水

4. 待锅中的水烧开后倒入粉条，加入十三香、花椒粉、香油、生抽、老抽、盐、鸡精搅拌均匀后煮十分钟左右

5. 待粉条煮软之后转小火慢慢收汁，倒入盆中，加入红薯淀粉搅拌均匀，让粉条和淀粉充分结合

6. 准备一个碗，在碗底刷上猪油或者食用油，涂抹好后倒入煮好的粉条，表面平铺均匀即可

7. 将处理好的粉条放入蒸锅中，蒸一个小时左右，蒸好后放凉，倒扣在盘中，取出切成块，调一个自己喜欢的料汁蘸着吃即可出锅

四、河南叫“焖子”的特色菜，是下酒的绝配，上桌比卤牛肉吃得还快

北方有一种叫“焖子”的特色菜，北方各地的做法各有不同，大多是用红薯淀粉制成，而河南的做法尤为独特，主要用红薯粉条做成，口感更松软筋道，将粉条碎混合肉末熬煮，最后蒸制而成的“胶状”食材，外形虽上不了“台面”，但却是家喻户晓的一道“名吃”，是百姓家里解馋的一道硬菜，用来下酒尤为受欢迎。

焖子的做法具体是什么年代流传下来的，不得而知，也无根可寻。不过小时候常听家中的长辈们说，过去河南人喜欢吃粉条，吃到最后袋子里都会剩下的一些碎粉条，夹不起来也不方便吃，就将剩下的粉条碎做成了“焖子”，口感劲道有嚼劲，比凉粉还要好吃，粉条也一点也不会浪费掉。现在的做焖子一般都会加入很多肉末，味道吃起来极为鲜香，用来下酒特别棒，经常上桌以后比卤牛肉吃的还快，很受欢迎，河南焖子的做法分享给大家。

所需食材：肉末1小碗，红薯粉条1大把，大葱1根，姜1块，红薯粉1小碗。

1、红薯淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，至看不到颗粒状，也可以用滤网过滤掉里面的残渣，最后搅拌成稀稀的糊即可，大葱切葱花，姜切末备用。

2、炒锅中加入食用油，油热倒入肉末，翻炒至肉末微微出油，加入葱花和姜末，翻炒均匀，炒出香味后加入2勺生抽，1勺老抽，适量的清水。

3、锅中水开后倒入粉条，加入1勺十三香，1勺花椒粉，1勺香油，2勺生抽，1勺老抽，适量的盐、鸡精，搅拌均匀后煮10分钟左右，煮至粉条变软没有硬芯。

小贴士：粉条不需要泡软，清洗干净即可，如果太长可以剪断后放入锅中。

4、粉条煮软后转小火慢慢收汁，待粉条完全吸收了肉汁后关火，倒入盆中，加入红薯淀粉，趁热搅拌均匀，让淀粉和粉条充分的结合。

5、找一个合适的碗或深一些盘子，底部刷上猪油，没有猪油用食用油也可以，涂抹好后倒入煮好的粉条，表面平铺均匀。

6、整理好后放入蒸锅，蒸1小时左右，蒸好后晾凉，倒扣在桌上，取出切成块，调一个喜欢的料汁蘸着吃，或是搭配青红椒炒着吃，味道都非常棒。

总结一下做焖子的几个重要点

1、粉条不需要浸泡，清洗干净直接放锅里煮，这样吸饱了肉汁，粉条的味道更好。

2、红薯淀粉和水的比例要把握好，淀粉和水1:1左右，不要过稠，也不要过稀。

3、倒入模具或碗中前，要用油刷一下底部和四周，以免蒸好后无法脱模。

五、到当地必吃的郑州特色菜

郑州当地可以吃到很多特色美食，葛记焖饼、河南烩面、老君烧鸡等等。饮食已经是文化中必不可少的一部分，那在 郑州文化 中都有什么样的美食呢？这就为你介绍郑州当地十大特色小吃，吃货快看过来吧！

1、郑州十大美食之葛记焖饼

据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼的创始人是清朝满族镶黄旗人葛明惠先生。葛记坛子肉焖饼开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢。　葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。

2、郑州十大美食之河南烩面

河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。　慈成嘉措：吃烩面，一般少不了糖蒜，另外就是几个比较有特点的凉菜。

3、郑州十大美食之老君烧鸡

巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

4、郑州十大美食之胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。

5、郑州十大美食之焖子

焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。

6、郑州十大美食之炸紫酥肉

炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟集成。

7、郑州十大美食之烩羊肉

烩羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，现在已经在河南地区内广泛流传，乃是河南名吃的一大特色。

8、郑州十大美食之油馍头

郑州人吃油馍头也有很久的历史了，这是河南郑州的着名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名，有的叫面托，有的叫老鸹头。　油馍头的制作：晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。

9、郑州十大美食之开花馍

开花馍可以追溯到晋代，当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感暄甜。

10、郑州十大美食之虎豹肉盒

虎豹肉盒是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。卤肉佐料质优，精细制作，夹入烧饼之内食用，外焦、里嫩、可口。

六、郑州特色美食哪里好吃

郑州十大特色美食，如下：

1、河南烩面

河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。

2、胡辣汤

胡辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

3、焖子

焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。

4、烩羊肉

烩羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，现在已经在河南地区内广泛流传，乃是河南名吃的一大特色。

5、老君烧鸡

巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

6、葛记焖饼

葛记坛子肉焖饼开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢。 葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。

7、炸紫酥肉

炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟集成。

8、油馍头

郑州人吃油馍头也有很久的历史了，这是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名，有的叫面托。

9、开花馍

开花馍可以追溯到晋代，当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感暄甜。

10、虎豹肉盒

虎豹肉盒是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。卤肉佐料质优，精细制作，夹入烧饼之内食用，外焦、里嫩、可口。

希望这个回答对你有点帮助。