一、徐州十大顶级名菜
羊方藏鱼、霸王别姬、地锅鸡、东坡回赠肉、沛县狗肉、徐州把子肉、金丝缠葫芦、糖醋四孔鲤鱼、羊肉滑脊、彭城鱼丸。
羊方藏鱼：属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。鲜鱼和鲜羊肉融为一体，味道更鲜。
霸王别姬：江苏徐州汉族的经典传统名菜，也是湘菜、苏菜的经典传统名菜之一。鸡肉和甲鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁醇厚。
地锅鸡：一道传统名菜，主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。
东坡回赠肉：江苏徐州的传统地方菜，属于徐海菜。这道菜以五花肉的排骨为原料，切成大块，用水冲洗干净，放入砂锅中，配以各种调料和鲜汤。先用猛火煮，再用小火煨至酥烂。
沛县狗肉：一般指鼋汁狗肉，鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能。
徐州把子肉：徐州的特色菜，也是中华名小吃之一。肉是入口即化，香而不腻。
金丝缠葫芦：徐州特色菜，因象形而得名。特点是酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生，且有消积食、散淤血、止痢抗菌之功效。
糖醋四孔鲤鱼：徐州久负盛名的传统名菜，因其历史悠久，有众多传说，一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。
羊肉滑脊：江苏徐州著名的传统小吃，鲜香扑鼻，香溢满口。
彭城鱼丸：又名鱼珍珠，由清康熙年间“悦来酒家”的厨师创制。色泽洁白，口感鲜嫩，安神养胃。康有为曾写对联称赞：“彭城鱼丸闻遐迩，声誉久驰越南北”。
二、徐州特产美食
徐州特色小吃有：地锅鸡、三刀子、鸳鸯鸡、把子肉、霸王别姬、羊肉滑脊、徐州煎饼、蜜制蜂糕、徐州烙馍、桂花山楂糕、小孩酥糖、盐豆等等。
1、羊肉滑脊：羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃，属于苏菜系。做好滑脊要选用农村自磨的白薯淀粉，香料面，要自己配置，并且要选用纯小磨香油。
2、徐州烙馍：徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。
3、小孩酥糖：小孩酥糖。又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是"香、酥、甜"三性具备，是老少皆宜之佳品。
4、桂花山楂糕：桂花山楂糕是江苏徐州传统名点，是以山楂、白糖和桂花酱制成。
三、徐州有什么特色美食 徐州有哪些特色美食
1、把子肉是中华名菜，采用传统工艺制。用优质五花肉加上特制酱料炖煮而成，色泽浓郁，香味诱人。口感酥烂入味，醇香厚重，十分具有特色。把子肉一般加入其他食材一起炖煮，滋味丰富，让人百吃不厌。
2、烙馍卷馓子是当地十分具有风味的特色美食，将生馍烙熟后，涂上酱料，加上馓子、咸菜等，口感丰富，美味可口，深受大众喜爱。烙馍也可以卷入其他食材，有香椿拌豆腐、羊肉串、辣椒酱等等，每一种都独具风味，让人欲罢不能。
3、地锅鸡肉质香酥醇厚，汤汁鲜味十足。在锅边烙上面饼，蘸上里面的汤汁一起食用，味道绝佳，让人回味无穷。
