一、肠粉是一种什么美食？它是哪里的特色美食？

引言:想必大家都吃过肠粉，肠粉好吃又好做那么，肠粉是一种什么美食？它是哪里的特色美食？接下来，小编就给大家介绍一下。

一、肠粉是哪里的特色美食

肠粉是广东的一种特色小吃，起源于广东早在清末，广州街头就能听到卖肠粉的叫卖声，当时的肠粉有咸和甜两种。咸肠粉的馅料主要是猪肉、牛肉、虾、猪肝等，甜米卷的馅料主要是糖渍果蔬，再炒芝麻。肠粉，又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，又叫拉粉、擀粉、猪肠粉(因为肠粉像猪肠)。(潮汕肠粉不同于传统的广式肠粉。潮汕肠粉有许多馅料和配料。传统广式肠粉往往只有一两个馅料，只蘸酱油，所以吃起来清纯。)，又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，拉粉、擀粉、扎簪，与猪饭卷(形似猪肠)不同。由于早市销量大，大部分门店供不应求，人们经常排队吃饭，因此被戏称为“抢粉”。

二、肠粉的做法

肠粉的主要材料是大米。大米最好选择陈米。米要尽早浸泡在水里，最短3小时，最长不要超过10小时。 这必须根据当地的天气来决定时间。 不要把米弄酸了。 泡沫形成后，按照调好的比例制成米浆。磨完米浆后，加入50g玉米淀粉。 淀粉用水100g溶解水淀粉后放入米浆充分搅拌，然后加入澄粉100g。 澄粉最好用不烫伤手的温水150克融化。 搅拌2分钟，加入盐5克、食用油10克，继续搅拌2分钟即可。加入准备好的材料，翻炒至金黄色后取出。然后是肠粉专用的出汁制造。  往锅里放入水，把调味料全部放进去烧开，点火，放入淀粉融化，滴上芝麻油就可以了。最后是准备蔬菜或肉类。 红肉的制作方法是，将肉剁碎，加入生姜剁碎，用盐、胡椒粉、味精、生拌，腌制10分钟即可。

最后，无论哪种做法的肠粉，都有水润光滑的外皮，还有包在里面的美味馅料。也许是因为种类太多了，所以关于肠粉的起源也有各种各样的说法。大家可以根据自己的口味，做自己喜欢吃的馅。

二、肠粉作为广东的特色美食，究竟是如何制成的？

肠粉作为广东特色小吃深受人们的喜欢，肠粉呈半透明状态，口感吃起来非常的Q弹，加上特制的酱汁，配上各种菜码，吃到嘴里很有层次感。肠粉制作非常简单，但是想要做法却是个技术活了，那么让我们一起看看好吃美味的肠粉究竟是如何做成的吧。

首先是米浆的制作：500g大米、800g清水

大米最好选用第二年的陈米，大米要提前用水浸泡，最短需要三个小时，最长不要超过十个小时，这要根据当地的天气来定时间。要注意不能把米泡酸了。泡好之后按照配好的比例磨成米浆。

米浆磨好之后再加上50g的玉米淀粉，淀粉要用100g清水溶解称水淀粉之后再倒入米浆中搅拌均匀，然后再加入100g的澄粉，澄粉最好用150g不烫手的温水溶解。搅拌两分钟时间，加入5g盐、10g食用油继续搅拌2分钟就可。

其次是酱香油的做法：姜片、大蒜、葱花准备好，锅中倒入食用油烧热放入准备好的材料，爆炒成金黄色之后捞出。

然后是肠粉专用汤汁的制作：500g清水、10g香菇、5g姜末、5g蒜末、6g盐、4g味精、3g白糖、7g老抽、10g耗油、香油数滴、淀粉10g。把水倒入锅中放入所有调料烧开，燃火加入淀粉溶解滴入香油就可以了。

最后就是准备蔬菜或肉类：瘦肉的做法，把肉剁成肉末，加入姜末，适量盐、胡椒粉、味精、生抽搅拌均匀，腌制十分钟就可以。

所有配料都准备好之后就可以上锅蒸肠粉了，把肠粉专用托盘刷上薄薄的一层食用油，倒入适量的米粉，晃动托盘使之均匀，然后撒上自己喜欢吃的菜码，放在锅中大火蒸大约2分钟时间，看到肠粉鼓起大泡之后就可以拿出来用砧板卷起来切成段放在盘中，然后淋上做好的汤汁和酱料，一盘美味的肠粉就做好了。

三、广州有什么特色的老字号美食？

广州作为美食之城，想来大家都没有啥意见吧？

过些天，壹周君就打算带着256G的胃去广州海吃海喝上几天。

来广东，必须要吃肠粉的。明记肠粉自然是名单上有的。

明记肠粉是其为之自豪的抽屉式拉肠（机拉肠），其肠粉爽滑有口感，米浆味浓，配上独门豉油，简直一绝！

陶陶居是历史很悠久的老字号了，在广州茶楼中拥有殿堂级的地位，历年来都是各方的文人雅士乐于聚首的地方，开业于清代光绪年间，现址在第十甫，是广州饮食业中的老字号之一；1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。

外地的朋友往往很喜欢这种浓浓粤菜风味的装修，吃的也就见仁见智了。

五彩鲜虾仁、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、月饼五仁咸肉月、五仁白绫酥……

海珠广场地铁站出来广州宾馆3楼银灯食府，粤菜里面出品较好的一家老牌食府。

有早茶夜茶，推荐绿茶桂花糕和名药沙姜凤爪，口味是有与时俱进的更新，没有最最传统的粤菜的味重甜腻，有颇多清新创新的点心。

茶市超旺，座位很难等，尤其节假日，建议早点去，做好排队的心理准备。

最赞的是各式点心，种类丰富，用料新鲜。绿茶桂花糕甜而不腻，带着桂花的清香。青芥萝卜糕、芒果椰汁糕、泰汁凤爪等有新意又美味。

除了这些算得上大参观的，还有一些小店可光顾，比如陈添记，只卖三样小吃：祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉和传统艇仔粥。

当然还有顺记冰室，顺记雪糕可谓是广州的一绝,生活在西关的人无所不知。顺记的雪糕以前从不外卖,非要坐下来才能吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。

虽然品种现在多了,但雪糕多年来只有两个口味是坚持着“手打”这个传统方法，就是椰子味和芒果味了。

基本上代表广州的小吃你都能在顺记冰室找到和吃到，榴莲雪糕、芒果雪糕、椰子雪糕最受欢迎，雪糕入口即溶，口感顺滑，榴莲、芒果、椰子味道浓郁。

南信牛奶甜品专家，上下九附近的老字号之一，双皮奶是必点的。

吃完午饭之后,当然要来品尝一下甜品啦。舀上一勺双皮奶，奶味浓郁香滑，质感粘稠。

出品的姜撞奶姜味浓郁，奶很顺滑，姜汁和奶味融洽的刚好。一开始吃不惯，多吃一口就爱上了那股姜味，吃的人暖暖的。