一、为什么盐城鸡蛋饼有名？

盐城鸡蛋饼风味独特，酱香味浓郁，香软好吃，在盐城可是非常的火。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、火腿肠等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火，它有薄薄卷式的，也有圆圆式的，可以自行在里面添加想要的食材。

1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。

2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。

3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！) 翻面后可以盖锅，不盖也可以。

4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。

二、街头小吃鸡蛋饼

有几种工具的。1，是一种很古老的用具。平锅，加热到7-8成后，打鸡蛋，打鸡蛋有两种方法，一种是先把鸡蛋打好，先烙鸡蛋，拿出来后在烙饼，完事后把饼和蛋叠在一起，一般卖2元，另一种就是你说的这种，1，5元，做法麻烦

2，现在出的夹锅。下面加热。然后把锅盖盖上。到熟为止，中间要翻一次锅，在饼快熟的时候，打入鸡蛋。

3.电饼铛，干净，快速，缺点是费电，做法差不多

4，平转锅。可以正反用，用液化气的，一面加热后，转过来加热另一面，优点是快，缺点是易糊

以上几种锅都可以用，看自己喜欢用哪个，其实最主要的还是手法，要不然做出来的东东不是糊了。就是不均匀，建议用平锅，经济实惠，好操作，有1000块钱就足够了，液化瓶，小推车，和一些用具都够了，至于做法，就要看你自己了，如果在配上豆浆，是不是更好一点？

三、椒江区美食

椒江区美食有台州食饼筒、椒江蛋饼、重阳糕、油悯笋菜、新河鲻鱼等。

1、台州食饼筒：台州食饼筒是浙江省台州市椒江区的特色小吃。食饼筒起源于黄岩，地方志上记载说是纪念戚继光的。食饼筒又称麦饼筒，用麦粉放入铁锅，烙成大而圆薄饼，放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料，卷成筒状而食。

2、椒江蛋饼：椒江蛋饼是浙江省台州市椒江区的特色小吃。椒江蛋饼—里嫩外香，我吃过不同城市的蛋饼，但是就是椒江的蛋饼最让我念念不忘。椒江蛋饼是椒江小吃的一绝，它承载了很多老海门人记忆。很多地方的蛋饼是蛋包在饼外面，总感觉蛋和饼不能完全融合，有些地方的蛋饼是蛋在里面，但蛋的味道却差了点，只有椒江蛋饼才是那么的有味道、有嚼头。

3、重阳糕：重阳糕又称糯米糖糕。为重阳节食品，取步步登高之意。糯米粉蒸熟后捣糊，压制成方，吃时临时分切。其内糖馅如沟，嵌以枣、栗，上撒橙肉、红绿丝，质软味甜。街头叫卖者上插各色小纸旗，更添节日气氛。

4、油悯笋菜：每逢春笋上市，老百姓就采用多种方法制作笋菜，其中有一种叫油悯笋菜。据说，当今杭州的新新饭店的特色菜——油炯笋菜，就是60年代初期从张家渡传过去的。?

5、新河鲻鱼：以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，加火腿、香菇、笋片和葱、姜、蒜等入锅清炖。以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，加火腿、香菇、笋片和葱、姜、蒜等入锅清炖，保持其原汗原味，肉质丰腴，细嫩鲜美，汤汗清淡，十分可口。

四、路边圆圆的厚厚鸡蛋饼叫什么

叫鸡蛋仔。

鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。

用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。

后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻，奶香味，蔬果味等。

鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。

五、鸡蛋饼的由来

          徐少成闯关东来到沈阳。因为是山东人，徐少成自小就喜面食。 　当到沈阳时，发现东街遍是山东煎饼，心里喜忧参半。喜的是山东煎饼已经被沈阳人民所接受，忧的是，已经这么多人做煎饼了，在沈阳这个陌生的城市，他要如何生存？徐少成在家潜心研究，并在鸡蛋中找到了灵感。将鸡蛋中的丰富营养融于山东煎饼中，自创徐家鸡蛋饼。而后，徐家鸡蛋饼风靡沈阳中街，成为老少咸宜的休闲食品。后遇一喜爱徐家鸡蛋饼的文人，自此改名馋逸斋。“皇姑屯”事件发生后，军阀战乱不断，徐少成充军。时至新世纪，第三代继承人徐成国先生，立志弘扬祖业。由此看来，一个小小的煎饼果子反映的不仅仅是一个城市的风格与特点，更能映衬出这个城市的历史与文化。点赞，谢谢！

六、桐庐有什么好吃的地方

桐庐有着许多简单而又美味的小吃，以下是我收集的美食攻略，仅供大家阅读参考!

