高安有什麽好吃的？

腐竹生产在江西高安已有一千多年的历史

2008年01月28日12:48 江西省高安市质量技术监督局

2006年底，江西高安腐竹荣获国家地理标志产品称号据悉，腐竹生产在江西高安已有一千多年的历史，以外观油亮光泽、风味独特、口味纯正、久煮不糊而著称，属高安一大地方特色产业。为了加快发展这一传统产业的步伐，高安市人民政府今年将其列入开展一区一品整治工作的重点来抓。

2007年5月份，该市以市政府文件下发了《关于开展腐竹生产加工业专项整治工作方案》，要求整治取缔无证无照、非法生产加工高安腐竹的违法行为，使全市范围内的腐竹生产加工企业全部获得《食品生产许可证》，全面获准使用高安腐竹国家地理标志保护产品标志。在此基础上，扶持骨干企业，争创中国名牌、国家免检产品，以全面提高高安腐竹的产品质量，使高安腐竹做强做大，走出江西、走向全国、走向世界。

江西美食

1、腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市。

2、米粉牛肉是一道的家常菜，制作材料有牛肉、生大米、腐乳等，成菜美观。

3、信丰萝卜饺是一种独特的传统小吃，制作原料主要有白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等。

4、大禾米果是江西省的特产，又称黄元米果。据载，黄元米果最早在唐朝时期就已经出现，宋朝时在田村兴起， 明朝时田村黄元米果被列为贡品，向皇帝进贡。

5、香质肉是江西省吉安市的一道传统老菜，用五花肉片以黄豆酱和米酒蒸扣而成，颜色金黄。

江西省高安市有什么特产

哪个地方都不缺乏特色土特产，高安也是如此

腐竹，柿饼，苦竹，麦药，辣酱，南瓜酱，魔芋豆腐，地皮菇里，线粉，湖田挂面，太阳薯粉丝，田南南瓜酱，田南米酒，田南米酒，剥皮薯子，粉皮，豆豉，霉豆腐，猪皮条里等等

这些都是高安的特产，其中个人觉得 义门人辣酱 是具有地方特色的辣酱，值得一试，如果你距离高安较远的话，也可以到某宝上去搜索，当然 谌家辣酱 以及其他的地方特色美食，特产也值得去试试，尝尝

江西知名度高的6种美食，九江占2席，瓦罐汤上榜，有你家乡的吗？

导读：

江西的 美食 有很多，但是知名度比较高的却不多，很多只是在本省内流行，出了省知道的却并不是很多。接下来给大家带来的是，知名度最高的6种 美食 ，九江占2席，瓦罐汤上榜，有你家乡的吗？这些 美食 都很有代表性，深得吃客们的欢心。

前几日，去了江西省博物馆新馆，在文化展览馆中就有这6种 美食 出现，所以大家可以一起了解一下，这6种 美食 ，外地的朋友，来到江西的话，也不要忘了品尝一下，江西的特色 美食 。虽然都是很平常的 美食 ，但却拥有自己的特色，而且很有 历史 底蕴，喜欢 美食 的朋友，我们一起来看看江西的6种 美食 。

第一种，南昌瓦罐汤，它也是江西“十大名小吃”之一，赣菜的代表

瓦罐汤的全名叫瓦罐煨汤，用民间传统方法煨制而成，《吕氏春秋·本味篇》中记载：：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”。这是瓦罐汤的真谛，经过了几千年的 历史 记载和沉淀，如今独具特色。

南昌瓦罐汤，用多种食材还有一些名贵药材，从均衡营养的角度出发，给人体补充营养，起到强体补虚的食疗作用。好的瓦罐汤，需要经过时间慢慢流淌，方能展现它的本味。在江西瓦罐汤是不可错过的一道 美食 。

第二种，高安腐竹，畅销多省风味独特

在《中国江西地理标志产品指南》中记载：“锦河高邮对岸渡口是最早高安腐竹产地之一，吴国珍老人用平底锅烧稻草，日投黄豆十五斤，得腐竹十斤……”。如今的高安腐竹，属于中国国家地理标志产品，深受大家的欢迎。

高安腐竹畅销，离不开高安县，优良的大豆原料，还有锦河特殊的水质条件。可以毫不夸张地讲，高安腐竹它就是腐竹中的极品，外观油亮光泽，呈淡黄色，甘淡而清香、无异味、吃起来韧性好、有嚼头，即使是吸水膨胀后也不会糊，在诸多的腐竹当中，高安腐竹久煮不糊的特点最为显著。

第三种，莲花血鸭，流传已久的名菜，赣菜中的经典

在萍乡的莲花县，流传着一道名菜，它就是莲花血鸭，这个菜基本上每个饭庄都有，而且当地人还喜欢调侃：“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。莲花的鸭子，很有特色，用的原料都是土生土长的仔鸭，在制作的时候，鸭血要让它成为浆糊状，然后和鸭子一起烹饪，这个步骤直接关系到最后的口感。

