一、湖北有哪些地方特色美食小吃?
有很多啊,湖北作为一个经济文化都很具特色的大省份,特色小吃也有很多。
一、例如湖北武汉市最著名的小吃——热干面。尤其是本次疫情过后,武汉的热干面让更多人知道了,而热干面与北京炸酱面、担担面,刀削面,烩面被称为中国五大面。制作热干面的配料很多,酸萝卜,香油,酱油,酸豆角,盐、鸡精、胡椒粉、香醋,大蒜水,芝麻酱和香菜、葱等,配料丰富。而热干面的面条用的是碱水面,下锅煮十几分钟后捞起来再放上配料加酱汁就可以啦。
二、精武鸭脖,这也是武汉市最有名的汉族小吃,因为当地的精武路才得出的名字,这个小吃是根据川味卤味改良来的,所以口味具有四川传统的麻辣风味,香辣,深受武汉人的喜爱,因此武汉市有很多精武鸭脖店铺。
三、老通城豆皮,这一个也是武汉市的小吃,多作为早餐食用,它的形状方方正正,皮薄馅多,色泽金黄,味香,所以被武汉市人用来当早餐。这个豆皮是用绿豆和大米磨成浆,然后在锅里摊开成为皮状,然后再包住糯米、肉丁和鸡蛋等内馅。
四、周黑鸭,相信这个大家都非常熟悉,全国无数连锁店。也是卤类的小吃,种类非常多,有鸭脖,鸭掌,鸭架、鸭肠等各种部位,其味道香、辣、麻、咸,成为武汉乃至全国人的休闲娱乐食品。
五、四季美汤包,这是湖北汉口的著名小吃,汤多皮薄,并且肉质鲜美,这也反应了商家制作非常严格,选材也很新鲜,才会做出如此味道鲜美的汤包。
湖北实在有太多美食了,不光只是我举例的这几个,不仅仅湖北,在中国的各个地方美食都非常多,如果有机会,以后一定要走遍中国都去尝尝各地美食。
二、湖北最好吃的10大特色小吃,你最爱哪个?
1:热干面
武汉热干面是一道家喻户晓的湖北特色美食,也是中国的特色面食,武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,湖北人对热干面的喜爱体现在每一个细节,早上起来一碗热干面完全可以代替早餐,去湖北旅游首选热干面!
2:老通城三鲜豆皮
豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃,制法是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁等馅料,用油煎好。湖北的三鲜豆皮以“老通城”最为著名,豆皮的制作较为精细,制作好的豆皮外表金黄透亮,入口软酥香糯。
3:武昌鱼
一提起武昌鱼,湖北人没有人不知道这道菜,武昌鱼头团、背厚、鳞白,两侧呈菱形,口较宽,背鳍短,尾柄高,两侧各有14根肋骨,比其他鳊鱼两侧各多一根,腹内无黑膜。其肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富,为上等佳肴,故有“樊口鳊鱼甲天下”之美称。曾有名人写诗这样赞美武昌鱼:“才饮长沙水,又食武昌鱼”
4:煨汤
煨汤是一道深受男女老少喜爱的湖北当地特色菜品,在形形色色的楚菜中,煨汤是最考验水平的一道汤品。煨汤的品种繁多,主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。特别是冬天,煨汤是卖的最火的一道菜。
5:汤粉
糊汤粉是与油条相配的小吃品种,凡卖糊汤粉者必卖油条。在制作米粉时,选用籼稻米磨浆、制粉,再加上水搓坨煮焖,挤压煮制成型。然后用活鲜小鲫鱼(或鳝鱼)熬煮成 汤汁,再加水调入生米粉制成糊汤,放入各种调味品,成熟装碗时,撒上葱花、胡椒、配以油条佐食,别有风味。其糊 汤微稠,色调素雅,米粉洁白,细长有劲,鱼香汁浓,滋味 鲜美,营养丰实而著称。
6:牛肉豆丝、面窝
面窝是武汉人特别喜欢的一种美食,每一个早晨,武汉的大街小巷都弥漫这一股面窝的香味,面窝边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软,薄处酥脆。豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,武汉人很爱吃,有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。
7:汤包
湖北汤包是一道很受男女老少喜爱的菜品,皮薄如纸,里面的汤汁鲜香,吃汤包是一种艺术的,汤包在湖北有着悠久的历史,最为著名的就是四季美汤包馆,座落在汉口中山大道江汉路口,开办于民国十一年(1922年)。
8:烧麦
烧麦是湖北一道特色小吃,烧麦重油烧梅,油重而不腻人,味道鲜美,而且形如银菊,看一眼就叫人胃口大开。烧梅的制作方法是将肥膘猪肉、馒头、橘饼、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁,略微一炒,再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量,放少许精盐揉和成面团,擀成一张张荷叶形薄皮,放入馅心,加少许麻油包成。烧梅或炸、或烤、或蒸,皆香甜可口,令人食之不厌。
三、湖北特色美食,绝对不能错过的美食盛宴,你吃过哪些湖北特色美食?
