一、云南开远有什么特产？

大头菜 、 建水狮子糕 、 建水燕窝酥 、 开远甜藠头 、 开远小卷粉 、 蒙自年糕 、 石屏豆腐 、 石屏豆腐皮 、 石屏荔枝酥 、蛤蚧酒 、 草果 、 锡制工艺品 、 建水草芽、 葡萄酒 、六果液 、 玛玉茶 、 弥勒风吹豆豉 、 山楂酒 、 熊胆酒 、 云雾茶 、红河卷烟

二、云南小吃

玫瑰糖图 春城鲜虾饺图 宜良都督烧卖图

昆明滇八件图 杨林肥酒图 昆明食用花源简述

石林彝族乳饼图 路南腐乳

太师饼

太师饼，系云南名点之一，配以一杯热茶食用，大有太师风度，故得名。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备，而为文人会友的必置佳品。

原料:

主料：精面粉2.5千克（50个计量）。

配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鲜猪肉各500克。

调料：精盐、葱花各30克，酱油20克,熟猪油1.6千克（耗100克）。

制法:

（1） 揉面：先用面粉（l千克）与猪油（500克）和成酥面；再用面粉（1.5千克）、猪油（200克）、冷水（450窒升），分3次掺入揉成面皮。

（2） 白糖入碗，加入火腿丁、猪油（100克），拌成糖腿馅。鲜肉煮熟切成小丁，加入盐、酱油、葱花拌成肉馅。

（3） 成型：先将揉好的面皮摊平，把酥面放当中包起来褂平、卷起用刀切成 50个小团，把每个小团用手按平，包上芯子（甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉馅），再接平成饼状。

（4） 锅上火，放入猪油（800克），待油温达三成热时，将饼下入油锅中炸至皮酥、心透，捞出控油即成。

三鲜紫米蛋糕

云南以紫米为原料的小吃很多，但都以甜味为主，为改换口味，又开创此点，以咸鲜口味出现，成为筵席的随席点。此点香糯软嫩，表面金黄，内心紫红，咸鲜可口。

原料：

主料：紫米饭400克。

配料：熟火腿、湿淀粉、水发冬菇各50克,水发虾米20克，鸡蛋4个，熟鸡脯肉100克。

调料：精盐3克，味精2克，胡椒面1克，芝麻油50克， 熟猪油1千克（耗100克）。

制法：

（1）蛋液磕入碗内，下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁，放入紫米饭中，入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。

（2）锅烧热，用肥膘抹锅，舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平，抹上一层蛋糊，放上紫米饭，压平卷成卷。

（3）锅上火烧热，注入猪油，至6成热时，下卷炸至金黄色捞出， 切成段上 席

玫瑰米凉虾

米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。

原料：

主料：上自米500克。

调料：红糖300克，玫瑰糖100克。

制法：

（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，

将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。

（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。

开远小卷粉

开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨X作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。

原料：

主料：上等白米200克。

配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。

调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。

制法：

（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。

（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸 熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

