一、猪肉怎么做好吃又简单

猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一，那么猪肉怎么做呢？猪肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪肉做法，详细的做法如下:

做法一：

青椒拌肉丝

配料： 青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量

做法：

1、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。

2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。

做法二：

冬瓜扣肉

配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（实耗60克），酱油25克，盐5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，湿淀粉20克。

特色：松软酥烂，酸甜微辣，滑润不腻。

做法:

1、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水；

2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。

做法三：

煎酿蒜苔如意结

配料: 蒜苔3两（切长段，约18CM）、香菇绞肉适量（调好味）

做法:

1、蒜苔放入开水中灼软，沥干备用

2、蒜苔扑点干粉，打一个结

3、酿上香菇绞肉于结内

4、慢火煎香两边至熟透

5、烩上芡汁烧开即可

【芡汁：生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】

做法四：

拌肘子

配料: 熟白肘肉250克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克

做法:

1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。

2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。

做法五：

合菜盖被

配料: 鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉丝100克，盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，将油10克，油125克－ ?特色：造型美观，多料多味。

做法:

（1）猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。

（2）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。

（3）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。

做法六：

淮杞炖狮子头

主料：五花猪肉

配料：油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋

调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜

特色：汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。

做法:

1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅，放在器皿中，将马蹄粒拍碎放入馅中，加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅；

2、坐锅点火，倒适量水，放入姜片、葱段，待水烧开后，放入肉丸子，炖15分钟后放入山药，稍煮一会后将丸子捞出放在碗中；

3、将油菜心放入锅中，煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。

做法七：

纯汁酸菜白肉

主料：酸菜

辅料：五花肉

调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜

特色：清脆爽口，油而不腻

做法:

1、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用；

2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许鸡精即可。

做法八：

肉丸烧玉环　

配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

做法:

1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。

2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。

做法九：

辣椒豆豉炒肉

配料: 猪油（必须的，其他油炒的不好吃也不香），豆豉，青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种），要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉（肥瘦都要有），精盐，味精可要可不要

做法:

事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。

1、将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）

2、将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。

3、放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。

4、将肉放入，翻炒，嫩老自定。

5、再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟，软软的，吸足油就可以出锅了。

做法十：

泡椒炒肉丝

配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精

做法:

先将瘦肉切丝，加少许纯碱腌10分钟，洗净沥干后，放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。放油起锅，把腌好的肉丝炒香，盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒，加糖调味，最后跟肉丝拌在一起即可。

做法十一：

葱爆肉片

配料: 猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。

做法：

1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；

2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。

做法十二：

柏林猪酸白菜

用料：带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克，葱头350克，芹菜100克，白菜500克，净土豆100克，香叶5片，糠25克，醋精10克，盐25克，茵香籽5竞，油100克，清汤适量

制法：

1、将白菜切粗丝，用15克盐臆后挤干水分。取葱头100克切丝用油炒黄。放白菜丝一起炒至半熟，放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之。当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口味，并擦上生土豆末，微沸调剂浓度。待用。

2、将猪腿肉切方块(每块250克)，放锅内加适量水，放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝r5o克，煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色)。起菜时配以焖酸菜。

特点：量大实惠，味香不腻。

做法十三：

生炒蒜苔肉

配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙

做法:

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

注意：

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

做法十四：

酱炒肉丝

配料: 1、猪肉三两，切丝。2、甜面酱一大匙。3、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。4、大葱白一两，切丝。5、盐适量。

做法:

1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。

2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。

3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。

4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝，好香！

做法十五：

京味酱爆肉

主料：猪里脊

辅料：菠菜、鸡蛋

调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

特色：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。

做法:

1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；

2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；

3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。

做法十六：

酸菜白肉

主料：酸菜、猪五花肉

辅料：粉丝、海米、干辣椒

调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜－

操作:

1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；

2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

做法十七：

酱瓜炒肉丝

原料：猪肉300克，酱瓜适量，葱花2汤匙，酱油1汤匙，水1汤匙。

做法：

1、将猪肉洗净，切成丝；把酱瓜切成小丁或薄片。

2、炒锅里倒入油1汤匙，置火上烧热，爆香肉丝，依次放入酱瓜丁（片）、酱油、水和葱花，翻炒均匀后出锅。

注意：酱瓜就是酱黄瓜，有散装的，有瓶装的；猪肉选用肥瘦相间的更好。

做法十八：

五香菜花

主料：菜花

辅料：猪肉

调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油－。

操作:

