一、福清有那些特产（食物）？

1，光饼

光饼是福清传统风味小吃之一。主料和辅料是面粉、酵母、碱、食盐、芝麻。制作方法属于烘烤法。

2，芋馃

芋馃是坊间大众化小吃类糕点，其作法过程是：芋去皮洗净切块蒸熟捣烂，大米洗净浸泡后磨浆，加入芋，虾油，盐，味精后整块倒出并待其凝固。

3，米馃

米馃以3：7或4：6的大米，糯米比例量，洗净，浸泡后，混磨成浆，以浆袋盛之，榨干水分，取出加入食糖，酵母，经充分发酵，衬之以馃叶，入笼蒸熟后，松软，香甜。

4，鼠曲馃

鼠曲馃以草本植物鼠曲草为主料，故名。野生于田野的鼠曲草，叶小有分叉，开黄色小花，于清明前采集。

扩展资料

光饼的文化内涵：福清光饼具有深厚的历史文化内涵。明嘉靖四十一年（1562年），戚继光率部来到福清追歼倭寇。为减少炊时，布置各营以炭火烤灸用面粉做成圆饼，中间打一小孔，让士兵用麻绳串起来挂在脖子上，便于行军时携带，作为临时干粮，大大增强了队伍的机动性。

此后，为纪念戚继光，福清百姓仿制这圆饼，称之为光饼。2008年，光饼制作技艺被列为福清市非物质文化遗产保护项目。

参考资料来源：百度百科-福清

二、福清有什么特色美食推荐的吗？

福清十大美食和那么多小吃，全吃过才算福清人！

福清美食家

2017-06-23

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如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂，话说咱们福清虽然不大，但好吃的东西也不少。说起家乡的菜，最先在你脑海里出现的美味佳肴是哪一道？

这位福清阿姨把福清各地的美食都唱出来了↑↑↑↑

关键词：福清十大美食

来过的你，在福清的你，想来福清的你，或是福清人的你，都吃过这十大美食吗？排名不分先后的哦，美食是没有办法分出高低的！

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金针炖高山羊

主要原料为高山羊并添加金针、枸杞等其他辅料进行炖煮。其中高山羊是我省地方优质羊种，生场地在原福清县高山公社，故而得名。高山羊肉质鲜美、膻味轻，具有和胃、补虚、壮身、消炎、愈合伤口之功效，有“羊肉之冠”的美称。

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石竹湖砂锅鱼头

石竹湖砂锅鱼头寓意丰年足雨，富足有余。选用获颁国家《无公害农产品标志证书》的东张水库（石竹湖）红鲢鱼作为主料。每天早晨四五点钟，渔夫从石竹湖里捕捞三至四斤之间的头大身小的野生红鲢鱼，并未每条鱼制作一张“身份证”。经过特定工序，放入砂锅，采用石竹山上流下的天然泉水，加上秘制的调料，经过长时间熬制而成。

如此独具匠心,成就的美味也自然香气浓郁,令人垂涎不止。乳白色的汤汁可口又滋补，鱼肉肉质细腻，鲜而不腥，肥而不腻，轻咬一口便感腴嫩汁浓，绵延的滋味回味无穷，满足之喜悦溢于言表。

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江阴油炸海苔

海苔原料中纤维含量很高，含有各种有益于促进肠道消化和抗癌的糖类，热量很低，几乎没有令人发胖的风险，乃以淀粉包裹，加入调料，放至热油中炸制酥脆，咸鲜可口，是一道老少皆宜的街头美食。

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玉屏海蛎饼

把大米、黄豆浸泡到一定程度，洗净沥干，加适量水，磨成细腻稠浆，卷心菜洗净切碎，海蛎和肉洗净切片，肉片腌渍上味，加上好紫菜，是为蛎饼馅。把特制的蛎饼瓢搁在锅里（长柄朝上），放油烧热后取出，在蛎饼瓢里抹上一层浆，加上调好的馅，再涂一层浆在上面，下油锅烹炸，待自动“脱瓢”浮上油面，翻动至两面黄熟，捞出，稍凉即可食用。

