一、烤乳猪是哪里的特色菜?

粤菜 烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。 在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。 用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

二、无骨猪扎蹄膀是哪里的特产？

无骨猪扎蹄髈酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是广东省佛山地区传统名菜。有两种做法，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。

三、河池美食别具风味，这13道当地特色不容错过

河池是广西一个聚集了壮、瑶、仫佬、毛南、苗、侗、水等少数民族的地区，不仅有极具风情的 旅游 资源，饮食文化更是多样且极具特色。来到河池，各类 美食 一定会让你的味蕾得到极大的满足与享受。

卷粉

卷粉是当地人最爱的小食之一，用米浆制作成米皮，卷入各种食材，加入酱汁拌匀一起食用，美滋美味，让人百吃不厌，吃完还念念不忘。

油包肝

油包肝是用猪网油包上猪肝，用牙签固定好后，放到油锅中炸熟。出锅后的油包肝色泽金黄，香味浓郁，口感独特，极具风味。

毛南香牛扣

香牛扣是广西的经典名菜，也是毛南族的特色佳肴。香牛扣制作工序十分繁复，选用优质牛肉经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣等多个步骤才制作完成，制作好的香牛扣色泽红润油亮，香味扑鼻，十分诱人。牛皮爽脆弹牙，牛肉鲜嫩酥烂，滋味悠长，值得回味。

粉蒸肉

粉蒸肉是选用优质五花肉切成适宜大小，与粉蒸肉粉拌匀后装盘放到蒸锅里蒸熟而成。蒸熟的粉蒸肉香味四溢，味道醇厚，五花肉炖等酥烂入味，肥而不腻，十分美味独特。

侗家打油茶

打油茶是侗族的一大特色饮食，先把茶叶用油炒香后，再加入水一起煮成油茶水。食用时，加入米花、黄豆等油炸食品，撒上葱花，配上小菜，十分具有民族风情。入口微苦，却口有回甘，独具风味。侗家人平日喜爱打油茶，也喜欢用油茶来招待远方来客，以表自己的热情与好客。

凉拌粉

夏日来一份凉拌粉，不仅开胃消食，还能消暑除烦，让人神清气爽。把河粉烫熟捞出，加入叉烧、豆芽、花生、黄瓜、葱花等，再加入特制的酱汁，酸甜爽口，有滋有味。

豆腐肴

豆腐肴其实跟豆腐没有关系，把油渣炒香，然后放入小番茄，加入黄豆粉、野菜等一起焖煮而成，豆香味浓郁，非常鲜美独特，且营养丰富，让很多人恋恋不忘。

豆腐圆

豆腐圆制作工序精细，是用水豆腐加入瘦肉、鱼肉、花生、韭菜等馅料，搓成一个个小圆球形状，然后下锅制作而成。口感丰富，味道清甜鲜美，有滋有味，且营养丰富，深受当地人喜爱。

鸭把

鸭把是用鸭的内脏，包上嫩姜、黄瓜、葱等，配上特制的鸭酱一同食用，味道十分独特，滋味鲜美，口感甚佳，是一道极具特色的当地 美食 。

猪血肠

当地人也叫猪龙棒，是用糯米和猪血加入调料灌入到猪肠里蒸熟而成。蒸熟的猪血肠香味浓郁，让人垂涎欲滴。香脆软糯，咸香味美，让人回味无穷。

玉米锅巴

玉米锅巴是河池的特色小吃，工序繁多，制作精良，吃起来香脆可口，味道浓郁，是一道极具风味的零嘴小食。

巴马香猪

巴马香猪皮薄肉嫩，香酥细腻，口感甚佳。咬上一口，满嘴油香，味道香浓，肉质鲜嫩细腻，滋味鲜美，肥而不腻，十分受欢迎。

五彩香糯饭

五彩香糯饭是用糯米与天然植物染色后蒸熟而成，蒸熟的五彩香糯饭有黑、红、紫、黄、白五种颜色，色彩艳丽，让人食欲大增。糯米饭松软香糯，带有植物的清香，十分沁人心脾。

四、养殖母猪常见的品种都有哪些？它们都有哪些优点？

大约克夏猪（大白猪）、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪。

大白猪又称为大约克夏，原产于英国。由于大白猪，饲料转化率和屠宰率高以及适应性强，世界各养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种。体型高大，被毛全白，皮肤偶有少量暗斑；头颈较长，面宽微凹，耳向前直立；体躯长，背腰平直或微弓，腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满；有效乳头6对以上。 　生产性能：具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强的优良特点。

