一、2019年各地春节过年特色美食介绍
前言:全国各地过年都在吃写什么呢?北方的年俗,在正月二十吃春卷,春卷就是将在春节其间吃不完剩下的菜,用面卷在一起,油煎着吃,非常可口。下面我为你带来各地过年美食介绍,看看春节过年特色食物都有哪些吧。
广州市民年货衷爱腊味
广州的腊味具有悠久的历史,品种有腊肠、腊肉、形象肉脯、酱封肉等。采用先进的无污染太阳能干燥技术,生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点、广受顾客的好评,饮誉海内外。
北京立春扎堆吃“春饼”
北京人吃春饼更讲究炒菜,它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下,拌和在一起,称为和菜,卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法,而且讲究包起来从头吃到尾,叫“有头有尾”。
江苏喜蒸过年馒
春节将至,苏北水乡名城兴化市的一妇女正忙碌在蒸过年馒头的喜悦之中。当地春节走亲访有送“点红馒头”的习俗,因此春节临各处蒸过年馒头的生意一片红火。
江西赣南风俗--打黄元米馃
黄元米馃这种独特的赣南客家食品之一,其历史久远,为明朝时期就有的贡品米馃。打黄元米馃的过程也是赣南客家民俗的一种重要表现形式,边打边营造出的团结协作氛围,令人难以忘怀。
南京传统手工叠元宵
南京人有吃元宵图个团团圆圆的说法,所以从大年初一开始当地的市民都会吃元宵一直到元宵节。图为南京夫子庙“老太元宵”的工作人员正在用传统工艺手工叠元宵,据说每天要制作五六百斤元宵才能满足市民需求。
山东省日照腊月里来蒸“花馍”
山东省日照市有春节蒸花馍的习俗,每年春节前,当地村民们都会聚集在一起蒸花馍,为即将到来的新春佳节增添浓浓年味。花馍可以用来敬神祭祖或当作走亲访友的馈赠礼品,车家村村里70岁以上的老人春节前都能收到一份花馍年礼。
山东省阳谷县花糕蒸出新年气
在鲁西一带,每年春节都有蒸花糕的习俗。这种花糕的制作原料以白面为主,制作者把面擀成一个个小饼,用长条形的面包起红枣,形成一个枣塔,寄托了人们希望生活蒸蒸日上的美好愿望。
山西临汾正月二十吃春卷
北方的年俗,在正月二十吃春卷,春卷就是将在春节其间吃不完剩下的菜,用面卷在一起,油煎着吃,非常可口。当地人说:“吃了春卷,就算过完了年,明天就可出门干活挣钱了。”
新疆馓子瓢香迎新春
古尔邦节将至,新疆哈密地区的穆斯林纷纷制作馓子,以备在节日期间款待客人、馈赠亲朋。图为在吐鲁番市年货经销点,一名市民在选购馓子。
浙江台州挂“长寿面”迎新春
每年春节前夕,当地居民就利用山村特产番薯,采用传统制作方法,以番薯淀粉制成粗面,俗名叫绿豆面,也称“长寿面”,其色有点绿,不易折断,尤为人们喜爱。
郑州农历小年吃灶糖
每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年,这一天的俗习是“送灶爷”,据说这一天灶王爷要上天述职,所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的),为的是让灶王爷嘴甜一点,多在玉帝面前说好话,来年给家里一个更红火的光景。
东北民俗--包豆包
民俗中有“腊七腊八,冻掉下巴”的谚语,所以要吃粘豆包粘住下巴,呵呵。是东北人过冬的美食,现在许多农家饭庄里粘豆包是一道非常受欢迎的主食小吃。
二、山东日照有什么美食?
日照名吃:
1、乌鱼蛋:是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
2、酒香鸡:是日照当地热门特色菜系之一,色泽金黄亮光,肉质软烂鲜美,葡萄酒香味浓,中外遐迩驰名。
3、日照京冬菜:旧时,江南客习将北方名牌商品称之京货,日照冬菜遂冠以“京”字。成品一般可存放3年而不变质。菜丝均匀,色泽棕红,明亮悦目,香味浓郁,鲜醇爽口,咸中透甜,柔软不粘,嚼无硬渣。
4、清蒸鱼:以蒸菜为主,口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。
5、老醋蜇头:优质白海蜇头,特制醋、清脆爽口。选用上等的特质酱料,色泽透亮,光线在海蜇头间的折射竟使它泛出立体感,有一股奇异香味扑鼻。
6、九仙小笨鸡:以其肉松、味鲜、营养丰富在五莲远近闻名。具有浓厚的地方特色和风味,让人大饱眼福口福。
7、玛瑙银杏:白果砸碎,去外壳,煮约10分钟,锅内放少许油,放入白糖炒至金黄色起泡时,迅速放入白果,颠翻匀后,撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内,用刀将糖液拉成片状,稍凉装盘即成。成菜造型美观,外脆香甜,内韧软嫩,颜色晶莹剔透,别具一格。
8、煎饼:是东港民间传统食品,历史悠久,是农家主食。它以红薯面、小麦面粉、玉米面为原料,搅成浓糊状,上热鏊摊烙而成。饼薄如纸,色调微黄,质细香甜,柔软可口,营养丰富。
三、山东日照春节风俗都有啥?