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清炖南岭牛仔肉

南岭牛仔肉产自南岭草原黄牛，黄牛刚出生就放养在草原上，一年四季除了冬季回栏，其余三季都在山上，大约生长两年牛肉就可食用，每头牛净重可达200余斤。

清炖南岭牛仔肉采用牛身上最好的牛排条肉，配以南岭特产地瓜烧，肉质鲜嫩，肉汤鲜香甘甜，让人回味无穷。

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龙田番薯丸

番薯丸，又称地瓜丸，福清龙田特产小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部鲜美的馅，吃起来叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名，但又以龙田的番薯丸为最。番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味；也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味。

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新厝红菇豆腐汤

清朝康熙年间，康熙皇帝同镇殿大将军和李太监微服私访，调查江南腐败问题，他在福建巡视完毕，因银子花光，决定到福州府借银回京。当他路过福清光贤（新厝）坂顶街时，肚子饿得慌，决定在坂顶街上点心店用晚餐，康熙帝命李太监到一家名叫黄为善的点心店歇息吃饭。

红菇豆腐汤是用红菇、卤豆腐、新鲜猪肚、蛏干、各种调味料煮成的汤，搭配光贤炒焖面，即麦面、海蛏、虾仁、牡蛎、茴香豆、韭菜、芹菜、大白菜等原料搭配调味，用武火炒文火焖成。康熙皇帝盛赞口味极佳，超过御厨。

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东张紫菜光饼

传统的福清光饼制做法，已经有400多年的历史，主要程序包括：和面、贴饼、烘烤、起炉。传统的福清光饼为无馅光饼，东张紫菜光饼在传统光饼的基础上演变出来的有馅光饼。主要程序包括：和面、包馅、贴饼、烘烤、起炉。东张紫菜光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，以紫菜、肉等做馅，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放入事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。

东张紫菜光饼至今仍采用传统的手工方法制，因为有包馅，在每道工序上比变通的福清光饼制作有着更加严格的工艺要求，对人工贴饼的技术以及烤饼的温度上有着更高的讲究。

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港头蛏滑粉

港头蛏滑粉采用独特的做法，将港头镇当地产的特色港头蛏生剥取肉，保持了蛏的鲜味，肉质鲜美。汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口，非常美味。

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龙江光饼

龙江光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻醒会，随后在饼中间戳一个小孔放入事先烤红的特制的饼炉内，烘烤到酥脆后铲下。光饼价格低廉，食法多样。“光饼夹”的吃法，是对光饼的再加工，就是把烤熟的光饼剪成两面，搁上猪肉或韭菜、紫菜、油豆腐、贝类、小鱼、虾米等馅料后捏紧食用。

“光饼夹”被誉为“中国的三明治”。此外，制造光饼时，加入适量猪油做成的“猪油光饼”，香酥可口，且耐贮存，经旬不霉不变。光饼便于携带、便于就食、便于保存，因此很多华侨在省亲后重回海外时，常带光饼给旅居海外的华人，让他们尝尝乡味，稍解思乡之情。

关键词：福清风味小吃

芋馃

坊间大众化小吃类糕点，几乎人人尝过。其作法过程是：芋去皮洗净切块蒸熟捣烂，大米洗净浸泡后磨浆，加入芋、虾油、盐、味精后整块倒出并待其凝固。食用时切割成薄片呈三角形，放入热油锅猛火炸至馃皮黄酥，口味不错。

米馃

以3：7或4：6的大米、糯米比例量，洗净、浸泡后，混磨成浆，以浆袋（白棉布制成）盛之，榨干水分，取出加入食糖(有时也加入一些番薯，使馃体更蓬松可口)、酵母，经充分发酵，衬之以“馃叶”，入笼蒸熟后，松软、香甜。

