粑粑的制作过程
粑粑的制作过程如下：
首先需选取品质好、有香味、有黏性的大米
旧时，舂粑粑可是一景。
春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。
待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是粑粑了。
也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的粑粑也就有各种花样了。
如何制作甜粑粑好吃 甜粑粑怎么做
1、食材：糯米粉，红糖，白糖，蜂蜜，食用油。
2、找一个干净的碗，碗中倒入适量的糯米粉，再缓缓倒入适量的清水，水的量根据糯米粉的吸水性而定，可以边倒水边搅拌。糯米粉搅拌成絮状的面团以后，下手揉面，揉成光滑的面团。
3、然后将光滑的面团，做成长条的形状，分成大小相等的剂子，一般来说分成比鸡蛋稍微略小一点的剂子即可。
4、将每个分好的小剂子，用手心揉搓成圆球的形状，然后压扁，做成生糯米粑粑生坯。
5、找一块干净的湿布，将我们做好的糯米生坯放在湿布上。放在湿布上可以避免糯米面团粘在板子上，而且我们在炸糯米粑粑的时候更容易拿取。
6、接下来我们来调糖汁，找一个干净的碗，碗中放入红糖、白糖、蜂蜜，接着倒入适量的开水，将红糖和白糖的糖粒融化。不断搅拌至白糖和红糖溶化即可，放到一边备用。
7、平底锅预热，倒入适量的油，油的量将平底锅的锅底盖住即可。开中小火加热，在油温四成热的时候转小火，将我们刚刚做好的糯米生坯放入油锅中慢慢煎制，煎制糯米粑粑的一面焦黄起皮的时候，翻面煎制另一面。
8、所有的糯米粑粑两面煎至金黄以后，倒出锅中多余的油，将我们刚刚调好的糖汁倒入，晃动平底锅，使糖汁均匀地铺在平底锅当中。
9、炸好的糯米粑粑放入锅中，使两面都均匀地裹上糖汁，开大火收汁儿，至汤汁浓稠时关火，起锅装盘即可。
湖北米粑粑的做法是什么？
有朋友去武汉了，一路分享了很多那里的美食，其中有一个武汉特别有名的小吃，米粑粑！去过武汉的小伙伴会记得那里的著名的小吃，例如热干面，糊米酒，汤包，豆皮，烧麦等等各种花样小吃。还有一样就是武汉的特色小吃米粑粑，很多朋友吃了之后特别回味，香甜软糯的口感还夹杂着一股淡淡的酒香味，趁热吃上一张米粑粑，真的美味极了。那甜秋姐今天就和您一起分享一下武汉特色小吃米粑粑在家制作的方法。喜欢美食的朋友可以一起学习一下呢！
1.我们先把300克大米清洗一下，浸泡3三分钟。
2.清洗完稍微控一下水分，放入料理机中，加入250毫升的清水，打成这样粘稠的白色米浆。
3.我们再把米浆倒入一只大碗中，加入3勺白砂糖 加入3克的酵母粉，然后不停的搅拌均匀直至酵母融化。
4.我们稍微整理一下，然后盖上保鲜膜，醒发2个小时。
5.时间到了，我们看下醒发好的米浆，我们可以很清晰的看到在米浆的表面有许多的气泡，层次特别的分明，很多的气孔还伴随着浓浓的酒香味。打开保鲜膜，用筷子不停的搅一搅，排出里面的空气。
6.电饼铛预热，用勺子舀一勺米浆倒入电饼铛里，尽量摊成这样的圆形。
7.我们可以看到米浆在慢慢的凝固，表面有气孔，在不断的煎的过程中，可以闻到一股焦香味。
8.我们可以看到米浆在慢慢的凝固，表面有气孔，在不断的煎的过程中，可以闻到一股焦香味。
食材明细：
大米300克，清水250毫升，白砂糖适量，酵母粉3克
烹饪小贴士：
料理机中搅拌出来的米浆有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米浆做出来的米粑粑口味更佳！
此配方中用糖的量比较少，这样会比较健康，少糖！
米浆一定要发酵到位后再做，这样会散发出浓浓的米香味。
米粑粑是武汉的一道特色小吃，主要食材为大米，将大米磨成米浆，经过发酵，然后煎至表面呈金黄色，吃起来外焦里嫩，同时还有淡淡的酒香味。正因为他的这些特性深受大家喜爱，米粑粑这样做，大人小孩儿都爱吃。所用食材不能再简单了，您在家随时都可以做。
