丽水有什么地道的本地小吃？

丽水，一个来了就不想走的地方！

美味丽水，用一道道 美食 ，

勾住你的胃！

打包呈现丽水各地的主打 美食 ，

来看看是你心目中的代表菜吗？

莲 都

炸荷花

莲都盛产莲子，莲都人别出心裁将荷花挂薄面糊后油炸，此菜火候以酥脆为宜，荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。

葱花肉

葱花肉是莲都传统名菜，将猪肉馅用调料煨好后，加入葱花搅拌，沾上生面糊后，放置油锅中炸至金黄色捞出，切成条状装盘即可。

泡精肉

泡精肉在莲都人民餐桌上非常流行，把猪瘦肉加干粉炸制而成的泡精肉，早年在酒宴是不可缺少的菜肴。泡精肉大多作为冷盘上席，以前只有家境比较富有的人才能常吃此菜。如今不仅各个酒店都有此菜，丽水市内的各个卤菜店也都有售。此菜特点是外香脆、肉鲜嫩。

龙 泉

龙泉粉皮

提起龙泉 美食 ，粉皮一定不会被遗忘。龙泉人对粉皮有着特别的喜爱，大大小小的餐饮店里一定会有粉皮，饿了来一碗，馋了来一碗，从早吃到晚，从小吃到大，一直吃不腻。对于龙泉人而言，粉皮已不仅仅是一种美味，更是浓浓的家乡的味道。

安仁鱼头

紫苏土豆饼

青 田

青田“奔驰饺”

青田山粉饺是青田县著名的小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道点心。青田人在过年或大年初一的时候，最喜欢用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。也有人戏称为“奔驰饺”，因为形似奔驰商标。出锅的饺子入口细滑，充满浓厚的山间乡野风味，饺子的味道不再单调，更加新鲜可口。

青田糖糕

青田田鱼

云 和

咸萝卜煎蛋

云和人把萝卜称菜头，农民用菜头放入火锅，加入盐、煮至两三天至汤汁干时，放入小坛中封存能放一年半载的，所以菜头咸家家必备。云和人喜欢把菜头咸切，放入葱、打入鸡蛋、煎成薄饼，味美价廉，是极好的下饭菜，后就成了云和酒店、宾馆、大小食坊都有的特色菜。

仙宫鱼头

鱼头精选自云和湖野生花鲢鱼鱼头，纯天然野生放养，个大肥美，新鲜黑亮，绝无土腥味，富含17种氨基酸和微量元素，营养价值极高。

豆腐泥

豆腐泥味道清纯鲜美，营养丰富，加工简便，经济实惠。口味嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口，碧绿诱人，香气扑鼻，使人馋涎欲滴。农村人还有不成文的规矩，不管是谁家磨豆腐泥，左邻右舍都要送上一碗。

庆 元

酒糟大肠

庆 元 社 粿

社粿被称之为“庆元披萨”，其色翠绿诱人、味清香可口，还具有止咳、理气、燥湿等药用功效。朋友第一次来庆元，如果恰巧遇到“烙社粿”的时候，一定要邀其品尝这番庆元美味！

庆 元 黄 粿

缙 云

缙云烧饼

缙云烧饼，因在泥胆木桶内烤制而成，所以又叫桶饼。把面粉和水，揉成面团，搓成长条形，摘成小段，包入干菜和鲜肉馅，压扁，面上涂薯粉糖油，入桶内烤熟则成烧饼。刚出炉的烧饼表皮松脆，内质软糯，麦香、肉香、葱香、芝麻香、糖油香，经高温烧烤融成一气，咸淡适宜，油而不腻。

缙 云 土 面

缙云土面是缙云民间传统特产中的珍品，迄今已有千余年的 历史 。土面选用当地特种麦粉、加入食用盐和天然泉水，沿用传统手工制作而成，制作时间长达9小时，共有和面、发酵、揉条、串面、拉面、自然风干等6道工序。缙云土面具有煮时不糊、柔韧滑润、嚼不粘齿、醇香宜人、牵丝缕缕的特点。

缙云敲肉羹

遂 昌

焦滩鱼头

焦滩鱼头是选用乌溪江里的生态鲢鱼，脑袋特大，经过农家菜籽油文火煎至外焦里嫩，然后放入乡下自制的豆腐和土生土长的黄瓜，上面盖上薄荷叶，汤汁辣辣的，鲜鲜的，百吃不厌。

油焖笋

遂昌青糕

青糕是遂昌民间传统名点，据《遂昌县志》记载，青糕制作距今已有500多年的 历史 。它不仅制作工艺独特，而且配料也很考究，最大的特点是在制作过程中加入适量野生艾草，使其拥有特殊的色泽、香味和口感，有着独特的清、香、韧、糯等特点。

松 阳

歇力茶烧猪脚

歇力茶是松阳民间常用的一种草药，具有祛风除湿、增强体魄的功效。将歇力茶树根切碎放入锅中煎熬制成汤汁备用，再将洗净猪脚切块用温汤过水，放进歇力茶汤汁中加适量米酒及盐、味精等调料炖熟即可。用歇力茶烧成的猪脚肥而不腻、茶香可口，是松阳民间的一道传统药膳名菜。也有人用歇力茶与鸡蛋同煮，俗称柴根蛋，具有同样的药膳功效。

