一、烤乳猪是哪里的特色菜?

粤菜 烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。 在我国,早在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。一千四百多年前,我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。

清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行,烤乳猪曾传遍大江南北。在广州,烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐。 用乳猪为主料制作而成,在旧京食馔中应算是“阳春白雪”,是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地,也是广州最著名的特色菜,在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝。

二、无骨猪扎蹄膀是哪里的特产?

无骨猪扎蹄髈酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄,是广东省佛山地区传统名菜。有两种做法,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫“扎蹄”。

三、河池美食别具风味,这13道当地特色不容错过

河池是广西一个聚集了壮、瑶、仫佬、毛南、苗、侗、水等少数民族的地区,不仅有极具风情的 旅游 资源,饮食文化更是多样且极具特色。来到河池,各类 美食 一定会让你的味蕾得到极大的满足与享受。

卷粉

卷粉是当地人最爱的小食之一,用米浆制作成米皮,卷入各种食材,加入酱汁拌匀一起食用,美滋美味,让人百吃不厌,吃完还念念不忘。

油包肝

油包肝是用猪网油包上猪肝,用牙签固定好后,放到油锅中炸熟。出锅后的油包肝色泽金黄,香味浓郁,口感独特,极具风味。

毛南香牛扣

香牛扣是广西的经典名菜,也是毛南族的特色佳肴。香牛扣制作工序十分繁复,选用优质牛肉经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣等多个步骤才制作完成,制作好的香牛扣色泽红润油亮,香味扑鼻,十分诱人。牛皮爽脆弹牙,牛肉鲜嫩酥烂,滋味悠长,值得回味。

粉蒸肉

粉蒸肉是选用优质五花肉切成适宜大小,与粉蒸肉粉拌匀后装盘放到蒸锅里蒸熟而成。蒸熟的粉蒸肉香味四溢,味道醇厚,五花肉炖等酥烂入味,肥而不腻,十分美味独特。

侗家打油茶

打油茶是侗族的一大特色饮食,先把茶叶用油炒香后,再加入水一起煮成油茶水。食用时,加入米花、黄豆等油炸食品,撒上葱花,配上小菜,十分具有民族风情。入口微苦,却口有回甘,独具风味。侗家人平日喜爱打油茶,也喜欢用油茶来招待远方来客,以表自己的热情与好客。

凉拌粉

夏日来一份凉拌粉,不仅开胃消食,还能消暑除烦,让人神清气爽。把河粉烫熟捞出,加入叉烧、豆芽、花生、黄瓜、葱花等,再加入特制的酱汁,酸甜爽口,有滋有味。

豆腐肴

豆腐肴其实跟豆腐没有关系,把油渣炒香,然后放入小番茄,加入黄豆粉、野菜等一起焖煮而成,豆香味浓郁,非常鲜美独特,且营养丰富,让很多人恋恋不忘。

豆腐圆

豆腐圆制作工序精细,是用水豆腐加入瘦肉、鱼肉、花生、韭菜等馅料,搓成一个个小圆球形状,然后下锅制作而成。口感丰富,味道清甜鲜美,有滋有味,且营养丰富,深受当地人喜爱。

鸭把

鸭把是用鸭的内脏,包上嫩姜、黄瓜、葱等,配上特制的鸭酱一同食用,味道十分独特,滋味鲜美,口感甚佳,是一道极具特色的当地 美食 。

猪血肠

当地人也叫猪龙棒,是用糯米和猪血加入调料灌入到猪肠里蒸熟而成。蒸熟的猪血肠香味浓郁,让人垂涎欲滴。香脆软糯,咸香味美,让人回味无穷。

玉米锅巴

玉米锅巴是河池的特色小吃,工序繁多,制作精良,吃起来香脆可口,味道浓郁,是一道极具风味的零嘴小食。

巴马香猪

巴马香猪皮薄肉嫩,香酥细腻,口感甚佳。咬上一口,满嘴油香,味道香浓,肉质鲜嫩细腻,滋味鲜美,肥而不腻,十分受欢迎。

五彩香糯饭

五彩香糯饭是用糯米与天然植物染色后蒸熟而成,蒸熟的五彩香糯饭有黑、红、紫、黄、白五种颜色,色彩艳丽,让人食欲大增。糯米饭松软香糯,带有植物的清香,十分沁人心脾。

四、养殖母猪常见的品种都有哪些?它们都有哪些优点?