三、开远特产什么小吃

一、米线类 ­

1、崇文街四季春，鸡肉米线，主要是凉鸡， ­

2、武庙街梁记鸡肉米线， ­

3、还有两家名气较大的，一是河滨路江记，二是东兴路南正街小吃。两家都是卖鸡肉米线，其中南正街小吃的凉鸡超级香。 ­

4、河滨路禄丰段的老头狗肉，料足，味香，也卖火锅； ­

5、天利和烧烤城内的老李狗肉，有清汤和红烧的，依君口味，自主选择

6、北城牛菜馆的牛肉米线，清真食品；­

7、灵泉东路甘科所对面的卤鸡米线，弥勒风味­

8、河滨路口交警队对面的东桥鳝鱼米线，真不错，现炒的鳝鱼，现在还推出了龙虾米线、鱿鱼米线；­

9、东风路上段，州农资公司对面的铜锅米线，味美，实惠；­

10、广集巷的马老三家的牛肉米线和小锅米线都非常不错，同样是清真食品；­

11、越南小吃临江北路店的罐罐米线和烧肉米线；­

12、电厂农贸市场内豆浆油条旁边的焖肉米线堪称一绝，小锅米线也很好吃；­

13、临江南路东城公安分局对盈慧烧烤的小锅米线，力挺；­

14、临江北路河滨集贸市场内滨雅路那个门的一家羊肉米线汤很地道；­

15、武庙街阿菊烧烤的牛肉米线，清真；

16、尚记凉米线，开远老字号，超爽，属于时不时就会想着去吃的那种；­

17、灵泉东路保险公司院内一家没有名字的清真凉米线，小菜和米线拌的都不错，我认为是开远清真凉米线里最好吃的；­

18、东风路东风商场旁，“龙树脚”同样是开远老字号，专营凉品，同样美味；­

19、天利和烧烤城内的田鸡米线；­

20、红疆饭店的小锅米线，早上要去早一点才能吃到（位于人民中路与青年路交汇处）。­

二、烧烤类­

由于本人不太喜欢吃烧烤，所知有限，愿意的请补充。­

1、刚提到的临江南路东城公安分局对盈慧烧烤，其中猪脑最好；­

2、河滨集贸市场内的绿水河烤鸡，醮料最好；­

3、解化厂烧烤也算开远烤烤的一个招牌了，位于解化厂农贸市场内，其中同心烧烤味道不错；­

4、民政局旁边一家不知名烧烤的炒田螺和荷包洋芋太板扎了；­

5、铁路火车站对面的胖婆娘烧烤（老板娘很胖），清真风味，推荐牛肉串、乳饼和耙耙；­

6、老开一中老门（十字街口向下一点）小巷内的一家烧烤，一绝，学生时代就经常光顾；­

7、青年路烧城内的烧豆腐和小卷粉。­

三、其他类­

1、河滨路河滨路炒虾、油燃面、洋芋丝、葱花饼、木瓜奶，超级板扎；­

2、越南小吃和电厂农贸市场的小卷粉；­

3、泸江公园大门旁清荣凉品店的原味冰淇淋等；­

4、红疆饭店和流花冰室的原味冰淇淋（流花冰室位于灵泉西路，滇南大酒店对面衡泰商业广场一楼）；­

5、红疆饭店的泡鸡脚；­

6、青年路水果摊旁的清凉一夏经营的现榨果汁（不过开远卖的现榨果汁都很地道）­

7、越南小吃的紫米露，超浓；­

8、红疆饭店的什锦凉菜；­

9、南正街十字街口处一个冰水小推上的木瓜凉水；­

10、东妮冷饮的绿茶冰淇淋；­

11、越南小吃的五花稀饭；­

12、青年路步行街厕所旁边的油炸洋芋和包浆豆腐；­

13、河滨集贸市场肉的回族小炊锅和邹记香辣虾；­

14、电力小区旁边迷尔烫的药膳鸡；­

15、建设东路上的哈尼洋鸭；­

四、云南特产零食有哪些？

1、嘉华鲜花饼

嘉华鲜花饼，是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。作为唯一入选2010年上海世博会展销的云南特色糕点，嘉华鲜花饼早已香袭全国，成为畅销云南旅游市场的时尚贵宠。

2、豆花米线

豆花米线是云南昆明有名的小吃，主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

3、官渡粑粑

官渡粑粑，云南官渡的地方特产，面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。

4、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃，主要材料有鸡豆等，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。

5、蒙自过桥米线

蒙自过桥米线是云南省著名的地方小吃。是云南最具地方风味的小吃。

6、开远小卷粉

开远小卷粉，是云南省开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。

扩展资料：

云南，简称云（滇），省会昆明，位于中国西南的边陲，北回归线横贯云南省南部，属低纬度内陆地区，东部与贵州，广西为邻，北部与四川相连，西北部紧依西藏，西部与缅甸接壤，南部和老挝、越南毗邻，云南有25个边境县分别与缅甸、老挝和越南交界，国境线长4060千米，是中国通往东南亚、南亚的窗口和门户。

云南是人类文明重要发祥地之一，生活在距今170万年前的元谋人，是发现的中国和亚洲最早人类。战国时期，这里是滇族部落的生息之地。云南即彩云之南、七彩云南，另一说法是因位于“云岭之南”而得名。

参考资料：百度百科-云南

五、开远的特产是什么?

开远的特产有：

鹰嘴水蜜桃：开远水蜜桃于上世纪七十年代从省外引入并一改桃类常见形态，其特点色绿、嘴弯、脆甜，含蛋白质、果糖及多种微生素、矿物质、尤其以铁的含量高，为苹果或梨的4-6倍。开远蜜桃种植面积2万多亩，年产值达到4000多万元。产品远销北京、上海、成都、重庆、贵阳、昆明等多个城市。

珍珠玉藠头：开远甜藠头已有上百年历史，其选用山区盛产的优质鲜糯藠头，突出咸菜酸、甜、辣的特点，经反复腌制独创而成。开远甜藠头色泽金黄透亮、味甜微辣清香、质地软嫩脆糯，有健脾开胃等功效。

小卷粉：开远小卷粉，是云南省开远市独有的小吃。开远小卷粉是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经蒸制而现做现吃的风味佳点。开远小卷粉在制作时使用小口径蒸具，因而米粉皮为10-20厘米直径的圆形粉皮，一次包入馅后即可加热食用，不必再将卷筒折叠或是切断放入盘中，形似两头包裹着的睡袋。开远小卷粉采用本地大米制作，米粉皮韧性十足，但绝非淀粉勾对般晶莹剔透，小卷粉所用蘸料由本地小米辣与姜蒜醋酱等配制。

米线：滇南地区素为米线之乡，比较有名的是尚记凉米线、清真凉米线、红疆饭店的小锅米线等。

头刀菜：开远彝族原生态食品头刀菜，是用生鸡血加韭菜等为配料制作而成的。色彩鲜艳，甘甜爽口，是节日里深受人们喜爱的一道美味佳肴，平时一般很少吃。

凉品：开远以暑热而闻名，也因此开远人酷爱凉品。比较有名的有东妮冷饮的绿茶冰淇淋，南正街十字街口处小推上的木瓜凉水，红疆饭店和流花冰室的原味冰淇淋，越南小吃的紫米露等等。