一、土耳其烤肉的作法和特色？土耳其饮食文化为何丰富？

烤肉算得上是土耳其的最有民族特色的吃食了，就像意粉和中国面条一样，它们的做法也是五花八门。除“doner”（据说由布尔萨一位厨师在1867年发明）以外，还有“iskander”（放在一张土耳其饼上，上面还撒上了番茄汁和酸奶），“adana”（用红辣椒为作料的碎羊 肉），“begendi”（铺着茄子泥），“beyti”（裹在薄片酥皮内），“fistikli”（摆满了开心果）和“patlican”（羊肉碎和茄 子泥）等等。

土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等清真肉类进行浸泡腌制后，

采用旋转式烤肉机电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料装入特制的面饼中制成的。土耳其烤肉最大特点是现场制作，可视性极强，边转边削边吃。

口味：烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩、色泽油亮、香嫩可口、不油腻，其肉色酱红，香气四溢的，令闻者口水欲出，食者满口留香。

很多旅游者会对一种独有的叫“肋巴”（Kebab）的烤肉印象非常深刻。这是一种先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上酱，在炭上烧烤的风味肉串，这种做法其实就是土耳其烤肉，甚至Kebab这个词也是源自土耳其语。

土耳其美食之所以誉满全球，自然是有其道理。土耳其地跨欧亚大陆，地理位置十分特殊。历史上曾有许多文明在这块土地上驻留。土耳其人来到之后，吸收了当地的饮食文化。尤其是奥斯曼土耳其人曾经建立的跨亚欧非三大洲的帝国，也使得土耳其饮食文化融合了各地特色。

二、中国烧烤是哪个地方的特有食物

内蒙古和西藏的

烧烤（barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等，齐齐哈尔烧烤就是全国最有名的烧烤。

三、烤羊肉是哪个地方的美食？

火燃烧了两个小时，然后慢慢地熄灭了。他们慢慢走向废墟，但突然闻到一股气味。店主闻到了那股气味，发现是烧焦的羔羊。主人看到羊毛皮是开着的，肉是红色的。他做了一番实验，发现它非常美味，“大多数到公羊房买烤羊肉的顾客都会带一个小锅来点肉汤。看起来你不是通过买烤羊肉来点汤的，这表明你是一个砂锅里的药剂师汤匙。它香喷喷，满是辣椒酱。它有一种清爽的味道。这是夏季食谱中的一款绝妙产品。

新疆烤肉主要是用黄杨木的煤做的。黄杨木是紧凑和薄。煤制成后，瞬间热量很高。烤羊肉能保存大量羊肉汁，辅以红柳枝和柳，红柳的香气渗入肉中，因此新疆烤肉闻名世界。这是上部肋骨肉和骨头的同一部分。但是羔羊的直径更窄。但是肉很好吃。肋骨是附在肋骨上的肉。胖和瘦都是没有筋的。它们被一层薄膜覆盖着。胖和瘦是结合在一起的。脂肪越肥，越软，脂肪覆盖越好，质地柔软，新鲜，柔软多汁，

首先将公羊洗净，切成小片，长约3厘米，宽约2厘米。切得不要太大，烤羊肉串不容易。将羊肉串放在一个大碗中，加入鸡蛋（全部积垢）和适量的料酒、淀粉和酱油，烤羊肉是新疆的一道名菜。维吾尔语叫“卡瓦夫”。也是维吾尔族传统小吃，烤羊肉可分为全烤羊肉、烤羊肉串、烤羊腿等，主要区别在于烤规模大小和细节，制作工艺基本相同。最重要的是原料的选择和烹饪过程中的点火。

首先是羔羊的选择。我喜欢吃新鲜的羊排。把它们切成六英寸。把它们放在炉子上，开始烘烤。煤火不会太急的。你可以刷一些色拉油来降低温度，封闭羊肉的水分。