一、临海城市海鲜数不胜数，海边特色美味你都知道些什么？
1.大连铁板鱿鱼
风靡全国小吃街的名小吃--铁板鱿鱼就是来源于大连的，鱿鱼从中间剪开，甚至还可以有单部位鱿鱼头、鱿鱼嘴、鱿鱼须，鱿鱼在铁板上炙烤再刷上秘制的酱料，再撒上辣椒和白芝麻，谁不说一句香！
2.烟台莱州梭子蟹、巴蛸
每年的秋季就是吃螃蟹最好的季节，新鲜的海蟹往往只需要简单清洗蒸熟即可
莱州的梭子蟹肉质紧实且厚，籽又多，是很多当地人的最爱，也有很多人慕名而来。你一定要尝一尝鲜美又甘甜的莱州梭子蟹。
巴蛸就是小八爪鱼，清洗后清水稍微一煮或者水开蒸几分钟，蘸上酱醋汁，小八爪鱼弹牙韧道的口感，一口一个根本停不下来。
3.威海乳山生蚝、鲅鱼饺子、墨鱼饺子
同样也是在小吃街占有一席之地的烤生蚝，号称"男人的加油站，女人的美容院"，生蚝洗刷赶紧撬开，放在炭火上，加入蒜蓉粉丝和小米辣，烤出生蚝本身的汁水，一口下去鲜掉眉毛！
鲅鱼的鱼肉剃下来混合五花肉，形成的肉馅现象弹牙做成饺子，绝对可以刷新你对饺子好吃的认知。墨鱼饺子就是墨鱼汁和面，所以饺子皮是黑色的，馅大部分还是采用猪肉。有的还会在饺子汤里加一些胡椒，一碗饺子下午从头暖到脚，鲜山加鲜！
4.唐山皮皮虾
4-5月是母虾产籽的季节，这个时候吃可以吃到一整条有较劲的虾籽。9-10月适合吃体大肉厚的公虾。皮皮虾一旦死了就不肥了，所以要新鲜的洗净上锅直接蒸熟，而且要趁热吃噢，凉了也是不行的～
还有很多不是很挑区域的海鲜，比如蛤蜊、扇贝、猫眼螺、带鱼等等，这些就是沿海城市吃到新鲜的就会很棒，大家可以去市场买新鲜的回去做。不方便的话也可以去市场买了找海边的大排档或者是饭店进行加工，加工的费用都不高。
二、去海南必吃的海鲜有哪些
鲍鱼
龙虾
梅花参
海胆
石斑鱼
蚝
鲳鱼
基围虾
青蟹
血蚶
马鲛鱼
芒果螺
扒皮虾
红口螺
蛏子
海白
海南不仅有碧水蓝天、椰林风韵的美景，游客对这里的美食更是津津乐道。海南四周环海，海鲜资源种类丰富。这里有石斑鱼、青衣鱼、扇贝、红鱼、花蟹等等海鲜。如果你厨艺精湛，煎、焖、炸、煮都能烹饪出肉质肥美的海鲜佳肴。介绍海南这几个渔港码头，这里的海鲜简直是物美价廉。
陵水新村港
万宁海鲜码头
琼海谭门港海鲜
三亚红砂码头
文昌环球码头
海口新埠岛码头
儋州白马井水产码头
东方八所港码头
以上渔港码头不分先后顺序的。
三、美食篇|| 舟山海鲜（二）
文/紫梦竹
舟山，魂牵梦绕的地方，我又来了！
蓝天白云、浩瀚大海、美味海鲜、率真热情的舟山朋友，构成了我人生旅途中美好的点点滴滴……
自上个月腰部受伤以来，再没来过舟山，这些天稍能自如活动，位于舟山衢山岛的一家企业也在反复催促。另一方面，我也好想看看舟山的大海；碧蓝的天空；大口大口呼吸新鲜空气；好好吃一吃鲜美的海鲜。
4月25日我让先生陪我到南浦大桥乘坐转驳大巴到小洋山，换乘车渡船来到舟山衢山岛，这个岛我第一次来。
衢山岛又名“大衢”，建镇后，辖大小岛屿79个，其中住人岛屿5个（衢山本岛、小衢岛、黄泽岛、鼠浪岛、下三星岛）。总面积73.6平方公里，其中滩涂面积13.8平方公里，海域面积3000多平方公里，是中国最美海岛小镇之一。许多游客喜欢到这里看大海，吃海鲜。
到岛时间已是下午16点多了，企业已给我们登记好雅理卉大酒店，晚饭也安排在这里。
从这里开始，我继续收集舟山特有的美食，但这次不仅仅包括海鲜。
虎头鱼：肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，是心血管病人的良好食物，也称“假石斑鱼”。属暖温性底层小型鱼类，常栖息于近岸岩礁海区。
常见的做法是红烧或加豆腐烧汤。
舟山鲳鱼：鲳鱼头小身大，体呈扁平，尾鳍呈叉状，又称“叉鳊鱼”。鲳鱼富含蛋白质和其他多种营养，骨软肉白，素有佳肴珍馐之誉，同鲈鱼、黄鱼、鲵鱼、鳓鱼、马鲛鱼并列为“海上六珍”。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
在舟山常常听到的一句话就是：舟山的鲳鱼和带鱼是最好的！最鲜的！
鲳鱼常见的做法有：粉皮鲳鱼沙锅：红烧和清蒸等。据企业朋友讲，土豆和鲳鱼放在一起红烧，是他们当地的特色。
这款菜色香味俱全，特别是土豆，非常入味。
青饼：清明时节，在上海街面上到处可见的是各种馅的青团，但青饼我还是第一次吃。
青饼是江浙特色食品。舟山人所说的“青”其实就是一种可以食用的艾草。制作时将青煮熟去涩捣烂，和糯米粉，中裹馅料，蒸制而成。
这款菜端上桌后，企业朋友就极力推荐，我迫不及待用筷子夹起一个，咬下一口细细品尝，一种沁人心脾的芳香顿时充满口腔。
