问问大家,贵州黔东南的特色美食有哪些?
1.凯里酸汤鱼
是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的特色美食凯里酸汤鱼是以酸汤和鱼为主料,酸汤分为红酸汤、白酸汤、油酸汤三种,鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼。烹制时,配以木姜子、西红柿、糟辣椒、花椒、香葱、姜片、大蒜、五香草、鲜豆腐和时令蔬菜等熬煮而成。食之肉质鲜美,酸辣可口,汁浓味鲜。
2.榕江卷粉
是贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县的特色小吃之一。榕江卷粉是用粉皮包入香菇丁、豆角丁、萝卜丁、瘦肉丁、莴笋丁、豆干丁、花生碎、花椒粉、葱花、色拉油、精盐等炒制的馅料制作而成。吃法有冷吃和热吃两种,热吃是把包好的卷粉蒸热就可以吃了,冷吃是将剪成小节的卷粉放入碗里,淋上酱油、酸醋、豆腐卤水,撒上葱花、姜末、辣椒面等,边拌边吃。
3.岑巩米豆腐
是贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县龙田镇的特色小吃。其做法是用石灰水将大米浸泡后磨成米浆,倒入铁锅中用文火煮熟,盛于瓷盆中冷却而成。吃时,将其切成长方条状和四方块状,拌以酱油、味精、香油、食醋、葱花、焙黄豆、折耳根等佐料即可食用。因口感好,味道醇的特点而受到人们的喜爱。
4.牛肉粉
早晚餐一般贵州人都很喜欢吃牛肉粉,。牛肉粉实则就是米粉配上几片牛肉,粉的形状略宽,稍薄,口感绵软而味道独特,好像叫米皮,不过是细细的米皮。牛肉粉好吃在于它的汤是多种原料熬在一起的。可以根据个人喜好加辣椒、酸菜,还有脆哨,个人感觉还是加了酸豆角好吃,来上一碗吧。
5.糯米饭
贵州吃糯米饭吃的比较多,也是苗族人的主食之一,苗族人逢节日和重要事情都会用糯米做糍粑、粽粑等面食。糯米饭里面混上切得碎碎的蔬菜,以及自家腌制的腊肉切成片,一起混在糯米中,米饭有菜的清新和腊肉的香气,再加上自己喜欢的酸豆角、辣椒等,超级好吃。
榕江有什么好吃的?
味美可口的米汤粉榕江米粉是用大米经过多道工序制作而成,是当地人最喜爱吃的一种传统早餐食品。榕江因有非常好的水资源给当地人制作米粉带来了优越的条件。米粉粉质柔软,再加上用猪脚蹄、生姜和兑配的纯包谷酒等煮炖好制成的鲜汤。配上加工后的佐料,味道美味可口独具特色。吃汤粉的一个主要因素,就是它的汤,所谓的粉,就是要多喝汤,才能真正品尝出它的味道。独具特色的卷粉榕江卷粉是在米粉的基础上,经当地人制作而成的另外一种风味小吃,是当地人最喜爱吃的一种食品,凡到过榕江的游客,都免不了要去摊位边品尝一碗,榕江卷粉酸、辣、香、麻味道俱全,吃卷粉时,依顾客的需要而定,它营养丰富,价廉物美、口感好、十分开胃,是男女老少,四季皆宜,不可多得的榕江名吃。甜糯柔软的甜酒粑榕江是侗族和苗族聚居地,甜酒粑是侗族同胞长期以来最喜爱吃的一种食品,这一食品目前已走俏市场。它是用糯米蒸成糯米饭后再兑上甜酒曲,经过一定时间表的发酵酿制成酒糟,然后又将糯米和大米按照一定的比例兑配制成米面后,用手搓合而成小颗粒的米团,一起放到锅里煮沸而成,它味道甜糯柔软可口,热气腾腾、营养丰富,一般妇女,中老年人和小孩较爱食用,既经济又实惠,顾客只需花上一元钱即可吃上一碗甜酒粑。香辣脆味的油炸粑榕江县城的小吃很多,而油炸粑也是当地人最喜爱吃的一种食品,其味道非常独特。它既方便又实惠,顾客只需花上5角———1元钱便可随手用摊主事先准备好的竹笺或是塑料带包装好的油炸粑拿走,且边走边吃,这种摊位多半摆在街头巷尾。此外,在车站、码头、学校周围也随处可见。榕江油炸粑具有香、辣、麻、脆等特点,呈八角形状,意思是吃了油炸粑可走向四面八方,做生意红红火火,财源滚滚