鼠曲馃

以草本植物鼠曲草为主料，故名。野生于田野的鼠曲草，叶小有分叉，开黄色小花，于清明前采集。将该草洗净煮透捣为泥浆状，加入磨好的糯米米齐，制成馃皮，包进馃馅，搓捏成圆筒形长约5厘米。其馅多样，较为普遍的是以“番薯钱”馅为多，还有豇(豌)豆、糯米、豆沙馅等，入笼蒸熟即可食用。

糖馃

即年糕的别称。在年糕中加入花生米、芝麻、红枣甚至五香粉之类，视各人所好而蒸制。因有本地产的一种“馃叶”衬托，其风味更具香甜。

豆丸圆

以糯米和大米按一定比例磨浆榨干，搓成小圆丸煮熟，外裹以炒熟的黄豆研成粉末，加研碎的熟花生米、食糖、芝麻等即成，类似北方小吃“驴打滚”。豆丸圆为吉庆食物，民间结婚、生子、建屋落成等喜事，事主多有分发四邻以示吉利。

番薯饺

又叫菜伯。番薯去皮切块蒸熟，加入适量薯粉捣烂为皮，馅为炒熟花生米研细，加食糖、芝麻、适量猪油、葱花，包成饺形，油炸或入笼蒸炊均可。

面饼蛏卷

与端午节有关。此季节恰值小麦收成，也许古人一为庆丰收，二为过节日，三为青黄不接时饥饿所迫，故形成家家户户煎面饼食俗。把面粉调成浆，成条状摊煎于锅，海蛏洗净去壳，佐以葱、蒜或豆芽菜调味后，置于面浆上卷成薄方形，煎熟即可食用。蛏卷口感甚佳，男女喜好。

鱼丸

鱼肉去骨、皮刮浆，加适量薯粉、水充分搅拌，内包肉馅，手工包裹成丸，煮熟加香葱、胡椒粉、醋、味精、盐、肉骨汤即可食用。味道极美，烹制独特，老少咸宜，为国宴名菜。

肉丸

鲜甘薯蒸熟，去皮，与干甘薯粉混合，揉匀，再加入切碎的熟五花肉和芹菜、大蒜叶等佐料，继续揉匀，然后掰成一小块一小块，再捏成扁圆柱形，入锅蒸熟即可食用。

扁肉

即馄饨，俗称扁食。用方或圆形薄面片包肉馅做成，为坊间较为普遍、广受喜爱的小吃，佐以光饼，既可果腹充饥，亦是美餐，为市民所津津乐道。

炸芋丝

芋头和面粉调配炸制，将芋头切成细丝，拌入调好的面糊入锅油炸，口感酥脆，齿颊生香。

香酥鸡卷

古早福清味，所谓"鸡卷"，其实配料里面并没有鸡肉，而是猪肉。也许是因为苦日子里的人们更愿意借取名之际寄托对未来生活的期望与渴求吧，所以为它贯名为"香酥鸡卷"。

马蹄糕

茶黄色的马蹄糕采用糖水和马蹄粉蒸制而成，配以新鲜马蹄。呈半透明状，软、滑、爽、韧，回味香甜。

豆腐夹

取炸好的油豆腐干侧划扣，填入瘦肉、包菜、马蹄等馅料后入锅炸，外表酥脆，内容丰富。

鱼饼

手工精制而成的鱼饼呈不规则的圆球形，色泽微黄富有弹性，夹杂着马蹄独特的清新口感，再配以胡萝卜丁以及葱花，外形鲜亮百吃不厌。曾有人戏称，日食鱼饼三百颗，不辞长作福清人！

这些家乡最平常的菜，却是我们无法忘记的味道

我们对于家乡的感情，有一部分就是因为食物的记忆吧

三、闽中有什么特产

汕头土米粉

土米粉又叫假米粉、米面。选用优质大米淘净，水磨成浆。用特制的米粉盘将粉浆蒸熟，候冷。切成条状，晒干即成。汕头土米粉外形似扁面，有光泽，可干藏。烹煮后，风味与河粉相似。

东张大米粉

大米粉乃闽中特产。以优质大米为原料，经水浸、磨浆、蒸炊、挤压、排粉、晒干、包装等几道工序制成。福清各地均产大米粉，尤以东张所产最著名。东张大米粉色白，有光泽，久煮不糊，有咬劲，享有盛誉。