干椒锅巴：锅巴吃起来焦脆，红红的干椒裹着芝麻，再加上脱皮花生，味道还是很不错的。
鱼干：将晾晒的鱼干洗净后，用温水泡软，蒸制而成，多种鱼拼成一盘，吃起来很有嚼劲。也可油炸、红烧。
5月9日，我又乘坐海星大巴来到舟山，这次住在定海本岛的新金海酒店，企业把今天的晚餐也安排在这里。
葱油白蟹（是梭子蟹的俗称），肉质细嫩，洁白，含蛋白质、脂肪及多种矿物质。但梭子蟹性寒，过敏性体质的儿童、老人和孕妇最好不要吃。
做法：把蟹切成小块，摆入盘中，蟹壳盖上，放上生姜，淋上料酒，蒸一刻钟，放上葱花，浇上热油。
铁板蛏子：蛏子是海鲜贝类里的美味，肉质肥厚，味道鲜美，营养价值高，具有补虚功能。但这类的海鲜我不是太喜欢吃。
清爽可口的“清蒸软菜”
铁板面饼，味道不错，我多吃了几块。但我还没问清楚是用什么食材做的，有机会再问问其他朋友。
今天到白泉一家企业，晚餐安排在人气很旺的一家餐厅。点菜的朋友不但人长的帅，菜点的也很有特色哟。
舟山大杂烩，又名合家欢，将肉丸、肉皮、虾饺、大虾、西兰花、木耳等烩在一起。感觉肉皮还是别有一番风味。
水煮辣螺和芝麻螺，遗憾的是我不太喜欢吃。
海鲜大杂烩，这种类似剁椒鱼头的做法，我还是第一次见到，有虾、鲍鱼、扇贝、蛏子、鱿鱼等。端上桌盖上盖现煮。但总感觉较浓的剁椒味盖住了海鲜味。
清蒸红果狸鱼，味道很鲜美。
黑米炒鸡蛋，我还是第一次吃，味道很独特，黑米吃起来特别筋道。
据服务员介绍其做法：把一种长粒的黑米浸泡后蒸熟，和鸡蛋、芹菜粒一起翻炒。
清水煮藤壶（舟山人把它叫做“CUO）。据说这类海鲜是长在石头上，味道鲜美！
剥皮鱼和凤尾鱼鲞也叫鱼鲞拼盘（鲞：是舟山话，意思是鱼晒干后的一种做法）。
蒲瓜属于葫芦类，分大葫芦、小葫芦，大葫芦可食用，小葫芦纯为观赏。蒲瓜的营养价值很高，具有清热、润肺等作用。
蒲瓜去皮切丝，用开水过一下或用油翻炒去生，蒲瓜丝和银鱼下锅，烧开后加盐、味精，用淀粉勾芡。
银鱼蒲瓜羹味道很鲜，我接连喝了好几碗。说明一下是小碗，哈哈！
醉螃元蟹，生磅元蟹放在盘中，加酒、生抽，红椒、糖、话梅、香叶等调料。
但不知怎么回事，醉螃蟹、醉虾之类，我总有点心理障碍，所以一般不去吃的。但看到其他朋友吃的非常开心的样子，也是一种享受！
这款菜名叫鲜奶炒虾仁，但细细品尝过后好像是蛋清和牛奶混合一起的感觉。
网上查了一下，证明我的感觉是对的。具体做法是：洗好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒和水淀粉拌匀腌制后翻炒，蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入干淀粉、盐和白糖打匀，倒入锅中小火加热成凝固状态，倒入虾仁。
这款菜清爽可口，品相也不错，我特别佩服厨师们的创意和智慧！
这款菜的菜名服务员也没说出来，是每块豆腐中间有一个肉丸，红烧而成，细细品尝后感觉肉丸的味道很不错。
清蒸玉兔鱼，味道很鲜美！
舟山的鱼类太多了，总有记不住或叫不出其名字的感觉。
这种剁椒鱼头的做法不常见，辣味不太浓，鱼和辣椒吃到嘴里很入味。
鱼头吃的差不多快完时，再要一份煮好的面条倒入，用筷子搅拌均匀，盛到碗里，挑起一筷子面迫不及待地送到嘴里，是一种很爽、很过瘾的享受。
记得前年，我向企业朋友介绍这种吃法，他们还不断问这样好吃吗？不会很辣吧？我说：你们尝一尝就知道啦！从此以后，这道菜成了必点菜，而且有时还会再加一到两份面……
剁椒豆腐鱼，也有人叫剁椒小龙鱼、剁椒虾肠等，有点入口即化的感觉，里面的金针菇也很入味。
四、日照旅游吃海鲜，日照特色美食小吃是什么？
日照还有许多特色菜，我们来介绍一下日照的特色菜。
一、京冬季蔬菜
京冬菜是日照市著名的特产，以日照市优质大白菜心为主要原料，酱油和绍兴酒为辅料制成。其产品色泽如褐色，长而均匀，芳香宜人，味美鲜美，贮存时间长，是烹调菜肴的最佳调料，也是一道佳肴，形状色味别具一格。他曾经被皇帝吃过，所以取名为“京冬菜”。
二、日照薄饼
煎饼历史悠久，他们是农民的主食和东港民间传统食品。他薄如纸，易消化，易于储存，易于食用，韧性高。其主要原料有红薯粉、小麦粉、玉米粉等，成品色泽微黄，品质优良香甜，柔软可口，营养丰富，风味独特，他是日照最好的食物之一，吃久了吃不腻。
三、油所酱
酱汁是日照市的传统名菜。他具有独特的口感，甘、酸、香、粘等特点，他是以糯米为主要原料，经发酵制成的特种面条，他有独特的口感，有改善食欲、化痰、止咳、泻火、清口健胃的功效。
四、涛雒羊肉面