莲藕炖排骨
要说湖北第一道名菜莫过于莲藕炖排骨。守着云梦大泽的遗迹,现在还留有洪湖、梁子湖等大湖。莲藕可以说是湖北的特产,莲藕炖排骨是一道极其家常的菜,因为做法简单,只需要上好的猪肋排加上大莲藕,煨煮3小时,藕汤香甜可口,排骨软烂适口,暗含着莲藕的清甜,藕吃起来粉粉的,又饱吸了排骨油脂的香味,藕汤就香甜可口,藕还吃起来特别的粉,再和米饭一起煮,真的是人间美味。因其简单易得,所以风靡荆楚。
地锅三鲜
地锅距今已有1000多年的历史,是历史悠久的中国农村传统小吃。地锅三鲜是以三黄鸡、蹄膀、鳝鱼、面粉、玉米粉等等作为主要原料,再经多道工序制作而成。它的汤汁较少,边上有放饼,饼借菜味,菜借饼香,口味鲜醇,有着软滑与干香并存的特点。除了地锅三鲜之外,它还有地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉等等地锅系列的美食,均备受欢迎。
热干面
武汉热干面被誉为中国四大名面,具有根根筋道,色泽黄而油润,以香油、芝麻酱等配料入味,色香味俱全,享誉世界,作为武汉的代名词,被许多人追捧,武汉大街小巷都飘着热干面的香味,是武汉人起床的动力啊!
热干面,中国著名的四大面之一,热干面的面条非常的细长,而且非常筋道,色泽黄而油润,味道非常的鲜美,吃的时候加入各种的配料,色香味俱全,吃起来口感非常丰富,而且能让人食欲倍增,是不是流口水啦,想吃的快去试一试,美食不等人哈!
武昌鱼
武昌鱼头团、背厚、鳞白,两侧呈菱形,口较宽,背鳍短,尾柄高,两侧各有14根肋骨,比其他鳊鱼两侧各多一根,腹内无黑膜。其肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富,为上等佳肴,故有“樊口鳊鱼甲天下”之美称。武昌鱼受到历代文人雅士的高度评价。医学界人士认为:经常食用团头鲂,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
鸭脖
鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,风靡全国,酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精制而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴,是不可错过的一道美味!