金芝血糯

糯米是一种粘性较强的大米，除含有有米所有成分外，还含有胶元，有补虚调血，开脾健胃，益气止泄，生津润燥等功能。福清种植糯谷的厉史悠久。东张的金芝，地处高寒，稻谷一年一熟，适宜种植糯谷，其中所产血糯最珍贵。血糯，米色血红，米稍短，有光泽，粘性强，含铁质较多，是炊制八宝饭，蒸制汤团油时及酿酒的佳品。

福清酒子

酒子属黄酒类，其营养价值超过被誉为。液体面包”的啤酒，有“液体蛋糕”美誉。福清酒子以优质大米(或糯米)为原料，配以特制红曲，经发酵而成。县酒厂出产的福清酒子含酒精17度，各种氨基酸含量丰富，属低度营养酒。入口软和，略带甜味，多饮不醉，回味绵长。1983年被评为福州市第一名。

线 面

线面，亦称线面，是福清及福州地区特产之一。线面，白如雪，柔如丝，细如线，煮时不糊，柔软润滑，不粘牙，易消化，是老少咸宜的面食。相传线面是王母娘娘的女儿九天玄女为母亲寿诞而精心制作的寿礼，所以福清城乡有吃太平(蛋)面庆贺生目的习惯。太平面还常作为点心，宴请第一次上门的贵客。除太平面外，烩炙人口的还有羊肉线面、排骨线面、鸡丝炖面、素菜线面等，主料都是索面，不过“交料”(点心面)不同而已。

豆腐乳

豆腐乳和豆腐一样是中国特产。豆腐乳以其独特风味，成为佐餐佳品。福清的龙田、江镜、港头、三山等地农家素来有酿制豆腐乳以供自家食用的习惯。近来村民除在本地集资办场坊外，还在外地与当地厂商合资设厂，大量生产豆腐乳，因而福清豆腐乳名声鹊噪，十分畅销。福清豆腐乳选用本地出产的优质黄豆为原料，选料严格。应用两次发酵。两次装缸的技术，工艺精良，采用优质红糟、老酒、花椒及其他各种佐料吊味，风味独特。产品呈橙黄色，悦目夺人，口味纯正甘美，包装卫生美观。

菜 干

菜干，又称菜脯，是用萝卜加工而成的。福清各地皆有腌制菜干的习惯，以城头星桥生产的菜干商品率最高，质量最好。星桥菜干选用个体适中、形正无疤的本地良种萝卜为原料，纵切成条，精工腌制，具有质地脆嫩，芳香可口，不咸不淡，微酸带甜的独特口味，不但是当地民众佐餐小菜，还运销外地。旅居国外侨胞还不远千万里，把菜干作为礼品带往国外馈赠亲友。

麦草编

麦草编是福清农村一种手工艺品，以龙高一带所产最佳。麦草编以节长、色白的优质麦秆为原料，手工编织成辫，再用针线缀缝成各种工艺品、生活用具。如草帽篮子、杯套、扇子、玩具等。编织手法有原草编、披草编和花样编。以花样编为最难，要先把麦秆染成红、绿、蓝．黄各色，再按花样编织成花卉、动物、字样等。麦草编色彩朴素、图案明晰，是一种很受欢迎的民问工艺品。

软木画

软木画是一种民间雕刻工艺品。它的制作过程是：采用栓树皮(俗称软木)经过精雕细刻，再按设计图案进行拼贴粘接，构成各种浮雕式的、多层次的山水亭台楼阁等风景画和花鸟画，然后将其安装在方、圆、椭圆等形状的玻璃框中，制成一种具特色、精巧玲珑的工艺品。

