一、山东春节特色美食有哪些?

1、饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

2、鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。

3、大饽饽，传统面食，古代时多用于祭祀，烟台、威海地区春节仍用于祭祖摆供，多产于山东的胶东半岛，又称大枣饽饽。

4、油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

5、把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。

二、春节的济南美食有哪些

炸荷花

荷花为济南的市花，烹食荷花，是济南的食俗。每至夏季，大明湖中荷花盛开，清香的荷花便成为济南人的美食。文学家老舍在其短文《吃莲花的》中，记述了他30年代在济南教书时吃炸荷花的情景。制作时，取微开之白荷花中层的花瓣用清水洗净，洁布搌干水分，抹上豆沙泥，顺长对折备用。炒勺内倒白油烧热，将折好的花瓣沾匀用蛋清加面粉制成的蛋泡糊下油，炸至浅黄色时捞出盛盘，撒上白糖即成。食之清香宜人。�

油旋

济南传统精细风味小吃。清道光年间，济南城里的凤集楼就有油旋经营。光绪二十年(1894)开业的文升园饭庄所制油旋，葱香浓郁，层次分明，外酥内嫩，很受欢迎，饮食业同人广为仿制。制作时，将大葱、猪板油剁成葱油泥，抹至擀成长条形并涂有一层花生油的面片上，从一头卷起，边卷边抻，卷完为止。然后直立在鏊子上压成直径8厘米、厚2厘米左右的圆饼烙烤。待两面均呈金黄色时放入烤炉内翻烤，至深黄色取出。然后将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。将其与鸡丝馄饨配食，味道更佳。�

清油盘丝饼

又称"一窝丝"。将和成的抻面面团拉抻8扣，拉出的面丝细如银线，平放案上，刷上香油，切成段。将每段从一端开始，卷成圆形，尾端压在下面，用手轻压成饼状。平锅内放适量花生油，烧至六成热时放入饼坯，用慢火烙至两面均呈金黄色即成。烙成的清油盘丝饼外焦里嫩，面丝均匀。食用时置于盘内，提起饼的中心面头将丝抖散，撒上白糖、青红丝等配料，酥脆香甜，味美爽口，备受欢迎。

梨丸子

济南平阴县传统风味小吃。清乾隆年间即成为平阴名吃。民国初，平阴城内崇化楼饭馆的梨丸子，以当地所产个大、质嫩、甜脆、肉白、无渣的大青梨为主料，以平阴特产玫瑰饴为主要辅料，再加青红丝、核桃仁、芝麻、白糖等精制而成，颇有名气。制成的梨丸子，形似毛栗，呈金黄色，外酥里嫩，香甜可口，玫瑰香味浓郁，营养丰富，有清肺、止咳、化痰之功效。

锅贴

清初，济南已有专营锅贴的饭馆。30年代初在经三路、纬四路交叉路口开业的便宜坊，以经营锅贴而声名远播。历半个多世纪之久，该店的锅贴至今仍畅销不衰。现便宜坊主要经营猪肉馅和三鲜馅两种锅贴，馅内配以新鲜的应时蔬菜。锅贴在平锅内用花生油焖烙而成，底部深黄色，上部浅黄色，底酥脆，两端张口微露馅料，馅满鲜香，味浓郁。�

济南烤鸭

明末清初，济南各大酒楼、饭庄已广为经营。清道光年间的德和楼烤鸭店和光绪年间的文和楼、东兴楼制作的烤鸭最为著名。《老残游记》中记有济南烤鸭上席的情节。为保证济南烤鸭的传统风味，鸭坯一般选用当年的健壮公鸭，并坚持使用秫秸或无异味的干树枝烘烤。烤好的鸭子，色泽红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道香醇，肥而不腻。将烤鸭切成片，配以黄瓜条、章丘大葱、甜面酱等，用荷叶饼卷起，食之味道极佳。现济南聚丰德和汇泉两家烤鸭店，在省内外享有较高的声誉。�

九转大肠

清光绪初年由济南九华楼首创。九华楼店主杜某为济南富商，有喜"九"之癖，所开9座店铺的字号均冠以"九"字。九华楼以烹制猪下水见长。有次店主宴客，以"烧大肠"上席，客人尝之甚美，为迎合主人喜"九"并赞誉厨师烹饪技艺高超，赠名"九转大肠"。寓意此菜之美，可与道家所炼"九转仙丹"相比。自此九转大肠声名远扬，成为鲁菜中之名菜，传遍全国各地的鲁菜馆。制时将熟猪肠切成拇指段，在沸水中氽透，放入炒好的糖汁中沾匀，加葱、姜、蒜末，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒搅匀，慢火煨至汤汁将尽时放入胡椒面、肉桂面、砂仁面、淋花椒油，撒香菜末即成。成菜五味俱全，红润光亮，肥而不腻。