武汉的鸭脖闻名天下。许多明星来到武汉,都指定要“XUO”下鸭脖,鸭脖也成了武汉最火的吃货“伴手礼”,不买点回去送亲友都不好意思说你来过武汉。
武穴酥糖
武穴酥糖原名桂花董糖,相传是一位姓董的孝子发明的。董孝子母亲生病,不能进食,他将面粉炒熟,混以蔗糖、芝麻屑、桂花等,做成糕点,母亲闻到香味,吃了后身体康复,这就是桂花董糖,传开之后外地人对“董糖”二字意义不解,改名为桂花酥糖。桂花酥糖具有香、甜、酥、脆的特点,食用还能够止咳润肺,深受当地人喜爱。
郧阳三合汤
三合汤是到十堰不得不吃的美食,它是十堰传统特色美食的代表,一碗三合汤由三种食材组成,红薯粉丝、牛肉饺子、卤牛肉,一碗三合汤加个馍就是当地人过早的标配,把馍泡进三合汤里,吸饱了汤汁的馍吃起来酸酸甜甜开胃又饱腹。一碗热乎乎三合汤下肚,整个人暖和了不少,马上满血复活。
炸藕夹
藕夹就是把藕切成片,两片藕片中间夹点肉,然后裹上面糊,放入到油锅中进行炸制即可。油炸后面皮子焦脆焦脆的,里边的莲藕却柔绵清香,真称得上外焦里嫩!,口感又酥又甜又脆,是儿时不可多得的小零食,好多年没吃到了,至今仍是怀念。
米酒
孝感米酒是我省的传统的地方风味小吃,迄今已有五百多年的历史。早在明代就出了名。它是以优质糯米为原料,用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。
成熟的原汁米酒,米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
四、湖北特色美食有哪些?
1、青山麻烘糕
青山麻烘糕是湖北省著名的传统糕类特产。是一道糕点美食,主要材料:糯米、黑芝麻、桂花。
糕点呈长方形薄片,白线边,黑麻芯,既有米烘糕香、松、脆、爽口特点,又有云片糕甜润易溶的风味。分听装、盒装、袋装等五种规格,是旅游携带的理想食品。
2、竹溪碗糕
竹溪碗糕是湖北省十堰市竹溪县当地所著名的一种风味小吃,其拥有悠久的历史,据可靠资料考证结果表明,竹溪碗糕,已经有着500多年的历史。
竹溪碗糕色泽雪白,质地松软,味甜不腻,深受食客喜好。
3、金牛千张皮
金牛千张皮人们习惯称金牛皮子,是黄石市大冶金牛镇著名的特产,鄂南地区的传统风味名吃。
制作千张皮的主要原料是黄豆,相传在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,当地就开始制作千张皮。
五、湖北有哪些特色美食?
荆州锅盔
荆州街头最常见的锅盔,金黄色泽外酥内软。让人吃一口就欲罢不能~猪肉锅盔、牛肉锅盔、怪味锅盔、梅菜扣肉锅盔……总有一款适合你!
早堂面
沙市的特色早点。1895年沙市开埠后,当地一面馆老板为码头工人制作了这碗油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工,故得此名。
黄石港饼
黄石港饼是黄石名点之一,由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成,麻色黄亮,松酥爽口。
襄阳牛肉面
说起襄阳牛肉面不禁流口水!优质牛肉搭配上等精面,色泽红润,肉质肥而不腻,汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面,牛杂面两种系列。而襄阳最著名牛肉面店也即是百年老字号“永合泰”。
宜昌金箍条
金箍条外酥里软,是宜昌人喜爱的小吃。
竹溪碗糕
碗糕是湖北省十堰市竹溪县当地著名的一种民间特色风味小吃,外观色泽雪白,食用起来口感软糯,味甜而不腻,以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。
孝感麻糖
孝感麻糖 历史 悠久,相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口,从而一举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。据说,只有用城关西门外隍潭的“龙吐水”熬糖,才能做出上等的麻糖。
云梦鱼面
“云梦鱼面”是用面粉及青鱼、鲤鱼鱼肉为主料制作而成食品,是湖北地区的名吃。主产于湖北省云梦县,并因此而得名。
咸宁桂花糕
咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁,桂花糕创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香。
土家烧饼
土家烧饼又名掉渣烧饼,因烤后外层酥松,稍一震动就可掉渣而得名,有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一。
武汉热干面
在武汉“过早” 一月30天,每天不重样。大名鼎鼎的热干面就不用多说啦,地球人都知道!