多年来，他一直被称为涛，是著名的面食之一。他的面粉是用面粉做的，面粉是用人造石磨制成的标准“七五”面粉。大部分羊肉是用五莲山、乔子山和灯山做成的，用酱油、大蒜和生姜作调味品。成品是清汤清肉，清香很受顾客的欢迎。
五、日照美食海鲜-本地人气高的海鲜店
①巧克力渔家：他家海鲜都是现杀现卖，很新鲜，价格很实惠，味道很正宗。
②前王院海鲜食府：这家店的鱼很好吃，鲁菜做得也不错，里面就餐环境好，价格还很亲民。
五、去三亚必吃的海鲜有哪些？
来三亚，除了旅游度假，最少不了的当然是海鲜了。
但海南海鲜丰富，好多游客来了，都不上不知道吃什么，吃了又怕吃不到经典的！
回去一都不好意思说，这里小编给说说，哪些是游客及本地人比较喜欢的上品海鲜，有当干货送人的！
海鲜海南美食佳品，源于深海天然渔场，海南，毗邻世界著名的北部湾渔场和南海渔场，也是我国所有沿海的渔场中唯一没有被污染的渔场，因此到海南一定要吃海鲜。
所以，大多数人来海南旅游，大多数会有其中一站必去三亚，去三亚，到处海鲜，吃什么好呢？
以下是最有价值，最经典，也是本地人和外地人比较喜欢点的海鲜：
龙虾
龙虾是生活于热带、亚热带浅水海域的海洋动物，是虾中佼佼者。
海南产好几种龙虾，在文昌、三沙等地。龙虾是名贵的食品，其肉软滑，鲜腴可口。以虾头、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。
鲍鱼
鲍鱼是三亚“三绝”之一。鲍鱼非鱼，而是属于贝类，是一种海产软体动物。三亚，小鲍鱼一般2.5-3/个，中鲍鱼20/个，大鲍鱼30/个。
主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。每年3至9月是采鲍季节，7至8月是鲍鱼的繁殖期，其时鲍鱼性腺发达，肉又厚又肥。
梅花参
是海南省特有的海珍，既是海鲜三珍之一，又是三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首，尤以梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米，重12至13千克，故称“海参之王”。
海胆
海胆又叫海刺猬，长得像刺猬，与鲍鱼，梅花参，堪称海南海鲜“三珍”，也是三亚“三绝”之一。其生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。最常见的做法海胆蒸蛋。
和乐蟹
和乐蟹，海南四大名菜之一。到三亚旅游的客人都少不了这道海鲜。
因产地万宁和乐镇海域而来，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，香味诱人。最常见食法是清蒸，蘸以姜醋配成的调料，原汁原味。
石斑鱼
石斑鱼的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称。常见种类：海红斑，东星斑，西星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑等。
石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，一举成为经济价值很高的鱼类，宴席上的佳肴，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，是畅销港澳台的名贵海鲜品。
生蚝
生蚝，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。
濑尿虾
又叫皮皮虾，之所以叫它濑尿虾，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。
比较好吃做法：椒盐味的。
血蚶
血蚶为海南重要高价食用贝类之一，因具有血红素而得名，一般相信吃血蚶可以补血，自古即被视为滋补佳品。
海南民间有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的习俗，人们把蚶壳当作两扇“门”，蚶肉视为“元宝”。
马鲛鱼
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有"鲳鱼嘴，马鲛尾"之说。
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，民间有"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼"的赞誉。海南比较常见吃法油炸，及盐腌制成干货。海南地区常常腌制来送人，也就是海鲜干货必备。
红鱼