1、将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用；

2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出；

3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。

特点：清香鲜嫩，保健养生。

二、猪肉怎么做才好吃？教你8种家常猪肉的做法，可千万别再红烧了

这肯定是猪肉最嫩的做法。肉片被敲打得像“纸”一样薄，吃起来还有点火锅“肥牛”的口感，

食材：猪肉200克，金针菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，葱花少许，蒜瓣4块，淀粉适量，姜片适量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少许，盐少许。

做法:

1.猪肉清洗干净切薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖捶打成肉薄片，金针菇切除一小段，清洗根部备用。

2.调酱汁：蒜末 青红辣椒丁 葱花，淋上热油搅拌均匀 1勺孜然粉 2勺生抽 少许盐 少许白糖， 1勺辣椒油，搅拌均匀备用。

3.锅中 适量清水 姜片大火烧开 肉薄片，肉片变色再过一分钟捞出（肉薄片很容易熟），再倒入金针菇焯水3分钟捞出，均匀铺在盘底，再放上肉片。

4.把调好的酱汁淋在肉片上即可 翻拌均匀就可以开吃啦！

食材：

土豆2个、猪头肉1块、青椒2个、小葱1根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少许、水淀粉适量

做法：

1、猪头肉切片、葱和辣椒切好、土豆去皮切片后，开水入锅焯烫1分钟捞出备用

2、锅烧热放油 猪头肉 葱花炒出香味 1勺豆瓣酱炒出红油

3、倒入土豆片翻炒 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 十三香，放辣椒炒匀，最后水淀粉勾芡即可

所需食材：剥好的毛豆 猪肉

所需调料：小米椒 姜蒜 干辣椒 花椒二荆条 豆瓣酱 老抽 生抽 鸡精 味精 料酒，蚝油

烹饪步骤：

1、猪肉切丁 ，剥好的毛豆多淘洗几遍去掉白色的膜，小米椒和二荆条切圈

2、锅烧热油放入姜蒜 干辣椒 花椒 爆香

3、放入猪肉丁炒至变色加入豆瓣酱翻拌均匀，淋入一匙料酒去腥，倒入毛豆炒一分钟，炒出毛豆香，加入一碗水，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油大火煮十五分钟

4、待水分烧干放入小米椒和二荆条，鸡精和味精提香，翻拌均匀盛出吃饭

食材：秋葵10根，猪肉500克，姜1小只，蒜半只，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量

做法：

1、秋葵洗净，切成薄薄的小星星。猪肉切成肉末备用，大蒜切末备用。

2、锅内放适量油，油热后放入猪肉丁炒熟，加一勺酱油炒匀盛出备用。

3、再放油入锅，放入姜末蒜末，翻炒出香味。加入炒好的猪肉，放适量老抽，一勺蚝油翻炒均匀。再放入秋葵翻炒，加入适量盐调味。

4、最后用淀粉汁勾芡。爽口大补的秋葵炒肉出锅咯。

食材

五花肉，粉条，白菜，老抽，料酒，生抽，蚝油，盐鸡精

做法：

1、首先准备食材，粉条煮一下，捞出加一勺老抽搅拌均匀备用。

2、热锅入油，放入五花肉煎至两面微黄，加一勺老抽，一勺料酒。

3、加入白菜段炒软，加入粉条，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精，加两碗清水，中火炖煮五分钟左右，撒上葱花即可。

食材：

五花肉700克、姜片、花椒、五香粉、辣椒粉、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、粗盐

做法：

1、调酱汁：碗中加半勺白糖 半勺鸡精 1勺辣椒粉 半勺五香粉 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油，搅拌均匀备用

2、五花肉划成小块，皮不切断哦，冷水下锅 姜片 1勺花椒，煮沸盖上盖子焖煮15分钟

3、再控水捞出，擦去水分，用牙签扎上小眼，淋上酱汁抹匀，腌制半小时

4、再用锡纸包好，猪皮的一方朝上，用牙签固定，刷上白醋，撒上一层粗盐，送入预热后的烤箱中层，210度烤半小时

5、取出去除粗盐，再刷上白醋，放置烤网上，送入烤箱再烤20分钟（温度与时间仅供参考），取出切块即可

食材

猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻

1、首先准备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2、脆皮糊：200克淀粉加入50克面粉和250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。