八宝菜

红烧山粉圆

景宁

乌饭

在畲乡农村每逢农历三月初三，都有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。

英川田螺

山豆腐

在畲乡，有一道地道传统菜，是一种名叫“豆腐柴”的植物做成的，这种植物中富含天然食用果胶成分，清热解毒，可以说是山中之宝。

西城夜市现做肉夹馍，外焦里嫩

丽水很多人都爱吃的小吃第一那就是大洋熟食的瘦肉条啦，可以说是非常的好吃了，是一家真正意义上的十几年老店，位置在金汇广场的附近。第二是高井弄的烤鸭腿，是一位五十几岁的叔叔做的，每天晚上九点之后开张。第三那就是丽水的四喜瓦片烤肉，是一群90后的年轻人合伙开的，极力推荐墨鱼肠。第四那就是老炮烤肉，他家的烤牛肉真的是一绝。第五当然是有名的雷家凉皮啦。压轴当然是飞达酒店斜对面的没有名字的小笼包。每个小笼包都有一套固定的规律皮薄、秘制的馅料、要捏13个褶子。传说能吃十笼的小笼包。

丽水的本地小吃

1、缙云烧饼

缙云烧饼也称桶饼，是浙江省丽水市缙云县的一种传统小吃，属于浙菜系；据说该小吃有650余年的 历史 。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。

2、豆腐娘

豆腐娘是浙江地区传统的小吃，在浙江省南部的丽水地区和温州地区，尤其是在云和、丽水、庆元，景宁、松阳，龙泉和遂昌以及文成、泰顺等地，首先会吃到营养丰富、味道鲜美的“豆腐娘”。

3、红烧溪鱼

汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，属缙云主要特色菜之一。好溪是缙云人的母亲河，盛产溪鱼，溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有土腥味。

4、蟹汁鳜鱼

是一道传统的汉族名菜，蟹汁鳜鱼用温油将鱼肉浸熟，保持了鱼肉的鲜嫩润滑，这是中式的烹饪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇淋在鱼上，这又是西菜中的浇汁方法，所以说，这是中西结合，风格别具。

5、缙云麻糍

丽水缙云县非常有名的一种民间 美食 。制作工艺非常考究，主要以当地新糯米为原料，制作时先将洗净滤干后的糯米盛入甑中蒸熟，然后倒入石臼用木锤舂烂，最后撮成如乒乓球大小即可。

丽水经过发展的洗理，受外地小吃的入住冲击，许多人包括本地人，多说不出有什么特色小吃，不过本人在街上小吃认为比较实惠有，缙云烧饼，混纯，烧烤等。

衢州特色小吃有哪些？

一、三头一掌

衢州人特别爱吃辣，衢州三头一掌就是以辣著称，是衢州地方特色风味美食。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头，肉质细腻、疏松。三头一掌可以作为一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜，又是非常好的休闲食品。

二、衢州烤饼

衢州人没有一个不爱吃烤饼的，走在大街小巷总能闻到刚出炉的烤饼香。因为爱，所以精。衢州烤饼已经是衢州的特色小吃，做的味道是别的地方模仿不了的。肉馅、榨菜、梅干菜，加点葱花，一直是这个味道。吃过很多地方的烤饼，还是觉得衢州的是最好吃的。衢州最有名的应该数余记烤饼了，但是窜街小巷的很多烤饼店也都非常不错，都是正宗的衢州味道。

三、全旺山粉饺

在衢州很多全旺人都开了山粉饺店，现在全旺山粉饺也已经是衢州的一道特色美食。每年过年，家里总会做上很多待客，客人吃了总会向妈妈讨教经验。这个山粉其实就是番薯粉做的饺子皮，很嫩很滑，馅儿一般是新鲜的肉馅，很简单的清汤、葱花和榨菜，就成就了这样一道特别的美味。

四、衢州肉圆

肉圆在衢州一般叫它“山粉果”，和前面的山粉饺一样，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味就可以馋得你流口水。过年时，年夜饭里总少不了它，总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成汤，炒成菜，味道都很棒。

五、常山贡面

在衢州常山有一种面叫做贡面，有叫素面，是“白如银，细如丝”的面条，它的特点是细、软、长，碗里加点调料，清汤煮沸出锅就可以享用，味道就会让人回味无穷，现在说起来真的有些怀念。现在网上也有卖，是非常有特色的一种美食。

青田县美食

青田县美食有青田麻球、青田麦饼、青田糖糕、海溪粉干、山粉饺、豆腐丸、山粉馍馍等。

1、青田麻球：麻球是青田传统的特色美食，逢年过节都喜欢吃麻球，传统麻球比较小，制作工艺复杂，现在运用高科技设备，提高工艺，控制油温，使麻球受热均匀，更脆更好吃，放置时间也更久。

2、青田麦饼：据传，青田麦饼是由明朝刘伯温发明的，所以又称国师饼，在青田深受欢迎，无论在城市还是乡村，几乎每家的家庭主妇都会制作，这是他们日常生活中一道重要的小吃。两面金黄的麦饼，皮脆肉嫩，喷香可口。

3、青田糖糕：青田糖糕是浙江青田地区一种独特的特色传统年糕，可以说是青田第一传统名产，历史悠久。过春节或娶亲人家都是必备的食品和聘礼。外观均为圆状，形同磨盘，大小厚薄由竹制蒸笼屉的规格而定。

4、海溪粉干：海溪粉干，不加任何东西，纯用早稻米制作，过程非常辛苦，复杂。用半肥瘦的猪肉煎出油，加入炒好的鸡蛋，干的墨鱼丝，萝卜刨成的丝，再加入粉干大火炒软、炒透，最后加入一把葱。

5、山粉饺：青田山粉饺又称山粉馍糍，番薯淀粉，山粉等，是青田县著名的传统小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜。

6、豆腐丸：嫩嫩的豆腐里裹着一条团切得很细小的鲜肉末，咬一口豆腐的香甜带着猪肉的鲜美，加上有小葱的调味，滋味无穷。

7、山粉馍馍：不少青田人的最爱，用山粉做皮，里面放入猪肉，鱿鱼、花生、萝卜等当作馅料。