一、广东菜10大特色菜

1:砂锅粥

这不能叫菜。边肖之所以给他排第一,是因为他的口味很差,做法有很多种,比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。,而且它们很健康,价格也很亲民。它们很适合宵夜,也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友相信会觉得很不错。

2:白切鸡

它是汉族传统名菜,色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜,属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单,刚煮不烂,无配料,原汁原味。切好的白鸡皮光滑、清淡、好吃。

3.蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。

4.红烧乳鸽是广东省传统名菜之一,属于粤菜。主料是乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆里嫩。大部分人吃红烧乳鸽连骨头都不放过,因为煮熟炒熟的乳鸽香到骨子里。

5.椒盐虾仁是一道美味的名菜。主料是清虾,辅料是大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒等。属于粤菜。作为开胃菜,你通常可以连壳一起吃。

将濑尿虾用清水洗净。将大蒜和胡椒切碎。烧热油锅,将虾仁用濑户炸至外脆内软,滴下料酒,捞起备用。在锅中炒蒜末、红辣椒和姜末。在锅里炒虾。在炸好的狗尾草虾中加入盐和胡椒。

6:老火汤可以用各种汤料和烹饪方法,做出不同口味和功效的汤。具有地方特色的“汤羹”,如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤、炖半边莲尾、三蛇汤、冬瓜荷叶水煮鸭、虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣肾汤、黄瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。做汤的方法可以多种多样,有煮、滚、煮、炖、焖等。不同的汤由于用料不同,有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

7:豆豉蒸排骨是一道粤菜,由小排骨和黑豆蒸而成。方法简单快捷,肉质鲜美,有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。

8:古鲁肉,又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜,尤其是糖醋排骨,但是吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师用去骨的肉、调料、淀粉做成肉丸,放在煎锅里炸至酥脆,配以糖醋酱。它们的味道酸甜可口,深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史更悠久,现在改制后改名为“古肉”。外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”,因为它吃起来有弹性,嚼肉时会发出咯咯声。所以这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。

9:蚝油生菜是广东常见的特色菜,属于粤菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富,鲜香可口,新鲜润滑。

10:水煮虾是广东广州当地的传统名菜。主料是虾,主要烹饪工艺是焯水。“焯水”一词是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮。广东人喜欢用水煮的方法煮虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾去皮蘸酱食用。

1:煲仔饭又称煲仔饭,是一种起源于广东广州的特色美食,属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。

通常将淘洗好的大米放入锅中,量好水量,盖上盖子,待大米七成熟时加入配料,然后用文火煮。

瓷砖做的“锅”控温灵活,煮出来的饭味道鲜美,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭的时候,记得尝一尝烧焦的米饭。又香又脆,怕热气的话在汤里泡一会儿也很好吃。

12.猪肉卷是广东省老西关的传统小吃。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用细粉丝在竹窝里填满薄米糊,然后卷成条状。因形似猪肠而得名,又称“卷粉条”。它像雪一样白,像纸一样薄,以特别嫩滑而闻名。

13:牛肉丸是广东潮州当地著名的小吃,属于潮州菜。潮州有近百年的历史,分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质细嫩,口感嫩滑;牛筋丸因为加入了嫩筋,所以有嚼劲,很好吃。

14:五花鸡是广东省传统地方名菜,属于客家菜,又名五花鸡火锅、凤凰重生。流行于惠州、河源、梅州等粤东地区。是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈,有浓郁的药味和辣椒香气。

15:河粉又称沙河粉,源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验,烹饪的好坏一试便知。

鸡丁、红烧乳鸽、叉烧肉、脆皮烧肉、汤焖龙虾、鲍汁焖鱼翅、水煮贻贝、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、咸虾、蒜蓉骨、水煮虾、干炒牛河、广东早茶、老火汤、罗汉斋、广式烤馅。

二、广东的特色美食有哪些

广东美食多到数不清,我整理了几个有名的美食,快来看看吧。

煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭等等。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的`调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;

还有一点,就是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长。要不是吃两煲有点撑,怕是很多人会忍不住多点几煲。