鸭脖
武汉的鸭脖闻名天下。许多明星来到武汉,都指定要“XUO”下鸭脖。鸭脖也成了近年武汉最火的吃货“伴手礼”,不买点回去送亲友都不好意思说你来过武汉。
湖北有哪些特色美食?湖北有“千湖之省”的美称,各地都有不同的 美食 。我生活在黄石市阳新县的一个小山村里,下面我来介绍一下我们这里比较有名的几种 美食 、并配上做法。供大家参考!
莲藕排骨汤
做法:购买新鲜的排骨,在清水中浸泡一会儿洗去血水。莲藕要选用粉藕,据卖菜的店家介绍生藕的颜色有点紫粉色,而且切开的断面容易出现白色汁水。锅中倒入适量清水放入洗净的排骨,加入少许料酒和姜片,煮出浮沫后捞出排骨洗净,放入砂锅中,莲藕去皮洗净切成大的滚刀块放入砂锅中,在放入姜片和料酒煮开后改小火慢炖,炖制排骨软烂,莲藕变粉以后。加入适量盐和胡椒粉调味,撒上葱花就好了。
粉蒸肉
做法:普通的大米洗干净,晾干水分后倒入锅中,加入八角和香叶开小火慢慢将米炒至金黄色,盛出晾凉,用擀面杖擀碎,或用料理机打碎。选用三分肥七分瘦的五花肉或者前腿肉,切成零点五厘米左右的厚片,加入适量料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和鸡精,下手抓拌均匀腌制一会,然后倒入适量的米粉,让肉片均匀沾满米粉,摆放在盘中。高压锅加适量的清水,放入盘子,上气后在蒸半小时左右就可以了。
苕粉圆子
做法:粉丝用清水泡发,木耳用清水泡发,然后把粉丝、木耳、猪肉、豆腐干,胡萝卜全部剁碎,生姜切末,放进一个大一些时容器中,加入虾米,然后加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油,搅拌均匀备用。芋头削掉外皮洗净蒸熟后,用铲子压碎,倒入适量的红薯粉,用温水和成面团,取适量的面团,用手捏住碗状,放入适量的馅料,然后用虎口慢慢收口,然后搓圆。可以放汤里煮,也可以蒸着吃。
以上就是我们这里最有特色三道 美食 ,像粉蒸肉和苕粉圆子在以前只有过年时才能吃的到。不过现在生活水平提高了,闲暇的时间也可以做来吃了。
鱼米之乡的湖北, 美食 可真不少。壹周君最为偏爱的,当属“沔阳三蒸”。
“沔阳三蒸”很有名,上过央视、上过《天天向上》……反正抛头露面的机会也不少,被誉为“蒸菜之王”,更是非遗。
“沔阳三蒸”与沔阳是水乡泽国有关,沔阳就是当今的仙桃。
据记载,当时沔阳是:“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用少许杂粮磨粉,拌合鱼虾,野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。
“三蒸”好吃,不仅口味好,蒸的做法,让营养流失较少,
蒸菜可以蒸天下,讲究很可不少。
什么季节吃什么样的蒸蔬菜。
吃茼蒿蒸菜是在春天,一阵春雷后,青螺出土了,在浅水里寻来青螺,用铁签剥开它的盖壳,挑出肉来洗净,用秤砣捣烂,掺茼蒿拌米粉一起蒸,碧绿的茼蒿里飘散出的浓浓螺香味,荤素搭配,味美可口。
吃洋芋蒸菜在初夏的麦子黄,蒸出的洋芋蒸菜口味特别的粉嫩。
吃南瓜蒸菜在秋季,南瓜蒸菜味道综合用一个字来形容,那就是“甜”。
吃萝卜蒸菜大约在冬季,尤其是冻了心的雪萝卜,蒸出的萝卜蒸菜甜津软绵。
都说是鱼米之乡,怎么少的了鱼。
武昌鱼如雷贯耳,财鱼香锅也算是后起之秀,但壹周君最为喜欢的当属这道三丝鱼皮。
虽然是道凉菜,但真的吃出了新创意,鱼皮切丝后,清凉爽口!
