一、苏州特色美食
苏州特色美食如下:
1、藏书羊肉
苏州人有秋冬吃羊肉进补的传统,而且将羊肉做得非常的好,其中最著名的当属藏书羊肉,亮点是用杉木桶来炖羊肉,炖出来的羊肉清香、细嫩、无膻味
2、响油鳝糊
这是一道具有江南特色的传统名菜,苏州人的拿手好菜。所以这道菜无论是大饭店还是苍蝇小馆都有,价格有贵也有经济的。其实浙江沪的人们都喜欢吃这道菜,而且也擅长做这道菜、本帮菜和杭帮菜都有,不过以苏州的名气最大。现在,这道菜现在一年四季都有的吃,但是论时令的话,要数端午前后为最相宜。
3、蚌肉金花菜
金花茶,学名为“苜蓿,这边的人又叫草头。这是生活在江南一带的人们,在春天里最喜欢也最常吃的一种野菜,与荤菜搭配,味道更为鲜美。这是苏州当地有名的时令菜。若是你在春天来江南游玩,一定别忘了点上这道菜尝尝。
4、樱桃肉
樱桃肉,也是一道有名的传统名菜。其特点是色泽红亮、咸中带甜、肥而不腻、入口即化。樱桃肉的做法就是将整块方肉上面改刀、改出的方块如樱桃般大小,然后再使用红曲,将其颜色、卤汁变红,肉都烧至酥烂。
二、苏州特色美食小吃
导语: 苏州是吃货的'天堂,我看到下面这些介绍口水都止不住流,赶紧推荐给大伙,苏州特色美食小吃走起来!
酒酿饼
酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。
三角团
三角团口味香甜,软嫩美味,是一款休闲解馋的小吃。三角团口味香甜,软嫩美味。
枣泥拉糕
枣泥拉糕是江苏苏州等地的冬春季传统风味糕类小吃。是非常典型的苏式糕点,以前做此糕用糯米粉和水较多,做好的糕盛碗中,食时用筷子挑起、拉开,故名拉糕。后经改进制作方法,减少加水量,切块装盆,形态美观、风味尤佳。
糯米卷
糯米卷是长糯米、春卷皮、姜、青豆仁、素火腿、香菇等制作而成的小吃。糯米卷口感绵软黏滑,内里有豆沙软馅,让口感愈加湿滑甜润。
两面黄
两面黄的吃法也很讲究,吃之前记得要翻个身,这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态,一碗面配一碗蛋丝汤,一碟油,上来之后,喝口汤,再捞口面,一定会让你回味无穷。
三虾面
色泽鲜艳,面条柔韧滑爽,汤浓味鲜。
苏州汤包
汤浓味鲜
枣泥麻饼
枣泥麻饼是中国传统名点,苏式糕点。麻饼以软糯为主要特色,香甜可口,独具风味。
三、苏州好吃到爆7大特色美食!第6种一次一盆都不够吃,你吃过几种?
苏州,是我国的 历史 文化名城和风景 旅游 的城市,同时还享有“人间天堂”的美誉。其中,苏州的 美食 也数不尽数,受人大赞绝口,每一位来到苏州的旅客都会迫不及待的尝尽苏州的 美食 ,不但美味有特色的,最重要的还是性价比很高,下面让我们一起来看看以下苏州的经典特色 美食 吧!
