厦门沙茶面是起源于沙嗲酱,这种小吃是从什么时候传入厦门的?
厦门沙茶面是起源于沙爹酱,这是一种来自于印度尼西亚的餐饮调味品,是由印尼华侨传入到厦门,至今已经有300多年的历史。
一、 独特的厦门沙茶面,名字的由来
厦门地区有着很多小吃,比如土笋冻、姜母鸭、沙茶面等。其中,沙茶面是厦门地区独特的小吃之一,它以口味怪异而著称。沙茶面的口味有些怪异,是因为它里面有一种独特的调料,名为沙嗲酱。这种酱料是来自于印尼的,原本它的本名叫沙嗲面,但是,因为闽南语中的“嗲”字与“茶”字同音,故又名沙茶面。
二、 沙茶面中的沙嗲酱料,带来口味鲜美
有一些人认为沙茶面的味道有些怪异,这是因为其中的沙嗲酱,是由海鲜,酱油和高汤配出的头汤,再加上独有调料制成的。这其中的海鲜酱油是由几十种海产品和厦门当地特产熬制而成,味道纯正,超辣爽口。但习惯了沙茶面味道的人会认为,这种鲜黄中带绿的美味是十分鲜美的,早上来上一碗是非常开胃的。
三、 沙嗲酱起源于印尼,由印尼华人传入
沙嗲酱一种起源于印度尼西亚的餐饮调味品,是由南洋地区的华侨们流传到厦门地区的。这也是因为当时厦门地区有着通航岸口,所以成为了很多海外饮食的流传地。印尼地区的华侨将沙嗲酱这一独特的酱料传入到了下面,在经过当地的改良结合,组成了跳头汤,色泽红黄,鲜香微辣。再配上甘甜爽滑的面条,就组成了如今的特色小吃沙茶面。
总结
来到厦门旅游,不仅要了解当地的人文风情,也要品尝当地的小吃。最出名的特产沙茶面,可是要去尝一尝的,滋味浓厚的面汤也一定会让你感受到其中的鲜美,甜辣可口的味道会让你倾倒。
厦门当地特色的面条介绍 厦门美食沙茶面介绍
1、厦门美食沙茶面介绍:沙茶面是我国福建省厦门市的一道传动美食,口感咸鲜微辣,慢慢品味还能品爵着淡淡的甜味;
2、沙茶面原本是属于东南亚菜系的美食,被我国的华侨带回了中国,在厦门广为流行;
3、沙茶面的主要原料为沙茶酱和高汤,增加上各种海鲜肉食配菜,营养丰富口感好。
4、主料:泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)300克,炸豆腐片1块(重约50克),猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、韭菜各20克.鸡蛋1个,沙茶汤;
5、配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。
6、鸡蛋煎好后,将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟,捞出过凉。
7、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。
8、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。
沙茶面是厦门的著名小吃,沙茶面中的高汤是如何熬成的?