红鱼肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。海南儋州出产的红鱼干和临高出产的红鱼筒是海南的著名特产之一。
红鱼干
红鱼煲
芒果螺
芒果螺的形状有点像芒果，口感鲜嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味，鲜嫩的螺内吃在嘴里口齿留甜，如果加点辣椒炒又是一种味道。
海白
吃饭少不了喝汤的，海白做汤也好，做蒸也好，都喜欢吃，便宜，也营养。冬瓜海白汤,一道很有名的海南汤,汤味鲜甜。
海南人的夏天是少不了海白汤的，海白是一种海里蛤蜊的一个种类，海白性凉，夏天喝其汤比较能祛暑。烧烤店也常见吃法海白豆芽锡纸煲
六、去大连吃海鲜，有哪些好吃不贵的美食？
全年“海货”全攻略
一年四季
各种时令海货的最佳食用时间
还有料理指南，怎么样，是不是很全
各种时令海货的最佳食用时间月份海货1—3月八带（章鱼）2—3月海虹3—4月香螺、泥蚂3月—5月虎头蟹4月下旬—5月鲅鱼4月带子、超级大海虹4—6月琵琶虾、扇贝5月蛤蜊6—8月黄花鱼7月初—10月底鱿鱼8月—9月虾9月带鱼9—11月螃蟹12月—3月野生海蛎子
八带
八带就是大家熟知的章鱼，它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，可以说八带是富含营养非常高的食品，而葱拌的做法， 保留了八带的原汁原味，绝对的够鲜！大连银俗称：拔蛸
【葱拌八带】
1、将八带去牙洗净。
2、大葱切成条放入大碗中备用。
3、将八带放入开水中焯熟，时间不宜过长。
4、焯好的八带，过一下凉水。
5、将八带切成小段，放入装好葱的大碗中，放入味达美酱油、盐少量、鸡精、白糖、还有少量的香醋，拌匀就好了。
【小贴士】
八带记住一定不要汆时间久了，太久容易又硬又塞牙，心血白费哦。
海虹
有句俗语：喝啤酒，吃海虹。不论是用海虹做汤、下面条、包包子，还是温拌都讲究借着海虹的鲜劲而为之……十几种吃法，但是还是清煮海虹最出色。
【清煮海虹】
1、买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝；
2、洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可；
3、开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动；
4、继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。
【小贴士】
海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。
【吃的技巧】
清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味。
【哪里不能吃】
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
香螺
香螺是最常吃的一种海螺，最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了，不但能保证肉质鲜美，而且汤汁也很有营养哦。
【酱炒香螺】
1、香螺放清水吐沙半天(放一点盐),当中换水2次。
2、姜,大蒜,葱.洗净切碎。(喜欢辣的可以加辣椒)
3、锅里油热，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分钟，加料酒，盐，2调羹甜面酱，加一点水，大火炒至汁收干，加葱花即可。
【小贴士】
香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍，怎么轻松食用香螺可是一门学问：首先，把外壳的酱汁嘬一圈，不能浪费了美味不是?然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉，用牙签在香螺大口处插入，横向用力，边旋转边慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。
【哪里不能吃】
香螺黑黑的尾部是不能吃的，这是内脏的部分，里面有沙土，大家在吃香螺的时候，一定记住要把这部分去掉！
泥蚂
其实“泥蚂”就是我们常说的泥螺，常见的吃法除了清炒增加菜的鲜度之外，还可以用加了花椒的清水白煮。
【水煮泥蚂】
取洗好的泥蚂置于清水中，放入花椒一起煮，熟后即可。花椒的香味配上泥蚂的鲜味，自是一番不一样的味道。
