一、什么是白松露？为什么说它比黄金还贵？有什么价值？

意大利博物馆讲述松露传奇

松露之于美食，正像凯迪拉克之于汽车，范思哲之于时装，夏奈尔5号之于香水一样，代表着这世上最昂贵的奢侈。集令人咋舌的价格、神秘魔幻的传说和如沐甘霖的味道于一身的松露，一直是世界各国豪客争相追逐的对象，他们不惜一掷千金以亲“芳泽”。

在著名的白松露主要产区意大利的托斯卡纳小镇，意大利第一座松露博物馆将于13日正式开馆迎客，向游客讲述松露的传奇故事。

主题博物馆

这座以松露为主题的博物馆设立在意大利一座建于13世纪的城堡里。创办方特意邀请了一位药剂师，一位植物学家和一位大厨一起参与这个主题博物馆的创建。博物馆利用多媒体技术，用展品、录像、互动游戏等多种方式，向每个参观者讲述松露的历史并再现了现代寻找采集松露的场景。

在众多展览项目中，“香气展”是创办方别出心裁并引以为傲的一个展项。在这个环节中，参观者能品味到几十种不同品种松露芬芳馥郁又各具特色香气。

正如托斯卡纳镇财政长官弗兰奇尼所说，“松露对我们来说不仅仅是一种美食，它是我们文化的一部分……这不仅是一个主题博物馆，这还将是一场感官盛宴！”。

松露传说

传说中，松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人相信松露有壮阳的神奇功效，这又给松露凭添一层神秘魔幻色彩。“可以吃的白钻石”、“天堂的味道……”这些都是用来形容白松露的。

白色的松露是世界上最昂贵的食物之一。白松露与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。

其实，松露是一种天然真菌类植物，主要生长在橡树须根部附近的泥土下。但奇特的是，松露无法人工养殖，并且要找到松露相当困难，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出来。据说，奥妙在于松露中含有阿尔法男性荷尔蒙。人们认为正是这种味道引导雌性动物，使其误以为在追踪自己的异性伴侣。

天价松露创纪录

白松露的价格每年都有浮动，但是通常每磅（453克）在800到1500美元之间。历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元。但5000美元对于刚结束二战不久的人们来说，无论如何都算得上“天价”。

就在这个星期，一块来自意大利重达1公斤（2．2磅）的白松露创造了新的世界纪录。一位纽约餐厅老板在激烈的竞标中以4．1万美元的价格击败所有对手，标得这块新天价意大利白松露。

松 露 菌

松 露 菌 英 文 叫 Truffle ， 法 语 Truffe ， 德 国 人 称 之 Truffel ， 日 人 也 用 拼 音 来 叫 。 为 甚 麼 中 国 人 叫 它 为 松 露 菌 ？ 很 难 明 白 。 它 生 长 在 橡 木 或 榉 树 的 根 部 ， 与 松 无 关 。

在 欧 美 ， 与 鹅 肝 酱 和 鱼 子 酱 同 称 为 三 大 珍 品 ， 欧 洲 人 誉 为 「 餐 桌 上 的 钻 石 」 ， 可 见 有 多 贵 重 了 。

英 国 有 红 纹 黑 松 露 菌 ， 西 班 牙 有 紫 松 露 ， 但 要 吃 的 话 ， 最 好 还 是 法 国 碧 丽 歌 Perigord 的 ， 与 上 等 鹅 肝 酱 产 地 相 同 。 当 地 人 把 黑 松 露 菌 酿 入 鹅 肝 酱 中 ， 二 大 珍 味 共 赏 。

你 是 法 国 人 的 话 当 然 觉 得 黑 松 露 菌 最 好 ， 但 是 意 大 利 人 则 说 他 们 Alba 区 的 白 松 露 天 下 第 一 。 其 实 两 者 都 有 它 们 独 特 的 香 味 ， 各 自 发 挥 其 优 势 ， 不 能 比 较 ， 只 有 分 开 欣 赏 。

这 种 香 味 来 自 树 叶 的 腐 化 和 土 壤 的 质 地 ， 那 麼 复 杂 的 组 合 不 是 人 工 可 以 计 算 出 来 ， 所 以 至 今 还 没 有 养 殖 的 松 露 出 现 。 它 埋 在 地 下 ， 靠 狗 和 猪 去 寻 找 ， 猪 已 被 淘 汰 了 ， 它 会 吞 掉 之 故 。