大约克夏猪全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满，呈长方形体型等特点。

达100千克体重日龄180天以下，饲料转化率1：2.8以下，100千克体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。

100千克体重屠宰时，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上，后腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。肉质优良、无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

长白猪原名“兰德瑞斯猪”，世界上优秀的腌肉型猪种，原产丹麦，由当地猪与大约克夏猪杂交育成。遍布世界各地，中国1963年开始引入。其全身白色，头狭长，背腰长，胸腰椎有22个以上，肋骨16对，后躯发达，大腿丰满，四肢高。生长发育快，饲料利用率高，皮薄，瘦肉多，但对饲养管理条件要求高。

杜洛克原种猪应具备毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健。

汉普夏猪体型大，毛色特征突出，被毛黑色，在肩部和颈部结合处有一条白带围绕，在白色与黑色边缘，由黑皮白毛形成一灰色带，故有“银带猪”之称。头中等大小，而中等大小而直立，嘴较长而直，体躯较长，背腰呈弓形，后驱臀部肌肉发达。颜面长而挺直，耳直立，体侧平滑,腹部紧凑,后躯丰满，呈现良好的瘦肉型体况。被毛黑色，以颈肩部（包括前肢）有一白色环带为特征。成年公猪体重约315～410千克,母猪约250～340千克。性情活泼,稍有神经质，但并不构成严重缺点。产仔数较少,平均约9头，但仔猪硕壮而均匀。母性良好。据多品种杂交试验比较结果，用汉普夏猪为父本杂交的后代具有胴体长、背膘薄和眼肌面积大的优点。

五、约克夏猪的特色

肉质好，全身白色，耳竖立。原为腌肉品种，但在美国20世纪上升为杰出的瘦肉型猪。公猪多用来交配有色母猪以生产杂交仔猪。约克夏猪可能是世界上分布最广的猪品种。

最广的猪种。原产英 国约克郡及其周围地区。由当地猪与含有中国猪血统的白色莱塞斯特猪杂交育成。分大、中、小3型。中、小型已减少或近绝迹，大型因繁殖力强、背膘薄、瘦肉多、肉

质好而遍布世界各国。头较长，面微凹，耳中等大而前倾，体长肩宽，背略呈弓形，被毛全白。每胎产仔11头左右，泌乳力高，母性强。中国于20世纪初和中期多次引进，与地方猪杂交，效果很好。

大约克夏猪又称大白猪，因其体格大、增重快被引至很多国家。我国湖北、湖南、浙江、江西、河南、辽宁等省饲养头数较多。

六、火腿哪里最出名

1、宣威火腿

宣威火腿非常有名，相信不少人都听说过。宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。宣威火腿是用乌金猪的猪腿制作出来的。这种火腿与其它火腿不一样的地方是略带一点甜味，切开之后色泽鲜艳，肥瘦适中，味道极好。

2、金华火腿

金华火腿是金华的传统名品之一。它在清朝时被列为贡品，只有皇上才可以吃到。这种火腿的原料是金华地区生产的“两头乌”，而且它的肉类生产率很高，这使得金华火腿很受欢迎。金华火腿享有“中华第一腿”的美誉，特点为颜色明亮，红白清晰，瘦肉咸而甜，肥肉香而不腻。

3、如皋火腿

如皋火腿也是中国很有名的一种火腿，不仅是中国名牌，而且还是百年老字号，在海外市场很受人们的欢迎。这种火腿是采用的是海安地区散养的笨猪的猪腿做出来的，颜色非常诱人，味道非常香，吃上一片满口留香。非常受欢迎。

4、大派火腿

大派火腿是湖北苗族自治州的一种特色美食，选用的当地富含硒的新鲜猪后腿作为原料。是中国有名的四大火腿之一。这种火腿口感独特，肉质非常劲道鲜美，受到了消费者的喜爱。

5、安福火腿

安福火腿产于江西省安福县，这种火腿的制作始于明末清初时期。采用的是安福东北部的安福米猪制作而成。这种火腿成品像柳叶一样，皮很薄，瘦肉多肥肉少，红白分明，肉香四溢，非常好吃。