第四种，横峰葛粉，葛，和人参齐名，民间有“南葛北参”之称

上饶的横峰县，葛资源特别丰富，而且品种也比较多，它被称之为“中国葛之乡”。在《本草纲目》卷七记载：“（葛根）味甘、辛，性平无毒。主消渴、大热，呕吐，诸痹，起阴风，解诸毒。”作为一种药食同源的 美食 ，葛根粉还有消暑祛火的食疗作用。

在《横峰县志》中记载：“隋末唐初，苏、冯二姓定居于盛产野葛的溪水源头，就开始采掘葛粉。”从这里我们可以看得出来，横峰的 历史 相当悠久的，吃过横峰葛粉会发现，它带着一股自然的甘香。

第五种，瑞昌山药， 被誉为“江南人参”

吃过很多地方的山药，只有瑞昌的山药让我念念不忘，在《瑞昌县志》当中，记载了瑞昌山药的种植 历史 ，至少有500年以上，关于它的民间传说还不少。在瑞昌只要是过节送礼啥的，一般都会提着一箱山药去。

瑞昌山药煮熟以后，它的口感非常好，不会出现直接糊掉的情况，即使是煮了很久，仍然可以保持那个形状，在制作的方式上，瑞昌人最喜欢把它和板鸭或者是腊骨头一起炖，汤汁鲜美，山药香儿软糯，营养十足。

第六种，九江桂花茶饼，中国十大传统名饼之一

大文豪苏东坡曾赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”九江人对于这个茶饼是相当有感情的，九江桂花茶饼，最早可以追溯到唐代。它的制作方法，是以本地麦面、坡地黑芝麻、当地茶油、百年桂花、饴糖、绵白糖等为原料制作而成。吃在嘴里，脆酥还非常的香甜。

吃着九江桂花茶饼，配上一杯庐山云雾茶岂不美哉！

这6种 美食 ，在江西知名度最高，九江占2席，它们分别是九江桂花茶饼，还有瑞昌山药，南昌则是瓦罐汤上榜，有你家乡的吗？欢迎大家留言讨论。

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吃腐竹怎么样？

对身体好

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。 它香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐。

腐竹始于唐代，距今已有1000多年的历史，以优质非转基因黄豆为原料，是世代传承的精致工艺与先进的现代科技相融合精制而成的一种高档豆制品。[1]

江西高安应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。高安腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，蛋白质含量达45%～50%，脂肪含量达30%左右，同时，还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸水膨胀后不粘糊、不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香风味。

历史渊源

据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，即高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。

据清光绪末年付春宫《江西特产会说明书》载：“瑞州府高安县产豆豉，时人皆好”的记载。

《齐东野语》载有这样一个故事：有一位来自江西的读书人，颇以渊博自负，一日求见了大诗人杨万里。见面约数日，杨万里便对他说：：“闻公自江西来，‘配盐幽菽’欲求少许。”这位读书人听了莫名其妙，他根本不知道‘配盐幽菽’是什么，故而老实承认，‘某人读书不多，不知何物’？杨万里拿出一部字书，翻到‘豉’字，下面的注是‘配盐幽菽’。此公才明白，杨万里是要江西的豆豉。

瑞州家乡豆豉据高安县志记载，被列为清代宫庭贡品。

高安腐竹起源于唐代，远在一千多年的唐代，当时佛教众多，寺庙林立，斋食盛行，腐竹这类食品遍布整个高安县城。

锦河安全渡（高邮对岸渡口）是最早高安腐竹产地之一，吴国珍老人用平底圆形铁锅烧稻草做腐竹，日投黄豆十五市斤，得腐竹十市斤，卖给尼姑做素食辣鸡食用。

瑞州府排楼下（现高安市十字街五金公司院内）由鞠炳坤筹七位师傅办起了小型腐竹厂。

全国解放后，党和政府对高安的土特产品生产极为重视，由当时的中国贸易公司高安分公司组建了高安县腐竹厂（地方国营企业），由筠阳镇组建了筠阳镇豆腐社（镇办企业），从此结束了一千多年来散落在民间的个体豆腐、腐竹生产，组

高安有什么好吃的美食

导语：高安建县始于汉高祖六年（公元前201年），最早取名建成。唐朝武德五年（622年），为避太子李建成名讳，改建成为高安。以下是我整理高安有什么好吃的美食的资料，欢迎阅读参考。