一.哑巴生煎
哑巴生煎是来苏州比打卡的一道 美食 ,分店也开了非常多,每一家点每天都非常多人排队。据说有些已经有几十年的 历史 了。哑巴生煎一份有八个,皮薄肉多,外皮有嚼劲。外脆里嫩,最重要的特色是肉馅多,汤汁也多,咬下一口可以让汤汁流出来。口感偏甜,充满了江南的风味,值得品尝。
二.芋头麻薯黑糖冰
芋头麻薯黑糖冰在苏州是一道比较受欢迎人气较高的甜品,麻薯和芋头更是满满的一大碗,软糯有嚼劲。层次分明,最上层是芋头泥和麻薯,底下是红糖刨冰,口感细腻,入口即化。还可根据自己的喜爱再进行加料、备注甜度等。
三.松鼠桂鱼
松鼠桂鱼,是苏州的传统经典名菜,桂花鱼切的非常漂亮,鱼刺也被处理的非常的干净。裹上面粉再放入锅里炸的刚刚好,吃不出面粉的感觉。鱼的外表被炸的酥脆酥脆的,但是里面的鱼肉非常的鲜嫩,上面再浇上酸甜酸甜的酱,口感酸甜,是糖醋口味的。鱼的上面通常还会撒点虾仁和肉丁,是一道非常独特的菜。
四.苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼属于苏式的糕点,也是江南的传统糕点,许多苏州人在中秋节这天也会自己动手制作。鲜肉月饼一层一层很分明,外皮酥脆而粉,里面的馅是由满满的鲜肉组成,鲜肉汁也渗透在里面,再混合上酥皮的香味,非常的美味可口。
五.炒肉团子
炒肉团子是苏州的一道特色传统 美食 ,苏州人吃东西也是比较讲究的。炒肉团子做法也比较独特,糯米皮里面包着各式各样的馅料,比如:虾仁、肉末、木耳等,最后再浇上一层肉汁,吃起来非常的鲜甜,夹杂着不同的馅料吃上一口简直是满满的幸福感。
六.肉松酱骨头
肉松酱骨头在苏州的餐馆里,几乎每桌都会点的一道菜,吃过的人都给予非常高的评价。浓油酱的色泽,一个的分量也非常的大,骨头上肉满满的,足够两人的量。骨头肉非常容易脱落,肉很入味,口感稍微偏甜,有甜酱的口感。骨头的筋膜部分也很Q弹有嚼劲。
七.桂花鸳鸯糖粥
鸳鸯糖粥是苏州的有名传统小吃,是豆沙加上白粥的搭配组合。糯米糖粥煮的非常的粘稠,白色的糖粥带有赤红的豆沙,非常有食欲,甜度偏高,但一份刚好不会有腻的感觉。同时还带有清香的桂花味,口感独特。刚出锅的糖粥热乎乎的,冬天吃下一碗身子暖暖的,很舒服。
除了这些 美食 以外,还有非常多的 美食 街,如平江路、观前街、山塘街等,那里的 美食 丰富多样,有糕点类、面馆、烧饼等等,苏州这个地方对于吃货来说,简直就是一个 美食 天堂。等疫情结束后,赶紧和朋友一起约起来吧!
四、苏州有什么特色美食?
苏州特色美食有鲜肉月饼,枫镇大面,汤奥灶面,鸡头米羹,鱼味春卷等。苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落。春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软。
鲜肉月饼:
南方人少有不爱苏式月饼的,看起来金黄油润,吃起来皮层酥松,口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的,恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前,常年都能见到等待月饼出炉的队伍,中秋佳节更是供不应求。
枫镇大面:
鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。
汤奥灶面:
红油爆鱼面,白汤面,尝过奥灶面的人,多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺,让正宗奥灶面落户苏州,且不断改进配方和口味,汤水更精致,滋味更丰厚,浇头除爆鱼、卤鸭外,还添了焖肉和野生虾仁。
鸡头米羹:
苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米,质量最好;二是买少量,一次吃完,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃,一旦错过,就只能眼巴巴地等来年的上市了。
鱼味春卷:
苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落。春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软。鱼味春卷,顾名思义,用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心,鱼味浓郁,"鱼米之乡"的地方特色鲜明。
五、苏州特色美食小吃有哪些 苏州特色美食小吃介绍
1、中国地域十大名小吃国家地理标志保护产品苏州糕团,即苏式糕团,为苏州糕点的统称,是苏州著名的传统糕点。苏州著名的糕点有梅花糕、海棠糕、葱猪油糕、猪油年糕、金钱方糕、松子黄千糕、云片糕等等。苏州糕团尤其以黄天源牌的苏州糕团最为著名,黄天源牌制作的糕团有近200年历史,包含时令特色糕团、玫瑰大方糕、松子黄千糕、枣松猪油夹糕、炒肉团、双馅团等三百余种。最具特色的就是时令特色糕团,一月闹元宵、二月撑腰糕、三月清明团、四月神仙糕、五月端午粽、六月谢灶团、七月豇豆糕、八月食糍团、九月重阳糕、十月南瓜团、十一月冬至团、十二月糖年糕。黄天源的苏州糕团被中国烹饪协会评为江苏省的“中国地域十大名小吃”。