小吃一：鸡蛋饼

在城北综合市场北侧的鸡蛋饼铺子，每天早上总有很多人特意赶到这里吃上一个鸡蛋饼。可以说，一提起鸡蛋饼，很多人就会想到这个铺子。铺子的老板叫黄利群，是地道的桐庐人，做鸡蛋饼也是地道的桐庐手艺，铺子也开了二十多年了。

黄老板说，鸡蛋饼是桐庐小吃中颇具特色的一种。别以为鸡蛋饼就是鸡蛋和面的摊饼，吃过的人就知道完全不一样。这饼经过油炸后外壳呈金黄色，可里面却红绿白黄色彩纷呈。尤为令人感到新鲜的是，饼里还包着一个囫囵的荷包蛋，溢香诱人，怪不得桐庐人喜欢用家乡特色小吃款待亲朋好友。据说，桐庐籍画家叶浅予先生祝贺“富春画苑”落成时，就选了家乡这特色小吃款待各方亲朋，获得好评。

早餐吃个鸡蛋饼已经是很多桐庐人的习惯，熟客多了，口口相传，名气也越来越大，不少第一次来桐庐的人都慕名而来，吃过一次就流连忘返。黄老板说，由于现在客人多，他的店铺从早上4点就开始营业一直到晚上6点，在这个时间段，想吃鸡蛋饼的市民可以到他的店里花上五元钱美美地吃上一个。

小吃二：油沸馒头夹臭豆腐

在很多桐庐人的记忆中，油沸馒头夹臭豆腐是地道的特色小吃，这也是桐庐传统小吃之一。在县城桐君路上，姚爱琴阿姨卖油沸馒头已经有二十多个年头了，如今依然是一个小摊铺，只要想吃油沸馒头夹臭豆腐，到她的铺子里就肯定有。

用剪刀剪开炸成金黄色的馒头，刷上一点辣酱，夹上三块臭豆腐，一口咬下去，香里带辣，心里那个满足。姚阿姨说：“好多人一直吃我炸的油沸馒头，现在连他们的小孩都来吃了。”说着笑开了怀。油锅里，碗口大的馒头正一点点从软软的白色变成金黄色，架子上一个个金黄色的馒头特别诱人，让人垂涎三尺。

80后的小汪说，她读小学时，每天放学后总会花上八毛钱买一个油沸馒头和油沸果，饱饱地吃上一顿点心再回家。其实，油沸果也是桐庐很有特色的小吃，稀面为壳中间夹咸菜或南瓜丝等馅，油沸后而成。刚出油锅的油沸馒头和油沸果，热乎乎特别好吃，脆香，油而不腻。

小吃三：冻米糖

冻米糖，亦称炒米糖，以前一到春节，每家每户都会忙着做冻米糖，各种各样的冻米糖能做好几缸。

然而，随着人们生活水平的不断提高，如今这种传统习俗已经渐行渐远。在县城广场路191号，黄国盛开的冻米糖店已经十多年了，做的各种冻米糖深受老百姓的欢迎。原汁原味的.选材、传统的手工工艺、原始的味道……喜欢老手艺的市民特别青睐他店里做的冻米糖，尤其到了春节前，黄师傅每天都忙着做冻米糖，来预定的市民络绎不绝。

在黄师傅的店里，冻米糖有全是芝麻制作的，有炒米与芝麻配比制作的，有全是炒米制作的，有炒米与番薯丝或小米制作的，还有纯番薯、玉米制作的……黄老板说，他店里现在有十多个品种的冻米糖，口感也都不一样，让市民有更多选择的余地。