【小贴士】
有些地方将高粱面或玉米面打成浆糊，加入新鲜泥蚂一起煮着吃。既有粮食的香味，也有海鲜的鲜味，十分美味！
虎头蟹
螃蟹一般都是秋后最为肥嫩，但有些地方虎头蟹却是开春后最为鲜美，这和环境有很大关系。因虎头蟹生长于浅海的沙滩中，海水中的盐分较淡，这是虎头蟹味道鲜嫩的主要原因。正是为了保持“第一鲜”的鲜味，所以渔民在做法上，一直都以清蒸或水煮为主。
【清蒸虎头蟹】
水煮时，要根据虎头蟹重量大小而定时间，如果超过四两重，就需要煮上20分钟，如果二两左右的虎头蟹，一般10分钟就可出锅食用。
渔民这样形容虎头蟹的味道：具有香、甜、鲜三种味道。细细品尝，虎头蟹既具有河蟹的香气，又具有海蟹的鲜味，还带点贝类的微甜，是海鲜中的极品。出锅后，先闻鲜味，再蘸上少许姜汁，那个鲜味简直能鲜倒人，最后连汤都成了海鲜汤中的极品。
鲅鱼
鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。鲅鱼丸、鲅鱼饺子、腊鲅鱼等都是响当当的鲅鱼美味，还有熏鲅鱼，也是鲅鱼的传统吃法之一。
【熏鲅鱼】
1、鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面。
2、取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分。
3、取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出。
4、把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面。
5、煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天 。
6、取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦。
【小贴士】
切鱼要用快刀，鱼要冰冻的，略化。刀不快或鱼太软都会把鱼肉挤出来，炸时容易散架。
琵琶虾
虾蛄，是常见的海产经济动物。俗称“赖尿虾”、“富贵虾”、“琵琶虾”等，虾蛄是其学名。其中椒盐琵琶虾大多人都最爱。大连银俗称：虾爬子
【椒盐琵琶虾】
1、皮皮虾用水冲洗干净
2、姜切片，葱分葱白、葱绿切，蒜头剥开备用
3、坐锅热油，用姜片、葱白蒜头炝锅
4、出香味时放入皮皮虾翻炒
5、虾变色时放黄酒，撒一小勺椒盐粉，炒匀
6、加少许水，焖一会儿，大火收至汁干
7、撒上葱绿、黑芝麻，出锅
【吃的技巧】
又肥又大又多籽的虾婆，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾婆，让你的“吃货之路”不再受阻！！
第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
第二步：用根筷子从尾部贴着虾婆壳插到头附近。
第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
第四步：背部整个壳就掀开了。
扇贝
贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
1、将粉丝放入水中泡软备用；扇贝洗干净备用；
2、锅上火倒入色老油烧三成热，下入蒜蓉煸炒出香味，放入粉丝，依次倒入蒸鱼豉油、高汤炒匀，撒葱末；
3、将炒好的粉丝分别放到扇贝上，上蒸笼蒸大约10分钟即可。
蒜蓉：在锅中用热油爆香蒜茸，让蒜的香味挥发出来，放入粉丝、蒸鱼豉油、高汤调味。粉丝根根透亮，撒葱花，再放到扇贝上一起蒸，更加入味。
【哪里不能吃】
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
蛤蜊
最喜欢这样放点辣椒爆炒，肉细嫩鲜美，带着淡淡香辣，越吃越上瘾，用它配啤酒也是超级享受！大连银俗称：蚬子
【辣炒蛤蜊】
1、蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙。
2、准备好调料。
3、蛤蜊开水焯烫冲洗干净。
4、葱姜蒜辣椒切碎。
5、炒锅倒油爆香作料。
6、倒入蛤蜊翻炒。
7、淋入白酒炒香。
8、加入酱油。
9、加入鱼露。
10、再加白糖和少许盐。
11、翻炒均匀关火。
【蛤蜊清洗】
1、盐水浸泡法：
挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
2、铁器吐沙法：
蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器，2~3小时就能吐出泥沙，或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。
3、摇晃法：
找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然贝壳的壳子就会碎了。
黄花鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
【清蒸黄花鱼】
1、把鱼去鳞肚子的杂物去掉，肚子黑黑的洗干净。
2、把姜到片放在鱼肚子和身上，锅里水煮开，把鱼下去盖好盖好蒸十五分钟。
3、蒸鱼时把葱切段，两匙酱油加一匙水（两酱油加了水口感不会太咸）。
4、鱼蒸好，拿出把蒸鱼的水份去掉，放葱。
5、锅里下少许的油烧热，下酱油水煮沸，（家里有小孩吃的还是把酱油这样煮一下好点）。
6、把煮过的酱油淋在油身上，新鲜美味开吃。
【小贴士】
黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，家有小孩的这样清蒸又不会多油咸度刚刚好
鱿鱼
试过用多种方法做鱿鱼，最受欢迎的还是这种做法，口味比较丰富，豆豉酱与豆瓣酱的香辣，外加孜然的浓烈芳香，非常开胃。
【辣炒鱿鱼】
1、青红椒切成三角块，洋葱切条。
2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。
3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。
4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。
5、将洋葱倒入翻炒几下。
6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。
7、加入彩椒继续快速翻炒。
8、出锅前洒入孜然粒即可。
【小贴士】
1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。
2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。
3、加入少许白糖主要是为了提味。
4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。
海虾
虾是经常吃的一种海鲜，而且吃法多样，不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤，都有各自的美味，不过，我们总是要面对的是如何处理虾肉。
【最佳吃法】
白灼海虾，能够最大限度的保留鲜味。
【吃的技巧】
第一，白灼虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。
第二，在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；
第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；
第四，把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。
【哪里不能吃】
虾头不要吃，虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。
海肠
海肠肥大、鲜美著称，虽然长得怪恶心，但是吃起来却入口爽滑，海肠一般和韭菜一起炒，尽量大火快炒。
【韭菜炒海肠】
1、海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净。
2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
3、海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。
4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
【哪里不能吃】
海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
【小贴士】
海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候。
梭子蟹
