一、猪肚包鸡是很出名的特色菜，那么这道菜的制作方法有哪些呢？
第一次吃猪肚包鸡是在一个朋友家吃到的，当时觉得它的味道非常的鲜美。那一个猪肚包鸡被我们两个人就吃完了，当时我就非常想学这道菜，后来朋友也教给了我，不过我在他的方法上又改进了不少。
之前朋友教我的是整只鸡都放到猪肚里，但是我发现这种做法其实有很多缺陷，有些地方是猪肚包鸡，会喜欢切厚片，也有喜欢，直接切两半一人一半，但是无论哪种吃法，整只鸡放进猪肚里也是不太好的选择，毕竟还带着骨头切不了厚片，吃肉扔骨头，这样就和没有猪肚一样了。
我不喜欢上图这种的做法，建议用脱骨鸡或者整鸡剁块。
第1步首先是要将猪肚清洗干净，这一点非常重要，如果你清洗不干净，吃起来会有异味，可以用面粉或者其他粗粮粉，比如玉米面放进去和猪肚充分搅拌均匀，将这些粉涂到猪肚表面，吸附猪肚上的粘液。
第2步因为已经准备好猪肚了，下面就是准备另一种重要食材，那就是鸡。这里我推荐用脱骨鸡，这样吃起来比较方便，如果实在不好准备脱骨鸡可以把鸡肉剁成小块，剁成小块儿也非常方便，入味儿肯定是比整只鸡要好很多。
第3步，鸡块焯水，然后准备其他调味品，比如八角，香叶，姜丝成段。如果个人喜欢吃干桂圆也可以放几个去皮的干桂圆。然后把上述所有东西全部塞进猪肚内。
第4步，将装满东西的猪肚放到锅中加满水开始煮。我建议前15分钟可以不盖锅盖，让大火稍微去一些腥，然后再转小火，用小火再煮两个小时就可以了。
第5步猪肚和鸡肉都已经熟了，如果想要喝汤的话，直接在锅里用剪刀把猪肚剪破就可以了，如果不想喝汤喜欢吃肉，直接把猪肚捞出放凉之后再切厚片或者切成两半。
二、猪肚包鸡怎么做
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。那么，猪肚包鸡怎么做呢？下面我告诉你。
猪肚包鸡的做法一
食材准备
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
洗猪肚
1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
酿猪肚
1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。
2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。
4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。
5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。
6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。
料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。
猪肚包鸡的 做法二
食材准备
猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪
制作步骤
猪肚按照以上的方法清洗干净备用
将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右
将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定
猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时
将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
三、猪肚包鸡的做法步骤
在广东地区很流行吃猪肚包鸡，那么下面我就为你介绍一下猪肚包鸡的做法步骤吧！
原料
主料
猪肚1个（300克） 鸡半只（250克） 姜10克 盐4克 葱10克 花椒3克 料酒20克
猪肚包鸡的做法步骤
1. 老母鸡开肚、内脏打理干净。
这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻。
2. 猪肚里放醋、食用盐、面粉。
3. 用手反复揉洗，可以祛除猪肚上白色猪油，揉洗后用流动水冲洗干净 ，再放醋、盐、面粉重复上一次的'动作，我一共洗了三次。
4. 洗出来的猪肚雪白，而且没有腥味。
5. 猪肚入锅里，放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟，拿出来流动水冲洗干净。
6. 鸡剁成大块，塞进猪肚子里。
7. 开口处用牙签固定一下。
8. 猪肚放入砂锅，注入适量清水，大火烧开家京葱、姜、料酒。
以差不多没过猪肚为准。
9. 盖上盖子把火力调到最小慢炖。
10. 大概炖两小时后关火加食用盐，再盖上盖子，利用砂锅的保温性继续焖二十分钟，把猪肚拿出来。
11. 剪开猪肚取出鸡肉。
12. 猪肚切成条状。
13. 装盘，如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。
14. 撒上葱花，香味扑鼻。
15. 成品图。
小贴士
1.再好的砂锅也需要保养，用过的砂锅要及时清洗干净，放在通风车彻底晾干，不用的时候也不建议放在密封的橱柜里。
2.这款砂锅可以用来干烧、红烧、煎牛排等等，不仅仅是炖汤的砂锅，但使用前一定要仔细看说明书。
四、猪肚包鸡的制作方法及配料
主料：猪肚1个、老母鸡半只
辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。
猪肚包鸡的做法
1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）
2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。
3、猪肚用牙签封口固定住。
4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。（最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。）
5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。 在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。 将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。
6、将猪肚切条。
7、将老母鸡切块。
8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）
9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。
10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。
11、加适量生抽，酱料就好了。
12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。