高安腐竹地

高安腐竹，江西省高安市特产，中国国家地理标志产品。高安县腐竹生产历史悠久，得益于该县优良的大豆原料和锦河特殊的水质条件，高安腐竹品质优良，营养丰富，多次荣誉国家、省市产品荣誉，产品销售20多个省市，并打入了国际市场，部分产品已销往美国、科威特等国家。 高安腐竹是以优质黄豆为原料，用传统工艺加工制作而成的一种豆制品，主产.地江西省高安市，以产地而得其名。

瑞田老酒

瑞田老酒是江西省宜春市高安市的特产。瑞田老酒属于半干型黄酒，具有入口甘甜味美，糯米的醇香自然绵长的`特点。瑞田老酒厂是在2003年由有六代酿酒传承的陈久生先生创办的。在吸收了祖传的酿酒工艺基础上又与南大食品系教授合作进一步发展。本厂位处风景秀丽的龙光山下，在山底拥有几万平米的山洞藏酒库。 瑞田牌老酒，拥有入口甘甜味美，糯米的醇香自然绵长，6年以上的酒带有比较重的酱香味，在藏酒库中存放超10年的原酒就有1万多公斤。

宜春茶油

茶油，是全球四大木本食用油料之一。油茶树是我国得天独厚的自然资源。宜春市自然条件优越，油茶栽培历史悠久，资源十分丰富。全市现有油茶林面积188.25万亩，通常年产茶油800多万公斤，而且，袁州区被誉为全国油茶之乡。宜春气候温和，土壤肥沃，有着得天独厚的油茶种植自然条件，油茶产业综合开发利用也比较早。

粉皮炒肉

首先得把粉皮泡软。需要葱姜、植物、花椒、辣椒、鸡精、酱油。 做法： 1、锅中放油烧热，加入花椒翻炒。若喜欢吃辣，可以放入干红辣椒一起翻炒。 2、放入葱姜蒜炝锅。 3、放肉翻炒，抄的过程中酌量加入酱油，盐。若不爱吃酱油，可以不放，炒至八成熟。 4、放入粉皮一起翻炒。 5、粉皮炒至八成熟时，可以个人口味加入辣椒。 6、粉条成熟时，熄火加鸡精。……[详细]

高安炒米粉

制作原料：新鲜米粉、肉丝、时令蔬菜、红辣椒、姜末、蒜末、葱花 调味料：盐、糖、味精、酱油、胡椒粉 制作过程： 1、锅中烧热油.先把肉丝放下去煸炒，放姜蒜末爆出香味。再把时令蔬菜，红辣椒放入锅中，加盐，糖翻炒。 2、把米粉倒入锅中炒散开，加酱油及少许水。待炒匀米粉变软滑，加味精及胡椒粉调味起锅，撒上葱花即可。 备注：这里的炒米粉，也可以用干米粉。在炒之前用水泡软，炒的时候，要稍多加水焖一小会儿。

高安“三糖”

高安“三糖”包括芝麻糖、花生糖、寸金糖。选用优质原料经传统工艺与现代科学方法精制而成，具有松脆爽口、香气宜人、甜而不腻的特点，是高安市传统特色产品。

长寿挂面

长寿挂面是高安市传统特产，生产历史悠久，自宋代以来，一直以白嫩细长，水煮清爽，风味独特，易于消化而享有盛誉。该产品选用优质面粉和碘盐，采用传统秘方和科学工艺精制而成，是迎亲、馈赠、接友、居家饮食的理想食品。

太阳薯粉丝

以当地特色红薯淀粉加工制作而成。食用价值高，被誉为“长寿食品”、“绿色食品”、“营养均衡食品”。经科学分析，长期食用红薯淀粉具有抗癌、美容、减肥等保健功效。

高安烧卖

高安风味小吃，用面粉皮包馅做成的一种点心。做法是：用面粉加水搓碾成薄皮，然后以剥骨肉剁成肉酱加白糖、芝麻为馅，用薄皮包馅，包好后状如石榴，皮似水晶，放入小圆笼中用强火蒸10分钟左右即熟。带热出笼，油亮诱人，食之满口流香，风味独特。

湖田挂面

选用精面粉为原料，掺以碘盐、食用油等配料，由手工制筋，悬挂晾干而成，呈丝状或带状。境内挂面以黄沙岗、上湖、石脑、荷岭等乡镇较多。黄沙岗镇村村制作挂面，尤以湖田村制作精细，故称“湖田挂面”，年加工量约1000吨。

红旗瓜子

“红旗牌五香瓜子”系高安红旗商店精选西瓜子、甘草、精碘盐、天然香料、等加工而成，风味独特，历史悠久，驰名全国，香气迷人，具有独特风味，口感上佳，不会上火，是馈赠亲友之佳品。

田南南瓜酱

南瓜酱是用晒干的南瓜片为原料，和糯米胡一起熬制，再加入辣椒等配料。冷却后分片晒干。香辣可口，嚼劲十足。