“秋风起蟹脚痒，我国很早就有食用螃蟹的 历史 ，螃蟹洗净简简单单的清蒸就是一道 美食 ，原汁原味。”大连银俗称：花盖
【清蒸梭子蟹】
1、梭子蟹清洗干净。
2、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。
3、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸。
4、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。
5、梭子蟹蒸十五分钟左右就ok了。出锅后，搭配蘸料一起食用。
【小贴士】
①挑选螃蟹小技巧：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
②挑选了蟹子，请回家立马下锅，因为蟹子放的时间一长，就吃不出那种新鲜味道了。
海蛎子
海蛎子营养丰富又十分美味，也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了，除了煮着吃，酥炸海蛎子也很美味！
【酥炸海蛎子】
1、将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。
2、牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。
3、锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅，沥干油装盘即可。
【吃的技巧】
面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；
然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。
【哪里不能吃】
除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。
这么多美味的海鲜，
你还抵抗得住吗？
吃海鲜大餐实际上是最费钱了，相比吃肉类，但是只有避开传统的高档海鲜还是可以接受的，如果你不点海参，龙虾，大飞蟹这样的高价货还可以接受。
大连一般饭店都有海鲜，只有别选择太高调豪华的饭店价格可以接受，哪些高档店我就不说了，看门面就知道。一些外来品牌能少些海鲜，比如川菜和川式火锅，杭帮菜，湘菜。
还可以选择海鲜自助类餐厅，大部分贝类和鱼类，以及牡蛎，小螃蟹也能吃到。
一般饭店海鲜菜品选择你可以选，皮皮虾（虾爬子），海螺，花盖蟹，夏邑贝，象拔蚌，盐焗海虾，鲍鱼，家焖各种鱼，各种贝类等，拌嘎巴虾，酱焖海兔，家焖老板鱼，鲅鱼粉条，煎带鱼等等，太多了，炸黄花鱼，烤鱿鱼，章鱼炒韭菜等。
其实海鲜蒸（贝类，螃蟹）一下味道最新鲜，鲜美。
好吃的就不便宜
大连 美食 攻略，在大连如何吃海鲜[呲牙]新长兴
经过多方打探和调查，大连人正确的吃海鲜方式是在市场买回来自己做，大排档什么的很容易吃到已经死了的。市场有两个选择，一个是早市，实惠又新鲜，另一个是新长兴海鲜批发市场，大连朋友说，很多海鲜市场都会坑外地游客，新长兴是除早市外的最佳选择，很多大连人也在那里买，直接地图就可以找到。
一进门仿佛打开了新世界的大门，各种海鲜应有尽有，多问价多比价。我买的皮皮虾35每斤，螃蟹60每斤，扇贝30每斤，要看着他们给你拿，确认是活的，不新鲜会严重拉肚子。经过后来专业人士判断，我买的螃蟹很好很肥，皮皮虾一般，作为参考皮皮虾不要买太便宜的（当时问了几家，价格在30—45元不等）
买完之后坐电梯上二楼，二楼有卖早餐的地方还有各种快餐店，快餐店都可以加工海鲜，也免去了去海鲜饭店加工可能会被掉包的风险。随便找就可以，我们找了一家叫快餐炖菜馆，名字是我专门记得，因为螃蟹做的太好吃了！！!
朋友很喜欢和陌生人闲聊（可能是东北人的特质 ）发现厨师的手法很专业（朋友家有亲属开饭店）一问果然，厨师大叔是酒店大厨，后来出来创业的，螃蟹是酒店做法，真的好吃到爆炸！皮皮虾的事情就是这个餐馆的大姐跟我们说的，很实在。
根据做法的不同，收费会有区别，不过真的很便宜，皮皮虾一半清蒸一半麻辣，螃蟹做法是大姐推荐的过油之后炒的，扇贝做的蒜蓉的，一共35元，好像大姐还给我们便宜了5块。加上买海鲜这些一共花了270元左右。
新长兴晚上5点关门，不要去晚了，第一次去的时候就晚了，所以溜达到附近的西安路商业街找吃的，意外的找到了网红日料千太郎 下期介绍。
自助餐新鲜的少。
想吃大连海鲜，现在一定要选择自助餐，因为海鲜真的不便宜！而且现在大连很多一百二百的自助餐，海鲜都是很新鲜的！非常合适！！！