沙茶面是厦门的著名小吃会发现沙茶面,它的关键之处在于它的汤汁,它的汤汁要想熬得好,就需要一定的技巧,并且会发现汤汁熬得好面会更好吃,这也是灵魂所在。
一、沙茶面汤汁如何制作
提起厦门人们想到的美食就是沙茶面,这里的沙茶面在大家心目中的位置都特别高,来到厦门旅游必须要吃的美食就有沙茶面。其实这种美食最先出自于东南亚,它是用芝麻以及花生油,虾和香草以及葱姜蒜共同制作而成,还需要辣椒,很符合年轻人的口味,他的汤汁也是比较浓稠鲜美的。最关键之处还在于他的胖汁一般是用骨头汤熬制的,所以每天老板最重要的事就是用骨头熬制汤汁,给客人带来最美味的食物,用大骨汤熬出来的汤汁会更加浓郁,里面的胶原蛋白也比较多,一般都是熬制几个小时把它的肉削掉,直接用大骨头来熬汤,用大火熬制一小时,再用小火熬制三小时,汤汁会变得比较美。
二、美食的制作过程
大骨汤汁儿熬完之后还需要做花生酱,一定要用新鲜的花生米把它炒熟之后,再用搅拌的机器把它搅拌成泥,放在袋子里进行保存,然后就制作出美味的花生酱,所以你会发现汤汁有一种浓郁的香味,因为里面也放入了自制的花生酱。接下来就是熬沙茶汤在里面放入骨头汤,以及提前制作好的花生酱,再加入沙茶辣和适量的干辣椒混合在一起,美味的沙茶面通知就制作好了,所以发现汤汁的制作过程比较多,而且使用的原材料都是最有营养最丰富的。最后加上面让整体的味道变得更香,再加上一些配菜美味的沙滩面,就是做好了制作的过程,时间比较久,都是需要提前准备的。
厦门旅游,这十大最地道的美食不容错过
厦门是我国十分受欢迎的 旅游 城市,也是一个充满着魅力的海滨城市。景点众多,体验独特。到厦门 旅游 ,一定不要错过当地最地道的 美食 ,让你品味这座城市独特的饮食文化。
沙茶面
沙茶面是一道具有东南亚风味的 美食 ,选用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等原料一起磨碎熬煮成调味品,然后加入面条和各种海鲜肉类食材一起煮成沙茶面。沙茶面甜辣醇厚,独具风味。
土笋冻
土笋冻是用一种虫子经过熬煮后形成胶状,冷却而形成。吃的时候加上蒜泥、香醋、辣椒等一同食用,口感软糯,酸辣开胃。
海蛎煎
海蛎煎味道鲜美无比,选用海蛎、鸡蛋、茼蒿、红薯粉等制作而成,放到热油锅里煎至两面焦香,让人闻到直流口水。蘸上调料一起食用,味道更佳。
扁食
扁食类似于馄饨,皮薄爽滑,肉馅鲜嫩无比。咬上一口,爽口弹牙,滋味鲜美,让人唇齿留香,回味无穷。
蒜蓉枝
蒜蓉枝是当地的传统小食,是裹上糖霜和蒜末的麻花。蒜香味浓郁,开胃消食。咬上一口,口感独特,香甜可口,十分具有风味。
桔红糕
桔红糕软糯香甜,小巧玲珑,有着淡淡的玫瑰桔香,沁人心脾。桔红糕制作工艺精细,用料讲究,甜而不腻,滋味悠长。
烧肉粽
烧肉粽是厦门的传统 美食 , 历史 悠久,制作方式独特。选用糯米、香菇、猪肉、鸡蛋、虾干、栗子等制作而成,口感丰富,滋味悠长。可以蘸上酸辣酱食用,不仅开胃消食,更能中和掉粽子的油腻。
姜母鸭
姜母鸭是一道温补佳肴,制作工艺独特。将鸭肉涂上调料腌制好,然后放入到陶土砂锅中,加入生姜烹饪而成。烹饪的过程繁复,经过了煮、炸、烧、熏、煲、焖等多道工序,将食材的美味发挥到了极致。姜母鸭口味清甜,肉质酥烂鲜美,口感细腻,给人莫大的享受。
贡糖
贡糖口感香酥,甜而不腻口,食后唇齿留香,让人念念不忘。
海鲜
作为海滨城市的厦门,来这 旅游 ,海鲜是必不可少的。在这里可以品尝到各式各样新鲜的海鲜,给味蕾带来一次极大的满足与享受。
你知道厦门沙茶面吗,好吃吗?
这个沙茶面真的很不错了,作为游客来能吃到这样的连锁店的沙茶面可开心了,配料都是很透明的,切好放在上面让你一目了然,看着都很有食欲,味道也是很好的,感觉我可以吃好几碗,料给的也好足,价格透明,我还想再去吃两天,强烈推荐给大家赞的不得了!!!