我国大江南北过年习俗不一,这才使得中华民俗文化极具魅力。山东日照位于黄海之滨,是山东半岛的尾翼,每到 春节 ,日照的大街小巷都弥漫着年的味道。日照人过年有很多讲究,有传统的辞灶、除尘,还要制作各种各样的糕点,除此之外,日照的春节还要怎么过呢?
辞灶
日照的年味从腊八开始渐浓,而从腊月廿三小年开始,大家就开始紧凑的忙年了。腊月廿三这天,要进行辞灶。传说中,作为一家之主的灶王爷自上一年的除夕就一直留在家中,以保护和监察一家,到了腊月廿三灶王爷便要升天,去向天上的玉皇大帝汇报这一家人一年的功绩。
腊月廿三这天,家家户户包饺子,辞灶时一般要将煮好的水饺先端到灶台上祭过灶王爷,然后才可以开饭。有的人家还喜欢在灶台上摆放一些点心和糖果等送灶王上天,祈求灶君享用美食之后,“上天言好事,下界降吉祥”。
除尘
腊月廿四打扫卫生,是一年中最认真最彻底的清洁,一般全家动手。先把家具等全部搬到院子里,彻底清扫一遍,再用扫帚打扫房顶和墙壁的灰尘、蜘蛛网,连玻璃、窗台等也都要仔细地擦拭干净。家里的锅碗瓢盆也都擦拭一新。
近几年,不少人不愿自己动手打扫卫生也怕自己清洁的不彻底,越来越多的人开始选择找家政公司打扫,特别是居住在楼房的人们更喜欢找保洁擦拭玻璃,清洗油烟机等。
做豆腐
腊月廿五,做豆腐。日照的豆腐好吃,采访中不少家住外地的人都有这样的感慨。日照水好,日照的豆制品也非常细腻。对于不少人家来说,做豆腐这一习俗仍然保留着,因为豆腐代表着“都福”,有的人家还喜欢将一部分豆腐冻起来,留着正月吃。白菜猪肉炖豆腐是正月里餐桌中最常见的菜。
做豆腐首先要选好的黄豆泡,泡好后再磨成豆汁,再将豆汁放锅里煮,然后点入适当卤水,搅拌,等出豆腐脑时,再将其放入筛子之中,压制而成。一般做豆腐需要全家人一起参与,一个人烧火,一个人负责点卤水,特别是压制豆腐时更需要全家总动员。做豆腐也是一门学问,卤水点多少,火候是大火还是小火都是有讲究的。
蒸饽饽、年糕、发团
对于日照人而言,年会一直持续到正月十六,因此小年过后要多准备一些饽饽,以备正月吃。因此从腊月廿五后,就要开始蒸饽饽了。日照人喜欢团团圆圆的感觉,因此用白面蒸的饽饽个头也大。“我家一般一斤面蒸一个,往年都是7斤面蒸7个饽饽。”市民尹女士介绍,今年家里的饽饽也还是按照老标准。
不少人家还喜欢蒸年糕,年糕谐音“年高”,再加上口味香甜,特别受家中的小孩喜欢,而年糕不仅有黄色还有白色年糕,寓意着黄金和白银。而枣山也是日照特色的年俗食品,通过枣子的点缀,将本来单调的面食形成了一个“山”的形象,也寓意着新的一年的生活会越过越红火。
作为日照的特色面食,发团很受日照本土居民的喜爱。一般的面食是以白面为原材料制作的,而发团则是用大米磨成面制作的,制作的发团白中透亮,吃起来也很有劲道。同时发团本身的名字也代表着发财和团圆。
四、日照有什么特色美食推荐?