榕江特产
黔农小香鸡
黔农小香鸡是贵州特产珍禽,主产于贵州省黔东南州榕江县。体型小,结构匀称、紧凑、纤秀。公鸡羽色以红色为主,颈羽金红或金黄色,尾羽黑色。母鸡羽色为黄麻、褐麻及灰麻色,间有少量纯黑色和白色。遗传稳定,适应性和抗病力强,耐粗饲,外貌清秀,能飞善跑,其肉味香、肉质细嫩、营养丰富,有较高的保健、经济和食用价值。[17]
榕江香羊
榕江香羊为榕江县特有的地方山羊品种,肉质细嫩,鲜香可口,为榕江县特色美食羊瘪的原料来源。
产于榕江县塔石乡、三江乡、平阳乡等偏远乡镇。有小而香,易饲养。即个体矮小,膻味轻,肉质细嫩,鲜香可口,适应性强,耐粗饲,抗病力强的特点。[18]
美食
侗家烧鱼
烧鱼是榕江侗族人民最喜爱吃的美味佳肴之一。具体做法是:先把火烧旺(用炭火最好),用一根木棒削尖两端,将一端插进鱼嘴里,把另一端挨近旺盛的火堆插入土中,置于火旁烘烤,并常翻转,直至将鱼皮烧到黄色或略带焦色。当鱼全部烧好后,就把鱼肉剥下放在木盆或瓷盆中,取出鱼的大刺,用筷子将鱼肉插碎,把配料置于火上烧至七八成熟,切细,与生姜、大蒜、盐、花椒面一同和鱼肉拌匀,便成了香甜鲜美、味道奇特的侗家烧鱼。
侗家烧鱼
侗家腌鱼
侗家腌鱼,色鲜味美,集微酸、微咸、甜、辣香味于一身,具有营养丰富、开胃可口、增进食欲等特点。具体制作方法是把200克以上的鲜活鲤鱼从背面剖开,使鱼成一大整块,并把鱼洗净,平摆在大木盆里,撒上粗粒食盐,每放层鱼都要均匀地撒上一层盐,然后搁置两三晚,让盐全浸到鱼肉里;再把蒸熟的糯米饭、辣椒粉、生姜、花椒粉等佐料相拌,撒上少量米酒,拌匀成鱼糟,敷在鱼肚内,放进木桶里,用干净的新鲜棕叶盖上三四层,再用木桶盖盖严,并用几个大石头压紧,最后倒上已放凉的盐开水,搁在灶旁或房里,3个月后即可食用。
酸汤鱼
酸汤鱼,顾名思义,即用酸汤煮鱼吃。酸汤煮鱼,久煮不烂,其肉嫩,酸中微甜。积鱼之精华营养的鱼汤,酸味醇,辣甜可口,开胃。
酸汤鱼
烹制酸汤鱼以肥鲤鱼最佳,佐以适量的蔬菜和得料。
侗家腌肉
侗家人常制作腌肉,一是因为侗家人爱吃酸食,二是腌肉是久存猪肉的最好方法之一。过去,过年杀猪时,吃不完的鲜肉只好制成腊肉和腌肉,用这样的方法保存肉品,保质期可达十数月。
榕江特产有什么?
榕江特产 (2004-02-29 11:02:26) (西瓜、锡利贡米、黑糯米、优质肉牛、香羊、香猪、脐橙、冰糖橙、荸荠、乌骨鸡、桐油、竹制品、竹笋、葛根全粉、香菇、木耳、腌鱼、羊瘪、苗侗制绣、天麻、灵芝、金鸡、大鲵) 榕江西瓜 榕江史料记载,早在清代中期榕江就有西瓜种植的历史。20世纪70年代中期,榕江从广东引进种子和技术,在榕江试种推广。80年代初期,全县种植面积达1.6万亩,总产量达2.5万吨。产品销往南方各大城市。1981年榕江西瓜在全省西瓜鉴评会上夺冠,1983年7月,榕江西瓜在南方七省(区)荣获金奖。1989年南方8省(区)西瓜科研技术第七次协作会在榕江召开,鉴评结果,榕江西瓜仍独占鳌头。2000年后,榕江在引种选优、种植技术应用、生产布局等方面进行创新,使榕江西瓜得到保牌创优。 榕江荸荠 榕江忠诚镇和车江乡种植的水果型荸荠,个大、皮簿、质脆、味甜而久享盛名,早在清代就远销柳州等地。目前两组长镇在坝区种植5000多亩,产量达6000多吨,产品销往长沙、贵阳、都匀、柳州等省内外市场。 五榕脐橙 榕江从上世纪的90年代开始,先后投资2000万元,高标准建立1.2万亩优质脐橙。其中1000亩以上的果园有3个,100亩以上的有25个。2003年部分果园投产,产量达1450吨。全县计划在2008年前建成高标准果园8万亩。