白切鸡

白切鸡洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时可以带芥末酱、酱油。有些北方的宝宝总以为白切鸡没有颜色,看起来没有胃口。

但白切鸡最大的特点就是原汁原味,皮爽肉滑。几乎在广东经营的每家粤菜酒楼,都有白切鸡这样一道菜。

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟。

也可以直接用火烤熟,并在面上涂抹饴糖,使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势不致干枯,且有甜蜜的芳香味。不行啊,看看图片都想流口水呐~

沙井蚝

深圳的特产以沙井蚝最著称。沙井鲜蚝富含很高的蛋白质,干淀粉等营养成分,被誉为“海底牛奶”。

沙井蚝”体大肉嫩,蚝肚极薄,用它来清蒸、酥炸,都特别鲜美可口,而且含有丰富的蛋白质和维生素哟!那种鲜美,试过一次根本忘不了~

砂锅粥

砂锅粥,顾名思义,就是专用砂锅熬制而成的粥。鲜美异常,还有股淡淡的清香,以潮汕砂锅粥最为知名。

潮汕地区临海,海鲜丰富,连煮粥的时候都以鲜美的海鲜为原材料,风格独树一帜,加上砂锅熬制,粥与原料融合为一体,吃起来鲜美可口,米粒颗颗圆润饱满,韧性有嚼劲,广受欢迎。

除上面好吃到爆的美味

大广东还有猪肚鸡、潮汕粿条、烧腊、卤水拼盘....

对于讲求匠心的粤厨们来说,要制作这些闻名的南粤美食

不仅在食材选择上讲究新鲜、道地

而且制作上繁琐的独特工序严格遵循

精心匠造,这才是真正的“广东味道”!

三、广东特色美食有哪些?

广东特色美食:

1.煲仔饭

煲仔饭也成为瓦煲饭,是广东省广州市的一道特色名菜,该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。用瓦做出来的”煲“,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。

2.肠粉

肠粉是广东非常有名的汉族传统小吃,肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。所以哪一天你去到了广东可一定要尝一下正宗的肠粉,不留遗憾。

3.马蹄糕

马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃,其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜,喜欢吃甜食的朋友们可以试一试哦。

4.虾饺

虾饺创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史;传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。

5.叉烧包

叉烧包是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一,好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

四、广州特色美食

1、广州早茶

广州早茶是一种民间饮食风俗,有的是当作早餐的,一般都是全家老小围坐一桌,共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班,有的则以此消闲。广东早茶吃的点心具有精致、美味、新颖、小巧等特点,品种繁多,不仅好吃,也很好看。

2、广州靓汤

广州老火靓汤是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。广州人的煲汤手艺真的是“登峰造极”,老火靓汤的种类非常多,对于大部分广州人来说“宁可食无菜,不可食无汤”,最具有地方特色的靓汤有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、五指毛桃猪骨汤、黑豆鲤鱼汤等。

3、广式云吞面

广式云吞面是广州的一道特色小吃,也被评为“中国十大名面”之一,广州云吞面主要是馄饨和碱水面一起烹制而成的一种面食。该云吞面分为3部分,分别是面、云吞和汤,面讲究劲道有韧性,爽滑弹牙,云吞讲究皮要薄,肉馅三分肥七分瘦,这样做出来的云吞肉汁丰富,入口即化。

4、炒河粉

炒河粉是广东省广州市著名汉族风味小吃,属粤菜系,走在广州的大街小巷都能吃到,它主要是用河粉、鸡蛋、瘦肉、各种青菜等食材炒制而成。尤其是广州的干炒牛河,是很多人的最爱。河粉经过炒制之后,看着油光亮泽,吃到嘴里香嫩爽滑,蔬菜爽脆,牛肉滑嫩焦香。

5、萝卜牛杂

萝卜牛杂是广泛流行于广州西关的一道著名小吃,流传至今至少有两百多年历史了,它主要是用白萝卜和牛杂炖煮而成,萝卜喝饱了汤汁,吃着鲜香可口,甜甜糯糯的,入口即化,牛杂软烂有嚼劲,脆爽嫩滑,醇香够味,吃一次就上瘾。