三彩大虾

济南名菜。取海产大虾4只，去头、皮，留尾，用刀顺脊背切开，腹部相连，成一大片。在肉面上划十字刀花，用精盐、绍酒、味精渍匀。将面包切成上宽下窄的长片，抹上鸡蛋黄糊，将大虾片挂上鸡蛋清糊，平放在面包片上粘住。在两个虾片上顺中间撒上火腿末，一片撒上菠菜末，一片撒上冬菇末，呈红绿黄三色。下油炸至呈金黄色捞出，每个切成5段，原样摆盘即成。�

扒芦笋鲍鱼

济南名菜。鲍鱼也叫鳆鱼，是一种海产贝类软体动物。肉金黄色，厚者为佳，为海产八珍之一。将其与清脆鲜嫩的芦笋制成的扒芦笋鲍鱼，是济南聚丰德饭店特一级烹调师王兴南的拿手菜。此菜特点是鲍鱼柔软鲜嫩，色红油亮，芦笋色白汁香。成菜红白相间，造型别致，观之赏心悦目，食之味美可口。�

清汤全家福

济南名菜。多用于老人寿诞、新婚喜庆、婴儿弥月、合家团聚的喜庆宴席。此菜用清汤调制，故名"清汤全家福"。山东菜对清汤的调制有独到之处，千百年来，素享盛誉。清汤用猪肘子、母鸡、肥鸭为原料，先用旺火后用文火炖煮，经两次"清哨"后，清澈见底，汤鲜味醇。以清汤为调料，配以海参、鱼翅、鱼肚、蹄筋、鸭腰、鸭肝、鸡胗、虾仁、猪腰子、猪黄管调制而成的"清汤全家福"，集多料于一馔，汤鲜味美，常作为高档宴席的压桌菜。�

奶汤蒲菜

济南名汤菜。素有济南第一汤菜之称。蒲菜是多年生草本植物，生于水边和沼池中。其形似茭，味如笋，根部纤维质少，清香微甜，滑腻爽口，细嫩可食。奶汤用母鸡、猪肘骨、猪肋骨煮成，因汤色乳白似奶而得名。以蒲菜为主料制成的奶汤蒲菜，以位于泉城路上的燕喜堂饭店制作的最为有名。此汤菜色泽乳白洁雅，蒲菜脆嫩，奶汤鲜醇。亦有在此菜中放入苔菜花、冬菇片、火腿片者。�

汤爆双脆

济南燕喜堂的传统名菜，已有100多年的历史。汤爆，是一种用旺火沸汤制作汤菜的烹调方法。此菜以猪肚、鸡胗为主料。猪肚专取靠近食管的部分。鸡胗片净脂皮。猪肚、鸡胗均划上十字花刀，切成小方块，用开水烫过捞至盘中备用。上席时，与烧沸的特制清汤分别倒入汤内，食之脆嫩，故名"汤爆双脆"。

泉城大包 几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。 它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。 泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。 它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。

草包包子 始创于20世纪30年代。 因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。 精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。 生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。 吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。 这是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。

亮亮拉面（口水……偶稀饭～～～～～今天才吃过～～超级迷恋……美中不足是每次去都要排队……）

泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。 地道的配料，劲道的拉面，现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。 店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。 要上一盘肘子肉，一碗3元的面，在来上点香菜，着上点醋。 又清咽，又润喉，比你吃什么药都管用。心情一准就好了。

名士多烤全羊

选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。

黄家烤肉

以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品。

糖醋鲤鱼 厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣。

宫爆鸡丁

宫爆鸡丁即炒鸡丁，以爆炒神速而脆嫩著称。据说此菜的诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外裹一层糊。因为鸡丁外裹一层淀粉后，加旺火油炒，则能快熟而肉嫩，这种方法名为“爆炒”，为山东菜的重要烹调方法之一。名字的来历，貌似与郑和有关……记不得了。