榕江以“五榕牌”申报脐橙品牌,2003年11月,贵州省农业厅组织贵州大学专家现场测评,五榕牌脐橙获得贵州省优质农产品称号。 冰糖橙 榕江冰糖橙,色泽鲜美,其味香甜,能助人体消化、清火,深受消费者欢迎。上世纪的80年代初期,榕江就建立了冰糖橙商品生产基地,年近全县基地达1.5万亩,年产量达7500吨,市场供不应求。1995年的全国农业博览会上,榕江冰糖橙获得银奖。 锡利贡米 锡利贡米,是榕江忠诚镇锡利的一个本地油粘稻,早在明清时期,因米饭香、油质高、味美而作为贡米向朝庭敬贡。锡利贡米富含人体必需的多种微量元素,属富硒、锌产品,为食用者所喜爱。“锡利贡米”米质优良,据农业部稻米及制品质量监督检验中心1999年7月测试:”“蛋白质含量9.0%,垩白粒率8.0%,粒长均匀,粒均长7.2mm, 长宽比3.64:1,半透明,有光泽,无残 留,符合国家粮食卫生GB2715—85标准,总体评价为特等米”。在上世纪90年代,榕江扩大种植,并进行三级选优提纯复壮繁育,产量和品质得到提高。2001年已开发建设1万亩锡利贡米商品生产基地,现在通过“公司+协会+基地”的模式扩大种植基地,同时合同保价收购农民生产的“锡利贡米”稻谷,集中加工、销售,实现农产品特色化、产业化。现全县生产面积近两万亩,计划发展到5万亩。年产量将达17500吨。现榕江锡利贡米的生产经营企业盛泰农产品开发有限公司和各乡镇村组建了锡利贡米生产经营协会,建立了精米生产线,产品已形成规模,打入省内外市场。2001年6月,经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测,评价“锡利牌锡利贡米品质与金象牌顶上泰国香米相当”。在2001年的中国国际农业博览会上,锡利贡米被评为名牌产品称号。 优质肉牛 榕江肉牛,无论是黄牛或水牛,还是引进的品种,在榕江饲养,其肉质细嫩,品味纯正,在长沙、上海和浙江、广东等地市场是抢手货。目前全县能繁母牛两万头,计划5年内,全县优质肉牛发展到15-20万头,年出栏商品肉牛5万头。月亮山香猪。月亮山香猪体型小,体重15-30公斤,皮簿、骨细,肉质鲜嫩、味香。被称为世界超微型猪。月亮山区包括了榕江的6个乡镇54个村,其中就有5个乡30个村有香猪。产品进入省内外市场,供不应求。 榕江香羊 榕江香羊主要分布的榕江县的“两山”地区,雷公山的南部和月亮山的北部。经上世纪录90年代初,贵州大学专家现场(塔石乡)鉴定,确定榕江香羊为优质山羊品种。目前全县存栏4.9万只。 野生中草药 大面积的原始森林,复杂的森林植被和地貌,给野生中草药创造了繁育的宝地,在月亮山、孔明山、雷公山、百药山、八万山等大山中保存了大量的野生动植物中草药。植物药类主要有三七、天冬、首鸟、杜仲、天麻、灵芝、松茯苓、桔梗、半夏、金银花、大小血藤等700余种。动物类有龟、鳖、穿山甲、毒蛇、大鲵、狗熊、猕猴等。这些动植物药材主要分布在榕江县的乐里、两汪、三江、计划、水尾、寨蒿、朗洞、栽麻等乡镇,交通便利,采集方便。为加大山区综合开发力度,榕江县还建立了速生、高产、优质杜仲和银杏共5000多亩的中草药材基地
榕江县的特产美食
黔农小香鸡
黔农小香鸡是贵州特产珍禽,主产于贵州省黔东南州榕江县。体型小,结构匀称、紧凑、纤秀。公鸡羽色以红色为主,颈羽金红或金黄色,尾羽黑色。母鸡羽色为黄麻、褐麻及灰麻色,间有少量纯黑色和白色。遗传稳定,适应性和抗病力强,耐粗饲,外貌清秀,能飞善跑,其肉味香、肉质细嫩、营养丰富,有较高的保健、经济和食用价值。
榕江香羊
榕江香羊为榕江县特有的地方山羊品种,肉质细嫩,鲜香可口,为榕江县特色美食羊瘪的原料来源。