两 种 最 好 的 菌 都 有 从 十 一 月 到 二 月 的 季 节 性 ， 一 过 了 几 天 就 差 之 千 里 ， 还 好 黑 松 露 菌 可 以 一 采 下 来 ， 即 刻 装 入 密 封 的 玻 璃 瓶 中 ， 加 橄 榄 油 浸 之 ， 那 些 油 ， 也 当 宝 了 。

豪 华 绝 顶 的 吃 法 当 然 是 整 个 生 吃 ， 削 成 片 ， 淋 上 点 油 ， 净 食 之 。 一 个 金 桔 般 大 的 松 露 ， 就 要 好 几 千 港 币 。 一 般 高 级 餐 厅 即 使 有 了 ， 也 都 只 是 用 个 刨 子 ， 削 几 片 在 意 粉 或 米 饭 上 面 ， 已 算 是 贵 菜 了 。

最 贵 的 食 材 配 上 最 便 宜 的 ， 也 很 出 色 。 像 用 黑 白 松 露 来 炒 鸡 蛋 ， 也 是 天 下 绝 品 。

意 大 利 人 的 吃 法 ， 还 有 一 种 把 芝 士 溶 化 在 锅 ， 像 瑞 士 人 的 芝 士 火 锅 ， 削 几 片 松 露 去 吊 味 ， 叫 为 Fonduta 。

现 代 阔 佬 发 明 了 另 一 种 豪 华 奢 侈 的 ， 是 把 整 粒 的 松 露 菌 用 烹 调 纸 包 起 来 ， 外 层 涂 上 鹅 的 肥 膏 ， 再 在 已 熄 而 尚 未 燃 尽 之 木 头 上 烤 之 ， 吃 后 会 遭 阎 罗 王 拔 舌 。

当 然 黑 白 松 露 菌 都 能 在 中 菜 入 馔 ， 我 们 蒸 水 蛋 上 撒 上 一 些 ， 或 拌 入 炒 桂 花 翅 中 ， 味 道 应 该 吃 得 过

;fpage=2

二、"松露"具体是什么东西?好像很珍贵的样子

松露（法语：Truffe）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米。松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。

　松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。因其是被猪从地下拱出，国人称“猪拱菌”、“拱菌”，亦称“无根藤果”。法国名“perigord truffe”，英国名“truffle”，属真菌门、子囊菌纲、块菌目、块菌属食用真菌。松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“法国三大美食珍品”，年消费量为草菰的两倍。松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大脑状纹理。多生长在栎树下深达30厘米的钙质土壤中，腐生性。常共生在树根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。 法国植物学家图尔纳福尔于1701年首次观察到松露的子囊孢子。子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉(产孢子组织)初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时变黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。闻起来像天然气，味道像大蒜

三、白松露是什么东西 白松露介绍

1、白松露一般指白松露菌，野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。

2、白松露是一种腹菌类蘑菇 ，学名为大须腹菌。在众多常被称为“松露”的地下真菌中，白松露是唯一一种担子菌。它产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。

3、在中国，白松露生长较少，主要生长以黑松露为主，分布在四川、云南一带。四川省攀枝花市盐边县是以黑松露闻名的城市，当地饮食不少以黑松露入菜，代表菜品有黑松露炖鸡。

四、松露旁生长着哪些植物？

松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

五、有朋友了解云南松露吗？它有什么功效与作用？

云南松露是什么

野生松露一般指黑松露，主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。

野生松露的生长环境：松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。

与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

云南松露功效和作用

我国黑松露产地主要集中在云南省与四川省及其周边地区，其中产量较大的主产区包括四川省的会东会理，高黎贡山，云南永仁县，四川省攀枝花等地（目前攀枝花市被誉为中国的“块菌”之乡）。

中国黑松露品种复杂，根据《中国块菌属研究概况》指明，我国松露品种多达几十种，但实际具有较高食用价值的仅为5种左右。其中，凉山州会东县具有得天独厚的野生松露自然生长条件和丰富的宿主植物资源，是中国最早发现松露的地方，也是中国最大的松露产地，年产松露80-100吨，有松露品种十余种，其中尤以“黑”为尊。

会东松露以“会东块菌”名义获得国家地理标志保护产品认证。据了解，会东县出台政策规范松露采挖行为，实现松露成熟有序采收；同时培育龙头企业，建立科研实验室和产业基地，推进松露产业规范化科学化发展。