3、脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

4、锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可。

食材：

猪里脊、青椒、洋葱、胡萝卜、葱花、蒜末。

1、酱汁：3勺生抽 2勺蚝油 半勺老抽 1勺白糖 1勺香醋，适量食盐 一勺玉米淀粉 半碗清水搅拌均匀

2、猪肉切大块，加少许料酒，食盐、胡椒粉，1勺玉米淀粉抓匀静置15-20分钟。

3、猪肉里加入一个鸡蛋，适量淀粉抓拌均匀，猪肉再裹上淀粉

4、锅中油温6成热，放入肉段炸定型捞出，油温再次升高复炸至酥脆全熟即可

5、平底锅内倒入少许油，放入辣椒胡萝卜洋葱翻炒，倒入酱汁，加入肉段,快速翻炒均匀即可。

三、猪肉好吃的做法有哪些？

猪肉作为国人餐桌上的主要肉制品，虽然家家户户都必不可少，但是五花八门的烹饪方法，也会在口味上有着明显的差异，甚至不同省份和地区，对猪肉的烹制也有着各自的特色，不过红烧肉和水煮肉片之类的做法，整体来看还是比较符合大众口味的，因此视为比较好吃的做法也就更有说服力。当然，参差不齐的烹饪水平，也会导致同样的食材做出截然不同的菜品，或许这就是烹饪的魅力所在，至于个人喜好，除了红烧肉之外也比较喜欢蒜泥白肉或者辣椒炒肉。

俗话说众口难调，即便是一流厨师烹制出来的菜品，也难以确保所有人都会赞不绝口，而猪肉虽然是大众食材，但可以根据个人的口味喜好灵活调整烹饪方法，即便是清水猪肉，只要搭配精心调制的蘸料，相信也会给人一种垂涎欲滴的感觉。考虑到全国各地的美食风格各有特色，对猪肉的烹饪和制作方法，也有必要博取众家所长，从而确保做出来以后得到更多人喜欢，即便是家常小炒，只要能够得到食客的好评也是值得肯定的。

表面来看猪肉的做法很多，但如果没有精湛的厨艺，想要达到好吃的水准也并非易事，从家常菜的角度来说，除了常规做法，完全可以选择腌制以后用炙烤的做法转换一下吃法，特别是年轻人对于五花肉炙烤的吃法颇为青睐。正是因为可选择的猪肉菜品不计其数，才需要结合自己的口味加以取舍，即便用西餐的做法也能够做出令人口舌生津的美味佳肴。

综上所述，猪肉为主要食材的菜品虽然数不胜数，但如果忽视了食客对口感和味道的要求，即便制作精良也不能算作好吃的做法。此外，不同地区对猪肉菜品的烹饪工艺也是有必要加以区分的，这对避免菜品质量受到影响至关重要，所以说在猪肉菜品的烹饪过程中，还是要综合考虑各方面细节，才有助于做出无可挑剔的美食。

四、猪肉的做法都有哪些，最好的做法又是怎样的？

猪肉是我们日常吃的比较多的肉类食品了，做法有很多，但是比较好吃的做法，这个还得根据每个人的爱好等因素决定。个人比较爱好我们这边的梅菜扣肉、炸酥肉、粉蒸肉等，很好吃。

做法：1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。2、炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

我喜欢吃两种，红烧肉和水煮肉片！就说说麻辣口的水煮肉片吧！

制作：准备猪里脊肉，青菜，黄豆芽 ，花椒，青花椒，干辣椒段，郫县豆瓣酱，葱，香菜

1.首先选用上好的里脊肉，切薄片3毫米左右的

2.放空碗里放上少许的盐，生抽少许，味精，胡椒粉少许，在放两小勺清水，然后往一个方向搅拌（记住就同方向千万别变）搅拌成把里面的水分都进肉里了为止！

小酥肉我之前有介绍过，今天给大家介绍做糖醋里脊的方法。

先把你里脊肉切成一小块一小块的，然后打上两个鸡蛋液，再放一些淀粉，把切好的肉条在鸡蛋液里面滚一下，然后再准备一些干的土豆粉，在土豆粉里面蘸一下，再到油锅里面炸，炸熟了之后装盘。

然后把准备好的番茄酱挤到这个里脊肉上，这就是糖醋里脊了。

方法比较多吧，可以闷，煲汤了。做扣肉啊，红烧啊！有凉拌的啊！还要可以做卤水的。炒的也行。看哪个部位适合做什么口味的？看个人的口味来自己做了。

五、猪肉有什么比较好吃的做法？

农家小炒肉

主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量

做法：

1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;

2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;

3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出



鱼香肉丝

食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

做法：

1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4、通脊丝变色后，盛入盘中。

5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。



6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。