产于榕江县塔石乡、三江乡、平阳乡等偏远乡镇。有小而香,易饲养。即个体矮小,膻味轻,肉质细嫩,鲜香可口,适应性强,耐粗饲,抗病力强的特点。 侗家烧鱼
烧鱼是榕江侗族人民最喜爱吃的美味佳肴之一。具体做法是:先把火烧旺(用炭火最好),用一根木棒削尖两端,将一端插进鱼嘴里,把另一端挨近旺盛的火堆插入土中,置于火旁烘烤,并常翻转,直至将鱼皮烧到黄色或略带焦色。当鱼全部烧好后,就把鱼肉剥下放在木盆或瓷盆中,取出鱼的大刺,用筷子将鱼肉插碎,把配料置于火上烧至七八成熟,切细,与生姜、大蒜、盐、花椒面一同和鱼肉拌匀,便成了香甜鲜美、味道奇特的侗家烧鱼。
侗家腌鱼
侗家腌鱼,色鲜味美,集微酸、微咸、甜、辣香味于一身,具有营养丰富、开胃可口、增进食欲等特点。具体制作方法是把200克以上的鲜活鲤鱼从背面剖开,使鱼成一大整块,并把鱼洗净,平摆在大木盆里,撒上粗粒食盐,每放层鱼都要均匀地撒上一层盐,然后搁置两三晚,让盐全浸到鱼肉里;再把蒸熟的糯米饭、辣椒粉、生姜、花椒粉等佐料相拌,撒上少量米酒,拌匀成鱼糟,敷在鱼肚内,放进木桶里,用干净的新鲜棕叶盖上三四层,再用木桶盖盖严,并用几个大石头压紧,最后倒上已放凉的盐开水,搁在灶旁或房里,3个月后即可食用。
酸汤鱼
酸汤鱼,顾名思义,即用酸汤煮鱼吃。酸汤煮鱼,久煮不烂,其肉嫩,酸中微甜。积鱼之精华营养的鱼汤,酸味醇,辣甜可口,开胃。
烹制酸汤鱼以肥鲤鱼最佳,佐以适量的蔬菜和得料。
侗家腌肉
侗家人常制作腌肉,一是因为侗家人爱吃酸食,二是腌肉是久存猪肉的最好方法之一。过去,过年杀猪时,吃不完的鲜肉只好制成腊肉和腌肉,用这样的方法保存肉品,保质期可达十数月。
贵州榕江县有哪些特产?
作为一个真正的榕江人,我给你介绍一下。
吃的:榕江西瓜(中南海特供)市场里有卖
榕江卷粉(贵州有名)口感比较好的是老工商局旁边那家
榕江羊瘪和牛瘪(贵州著名菜)羊瘪在塔石,牛瘪是大桥下的梨园饭店
榕江烧鱼和全鱼宴(没吃过算你倒霉)商贸城那家湘榕鱼村不错
榕江腌鱼和腌肉(苗族特色菜)各大饭店酒楼都有
榕江蕨粑(地方特产)电力局旁边的巷子里有卖
榕江脐橙(地方特产)不敢说最好,但可以试试,市场有卖
榕江赖粉(独一无二)宵夜特色,重点推荐小东门里那家
榕江烧烤(宵夜特色)在派出所旁边的夜视一条街,重点介绍姚家烧烤
榕江卤粉(地方特色)适合中午逛街后补充体力,重点推荐老一小对面那家
榕江生鱼片(当地叫鱼生)宵夜去的话,在老一中坡脚往下走30米,店子的名字我忘记了,不好意思
看的:
苗王宫——在老一中,我也很久没去过,不知道现在什么样。
西山寺——空气很好,县城内
古榕群——看看鼓楼,买点侗族特色距县城20分钟
载麻乡大利——风景不错,服务设施欠缺距县城3个小时左右
龙塘——风景很好,有很多神奇的传说。
乐里——当地的短裙苗
红七军遗址——县城内,红色教育不能忘
古城墙——现在剩下的也就不足一百米啦,遗憾,县城内
苗王寨——在塔石乡,是解放前的当地土司的屯堡,虽然只是残墙断壁,但是也能感受到一丝历史的气息
五榕山——虽说是公园,但是里面什么都没有
诸葛洞——据说是当年诸葛亮修的栈道中的一段
玩的:
三宝侗寨——农家乐,经济实惠,但是联系有点麻烦,距县城20分钟
小丹江——茅人河漂流,距县城4个小时路程
阳光国际会所——比较好的一家KTV,县城内
五一广场——在医院对面,晚上特别热闹,县城内
县城周边的山庄——都还有些特色,可以划划船、打打台球、在河里洗洗澡、自助式烧烤等等,基本上距县城都是在30分钟以内的路程
工艺品:
苗族银饰——三宝侗寨那里的是手工做的,个人感觉不错
苗族服装——重点推荐塔石乡的蜡染工艺品,用来装饰和穿都可以。
侗族服装及饰品——这个基本都在三宝侗寨那里。
竹工艺品——县城有专卖,经济实用