因为东南面靠海的缘故,渔业资源丰富,所以日照的美食多以海鲜为主。下面,笔者介绍几种日照的美食。
一、乌鱼蛋
乌鱼蛋可以烩制,也可以做汤,味道鲜美,配上醋之后再吃,味道更加。说起乌鱼蛋,就是用乌贼缠卵线加工而成的,呈卵状,色泽莹白,是沿海地区特有的一种美食,清朝时曾一度被列为贡品。
二、菠菜鲜味饺子
菠菜鲜味饺子是山东日照的传统小吃,口味清淡,营养丰富。菠菜饺子选用的菠菜和肉都是精挑细选出来的,菠菜会先焯水然后挤干净水分才会拿去包饺子,因为菠菜的水分太大,只有这样包出来的饺子馅料才不会有太多的水分,这样才不会影响饺子的口感。
三、日照煎饼
它是日照民间的传统小吃,是很多农家人的传统主食。它是用小麦面、玉米面、红薯面等多种面粉混合制成的,所以吃起来有着多种杂粮的香味,煎饼上带有淡淡的黄色,十分的赏心悦目,煎饼和别处也不同,非常薄,如纸张一般。入口却有一种香甜之感,会吃的人总是会配上些许的嫩豆腐和辣椒,不用奇怪,就是加豆腐。嫩滑的豆腐进一步中和了煎饼的干燥,不至于过多食之会有干渴之感。
四、姚家烧鸡
姚家烧鸡所讲究一个色香味美,用的配料十分讲究,除了要保证好吃的口感,对于外观上的要求也是不低。烧鸡的历史非常久远,究其渊源,大概可以追溯到几百年前。日照烧鸡在一代代的传承中,不断的改进,祖传的手艺与中药食养(配料中会加入多种中药)结合在一起,既美味,又营养丰富。一度受到各地食客的好评,被列为山东地方名吃之一。
五、日照特色美食
以下是日照特色美食:
1:羊肉面条
日照传统美食,汤肉分明、清香扑鼻。
2:京冬菜
日照传统美食,浓香宜人、味美可口。
3:煎饼卷大葱
日照传统小吃,深受当地人喜爱。
4:酱瓣
日照传统小吃,清爽可口、风味独特。
5:蒸包
日照特色小吃,皮薄馅多、味美可口。
6:全羊汤
日照特色美食,味道香浓、营养丰富。
7:文蛤
日照特产海鲜,肉质鲜美、营养丰富。
8:水晶蒸饺
日照传统美食,晶莹剔透、皮薄馅大。
9:西施舌
日照特产海鲜,个大肉肥、味道鲜美。
10:酒香鸡
日照特色美食,肉质软烂、味道鲜美。
六、日照有什么特色美食
日照特色美食
1、日照煎饼
日照的煎饼都拿来当主食,是家家户户桌子上不可以缺少的一部分,直到现在还有许多人家保留着制作煎饼的饼铛。此外,煎饼在日照人心里是可以包裹万物的,不管是与咸菜还是精致菜肴,都可以很好地融合在一起。饿了的时候摊开一张煎饼里面卷上一些小菜,再配上一点蘸酱,那滋味实在是比山珍海味还要好。
2、文心蒸包
文心蒸包是日照当地人自行研制的一款食品,这蒸包并不讲究固定的食材,采用的都是当季最新鲜的时令蔬菜。将蔬菜与五花肉搅拌做成馅,再辅以五香粉、食盐、甜面酱等多种配料,这样做出来的肉馅又香又鲜。将包子裹好后,在锅中蒸熟后取出即可食用,这样制作出来的包子,皮薄肉厚,馅料十足,实在是香气逼人啊!
3、豆沫子
豆沫子在日照又被称为冻麻子,是一种用时令蔬菜与大豆等食品所制作而成的。一般大家都用萝卜缨子、菠菜、苔菜、白菜等制作,原料也是五花八门的,但都是常见的一些叶类食材。这道菜品口味偏咸,属于地方吃法,从前家家户户都会做,但是现在做这道菜的家庭也慢慢的变少了。
4、涛雒羊肉面
喜欢喝羊汤的朋友千万别错过这道美味佳肴,涛雒的羊肉面在日照整个地区都是很有名的,算得上是一种传统吃法。当清香浓郁的羊汤与手擀劲道的面条碰撞,实在是太诱人了,保证让你一碗接着一碗,根本停不下来。做羊肉面的餐馆有很多,但品质好口味地道的还是高家和黄家,有机会品尝的朋友可一定不要错过哦。
5、炸高眼鱼
高眼是日照这片海域中的特产鱼类,肉嫩且厚,就算是放在油锅里炸也不会变小变干。炸高眼鱼的做法也很简单,只需要将新鲜的高眼鱼剥去外皮,包裹鸡蛋面粉,放进油锅,等到其酥脆金黄即可捞出食用。这样炸出来的鱼老少皆宜,大人小孩都喜欢吃,在平时也可以当做一种小零食,烹饪方法也很简单。这个菜在老船家海鲜(不是老船长)做的好吃。