2、枫镇大面是江苏枫镇特色名点,因调味时不用酱油,汤汁澄清,故称白汤大面,也是苏州著名的传统面食小吃。枫镇大面制作历史已有200多年历史,相传乾隆下江南,游玩寒山寺后路过枫桥,品尝此面后盛赞,并赐名“枫镇白汤大肉面”,自此,枫镇大面便声名远播,为世人所熟知。枫镇大面被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面,要采用优质五花肉,经过拔毛、清洗等一系列步骤,加佐料放入锅中焖4个半小时才能起锅,汤头则用肉骨、黄鳝骨、螺蛳肉、虾脑等多种鲜味熬制而成,其味道鲜美异常,焖肉入口即化。
3、国家地理标志保护产品卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃,至今已有超过八十多年的历史,创始人是生产“津津牌”卤汁豆腐干的苏州食品厂,因其前身为“老津津牛肉工场”,“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。”津津牌”卤汁豆腐干精选上等原料,配以优质辅料,使用传统技法和先进工艺生产而成。卤汁丰富,吃口鲜甜,软糯适中,风味独特。
4、糖粥,也叫红豆粥,是用红糖和小米煮成,其口感顺滑,汤汁粘稠,味道清甜,是江苏苏州著名的特色小吃。糖粥也是苏州一种冬至节令小吃,冬至节苏州有吃红豆粥的习俗,至今已有一千六百多年历史,苏州的红豆粥格外精细,红豆和粥分开而做,有红云盖白雪之美。白米粥煮得非常的到位,不稀不稠,粘糯黏稠,豆沙糊糊香甜不腻。
5、酒酿饼是江苏苏州地方传统名点,也是苏州春季的时令点心,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料制作而成,外观和小月饼相似。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。如果在春季到苏州游玩一定要尝尝刚做好的酒酿饼,还可以买一些带给亲戚朋友。酒酿饼尤以同万兴制作的酒酿饼最为著名。
6、苏式蜜饯是苏州市吴中区和相城区的特色传统小吃,有着悠久的历史,其制作工艺独特,味美色鲜,深受消费者的欢迎,也是苏州著名的零食小吃。苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代,清代是苏式蜜饯的鼎盛时期,其中以“张祥丰”最为著名,历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种,以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式话梅的风味是甜中带酸,口含一粒,爽口生津,而且回味久,最受旅游者喜爱。用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和金桔饼,桔香浓郁,味甜爽口,具有开胃通气功能。
7、蟹壳黄,俗称小麻糕,因其烤熟之后一面鼓起颇像螃蟹的壳而得名,是江浙沪一带的特色小吃之一,常与大麻糕相配作礼品用,在苏州很流行,也是苏州著名的特色小吃之一。其特点是形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。苏州蟹壳黄主要分为咸甜两种,不过老苏州最爱的,是咸味蟹壳黄。苏州蟹壳黄做法不同于海派蟹壳黄,咸味蟹壳黄以猪肉丁为主,绵软的苏式肉松和细腻的台式肉松,混合在一起就是软中带脆的双层口感,加入猪板油、葱花、火腿、食盐,非常味美。
六、苏州特色美食有哪些?
1、袜底酥
苏州小吃都很讲究精巧,每一种美食无不显示着用心。而袜底酥则是其中的代表之一,其状如袜底,以椒盐佐之,层层薄如面纱,做工精细,口感酥脆。
2、小馄饨
做好的混沌,其皮如柔纱,色泽晶莹剔透,再配以翠绿的葱花、紫菜以及嫩黄的蛋皮,宛如一幅精美的图画。其汤鲜味美,令人赞不绝口。
3、苏式月饼
苏州的精致和小巧则体现在苏式月饼上,与一般月饼不同,苏式月饼讲究用料,其色泽金黄油润,口感酥松。而且还有咸甜两大风味,其馅料就更丰富了,有鲜肉、火腿、虾仁等。
4、枫镇大面
其面汤用汤骨、鳝骨、酒糟和螺丝共同熬制,熬好后的汤浓香醇厚。再在面上配上白色的焖肉,其肉质肥美。做好的枫镇大面汤汁鲜华,口有余味。
5、酒酿饼
外形与月饼相似,有不同的馅料可以选择,如豆沙、芝麻等。值得一提是玫瑰馅的酒酿饼,白皮红心,口感软糯,香味浓郁。
6、红油爆鱼面
选料讲究,只选用肥嫩鲜活的青鱼来熬汤。并将氽爆鱼的熟油浇在面上,再配以焖肉和干虾仁,汤浓面滑,味道鲜美。
7、鸡头米羹
苏州人做鸡头米羹,是用南塘的鸡头米来做,因为那里的鸡头米品质最好。鸡头米含有多种营养成分,具有健脾止泻的功效,然而苏州人并不多吃,只在中秋时节制作。
8、鱼味春卷
看似和一般的春卷没什么两样,但味道却很独特。是苏州最特别的小吃之一鱼味浓郁,皮薄酥脆。