将鱼皮、辣椒洗净切丝,碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝,加入香油、芥末油、料酒、胡椒粉、盐等调料拌匀,装盘即可,真是一道美味的下酒菜。
湖北素称“千湖之省”,盛产湖虾,颜色青中带白,壳薄而肉质丰腴饱满,鲜嫩细腻。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥,加配料打匀,煎成圆形小饼。肉色雪白,外衣金黄,味道异常鲜美。
湖北省有那些特色 美食 ?
今天为大家介绍一道特色 美食 ,排骨煨藕汤。
湖北是千湖之省,水域宽广,莲藕种殖面积相当大。产量约占全国的三分之一,特别是洪湖的七孔莲藕为上品。
现将排骨煨藕汤的操作方法简单地介绍给大家。
首先选排骨二斤洗净斩成寸段,莲藕二至三斤去皮洗净切成滚刀块。把排骨和藕一起放入煨罐中加入适量的水,大火烧开去掉上面的浮沫,放入生姜,料酒改用小火煨至酥烂,最后加入白糊椒粉,食盐,鸡精,葱花即可食用。
排骨煨藕汤营养丰富,香味浓,大人,小孩都可食用。
湖北是我国的一个沿江地区,当地好吃的河鲜一类的还是挺多的,像鱼虾之类的 美食 还是蛮多的,像武汉的热干面应该说是武汉名气最大的一道 美食 ,因为今天的热干面走出了武汉,走出了湖北,成为了像沙县小吃和逍遥镇胡辣汤一样的国民 美食 。
当然热干面只能够算武汉的一个代表而已,当地好吃的 美食 也还有很多,像武汉的周黑鸭、久久鸭脖、民生的豆皮、四季美的汤包、金黄的面窝、徐嫂的糊米粉、糯米鸡、宜昌的三峡苕酥、黄石港饼、津津小麻花、孝感的麻糖等等。
还有一些鱼虾之类的 美食 像潜江油焖大虾、武汉的清蒸武昌鱼、宜昌凉虾、云梦鱼面等,还有秭归粽子、炕洋芋、东坡豆腐、重油烧卖、藕夹、糊米酒、黄陂的豆丝、洪山菜薹、蟠龙菜、欢喜坨、烧梅、桃花片、武汉米粑粑等都是湖北的 美食 。
湖北位于长江中下游,在全国来说属于中部地区,其物产丰富,河流湖泊非常之多,素有“千湖之省”的美誉,所以又有鱼米之乡的称呼,湖北省省会武汉三镇闻名全国,湖北菜在中国早已是榜上有名,近些年来随着改革开放的不断深入,人们的交往越来越密切,特别是餐饮业得到了空前的发展。
传统与创新!全国各都市不断涌现出比较经典的特色 美食 、地方小吃和美味臻品,下面让我来为大家介绍一下我们安陆有哪些特色 美食 和地方特产:
一、白花菜,白花菜是我们安陆地方特产食品代表之一,其口味奇特,脆嫩爽口,性温味鲜,开胃生津等特点,营养也非常丰富,富含氨基酸、蛋白质以及多种维生素。比常用蔬菜高十倍,比一般腌菜高 3—— 6倍,磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍,明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜,其综合营养成分可与豆类相比美。具有平胃、健脾、补肾及防癌之功效。
二、白花菜肉丝,白花菜肉丝可以说是我们安陆地方菜 美食 之代表菜,白花菜属腌菜类食品,做法简单容易储存,经过加工腌制好的白花菜可以放到来年开春清明前后还可食用,而且陈年的白花菜味道更香更浓!白花菜可用来做为辅菜搭配,做出很多经典特色 美食 ,比较有代表的菜品有白花菜烧鱼头、白花菜煎蒸肉、白花菜鱼头火锅、白花菜煎鸡蛋等。
三、座蹄肉萝卜罐,又叫南乡萝卜罐,主料南乡萝卜,主产安陆市南城石桥村一带最为正宗,其特点是皮薄肉嫩,清脆甘甜,外皮光滑略带青绿色,萝卜底部程白色,在冬天的时候可以剥掉外皮生吃,味道不错!在很久已前当地人喜欢把南乡萝卜当作主食,俗称“南乡萝卜出了城,商店药铺关了门”之说,可见南乡萝卜的营养价值非同一般。
除了南乡萝卜罐以外还有很多经典 美食 哟!像什么安陆素罐、巡店鳝鱼罐、辣椒粑、盐饼子夹肉等等,这里就不一一举例了,如果想来我们安陆来做客随时欢迎啦!还有更好的 美食 等着你呢!