济南肴鸡 红润美观，肥嫩芬香，越嚼越香，津津有味的济南肴鸡是济南著名食品，至今已有200多年的历史。

芝麻排骨

某人说过这个最好吃……

坛 子 肉

始于清代。用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

荠菜春卷 春日里，老济南人有做春卷的习俗，不但饭店酒楼制作出售，而且家庭也制作。春天正值田野荠菜破土而出时，全家出动踏青采些荠菜，动手制作荠菜纯卷，品尝鲜嫩味美的田野荠菜亦乐在其中。

明湖藕？荷花？荷叶？莲子？

这个可是好东东……藕有水晶藕、姜拌藕、炸藕盒，莲子可做莲子羹，冰糖莲子、蜜汁莲子，荷叶可做荷叶粥以及荷叶鸡、鱼、肉……一干物品

还有，油旋呢，苏将林做的才是正宗。他做的扁担烧饼和小油酥芝麻饼也很有名。

还有还有，有关蒲菜的名吃不止奶汤蒲菜一种，锅塌蒲菜、蒲菜烫面饺都很好的！

三、济南三种特色美食

酥锅，这是济南的特色。

炸货，炸耦合、炸丸子、炸鱼是必然有的，表示祝愿新的一年全家和和睦睦、团团圆圆、年年有余。

年糕，寓意步步登高。

四、你知道山东人春节的传统美食都有哪些？你最爱吃哪个？

你知道山东人春节的传统美食都有哪些？你最爱吃哪个？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

1、山东煎饼果子

假如你跟我说山东有哪些小吃特色产品，最先进入脑海中的便是——山东煎饼果子，煎饼是山东知名的特点传统的面点，如今不但全国各地都能吃到，听说还传入了国外。将五谷杂粮碾成面浆，倒进烧开的鏊子，用煎饼果子筢子摊平烙制而成。

2、青岛大虾

大伙儿想到青岛大虾，总是会想到到一个字——贵！青岛红烧大虾是山东胶东口味名菜。胶东半岛海域长，海鲜佳肴诸多，草虾便是这其中之一。草虾每一年秋春两个季节来回于渤海和黄海中间，因其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而闻名中外。“红烧大虾”从古至今是粤菜中脍炙人口数量的名菜美味，其颜色之美、口感之佳，久为大家所称道。

3、济南把子肉

把子肉是济南传统式徽菜，早在清朝时期，鲁地即广为流传有效草绳绕树干绑扎五花肉，进行生抽烧煮而成的把子肉，其味入口就化，香而不腻。生猪肉切割成大概相同的分量，装进去煮炖。其他豆类食品、生鸡蛋，一并装进去煮。蔬菜、长豆角则绑成几捆，也放到锅中，顾客可以想吃啥点什么，花式也比较多。

4、德州扒鸡

德州扒鸡是着名的德州三宝之一，德州扒鸡是中国山东传统式名吃，制作手艺为国家非历史文化遗产。德州扒鸡早已几百年的历史时间，在中国的“鸡”特色美食上，肯定可以独享一席。通过与众不同加工工艺的德州扒鸡，肉烂骨酥，肥实而不腻口，香甜可口，鸡的外皮展现出橙黄色，鸡脯肉又透着一点红，轻轻地咬一口就能能感觉到扒鸡的鲜嫩。

5、九转大肠

《西游记》有须菩提祖师“九转金丹”的小故事，“九转大肠”是为夸赞主厨制作此菜像道教“九炼仙丹”一样精益求精，便将其改名为“九转大肠”。九转大肠是山东省济南市的一道传统的名菜，是清朝光绪初期济南九华林酒楼店主创新，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，颜色白里透红，材质滑嫩，肥实而不腻口，假如来山东度假旅游这个菜千万别错过了！

6、周村烧饼

周村烧饼来源于汉朝的“胡饼”，距今1800很多年的历史时间。因产自山东省淄博市周村区而而出名。据历史资料记述，明代周村商贾云集，多种多样特色小吃应时而生，用于胡饼上贴烤制的“胡饼炉”这时传到周村，本地餐饮店户的老师傅融合焦饼薄、香、脆的特性，加以改进，造就出广为流传的大酥油酥烧饼。周村烧饼吃起来，通道一嚼即碎，香满嘴腹，松脆出现异常，且久嚼不油腻，若错手落地式，则会皆成残片。

假如你到山东度假旅游，携带一份周村烧饼作为婚礼伴手礼，真的是很好的挑选！如今在网上也是有买的，假如想尝新，可以选购一些尝尝，坚信并不会令你心寒。