一、徐州十大顶级名菜
羊方藏鱼、霸王别姬、地锅鸡、东坡回赠肉、沛县狗肉、徐州把子肉、金丝缠葫芦、糖醋四孔鲤鱼、羊肉滑脊、彭城鱼丸。
羊方藏鱼:属苏菜系,在中国传统古典菜中被称为第一名菜,至今已有4300年历史。鲜鱼和鲜羊肉融为一体,味道更鲜。
霸王别姬:江苏徐州汉族的经典传统名菜,也是湘菜、苏菜的经典传统名菜之一。鸡肉和甲鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁醇厚。
地锅鸡:一道传统名菜,主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。
东坡回赠肉:江苏徐州的传统地方菜,属于徐海菜。这道菜以五花肉的排骨为原料,切成大块,用水冲洗干净,放入砂锅中,配以各种调料和鲜汤。先用猛火煮,再用小火煨至酥烂。
沛县狗肉:一般指鼋汁狗肉,鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。既有很高的营养价值,又有助消化的药用功能。
徐州把子肉:徐州的特色菜,也是中华名小吃之一。肉是入口即化,香而不腻。
金丝缠葫芦:徐州特色菜,因象形而得名。特点是酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生,且有消积食、散淤血、止痢抗菌之功效。
糖醋四孔鲤鱼:徐州久负盛名的传统名菜,因其历史悠久,有众多传说,一般鲤鱼均是两个鼻孔,惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔,肥美胜过黄河之鲤。
羊肉滑脊:江苏徐州著名的传统小吃,鲜香扑鼻,香溢满口。
彭城鱼丸:又名鱼珍珠,由清康熙年间“悦来酒家”的厨师创制。色泽洁白,口感鲜嫩,安神养胃。康有为曾写对联称赞:“彭城鱼丸闻遐迩,声誉久驰越南北”。
二、徐州特产美食
徐州特色小吃有:地锅鸡、三刀子、鸳鸯鸡、把子肉、霸王别姬、羊肉滑脊、徐州煎饼、蜜制蜂糕、徐州烙馍、桂花山楂糕、小孩酥糖、盐豆等等。
1、羊肉滑脊:羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃,属于苏菜系。做好滑脊要选用农村自磨的白薯淀粉,香料面,要自己配置,并且要选用纯小磨香油。
2、徐州烙馍:徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃,在徐州众多的面食中,这是一种看似极为平常却又颇为独特的,也是令徐州人百吃不厌的面食。
3、小孩酥糖:小孩酥糖。又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥,是徐州地方传统名点,起源于清朝乾隆年间,其特点是"香、酥、甜"三性具备,是老少皆宜之佳品。
4、桂花山楂糕:桂花山楂糕是江苏徐州传统名点,是以山楂、白糖和桂花酱制成。
三、徐州有什么特色美食 徐州有哪些特色美食
1、把子肉是中华名菜,采用传统工艺制。用优质五花肉加上特制酱料炖煮而成,色泽浓郁,香味诱人。口感酥烂入味,醇香厚重,十分具有特色。把子肉一般加入其他食材一起炖煮,滋味丰富,让人百吃不厌。
2、烙馍卷馓子是当地十分具有风味的特色美食,将生馍烙熟后,涂上酱料,加上馓子、咸菜等,口感丰富,美味可口,深受大众喜爱。烙馍也可以卷入其他食材,有香椿拌豆腐、羊肉串、辣椒酱等等,每一种都独具风味,让人欲罢不能。
3、地锅鸡肉质香酥醇厚,汤汁鲜味十足。在锅边烙上面饼,蘸上里面的汤汁一起食用,味道绝佳,让人回味无穷。