一、扎兰屯特色小吃有哪些
扎兰屯是内蒙古第二个政治、文化、经济中心。在扎兰屯不仅可品尝到手扒肉、烤羊腿等蒙古族风味餐,也可以享受草原的风景,可算是一举两得。扎兰屯特色小吃有哪些?一起来 小吃文化大全 里探个究竟吧。
烤羊腿
烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下凌晨后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊遂逐渐代替了烤整羊。
手扒羊肉
到草原游玩,除了策马扬鞭之外,品尝手扒羊肉更是一道必不可少的项目,在人们的心目中,只有这样才算是真正到了草原,才没有虚此一行。整羊席是一道极贵重的菜肴,多用在很隆重的场合,比如那达慕等盛大节日。其作法与北京烤鸭有异曲同工之妙,是将整只二岁左右的肥羯羊放入炉中烘烤后,再填入其他佐料,成品外皮金黄,肉质鲜美,食用时可蘸适量调味汁。
三烀一炸
“三烀”为烀玉米、烀茄子、烀土豆,“一炸”即炸鸡蛋酱。茄子、鲜粘玉米和土豆洗净,放至于铁锅中烀近40分钟,待熟后,出锅装盘,再拌入炸好的酱即食。原材料采用东北农家物产,无污染,为纯绿色食品,鲜、香、嫩,适口,是东北农家特色风味。
炸五香泥鳅
洗净的泥鳅放在盆内,炒勺放入盐、花椒、小茴香、姜、料酒,用水烧开,倒入鱼盆内,腌渍2—3小时,控干捞出,将淀粉、面粉加盐搅成糊状,放入鱼盆同鱼搅匀,再放入油锅,炸成金黄色捞出即可。炸五香泥鳅皮酥里嫩,柔软清香。
五香蚕蛹
蚕蛹为扎兰屯特产,每到秋末冬出上市。将蚕蛹用味汁浸腌后,放油锅炸至黑亮、饱满装盘即成,松软嫩爽,香味独特。蚕蛹还有多种吃法,如红焖蚕蛹、红烧蚕蛹、干炸蚕蛹等,吃之如蟹黄,味道鲜美,成为扎兰屯市时令珍馐。
山鲇鱼炖茄子
山鲇鱼洗净,入勺烹汤,加入花椒、桂皮、鲜姜、葱、蒜等调料。置放稳火中煨炖,几开后将撕成块的茄子入锅再炖。熟后辅以味精、香菜。鱼味清香,茄子软嫩,鲜美异常,为民间佳肴。山鲇鱼炖豆腐,豆腐清香,鱼味鲜美,也很受欢迎。
炒肉蕨菜
新鲜蕨菜洗净入开水烫一下,盐渍蕨菜用凉水泡2小时。勺内放油加调料煸炒,加入蕨菜猛火炒,翻几次即可,蕨菜嫩脆清香,味道清香独特。
二、扎兰屯市美食
扎兰屯市美食有五香蚕蛹、烩银丝、排骨炖土豆、烤全羊、蒙古居民奶酪等。
1、五香蚕蛹:蚕蛹为扎兰屯特产,每到秋末冬初上市。将蚕蛹用味汁浸腌后,放油锅炸至黑亮、饱满装盘即成,松软嫩爽,香味独特。蚕蛹还有多种吃法,如红闷蚕蛹、红烧蚕蛹、干炸蚕蛹等,吃之如蟹黄,味道鲜美,成为扎兰屯市时令菜肴。
2、烩银丝:羊百叶又称散丹,烹调前的处理是成功的关键,用加小苏打的沸水氽烫片刻,能有效去除腥味,让百叶有脆嫩的口感,烩炒时烹一点白酒,效果更好。
3、烤羊腿:是扎兰屯招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。
4、排骨炖土豆:是当地美食之一,将剁好的排骨倒入高汤,烧沸后再放入土豆块,慢火煨炖,熟后放入味精、香菜即可。炖后的排骨骨肉分离,肉烂清香,十分可口。
5、烤全羊:是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品,是接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全,别有风味。
6、蒙古居民奶酪:奶酪,俗称酪蛋子,是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。
三、内蒙古扎兰屯市有什么特产?
沙果干、榛子、木耳、各种蘑菇、蓝莓、笃实、山里红,牛肉干,扎兰屯特制白(不喝特制白感情上不来)、还有自己家里面做的大酱,我知道的就这么多了
四、来呼伦贝尔玩,这三款美食一定要安排上,为什么都是本地的特产食品呢?
市境内的呼伦贝尔草原是世界四大草原之一,被称为世界上最好的草原。因其位于内蒙古的最北端,北部靠近中国最北的村镇漠河,西与俄罗斯、蒙古接壤。这里的绝大部分森林、草原、湖泊等自然生态环境未经人类工业文明的洗礼,具有原始且古老的自然风貌,以及中俄、中蒙边境异域风情。今天小编就来告诉大家去呼伦贝尔玩有哪些不可错过的美食。
鄂伦春蓝莓
鄂伦春蓝莓,系内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗的特产,是全国农产品地理标志。鄂伦春自治旗属寒温带半湿润大陆性季风气候,四季变化明显,春季光照充足;夏季雨热同期;冬季寒冷漫长,适宜蓝莓等低温植物生长。
鄂伦春蓝莓,风味独特,甜酸适口,香爽宜人,口感好,品质高,蓝莓果实呈蓝色及亮蓝色。
扎兰屯沙果
扎兰屯沙果,系内蒙古自治区呼伦贝尔扎兰屯市的特产,是全国农产品地理标志。扎兰屯沙果产区主要以山区丘陵漫岗为主,土壤以暗棕壤土为主,适宜种植水果。扎兰屯沙果果实大小均匀,呈圆形,成熟时果实外表颜色呈红或红黄色,着色均匀,有光泽,果皮薄,香气浓。
特点:果肉黄白色,肉质细嫩、松脆、汁多、酸甜适口。果汁酸甜可口、风味独特。除鲜食外还可以加工果汁、果脯、果酱,果丹皮及酿酒。
红烧牛头
红烧牛头,是内蒙古传统的特色佳肴,被誉为菜之上品。其做法以黄牛头为主料烧制而成。将牛头用火烧焦皮面,刮、洗干净。锅内加清水,入牛头煮至肉、骨能分离捞出,取其肉加葱、姜、料酒氽煮两次捞出,切成小方块。特点是肉质软烂,口味醇香,营养丰富,色泽美观。