湖北小吃由武汉小吃、荆州小吃、襄阳小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等组合而成,其取料广、技法多样,能满足不同人的口味,适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色,有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情, 历史 故事丰富,知名度高。
武昌鱼
武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中,封建 社会 时是贡品,如今却是席上珍馐。
黄石港饼
湖北黄石的汉族糕点食品 历史 悠久,相传三国时,刘备到东吴招亲携带的“龙凤喜饼”,就是在黄石采购的,这是黄石港饼的前身当时的黄石名叫楚雄镇,地点在西塞山下东边,是吴楚地区周边各县政治、经济、军事中心。刘备去东吴招亲,船队就是在这里补充食物、采购礼品,其中就有“龙凤喜饼”。
豆皮
豆皮是一种湖北武汉的著名汉族民间小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。
榨广椒
榨广椒可以说是土家族家家必备的小菜(特别流行于湖北西部,包括相当一部分的非少数民族城市),酸香可口,既可干炒又可以做汤,其做法大体是先将红辣椒剁细,和进苞谷面(就是玉米面)里,装进炸坛(泡菜坛子)里并一层一层的压紧,表面放上一层桐麻叶或塑料纸,用篾扎紧,将坛子倒扑在盐水盆里中,一月以后,即为炸好了,要吃时随时可以挖一些出来,蒸熟或放在锅里炒熟,放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水,当汤吃,特别是做蒸肉时更是少和榨广椒,大多用猪肉一起混炒,腊肉炒榨广椒算是土家族的饮食一绝。
楚味鸭颈
楚味鸭颈在武汉叫九九鸭脖,是湖北武汉著名汉族小吃,因为精武在外地已经有注册商标,所以改名叫楚味鸭颈。“九九鸭脖”诞生在武汉市汉口精武路,也叫精武鸭脖,九九鸭脖或久久鸭以鸭脖子创始人汤腊九的名字取义而来,寓意长久。
桂花赤豆汤
桂花赤豆汤是湖北武汉地区一种汉族小吃,桂花赤豆汤用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成,味道甜美不腻。
武汉热干面
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的汉族过早(即吃早餐)小吃。
糖蒸肉
糖蒸肉是湖北著名的汉族传统蒸菜之一,它与“沔阳三蒸”一样,在全省内外享有盛名。黄陂人民讲究“糖蒸”,每逢年节喜庆饮宴,要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴,它就是糖蒸肉,便以此作为待客上菜。
面窝
面窝,尤其是武汉和荆州人爱吃的早点之一。作为武汉的汉族特色风味小吃,面窝始制于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道,昌智仁称之为面窝。
