一、一般接待客人的时候，都要准备什么菜？
中国人讲究待客之道，一般家里来客人的时候，会准备特别隆重的饭菜款待客人。对于主人家来说，客人吃的开心，主人才会有面子，觉得自己尽到了地主之谊。很多人会疑惑特别隆重的饭菜有什么讲究？一般这个隆重是按当地的风俗特色来的，当地什么菜是招待客人的硬菜，那么来客人时就会特意做那几道菜，平时家常吃饭可能不经常做。那么，一般接待客人的时候，都要准备什么菜？接下来我们就来介绍几道适合接待客人时吃的菜。
一、红烧狮子头
红烧狮子头绝对是宴请宾客时餐桌上的一道硬菜，并且这道菜适合各类人群食用，美味鲜香，很受人们的欢迎。红烧狮子头的做法非常的简单，先将肥瘦相间的肉剁成肉泥，然后切一点胡萝卜丁、香菇丁混合其中，加上葱姜沫，再加入料酒、生抽、老抽、盐以及鸡精、鸡蛋清和淀粉同一个方向搅拌均匀，搅拌到整个肉馅变得粘稠即可。随后团成大小均匀的肉丸子，然后上锅炸。炸成表面金黄捞出，然后锅内放油炒香调味料，放入炸好的丸子，倒入高汤，大火收汁即可。
二、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼绝对算得上是餐桌上众星拱月的存在，尤其是选用黄河大鲤鱼，那么糖醋出来无论是色泽还是味道都一级棒。处理好的鱼腌制好之后，裹上生粉下锅炸干炸透捞出，锅内放油炒糖色以及番茄酱，加入点白醋，最后熬制好的酱汁浇到鲤鱼身上即可。
三、辣子炒鸡
辣子炒鸡很受大家的欢迎，做法也非常简单。一般来说鸡肉剁成小块，然后锅内多倒入一点油加入葱姜和大料炒鸡，把鸡炒干水分后加入青红辣椒翻炒，最后加入水分炖煮一会收汁即可。
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二、家里来客人准备什么菜招待
核桃韭菜炒鸡蛋
食材：
韭菜100g，核桃仁50g，鸡蛋2个，橄榄油，盐，白糖1g，香油
步骤：
1.韭菜摘洗干净。
2.炒锅倒入少许橄榄油。
3.放入核桃仁小火炸香盛出。
4.在倒入蛋液炒熟盛出。
5.底油爆香葱花。
6.倒入韭菜翻炒。
7.加入盐和糖。
8.然后倒入鸡蛋。
9.加入核桃人翻炒。
10.淋入香油翻炒均匀关火。
张家界土家三下锅
原料：大白菜1/4棵胡萝卜、白萝卜各20克干辣椒6个五花肉片、竹笋各50克冬菇3朵
辅料：A料：辣豆瓣酱1小匙
B料：米酒1/2小匙
高汤1碗
糖、鸡精各1/4小匙
C料：淀粉水1小匙
做法：冬菇泡软、沥干，切成片；大白菜洗净，沥干；胡萝卜、白萝卜去皮，切片；竹笋去皮、切片。
锅中倒入1杯油烧热，放入大白菜及胡萝卜、白萝卜略为油炸后捞起，锅中再放入笋片、冬菇炸10秒钟，捞起备用。
倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，放入干辣椒和A料一起爆香，加入B料煮开，再加入炸过的大白菜、笋片、冬菇、胡萝卜、白萝卜及五花肉片大火煮开，改小火焖烧5_6分钟，加C料勾薄芡即可。
注意：三下锅由于烧制的时间较长，因此需将所有材料先炸过，如此烧煮时，材料才不至于太过糊烂，味道也比较香。蔬菜炸过再入锅烧煮，更为入味。
芹菜炒香干
食材:豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。
做法:
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