大约克夏猪(大白猪)、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪。

大白猪又称为大约克夏,原产于英国。由于大白猪,饲料转化率和屠宰率高以及适应性强,世界各养猪业发达的国家均有饲养,是世界上最著名,分布最广的主导瘦肉型猪种。体型高大,被毛全白,皮肤偶有少量暗斑;头颈较长,面宽微凹,耳向前直立;体躯长,背腰平直或微弓,腹线平,胸宽深,后躯宽长丰满;有效乳头6对以上。  生产性能:具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强的优良特点。

大约克夏猪全身皮毛白色,允许偶有少量暗黑斑点,头大小适中,鼻面直或微凹,耳竖立,背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满,呈长方形体型等特点。

达100千克体重日龄180天以下,饲料转化率1:2.8以下,100千克体重时,活体背膘厚15毫米以下,眼肌面积30平方厘米以上。

100千克体重屠宰时,屠宰率70%以上,背膘厚18毫米以下,眼肌面积30平方厘米以上,后腿比例32%以上,瘦肉率62%以上。肉质优良、无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

长白猪原名“兰德瑞斯猪”,世界上优秀的腌肉型猪种,原产丹麦,由当地猪与大约克夏猪杂交育成。遍布世界各地,中国1963年开始引入。其全身白色,头狭长,背腰长,胸腰椎有22个以上,肋骨16对,后躯发达,大腿丰满,四肢高。生长发育快,饲料利用率高,皮薄,瘦肉多,但对饲养管理条件要求高。

杜洛克原种猪应具备毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达,属瘦肉型肉用品种。头大小适中、较清秀,颜面稍凹、嘴筒短直,耳中等大小,向前倾,耳尖稍弯曲,胸宽深,背腰略呈拱形,腹线平直,四肢强健。

汉普夏猪体型大,毛色特征突出,被毛黑色,在肩部和颈部结合处有一条白带围绕,在白色与黑色边缘,由黑皮白毛形成一灰色带,故有“银带猪”之称。头中等大小,而中等大小而直立,嘴较长而直,体躯较长,背腰呈弓形,后驱臀部肌肉发达。颜面长而挺直,耳直立,体侧平滑,腹部紧凑,后躯丰满,呈现良好的瘦肉型体况。被毛黑色,以颈肩部(包括前肢)有一白色环带为特征。成年公猪体重约315~410千克,母猪约250~340千克。性情活泼,稍有神经质,但并不构成严重缺点。产仔数较少,平均约9头,但仔猪硕壮而均匀。母性良好。据多品种杂交试验比较结果,用汉普夏猪为父本杂交的后代具有胴体长、背膘薄和眼肌面积大的优点。

五、约克夏猪的特色

肉质好,全身白色,耳竖立。原为腌肉品种,但在美国20世纪上升为杰出的瘦肉型猪。公猪多用来交配有色母猪以生产杂交仔猪。约克夏猪可能是世界上分布最广的猪品种。

最广的猪种。原产英 国约克郡及其周围地区。由当地猪与含有中国猪血统的白色莱塞斯特猪杂交育成。分大、中、小3型。中、小型已减少或近绝迹,大型因繁殖力强、背膘薄、瘦肉多、肉

质好而遍布世界各国。头较长,面微凹,耳中等大而前倾,体长肩宽,背略呈弓形,被毛全白。每胎产仔11头左右,泌乳力高,母性强。中国于20世纪初和中期多次引进,与地方猪杂交,效果很好。

大约克夏猪又称大白猪,因其体格大、增重快被引至很多国家。我国湖北、湖南、浙江、江西、河南、辽宁等省饲养头数较多。

六、火腿哪里最出名

1、宣威火腿

宣威火腿非常有名,相信不少人都听说过。宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。宣威火腿经久不衰,主要是取决于其色香味美,营养丰富,风味独特。宣威火腿是用乌金猪的猪腿制作出来的。这种火腿与其它火腿不一样的地方是略带一点甜味,切开之后色泽鲜艳,肥瘦适中,味道极好。

2、金华火腿

金华火腿是金华的传统名品之一。它在清朝时被列为贡品,只有皇上才可以吃到。这种火腿的原料是金华地区生产的“两头乌”,而且它的肉类生产率很高,这使得金华火腿很受欢迎。金华火腿享有“中华第一腿”的美誉,特点为颜色明亮,红白清晰,瘦肉咸而甜,肥肉香而不腻。

3、如皋火腿

如皋火腿也是中国很有名的一种火腿,不仅是中国名牌,而且还是百年老字号,在海外市场很受人们的欢迎。这种火腿是采用的是海安地区散养的笨猪的猪腿做出来的,颜色非常诱人,味道非常香,吃上一片满口留香。非常受欢迎。

4、大派火腿

大派火腿是湖北苗族自治州的一种特色美食,选用的当地富含硒的新鲜猪后腿作为原料。是中国有名的四大火腿之一。这种火腿口感独特,肉质非常劲道鲜美,受到了消费者的喜爱。

5、安福火腿

安福火腿产于江西省安福县,这种火腿的制作始于明末清初时期。采用的是安福东北部的安福米猪制作而成。这种火腿成品像柳叶一样,皮很薄,瘦肉多肥肉少,红白分明,肉香四溢,非常好吃。