云梦鱼面
云梦鱼面是湖北著名汉族小吃,主产于古泽云梦,始产于清道光年间, 历史 悠久。
云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼,桂花潭中之水,新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成,白如银、细如丝,故又称“银丝鱼面”。该产品营养丰富,风味独特,鲜美可口,诚为食用之佳肴,馈赠之佳品。1915年,云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖,产品畅销全国及国际市场。
廖记棒棒鸡
相传明清时期,在雅安的偏远山区,有人特好 美食 ,经过长期的钻研和汤料搭配实践,烹制的鸡肉味道上佳,绝密高汤与红油飘香,让人垂涎欲滴!但当时生产力落后,鸡肉是一种奢侈享受,只在逢年过节才吃上一次,有人想出妙招,把整只鸡切成很多薄片,按片销售,收到奇效,销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀,顾客在购买时也常挑剔大小。有人冥思苦想后,改用木棒敲打刀背,将鸡切成均匀薄片的同时,原汁高汤与红油更透彻的渗入鸡肉,滋味更佳!宰切时,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化,抑扬顿挫,自成节奏,给人以聆听乐曲般的感觉,故名“棒棒鸡”
湖北各地有哪些特色 美食 ?多!多!多了去了! 先说武汉八大名小吃:
1,老通城三鲜豆皮;2,蔡林记热干面;
3,四季美汤包;4,顺香居烧麦;
5,福就和牛肉豆丝;6,小桃园煨汤;
7,田启恒糊汤粉;8,谢荣德面窝 。
武汉著名的 美食 街有:武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街。都是琳琅满目,处处飘香,使人”垂涎欲滴三千尺,疑似三毛游酒店”。
第一道菜:清蒸武昌鱼,“才饮长沙水又食武昌鱼”。这清蒸武昌鱼细嫩滑香,过齿不忘!
第二道菜:瓦罐鸡汤,人说广东人离婚率很低,这广东女人煲鸡汤可是一绝,是抓住了男人的胃了?,所以离婚率低?也无从查考。可这湖北人的瓦罐鸡汤更是有其独特之长:用瓦罐煲煮、文火煨2小时,汤汁浓稠,骨酥且肉嫩,营养损失少,香气袭人鼻,味道美美哒!
第三道菜:黄陂三合,用鱼丸、肉丸、和肉糕三而合一,你中有我,我中有你,鱼香肉香、鱼味肉味,好味!好香!好吃!
第四道菜:八卦汤,龟背似八卦图,武汉人称“乌龟汤”为八卦汤,既雅又形象,据说喝“八卦汤”,可廷年益寿,永葆青春,是真的吗?管它是真是假,不过这道汤是我的最爱 ,其味之鲜美,使人“乐不思蜀”!
第五道菜:红菜苔炒腊肉,武昌洪山红菜苔色紫红,茎肥壮,质脆嫩,口感鲜香脆嫩,辅以腊肉爆炒其味真美!
第六道菜:沔阳三蒸,少许杂磨粉,拌合鱼虾、猪肉、筒蒿等蒸制而成,品象味道俱佳。
第七道菜:观音垱财鱼香锅,“荆沙乌龟来凤鱼,沙道观鸡观音垱财鱼”。财鱼称为淡水“鲨鱼”,肉精刺小,味道醇厚,开胃补虚、养血强阳。乃正宗 美食 !
