一、重庆美食三绝
重庆瓷器口美食三绝
《一》毛血旺
1、毛血旺系重庆特色小吃,乃磁器口名特三绝之一,是将毛肚、血片、鳝鱼、鸭血旺一起煮,民间有到磁器口不吃毛血旺,等于没到“磁器口”的说法,只有在磁器口才吃到地道的毛血旺。
2、毛血旺起源,70年前一个偶然机会,小摊贩张氏胖嫂,在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,觉得越煮越嫩,味道更鲜,因这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,又据说最早是船工们的最爱,因为没钱,吃不起肉,只好吃这种杂碎,由于毛血旺麻辣鲜香四味俱全,汤汁红亮,味浓独特,真的好吃,流行开来,成了社会各阶层脍炙人口的巴蜀名菜。
《二》千张皮
1、古镇千张的制作非常讲究,都选上好的黄豆,再取深水井的水浸泡,在石磨上细磨成豆浆后,再用细白布滤出浆汁,然后滚水下锅,文火熬煮,不用胆水,浆汁烧老后用细麻布铺一层滤一层,榨上一天后,再一张一张的揭下来,千张由此而成。
2、软烩千张,将千张切为二分宽、寸长韭菜叶般的细丝,加上纯碱将千张丝烧开,捞在瓦罐内用清水浸泡去碱至发白备用,用化猪油炒,加肉汤烧开,加酱油、味精、加入肉丝下锅烩炒后,下韭黄炒转,再下5钱化油,起锅置于盘中,撒了花椒面,即成,这就是软烩千张,此菜入盘,一青二白,动筷,柔韧不碎,进嘴,细腻爽口,深受食客欢迎,软烩千张也成了磁器口的一块招牌,享誉重庆,磁器口古镇的千张,豆香萦绕舌尖,滋味绵长,犹如古镇的故事一般,诉说不尽。
《三》椒盐花生
1、烧酒一壶盐花生,即椒盐花生,用上好的红皮花生,用盐水浸泡,入味后取出晒干,再用河沙炒好即食,是下酒饮茶的好东西,另外重庆天气潮湿,喜吃花椒,也有人用花椒、盐巴和酱油来煮花生,风干即食的,这叫椒盐花生。
2、红皮花生又称冬花生、小花生、小河花生,籽皮鲜红,小而饱满,籽碎化渣,一般一枚有三四粒籽,多产于嘉陵江上游的遂宁一带,磁器口过去也有栽种。
扩展资料:
1、磁器口古镇,原名龙隐镇,国家AAAA级景区,中国历史文化名街,重庆市重点保护传统街,重庆“新巴渝十二景”,巴渝民俗文化旅游圈。
2、磁器口古镇位于重庆市沙坪坝区嘉陵江畔,始建于宋代,拥有“一江两溪三山四街”的独特地貌,形成天然良港,是嘉陵江边重要的水陆码头,曾经“白日里千人拱手,入夜后万盏明灯”繁盛一时。
3、磁器口古镇蕴含丰富的巴渝文化、宗教文化、沙磁文化、红岩文化和民间文化,各具特色,一条石板路,千年磁器口,是重庆古城的缩影和象征,被赞誉为“小重庆”。
4、磁器口古镇开发有榨油、抽丝、制糖、捏面人、川戏等传统表演项目和各种传统小吃、茶馆等,每年春节举办的磁器口庙会是最具特色的传统活动,吸引数万市民前往参与。
参考资料来源百度百科-瓷器口古镇
二、介绍磁器口的一种小吃有哪些?
磁器口小吃介绍:
1、大王油茶
油茶是巴蜀地区常见的小吃,米浆调味拌油炸过的酥馓子,一般作为早餐。如果你在磁器口看到一家油茶店,恰巧门口站着一个特别可爱的老爷爷,手里又举着大王油茶的牌子,就是这家啦赶紧进去坐下,因为他家的油茶便宜又好吃。
2、老外公凉粉
一样的辣椒、香料、麻油、盐,不同的人做出的食物味道就是不一样!但这家凉粉店,绝对让你惊艳,吃过一次绝对终生难忘!凉粉是豌豆制成的黄凉粉,切成细条状,成条不烂,加脆豌豆、辣椒油、鲜辣椒末、葱蒜等,吃起来很Q弹,还有豌豆的清香!