花 生

福清龙高半岛水利条件差，土质为沙质红壤型，不宜栽种水稻，但其所产的花生颗粒均匀，果仁饱满，含油量高，闻名各地。据《福清县志》载：花生，出外国，昔年无之。蔓生园中。花谢时，其心中有丝垂人地结实，故名康熙初年．僧隐元往扶桑觅种寄回。”可见福清栽种花生始于清初。除龙高半岛外，全县各地亦有栽培，每年种植花生面积约10万亩左右。福清花生经过加工制成的花生油，油质清亮，油色赭黄，香气扑鼻，被视为珍品。

蕃 薯

蕃薯，又名红薯、白薯、地瓜、红苕、山芋，学名甘薯，是一种蔓生藤本植物。蕃薯原产中美洲，后传人菲律宾。明万历年问，长乐人陈振龙冒死带回家乡之后，就在福清及附近各县生_r根，并遂渐传人内地。由于气候合宜，土质适应，蕃薯成了福清仅次于水稻的主要粮食作物，每年种植面积均占地面积的20％左右。其品种不下数十种，大面积栽培的多是禺北薯、八一六、新种花。古老品种兴化红，皮薄瓤红，甘甜如饴，鲜食干制皆宜；白薯干，称“薯钱”。江阴的五爪龙圆薯钱，为人们所称道。

姜

姜原产印度尼西亚，喜阴湿温暖，忌于旱，怕霜冻。福清的东张、一都一带素有种姜习惯。所产生姜分老姜和幼姜两种：老姜昧辛辣，纤维较细，可盐渍作酱菜，风味独特。

笋

笋是竹的幼芽，发于竹鞭，潜于地下。春日发芽，冬日成笋，翌年春雨之后破土而出。福清一都、东张山区多竹，亦多笋，其中以麻竹笋最多。春笋量多价廉，为大众菜肴；冬笋色如白玉，肉质鲜嫩，滋味甘美，松脆爽口，故有“甲于诸蔬”之称，乃竹笋之王。另有凤尾竹，又名美竹，其笋六月长成，高数尺，重十余斤，夏日上市，十分适时，不但可鲜食，还可加工成。笋丝”，作为调味品。

菇 类

福清山场广阔，林木繁茂，野生菌类资源丰富，品种有香菇，黑木耳、胭脂菇(红菇)等。为保护森林资源，发展菇类生产，现多采用人工培植的方法生产菇菌，主要产品有：蘑菇、香菇、黑木耳。蘑菇，形如银扣，味若鲜胙，荤而不腻。福清生产的蘑菇除鲜食外，还大量加工成盐水蘑菇罐头供出口。香菇，形如张伞，味若鸡丝，柄短盖厚者为佳，是滋补住品。黑木耳，形如人耳，茶褐色，干品是烹调名菜的辅料，有丰富的营养。

蜜 饯

福清各种水果品种繁多，青梅、李、桃、橄榄、冬瓜等都是加工蜜饯的优良原料。一都蜜饯厂、东张东兴蜜饯厂特聘泉州源和堂和福州赛园名师傅为技术指导，生产五香橄榄、李片、加应子、蜜陈皮等蜜饯，品质优良，深受欢迎。

韭 菜

韭菜原产中国，《诗经》中就有以韭菜作为祭神供品的描写。福清的韭菜久负盛名，富含纤维和芳香油，味鲜美，气味芬香。清明立夏之交，韭菜鲜嫩无比，有“清明夏，韭菜不用咬”之说。冬韭次之，夏韭最差。另有黄韭，是在温室中或用堆沙罩钵生产的韭菜，色牙黄，昧香甜，尤其鲜嫩，为上等佳品。福清海口镇，土沙质且肥沃，所产韭菜质量高产量多，除满足本地需要外，还大量运销东北，京津、沪杭等地。

薯 钱

薯钱，又名番薯干、薯片。地瓜片，是用鲜番薯切片晒干而成，形似银元，故名。福清县多园地，盛产番薯，鲜食之外，多切成薯钱当作口粮。上好的薯钱选用种植于海田的良种红心薯切片，形圆，有皱纹和淀粉析出。煮前温汤洗净，热下锅，三滚盛起，色若琥珀，汤似茶汁，入口即化，昧甘如饴。