最后一道菜:黄州东坡肉,东坡《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催迫,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管”。东坡肉吃来一点也不肥腻,入口即化,肉香味浓,过喉难忘。
湖北名菜太多了,吃不完,说不完,今天谈的才是沧海一滴,湖北 美食 灿若繁星,以后闲暇边品茗边细聊。拜! 以上图文无关>
湖北自古物产丰富,鱼米之乡, 美食 众多。
一、首选河鱼。
湖北鱼肴代表作,是武昌鱼,如今大都以清蒸为主要烹调方式,但在当地,红烧也占相当份量。套用一句 美食 界流行语:“高贵的食材往往采用最简单的烹饪方式”,传统的 美食 做法都是简单,也可叫古朴。目的只有一个,通过烹饪,激发出食材自身的美味,不是江湖的靠调味料出味。
武昌鱼的做法就是。譬如清蒸,收拾干净,装入蒸盘。待蒸锅水开,放入蒸盘,盖紧锅盖,大火7分钟关火,等2分钟端出来,撒上葱花,浇热油,淋生抽即成菜。
二、排骨煨藕。
这道菜突出的是藕。湖北鱼米之乡名不虚传,水域宽广,莲藕产量不仅仅全国第一,而且占据全国的三分之一,年产量240万吨。甚至可以说,湖北是我国的莲藕文化中心,还有国家级的莲花研究中心和莲藕研究中心。其中的蔡甸,号称“中华莲藕之乡”,藕的品质最是上乘。最简单的,合着猪排骨一罐炖了,只要调个咸淡,就是一道民间名菜,喝起来根本停不住。
最简单的做法是:猪排骨凉水入锅,水开撇去浮沫后,放入藕块,烧开转最小火1小时。出锅前放盐调好咸淡就成。
三、热干面。
热干面本来是武汉 美食 , 历史 悠久。在抗战时期,武汉三镇做过陪都,临时人口众多,南来北往的人都恋上热干面。想来主要是快餐式,来的快,吃了管饿,还便宜,制作方便,面条生胚能提前备好,做起来就一锅开水,烫烫就成。战乱年代,能街头吃口热饭就是享受,更何况还很美味。所以,这道小吃的名气就被人们带出武汉,传遍全国各地。
热干面的做法我不用细说,家里不大可能做,想吃去街上,挑着吃。
有“千湖之省”美誉的湖北,水陆交通发达, 历史 文化源远流长,饮食文化也非常丰富灿烂,除了我们熟知的周黑鸭和清蒸武昌鱼、热干面之外,还有很多令人回味无穷的 美食 。
1、天门三蒸
这道菜的 历史 可以追溯到将近2000年之前,在战乱、灾荒频繁的年代,食材缺乏,人们便用谷物粉和野菜混合而食, 只需要填饱肚子就可以。如今,随着人们物质水平的提高,食材早已替换成鱼虾肉类等和谷物粉搅拌之后,上笼屉证书之后,软烂鲜香,口感香软细腻。
2、排骨藕汤
以排骨和莲藕为主食材的这道汤食,首先味道非常的鲜美,其次,莲藕经过长时间的炖煮,完全吸收了排骨的肉香, 而且口感软糯带着肉香的鲜和莲藕的清香,排骨用筷子轻轻一夹就掉下来,非常的嫩。最后,这道汤也非常滋补,不仅开胃益血,还补钙补气,营养价值非常高。
3、辣的跳
听名字就吓一跳,难道是因为太辣而跳起来么?其实,辣的跳的“跳”指的是田鸡,经过处理之后的田鸡, 再用各种调料腌制,烹饪之后,非常的香辣入味,属于越吃越辣,越辣越香的一道 美食 ,而且田鸡肉非常的细嫩香滑,软嫩鲜美。
4、财鱼香锅
“荆沙乌龟来凤鱼,沙道观鸡观音垱财鱼”,两句话道出了湖北的三道 美食 ,有战国时期就被列入宴席佳品的荆沙甲鱼,有沙道观杜婆鸡,还有笔者今天要说的财鱼锅。财鱼肉细腻而刺少,被称为“淡水鲨鱼”,味道醇香鲜嫩,别有一番滋味。
5、白汤肥鱼
是一道有滋有味的传统名菜,用肥鱼(也就是我们常说的回鱼)和肥膘肉在笼屉上蒸制而成,讲求原汁原味的清而鲜,鱼肉品尝起来事令人百吃不厌的细嫩鲜滑,鱼汤更是肥美而清香。
这些只是九牛一毛,湖北还有红菜苔炒腊肉、酸辣藕带、洪湖野鸭香锅、珍珠丸子、干锅鸭、三丝鱼皮、煎虾皮、豆皮等 美食 令人回味无穷。
Cola