3、秦云老太婆摊摊面
重庆小面是带汤的,面条很劲道,油辣子据说是秘制的,面香四溢,一口下去,面条咀嚼在嘴里,真的十分过瘾啊!豌杂面里是酥脆的豌豆和花生,再配上空心菜,拌开才发现底下是辣椒,超级辣,但是又很好吃。
4、陈麻花
磁器口的陈麻花也是重庆标志性的名片之一了,陈麻花口感酥软、鲜香,从甜到麻辣、五香、椒盐、葱油、蜂蜜等共八种口味,可以免费品尝哟!现场制作装袋,热乎乎的很新鲜。不仅可以自己吃,还可以买礼盒包装做伴手礼!
5、手工花生酥
一进磁器口,大老远就能听见咚咚的声音,循声而去,原来是师傅在切烤好的花生酥,香味铺满了整条磁器口啊,让人忍不住去品尝,喜欢的朋友一定不能错过呀!
三、磁嚣口美食攻略
磁器口素来有“小重庆”之称,藏着许多好吃的,是每一位来重庆的游客的必去之地。下面是磁器口美食攻略,一起来觅食!
张老汉手工酸辣粉
全是现做的纯手工酸辣粉,看似容易,其实讲究也很多,红薯粉与淀粉的比例,敲打力度、下锅煮的时间等等方面都得控制好才能保证最好的口感。
号称百年工艺,秘制手工酱料,味道肯定不会错。这家店还有紫薯酸辣粉,就是色泽更加好看,口感更加Q弹。
地址:磁器口正街127号(近黄桷坪一巷)
人均:15元
古镇老七面
这是一家看门面会直接忽略的店,斑驳脱落的老房子,不起眼的招牌,你怎么能想到他家藏着好吃的面,一分钱一分货,你们看看这臊子份量和质量,开了好多年的老店,味道自然不用多说。
地址:磁器口正街146号(近磁器口)
人均:15元
严记水煮蹄花
开了十五六年的店面,在重庆名气还是很大了,位置不是很好找,但人依旧络绎不绝,多数都是回头客。蹄花色泽很舒服,味道香韵,里面配菜有白萝卜、海白菜、冻豆腐、豆芽、平菇……都是特别下饭的菜,但如果你要减肥,就不要去这家了,根本停不下来。
地址:沙坪坝区金沙正街马路边(近磁器口正门)
人均:50元
格桑家藏式酸奶店
店面不大,很漂亮的一家小店,整体的风格都带有藏家味道。纯正地道的藏式酸奶口味搭配香味扑鼻的秘制桂浆,味道也很丰富,抹茶、桂浆、玫瑰、焦糖、蔓越莓……这才是磁器口的.正确打开方式!
地址:磁器口古镇横街81号(宝轮寺方向前行100米)
人均:15元
颜氏双江清水鱼
主打乌鱼,鱼片切的很薄很薄,如果斤数多,鱼肉可以做成椒麻香辣味道,清汤和红汤锅底是完全不同的味道,清汤鲜美,红锅鱼肉麻辣鲜滑嫩,适合不同口味需求。
地址:磁器口正大门斜对面三十米(磁器口正大门对面)
人均:65元
胡氏伤心凉粉
磁器口老字号了,伤心凉粉真的是能让人伤心到鼻涕眼泪同流那种,但又还想继续吃的冲动。除了凉粉,还有小面、酸梅汤、红糖年糕之类的,味道都很不错。
地址:磁器口正街74号、76号、78号
人均:8元
易老头三样菜
重庆江湖菜,位置还比较好找,店面不算太大,但是充满了年头。菜的分量超级多,如果人少,一定少点一点,用料很足,重庆人对于吃真的是够舍得,够讲究。店里还有他们家写在墙上的段子,也很有特色。
地址:磁器口磁南街20号(近加油站)
人均:60元
龙涎臭豆腐
臭豆腐和榴莲一样,喜欢的人觉得好吃的不得了,不喜欢的人简直不能忍受这个味道,这家也是磁器口老字号了,隔着五百米就闻到了,很小一个门面,味道吃起来很好吃,外皮很酥,毕竟10块一份不便宜了。
地址:磁器口古镇磁正街37号附2号
人均:10元
手工金丝饼
用面团拉成细丝,再盘成一团,炸至色泽金黄,油炸的面食,味道特点就是酥脆,略带咸味有点像新疆的撒子,只是面丝拉得更细一些,酥酥脆脆的,有甜的有咸的,虽然是油炸的,但不算太腻,闻起来也是很有食欲的。
地址:磁器口古镇磁正街
人均:10元